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蔬果雕入門 (再版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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蔬果雕入門 (再版)
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作者
出版者 齣版社：三藝文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2006/08/15
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　「生活藝術化，藝術生活化」是藝術傳承的法則之一，「蔬果切雕」則是中華飲食文化之一，也是一種食雕藝術。

　　時至今日，由於生活水準提高，飲食的目的也由果腹、飽足而演變至細品慢嘗，飲食進一步走嚮精緻化，所謂「食不厭精，燴不厭細」，蔬果切雕就演變成為餐飲包裝之藝術。不管是傢庭套餐或是大宴小酌，一些些的切雕藝術，絕對不僅僅隻是錦上添花，而是具有提升用餐氛微與美感的作用。與其狼吞虎嚥不知所食為何，我們毋寜更推崇精美的飲食文化，尤其是具有美麗藝術的蔬果雕刻。

　　本書以刪繁就簡手法，在簡單的技巧中領悟雕刻造型技巧；許多課程是以單一素材發揮多樣題材，運用靈活加上公式化的技法，讓初學者更能得心應手。另外書中有許多單元是使用簡便的刀具，不需繁雜的刀工技巧就能做齣的造型，於食材與時間上更能有效地掌握，使教育性、藝術性、商業性能達到平衡。

　　紅花需要綠葉陪襯，好菜更需要盤飾圍邊作伴，溫馨快樂的傢庭用餐時間，交際應酬的社交宴會場閤，想要闔傢歡笑或是賓主盡歡，就少不瞭蔬果切雕藝術。

作者簡介

吳庭國
現任：颱北凱撒大飯店中餐廚師及冰雕
蔬果雕師傅【前希爾頓大飯店】十九年
榖保傢商職業學校餐飲科兼任教師、「颱北市餐飲職業工會理事」
經曆：中華民國七十七、七十八年第七屆全國金廚奬冰雕組第一名

　　中華民國八十一年新加坡國際冰雕比賽勇奪金牌、八十二年哈爾濱國際冰雕比賽勇奪冠軍、八十二年受世界中國烹飪聯閤會邀請至日本錶演、八十四年參加世界中華飲食工業國際會加拿大多倫多之廚藝錶演、八十八、八十九年中華美食展廚藝競賽職業蔬果雕組評審參與中華民國雙十國宴會場佈置二十年經驗、中餐乙級執照

著者信息

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圖書目錄

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