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蔬果雕入门 (再版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

图书介绍

蔬果雕入门 (再版)
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著者
出版者 出版社：三艺文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2006/08/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-04

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图书描述

　　「生活艺术化，艺术生活化」是艺术传承的法则之一，「蔬果切雕」则是中华饮食文化之一，也是一种食雕艺术。

　　时至今日，由于生活水准提高，饮食的目的也由果腹、饱足而演变至细品慢尝，饮食进一步走向精致化，所谓「食不厌精，烩不厌细」，蔬果切雕就演变成为餐饮包装之艺术。不管是家庭套餐或是大宴小酌，一些些的切雕艺术，绝对不仅仅只是锦上添花，而是具有提升用餐氛微与美感的作用。与其狼吞虎嚥不知所食为何，我们毋宁更推崇精美的饮食文化，尤其是具有美丽艺术的蔬果雕刻。

　　本书以删繁就简手法，在简单的技巧中领悟雕刻造型技巧；许多课程是以单一素材发挥多样题材，运用灵活加上公式化的技法，让初学者更能得心应手。另外书中有许多单元是使用简便的刀具，不需繁杂的刀工技巧就能做出的造型，于食材与时间上更能有效地掌握，使教育性、艺术性、商业性能达到平衡。

　　红花需要绿叶陪衬，好菜更需要盘饰围边作伴，温馨快乐的家庭用餐时间，交际应酬的社交宴会场合，想要阖家欢笑或是宾主尽欢，就少不了蔬果切雕艺术。

作者简介

吴庭国
现任：台北凯撒大饭店中餐厨师及冰雕
蔬果雕师傅【前希尔顿大饭店】十九年
谷保家商职业学校餐饮科兼任教师、「台北市餐饮职业工会理事」
经历：中华民国七十七、七十八年第七届全国金厨奖冰雕组第一名

　　中华民国八十一年新加坡国际冰雕比赛勇夺金牌、八十二年哈尔滨国际冰雕比赛勇夺冠军、八十二年受世界中国烹饪联合会邀请至日本表演、八十四年参加世界中华饮食工业国际会加拿大多伦多之厨艺表演、八十八、八十九年中华美食展厨艺竞赛职业蔬果雕组评审参与中华民国双十国宴会场佈置二十年经验、中餐乙级执照

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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