轻食是时下正流行的新饮食潮流，选用健康食材和低油、低糖、低盐烹调法，让口味清爽，营养均衡，不会造成身体负担。同时也因为热量低，但有饱足感的特色，成为爱美和减肥人士的最佳选择。

　　本书资讯篇教读者认识身体所需要的基本营养素，介绍营养高、热量低的黄金轻食材料，以及炒青菜用不沾锅、烧烤肉类时用烤网等厨房小技巧；食谱部分包括早餐、汤羹、沙拉、蔬菜、海鲜与肉类、面饭、小吃、甜食等8大类共60道西式佳餚，作法简单，不论是单品或是搭配组合各具风味。

　　吃多了大鱼大肉的现代人，高热量的速食在不知不觉中残害了健康。拥有健康要从正确的饮食习惯做起，学习善待自己的身体，用健康轻食让肠胃轻松度假吧！

本书特色

＊教读者运用优质食材＋正确烹调法制作轻食，吃得营养健康。
＊作法简单，菜色精采，要健康也可兼顾美味！

作者简介

廖忆嘉（Maggie）

　　香港人，热爱美食、烹调和旅行，曾游历法国、义大利、美国、澳洲、英国、马来西亚、日本、墨西哥、关岛等二十多个国家，多次至法国长期旅行与进修，学习法国家乡料理。

　　曾任景文技术学院餐饮科兼任讲师，并在报纸、杂志撰写文章与食谱，以及电视上示范或介绍各国美食。现为「橄榄树小馆」负责人。

　　着作：「法国家乡菜」、「自然美人纤瘦锅」、「牛奶小馆」、「折叠幸福的滋味－可丽饼」、「蔬食花园」、「恋恋橄榄油」（欧陆小馆私房菜）、「我的法国厨房」、「享瘦一辈子」、「食通 Hong Kong」等书

8基本营养素
11黄金轻食材料
15厨房小技巧

活力早餐 Day Starter Breakfast

18番茄起司蛋卷
20蔬菜鱼松卷
21水波蛋燕麦豆浆
22燕麦蜂蜜薄饼
23乡村芦笋火腿烘蛋
24碎牛肉麦片蛋花粥

汤羹 Soups and Stews
25罗宋汤
26松子笋瓜汤
28花椰菜玉米汤
29蔬菜牛腩汤
30低脂蛤蜊巧达汤
31三菇蔬菜豆腐清汤

沙拉 Salads

32柳橙杏仁起司沙拉
33椰丝蟹肉虾仁沙拉
34紫莴苣葡萄干沙拉
35鞑靼鲑鱼沙拉
36芒果培根丁沙拉
37马铃薯蘑菇沙拉

蔬菜 Valuable vegetables

38蘑菇烤镶茄子
40香料蔬菜芦笋
41番茄北非米温沙拉
42马铃薯豆腐杂菜
43烤蔬菜佐油醋酱汁

海鲜＆肉类 Pleasing Poultry，Fish and Meat

44高丽菜肉卷
46鳕鱼配蒸煮蔬菜
47地中海式海鲜锅
48白酒奶汁文蛤
49姜汁鲑鱼排
50水果干煮鸡腿
52百里香萝蔓心小香肠
53乳酪杂菜鸡丁
54辣味烤里肌堡
56甜梨果子菲力
57杂菜茄汁鸡丝
58罗勒番茄鲈鱼

面饭 Rice and Pasta

59什菇甜椒水管面
60风干番茄蔬菜义大利宽面
62火腿苹果螺丝面
63南洋风炒米粉
64泰式明虾河粉
66蔓越莓凉拌饭
67日式凉面
68冬菇乌龙汤面
70椰香蔬菜咖哩饭
71松香烤米饭

小吃 Snacks

72法式镶蛋
74烟燻鲑鱼开面三明治
75黑胡椒牛肉丝夹包
76起司舒芙礼配波菜酱
78鲔鱼蛋堡
79义式罗勒番茄土司
80番薯烤蛋

健康甜食 Healthy Desserts

82低脂姜味南瓜蛋糕
84水果可丽饼
85李子可拉芙提
86低脂香蕉面包
88燕麦水果优格杯
89水果面包布丁
90红萝卜马芬
91薄荷草莓杯