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图书介绍

海鲜总动员
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著者
出版者 出版社：旗林文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2006/08/10
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-28

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图书描述

　　这是一本代表渡小月精神的创意食谱，以海鲜料理为主，运用大量兰阳当地的食材，料理出浓醇的海鲜好风味！

　　由渡小月团队一同研发而成的【海鲜总动员】，有前菜、创意、蒸、炒、烤、炸与汤七种各具风味的佳餚，挑逗您的味蕾，把国际五星级的大厨带回您家，在家也可以享受渡小月的美食大餐！

作者简介

陈兆麟
　　＊现任：宜兰渡小月餐厅董事长暨研发部行政主厨
　　＊兴趣：美食、电影、绘图、摄影、阅读、艺术欣赏
　　＊专长：研创新菜式、菜餚摆饰、蔬果雕、冰雕
　　＊资历：34年厨艺生涯
　　＊所属团体：中华美食交流协会暨兰阳美食流协会常务理事
　　　　　　　　台湾艺术交流协会理事

经历
　　1987-1990年荣获味全多项金厨奖
　　1998年纽约美食展交通部推荐厨师
　　1999年东京美食展交通部推荐厨师
　　2000-2005年台北中华美食展副召集人
　　2004年北海道台湾美食节国宴创意师
　　2006年台北中华美食展召集人

书籍作品
　　2003年宜兰国宴
　　2004年10分钟方便锅
　　2005年超人气料理

著者信息

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图书目录

＊挑逗味蕾的前菜：
醍醐生鱼片
蟳宝酪梨
醋味乌鱼子
樱花虾拌瓜子
时蔬鳗鱼卷

＊名厨创意料理：
夹心海鲜
菠萝码头鱼
鲔鱼时尚风
蜜汁香鱼酥
水莲灯笼花
番红花鳗卷
水莲翻车鱼

＊蒸出人间美味：
蒜味贝眼
鹅肝九孔
(鱼勿)丸杏菜
五柳鱼卷
酸菜海鲫鱼
咸鱼肉卷山葵根蒸鱼
南瓜芙蓉干贝
鲑鱼薏仁虾
雪花海中仙
海鲜栗子粽刺胆淮山
龙皇彩球

＊香脆好味的快炒：
樱花虾炒饭
盐酥乌鱼鰎
盐酥肚条
蜜枣鱼串

＊多汁鲜嫩的烤料理：
蕃茄娘子
竹笋珍宝
鱼卷美人腿
蒜香烤明虾

＊油炸酥脆的美食：
樱花虾酥饼
千禧虾球
米糕蛋黄红蟳
桑椹软壳蟹
忆贝
腐衣小鲍鱼
千丝虾球
金枣明虾
奇异虾卷
千层贝柱
酥炸蛋糕虾

＊鲜美滋味的汤品：
养生龙皇汤
泡菜龙皇汤
无脚伴一脚
青芦笋海鲜汤
干贝冬瓜汤
龙王鱼丸汤

图书序言

图书试读

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