法國三星級餐廳的主廚私房料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：許碧珊

出版日期齣版日期：2006/09/22

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　本書是作者在法國巴黎的三星級餐廳修業時，從法國籍廚師們的食生活，也就是所謂的“廚房夥食”中，所習得最道地的美味法國傢常菜。

　　從蔬菜料理、肉料理、地方特色濃厚的鄉土料理、法國人的傢常菜、燉煮料理到甜點等，雖然菜色看似樸素、簡單，而且有些還是有效利用身邊便宜或用剩的材料製做齣來，但每道菜都是三星級餐廳的專業廚師運用巧思調理齣來、每天食用的廚房夥食，堪稱是美味、創意兼具的私房法國菜。

　　透過本書，讀者可以親身體驗總是快樂享受美食、身為老饕的法國人，對於食物的看法和文化的差異。愛好美食、特彆是喜愛法國料理的人，可彆錯過這些珍貴的美味料理喔！

本書特色

　　從法國最高級的三星餐廳裏所學來的料理，其水準全都是可拿來在小酒館或咖啡店裏供應給客人。當然，在一般傢庭也可以簡單地做齣，盡情地享用。

作者簡介

柳館功

　　1962年齣生於東京，從小就對料理抱有興趣。中央大學畢業後進入瞭料理界。24歲時遠赴法國，一開始在巴黎的『□□□□□□』任職之後，在『□□□□』、『□□□□□』、『□□□□』等幾星級的餐廳修業。在『□□□□』時負責所有餐點，而在『□□□□□』時負責所有的魚類料理。在『□□□□』中則負責肉類料理和食材的管理。在日本待瞭4年左右，於’90年迴國擔任東京．錶參道『□□□□』的料理長。’97年開設瞭『Restaurant REIMS YANAGIDATE』，其餘也經營幾傢以巴黎時髦咖啡為主題的店和以融閤東西為主題的中國料理店。

　　著有暢銷料理書《新式法國美食》。