煲汤是广式菜餚中很具代表性的口味之一，将各种食材放入汤锅里，以小火长时间炖煮，让食物的香气和营养溶解在汤汁内，不需要吃太多的料，也不需要费劲的咀嚼，用喝的就可以吃尽美味与营养。

　　只是，传统的煲汤需要花时间细火慢炖才能成就的美味，对忙碌的现代人来说很困难，对此本书提出运用快锅来解决时间的问题，虽然这对一些习惯细火慢煲的人来说很不以为然，但是它的确省时很多，何况在密闭状态下煮出来的汤无论香气或口味都完全不受影响，能这么方便又何乐不为呢？

　　时代进步，善用现代化省时省事的炊具就能让你轻松烹调。想喝煲汤？不必苦苦守候、也不须千里迢迢到香港，在家就能轻松煮。

本书特色
1.资讯部分详述喝煲汤的好处、用什么锅煮汤、如何使用快锅、如何让快锅的汤汁浓郁、煲「好」汤注意事项，让读者轻松学习煲出美味营养汤品。
2.涵盖猪肉、海鲜、牛肉、鸡鸭肉四大类食材，让读者选择制作。

作者简介

梁琼白

从事烹饪教学及写作二十五年
历任台视、中视、华视烹饪节目主持人
汉声电台、中广公司烹饪主讲
民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔
　　着作「教你成为厨房高手」、「懒人做菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「用烤箱做菜」等作品120册。

8一锅煲汤 诉不尽的好滋味

猪肉类
10冬瓜薏仁排骨汤
12昆布海藻瘦肉汤
14金银菜白肺汤
16菜干排骨汤
17南北杏猪腱汤
18花生猪尾汤
20瘦肉玉米汤
22牛蒡瘦肉汤
24西洋菜猪脚汤
25淮山陈皮猪尾汤
26莲藕小豆排骨汤
28黑白木耳瘦肉汤
30木瓜银耳排骨汤
32西洋菜百合瘦肉汤
33百合蜜梨瘦肉汤
34木瓜黄豆猪脚汤
36海带冬瓜瘦肉汤
38白果腐竹猪腱汤
40杏仁白肺汤

海鲜类
42节瓜火腿鱼头汤
44佛瓜鱿鱼汤
46淡菜冬瓜汤
47西洋菜煲生鱼汤
48薏仁冬瓜田鸡汤
50南瓜玉米鲫鱼汤
52金银菜生鱼汤
54杞子黑豆鲤鱼汤
55木瓜雪耳鱼尾汤
56海带干贝黄瓜汤
58西洋参炖生鱼

牛肉类
60雪梨蜜枣牛肉汤
62党参北耆牛肉汤
64淮杞牛肉汤
66凉瓜牛肉汤
67北耆圆肉牛腱汤
68红萝卜干贝牛腱汤
70莲藕荸荠牛腱汤

鸡鸭肉类
72眉豆花生鸡爪汤
74菜干鸭肉汤
76淮山圆肉乌鸡汤
78淮耆枸杞鸭肉汤
79冬瓜干贝老鸭汤
80栗子淮山鸡爪汤
82冬虫草炖鸭汤
84北菇云腿炖鸡汤
86茯苓莲子鸡爪汤
88栗子百合鸡汤
90陈皮老鸭汤
91花旗参煲鸡汤
92台式仙草鸡汤