法国三星级餐厅的主厨私房料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：许碧珊

出版日期出版日期：2006/09/22

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-19

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图书描述

　　本书是作者在法国巴黎的三星级餐厅修业时，从法国籍厨师们的食生活，也就是所谓的“厨房伙食”中，所习得最道地的美味法国家常菜。

　　从蔬菜料理、肉料理、地方特色浓厚的乡土料理、法国人的家常菜、炖煮料理到甜点等，虽然菜色看似朴素、简单，而且有些还是有效利用身边便宜或用剩的材料制做出来，但每道菜都是三星级餐厅的专业厨师运用巧思调理出来、每天食用的厨房伙食，堪称是美味、创意兼具的私房法国菜。

　　透过本书，读者可以亲身体验总是快乐享受美食、身为老饕的法国人，对于食物的看法和文化的差异。爱好美食、特别是喜爱法国料理的人，可别错过这些珍贵的美味料理喔！

本书特色

　　从法国最高级的三星餐厅里所学来的料理，其水准全都是可拿来在小酒馆或咖啡店里供应给客人。当然，在一般家庭也可以简单地做出，尽情地享用。

作者简介

柳馆功

　　1962年出生于东京，从小就对料理抱有兴趣。中央大学毕业后进入了料理界。24岁时远赴法国，一开始在巴黎的『□□□□□□』任职之后，在『□□□□』、『□□□□□』、『□□□□』等几星级的餐厅修业。在『□□□□』时负责所有餐点，而在『□□□□□』时负责所有的鱼类料理。在『□□□□』中则负责肉类料理和食材的管理。在日本待了4年左右，于’90年回国担任东京．表参道『□□□□』的料理长。’97年开设了『Restaurant REIMS YANAGIDATE』，其余也经营几家以巴黎时髦咖啡为主题的店和以融合东西为主题的中国料理店。

　　着有畅销料理书《新式法国美食》。