在西式的料理中，焗烤是最受欢迎的一项，究其原因，就是那香浓起司与任何食材的绝妙搭配，总是让人食慾全开。

　　其实自己动手做焗烤料理一点都不难，只要简单的几个步骤就可以在家完成。本书即教你从基本的奶油白酱、蕃茄焗酱、南瓜酱等焗酱制作起，并介绍各种适合焗烤的起司风味，再运用简单的食材与作法去变化搭配，让你不管是焗蔬菜、海鲜、饭、面还是披萨、甜点通通都能轻松做。

　　一个人难开伙，还是与想与情人、亲友享受一顿不一样的美食？选择能让美味升级的焗烤吧，保证让你的味蕾时时充满惊喜。

本书特色

1资讯部分介绍「焗烤的制作方式及适用食材」、「焗烤必备器具」、「起司介绍」、「新手请注意事项」、「焗酱DIY」，让读者轻松学习做出美味的焗烤。

2.涵盖蔬食、海鲜、饭面、披萨、及甜点等食材，让读者选择制作。

作者介绍

张启华

　　15年的西餐经历

　　曾先后任职于汉来饭店安东法国厅主厨、晶华饭店柏丽厅主厨、杨英风美术馆，诗特莉食品公司行政主厨。

　　现为彼得公鸡地中海餐厅负责人

6认识焗烤
7焗烤必备器具
8美味焗烤起司介绍
10焗烤新手请注意
12风味焗酱DIY

(蔬食类)

14焗烤千层洋芋
16路易十六焗芦笋
17美奶滋焗山药
18焗烤洋葱蛋
20义式香肠焗野菇
22焗烤南瓜
23奶油起司焗白菜
24奶油乳酪焗茄子
26焗烤蕃茄蛋
27奶油香葱焗花椰菜

(海鲜类)

28佛罗伦斯焗鲜蚝
30华丽明虾
31山葵奶酱焗鲍鱼
32姜味烤国王扇贝
34帕玛森起司焗龙虾
36博根地焗田螺
37橙汁焗烤鲑鱼
38茄汁焗烤鲷鱼卷
40蒜味奶油焗海螺
41热那亚风味蛤蜊

(焗饭类)

42奶油海鲜焗饭
44蕃茄牛肉焗饭
46焗奶油饭镶蕃茄
48咖哩鸡肉焗饭
49夏季蔬菜焗饭
50什锦香肠焗饭
52野菇肝酱焗饭
54焗烤酥皮奶油饭
56焗烤墨鱼镶饭
58西班牙海鲜饭

(焗面类)

60南瓜培根焗笔管面
62焗烤菠菜面疙瘩
63焗烤牛肉千层面
64蕃茄海鲜焗贝壳面
66咖哩牛肉焗通心粉
68布列塔尼式焗甜椒
69焗烤义式乳酪饺子
70焗奶蛋鲜蔬面
72菠菜奶油鸡肉面卷
74焗紫茄肉酱面

(比萨类)

76海鲜吐司盒
78蕃茄乳酪比萨
79水果海鲜比萨
80彩椒焗烤吐司
81波隆纳肉酱比萨

(甜点类)

82焗烤肉桂苹果
83鲜乳酪焗蜜梨
84焗烤起司芒果
85黑芝麻酱焗麻薯
86焗烤面包布丁
87焗烤酥皮地瓜派
88卡士达酱焗加州蜜桃
89巧克力焗新鲜水果
90焗草莓沙巴雍
91焗烤杏仁棉花糖