经营小吃是许多创业人士的首选，但是不可否认，经营小吃千万人，市场竞争也十分激烈，你要如何拚出一片天，就要知道小吃界要吹什么风。

　　站在街头稍微留意一下，就会发现餐饮中有一支异军突起的黑马，那就是素食业。什么原因使它们如雨后春笋般兴起？答案是吃素的人逐渐增多了。除了宗教因素，现代人吃腻了大鱼大肉，不同的饮食风被视为一种新潮流，可以预期素食将影响消费者的饮食走向，取代部份荤食佔有一席之地。

　　知名创业天后庄宝华，针对素小吃创业的需求，提供全方位的资讯、60道素食小吃更是人气必学精选，除了适合创业新手使用，也可作为需要更上一层楼的参考，只要拥有本书，就可充分掌握素小吃制作、贩卖的秘诀，减少不必要的摸索，是想要开店创业者，必备的实用秘笈。

本书特色

＊开店技巧、地点选择、食材购买、成本概念、经营理念等创业秘诀大解析，提供读者各类创业资讯。

＊内容分面饭、小菜、羹汤、点心四大类，公开各种小吃制作配方与比例，只要Step By Step，绝对会成功。

＊书末列出多家生财器具与食品材料採购商清单，及技术学习等相关创业的辅助资讯，提供详细有力的开店参考。

作者简介

庄宝华

经历：

　　从事小吃及创业教学近20年，从学习到教学的过程中，都是抱着亲自实验的精神，研究小吃的配方与比例拿捏，曾辅导过3万人学习小吃烹调与创业，是国内知名的小吃教学老师。

电视台访问：

　　非凡电视台-财经线上、真相电视台-经济专栏、真相电视台-夜线新闻、中视-理财最前线、民视-消费高手、纬来电视台-九点麻辣烫、非凡电视台-美食节目、环球电视台-美食节目、台湾电视台-女人我最大、KTV记者会

8创业新商机 素小吃赚大钱
10低风险、高报酬的小吃业
12创业停．听．看
14各式经营型态 优缺点分析
16开店必学成功经营术
18认识素食材料

面饭类

20素大卤面
22素什锦炒饭
24素凉面
26素广东粥
27素阳春干面
28素红烧面
30咸汤圆
32素醡酱面
34素卤肉饭
35素台南担仔面
36素水饺
38素义大利面
40素咖哩饭
42素肉骨茶面
43素香菇肉粥
44素麻辣锅

羹汤类

46素排骨酥汤
48虾仁羹
50米粉羹
51苦瓜丸汤
52素蚵仔面线
54素香菇肉羹
56素四神汤
57素酸辣汤
58素当归鸭
60猪肠冬粉
62素味噌汤
63素玉米浓汤
64素温州大馄饨

点心类

66芋粿巧
68古早味米浆
69紫米饭团
70素菜肉大包
72萝卜糕
74番薯竹笋包
76麻糬
77豆花
78素彰化肉圆
80素胡椒饼
82素沙拉船
84素水煎包
86素烧饼
88素咖哩饺
90素筒仔米糕
92萝卜丝饼
94素肉粽

小菜类

96鱼香茄子
98凉拌小黄瓜
99五香花生米
100干扁四季豆
101素白菜卤
102素茶碗蒸
103素香菇笋干
104香辣海带丝
106香菇豆干
107凉拌干丝
108回锅肉
110四川泡菜
111酸辣泡菜
112香菇盒子

附录

114素料批零资讯
116全省新鲜食材批发市场资讯
117餐具＆包材行