鱼贝烹饪大全－最佳鱼贝甲壳类的认识与料理指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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发表于2024-11-16
图书描述
最佳鱼贝甲壳类的认识与料理指南
健康只是吃鱼的众多原因之一。如果处理得当，烹饪得法，鱼的美味简直超出想像。
鱼类对人们十分有益，所有鱼、贝、甲壳类都是低脂肪，高蛋白，高矿物质和高维生素食品。而含油多的鱼类可以降低胆固醇，疏通血管。日本人经常食用生鱼片，所以在全世界他们患心脏病的风险最低。
不同的鱼和贝有不同的特色，能满足不同的口味。比如：开胃菜、主菜、沙拉或是压轴菜。
许多人们回避鱼的主要原因是不懂得如何处理鱼。去鳞、切片、秤重、去壳，感觉很麻烦。但现在，你不需要自己动手处理鱼。只要光临超市，购买已经处理过的鱼就可以了。
不过还有更好的方法，就是读这本书。它将教你如何处理好各种鱼、贝、甲壳的烹饪，而且方法十分多样。烹调料理的做法也很简单、多样，适合一般人在家自学。
本书不仅提供专业主厨所必须学习的鱼贝料理烹饪常识，更是一本认识鱼贝的百科书籍。
内容主要分两部分
介绍各种类型的鱼贝、甲壳类的品种，特征、分布。并且提供一些关于怎样选择最好的鱼贝，以及在烹调上需要使用到的器具与需要注意的一些细节步骤。
100 道鱼贝甲壳类的专业料理食谱，包括汤、开胃菜、沙拉、主菜以及健康美味的料理方式。
特色
作者简介
凯特．怀特曼 Kate White man
从事烹食写作与编辑几近三十年，也曾翻译多位名厨师的作品，从他们那里学得许多烹饪技巧。着有Microwave Fish Cooking, Brittany Gastronomique, The Italian Ingredients Cookbook, The World Encylopedia of Fruit。喜欢各式食物，尤其钟爱鱼贝类。 把对食物的热情发挥在工作上，担任餐厅监察，并且周游世界，猎寻新奇的味觉体验。
译者简介
张亚南
大学主修英语语言文学，长期从事兼职翻译工作。
潘晶
大学主修英国文学，喜爱欧美电影、文学。曾在戏剧电影报发表过作品。现从事贸易工作。
著者信息
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图书序言
图书试读
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