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　　品茗降血脂血糖、抗老化，以茶入馔更是香甘养生，春天以乌龙茶补气养肝，夏天凉茶消暑健脾胃，秋天抹茶润肺抗老，冬天补肾暖身，茶叶煮东坡肉、炖鸡炖排骨、煮汤、炒饭炖饭，四季都有健美好味道。

　　现代人讲究饮食的多元化和养生概念，茶馔就是台湾的饮食新文化，翰林茶馆郭顺隆主厨依照四季养生法则设计了多道茶餐，而本书则由冬季茶馔揭开序幕。

　　冬季要暖身补肾，建议选择中重焙火的铁观音茶入菜，铁观音是熟菜，入味回甘喉韵强，香气浓郁，温暖心肺，铁观音沖汁焖煮东坡肉、铁观音茶叶直接蒸燻白鲳鱼、铁观音汁加十全大补中药材蒸煮全鸡、铁观音茶叶蒸软后切碎煎蛋、铁观音干茶叶磨粉后制成茶面条再加料煮碗好料面等等好料，都让整个寒冷的冬天生龙活虎起来。

　　本书示范36道冬季茶馔好汤佳餚，区分为粥面类、锅汤羹类、炒烩类、药膳炖品类、油炸类、热炒主食类，茶菁蓝带猪排、抹茶炸虾、铁观音烟燻白鲳鱼、乌龙紫米炖鸡、碧萝春蒸鲜虾、龙井烤猪肋排、普洱羊肉猪、翡翠银鱼羹、乌龙炒丁香山苏，全把茶香美味融入日常三餐美食享受中，增进茶香美馔无限食趣，丰富身心人文飨宴，由此着手，轻易入门，在此祝您吃得愉快、健康。

作者简介

?宗和

＊现任：
　　翰林茶馆创办人兼总经理

＊发明珍珠奶茶：将台湾小吃「粉圆」加入奶茶中，缔造出台湾国饮，并创造世界流行。
＊将小火锅成功带入茶馆：如今小火锅已成各茶艺馆的主要营收项目。
＊发明茶叶冰淇淋：成功开发了多种口味，因茶味十足，一上市即受到消费者眷爱。

＊作品：
　　「台湾茶馔」季刊于2004年秋季创刊出版
　　「创业茶饮餐点」、「秋冬茶馔」

《山海遗风：古代服饰的流变与纹样探源》 一、 绪论：衣冠之治，文明之始 服饰，从来不仅是御寒蔽体的工具，更是特定时代社会结构、审美情趣、物质文明乃至精神信仰的直观载体。它如同一部无声的史书，记录着王朝的兴衰更替，民族的融合冲突，以及匠人技艺的精雕细琢。《山海遗风：古代服饰的流变与纹样探源》一书，旨在拨开历史的迷雾，聚焦于中国古代服饰文化的核心脉络，从先秦的质朴到秦汉的恢弘，经由魏晋的飘逸，唐宋的繁盛，直至明清的集大成，系统梳理服饰形制、色彩制度与核心纹样的演变轨迹。 本书的独特视角在于，我们不仅考察“穿在身上的衣服”，更深挖“衣服背后的世界”。我们将服饰视为一种“物质化的意识形态”，通过对出土文物、壁画、雕塑及传世文献的细致比对与交叉印证，力求还原彼时人们对“礼”与“序”的理解，以及他们如何通过服饰等级制度来维护社会秩序。 二、 远古与青铜时代的礼制初萌（先秦至秦汉） 早期文明的服饰，与自然环境和巫术信仰紧密相连。本书将首先探讨新石器时代遗址中发现的纺织遗存，分析彼时麻、丝、毛等天然材料的初步应用。 1. 礼仪的诞生：周代的衣冠体系 周代确立的宗法制度与礼乐制度，是古代服饰制度化的关键转折点。我们会详细解析“上衣下裳”、“深衣”的形制结构，以及冕服、朝服、祭服、公服、常服之间的严格分野。重点分析“玄色”作为天之正色的地位确立，以及不同阶层在服饰用料（如丝、麻）、颜色、幅宽上的等级限制。 2. 大一统的气象：秦汉的典章制度 秦汉帝国建立后，服饰承担起彰显皇权统一性的重任。秦代的尚黑风气虽未完全延续，但其对“章服之美”的强调，为汉代服饰的成熟奠定了基础。汉代曲裾、直裾的流行，以及袍服制度的完善，反映了中央集权对社会形态的规范化要求。本章将通过对汉代画像砖和五郡简牍的分析，还原不同地域、不同身份的吏民日常服饰面貌。 三、 融合与转型的时代（魏晋南北朝） 这是一个民族大迁徙、思想大碰撞的时代，服饰也因此展现出前所未有的多样性与自由度。 1. 仙风道骨的审美转向 魏晋士人对玄学的推崇，催生了褒衣博带的审美风尚。本书将剖析“褒衣”的实际形制，它如何成为文人士大夫超越世俗、追求精神自由的符号。同时，我们将考察胡汉服饰的相互渗透，尤其是在北朝的鲜卑、拓跋部对汉族服饰体系的继承与改造，为后世隋唐的兼容并蓄埋下伏笔。 2. 织绣技术的精进 尽管政局动荡，但纺织技术并未停滞。本章会引入对这一时期出土丝织品的研究，特别是早期联珠纹、忍冬纹在服饰上的应用，展示技术如何突破传统的束缚，为纹饰的复杂化创造了条件。 四、 盛世的华章：唐宋服饰的极致与内敛 唐宋两代，在服饰风格上形成了鲜明的对比，前者热情奔放，后者典雅含蓄。 1. 雍容华贵的盛唐气象 唐代是中国古代服饰艺术的巅峰之一。本书将重点描绘襦裙装的盛行、帔帛的运用，以及胡服元素的广泛吸纳。我们不仅分析贵族女性的服饰，也会探讨唐代“平民装”的特点，并深入解析“唐代三彩”中服饰色彩的运用规律。盛唐的开放性，使得女性服饰的展现度达到了一个历史高点。 2. 儒雅内敛的宋代风范 宋代，随着理学的发展，社会审美趋向于内敛和端庄。宋朝服饰以其简洁的线条、清淡的色彩和精密的织造工艺著称。我们将详细阐述宋代官服的“公服”体系，如圆领袍的普及，以及宋代文人常服中的“褙子”这一极具时代特征的单品。宋代的“以瘦为美”的审美倾向，如何影响了服饰的剪裁与穿着方式，是本章的重点讨论之一。 五、 集大成的辉煌与制度的定型（元明清） 元代的短暂影响，最终被明代对汉族传统服饰的全面恢复与制度化所取代，而清代的满族服饰则带来了历史性的变革。 1. 明代的复古与强化 明朝推翻元朝后，服饰制度的恢复带有强烈的政治目的。本书将着重分析明代官服的补子制度——这一将身份信息最明确、最直观地物化于服饰上的创新。同时，也会研究明代女性服饰如袄裙、比甲的形制，以及“曳撒”、“贴里”等元代遗存服饰的改造。 2. 清代的旗装与汉服的并存 清代服饰是中华服饰史上最剧烈的变动期。本书将区分“旗装”与“便服”体系。对马褂、长袍、马蹄袖等满族特色服饰的结构进行详尽的解构，并分析“剃发易服”政策对汉族士人服饰产生的深刻影响。最后，本书将探讨清代民间服饰的继承与创新，以及在西方文化冲击下，传统服饰在晚期所呈现出的复杂面貌。 六、 纹样探源：符号、技术与意象流转 服饰的灵魂在于纹样。本章将独立于形制之外，聚焦于织绣、印染的图案语言。 1. 吉祥寓意的密码 分析龙凤、十二章纹、海水江崖、蝙蝠、牡丹、竹梅等核心纹样在不同朝代的演变逻辑。例如，龙纹在不同时期的爪数变化如何对应皇权强弱的微妙信号。 2. 技术的革新驱动 从简单的几何纹样到繁复的“裥花”技术，再到宋元时期缂丝工艺的成熟，技术进步如何使得原本象征性的图案得以更细致地呈现，是本章的另一条线索。 结语：服饰的永恒回响 《山海遗风》旨在提供一个多维度的视角，去理解古代服饰如何从实用走向审美，从个体走向制度，最终成为我们民族文化记忆中不可磨灭的符号。它不仅仅是关于“美”的书，更是关于“秩序”、“权力”与“认同”的史诗。通过对这些“穿在身上的历史”的深入考察，我们得以触摸到古代中国社会最生动、最细腻的脉搏。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个在寒冷北方生活的人来说，《秋冬茶馔》简直就是我期待已久的“冬日暖阳”。每年到了秋冬季节，总觉得室内外温差太大，加上天气干燥，人很容易感到不适。我一直想找一些能从内在调理身体、又能带来一些温暖慰藉的方法，这本书正好满足了我的需求。它不仅仅是介绍了各种适合秋冬饮用的茶，更重要的是，它将茶与不同食材的巧妙融合，给我带来了全新的认知。我一直以为茶点就是甜点，没想到书中会提到用一些温补的食材，比如姜、桂圆、红枣，来制作茶点，这简直是太贴心了。这些食谱不仅能帮助我补充能量，还能暖身暖胃，尤其适合寒冷的秋冬季节。更让我惊喜的是，书中对不同茶的功效和适宜人群的讲解，非常专业且易于理解。我以前喝茶只是凭个人喜好，看了这本书之后，我才了解到原来不同的茶对于身体有不同的作用，尤其是在秋冬这样容易生病的季节，选择合适的茶，对保持健康非常有益。这本书的语言风格也十分温和，读起来就像是有一位长辈在循循善诱，教你如何更好地照顾自己，让我觉得非常温暖和亲切。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在寒风凛冽的冬日里，走进一家温暖的书店，翻开一本散发着淡淡茶香的书。我平时对茶并没有特别深入的研究，顶多是当作日常饮品。但《秋冬茶馔》这本书，让我对茶的认知有了质的飞跃。它不仅仅是提供了一些秋冬饮茶的建议，更重要的是，它将茶与食物、与时令、与养生，进行了非常巧妙的融合。我一直以为秋冬吃点心就是吃一些高糖高热量的东西，看了这本书才知道，原来可以用很多应季的食材，比如南瓜、红薯、苹果，来制作出既健康又美味的茶点。书中对这些食材的介绍，以及它们在秋冬季节的独特价值，让我觉得很有启发。而且，它还不仅仅是给食谱，还分享了很多关于茶的历史、文化，以及如何通过茶来调理身体的知识，这让我觉得，这本书的内容非常丰富，远超我最初的想象。读这本书的过程中，我仿佛看到了书中的画面，看到了热气腾腾的茶，看到了精美的茶点，也感受到了秋冬季节那种宁静而美好的氛围。它让我觉得，原来生活可以如此简单，又如此有滋味。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为茶和点心只是休闲时的消遣，但《秋冬茶馔》这本书彻底改变了我的看法。它将秋冬的茶饮和点心提升到了一个全新的高度，不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。我一直对“馔”这个字很有感觉，它意味着精心的准备和考究的制作，而这本书正是将这种精神融入到了秋冬茶食的创作之中。书中关于不同茶的选材、冲泡方式，以及与季节性食材的搭配，都充满了匠心独运的智慧。例如，它会告诉你如何利用秋冬盛产的果实，比如山楂、梨，来制作出既酸甜可口又具有养生功效的茶点。这种搭配的灵感，是你在一般的食谱书中很难找到的。我特别喜欢书中那种对细节的关注，从茶具的选择，到摆盘的美学，都充满了对生活的热爱。它让我明白，享受一杯茶，不仅仅是喝下那液体，更是一种全方位的感官体验。这本书引导我去思考，如何在平凡的日子里，为自己和家人创造一些不平凡的时刻，让秋冬不再只是漫长而寒冷的季节，而是一个充满温暖和情趣的时光。

评分☆☆☆☆☆

读了《秋冬茶馔》这本书，我真的觉得它提供了一个非常独特的视角来体验这个季节。我一直以来都觉得，茶不仅仅是一种饮品，它更像是一种仪式，一种与自然连接的方式。尤其是到了秋冬，天气渐凉，万物沉寂，这时候一杯热气腾腾的茶，配上一些精心准备的茶点，简直是再惬意不过的事情了。这本书恰恰捕捉到了这种感觉，并且将它升华了。它不仅仅是简单地介绍几种茶，更重要的是，它引导你去感受茶在不同情境下的魅力。比如，书中对于不同产地、不同季节的茶叶的描述，非常有画面感，仿佛能闻到那股淡淡的茶香，看到那片片嫩绿在秋冬的阳光下舒展。更让我惊喜的是，它还结合了时令的食材，提出了很多我之前从未想过的搭配。我一直以为茶点就是那些甜腻的小饼干，看了这本书才知道，原来用栗子、南瓜、甚至是柿子来做茶点，是如此的应景又美味。它让我开始思考，如何在这个寒冷的季节，用一杯茶，一份点心，温暖自己的身心，也给生活增添一份仪式感。我特别喜欢书中对“慢下来”的生活态度的推崇，在这个快节奏的时代，这本书就像是一股清流，提醒我要停下脚步，去品味生活中的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直以为“茶馔”这个词听起来挺高雅的，可能内容会比较晦涩难懂，或者是一些我根本接触不到的高级茶艺。但《秋冬茶馔》完全颠覆了我的认知。它用非常接地气的方式，把茶和秋冬的结合讲得明明白白，而且充满了生活气息。我之前总觉得秋冬就是喝喝红茶、普洱，做些家常的小点心。这本书里提到的那些搭配，真的是闻所未闻。比如说，用一些秋季特有的食材，像红薯、山药，来做茶点，听起来就很养生，又很适合秋冬的干燥天气。而且，它不只是给食谱，还讲了很多关于为什么这样搭配会有很好的效果，比如从中医的角度，或者从季节气候的角度，来解释茶和食物的互补性。这让我感觉，喝茶吃点心，不再仅仅是“吃”和“喝”，而是对身体的一种细致的关照。我特别欣赏书中那种鼓励动手、享受过程的理念。很多食谱看起来并不复杂，即使是我这种厨房新手，看了也觉得跃跃欲试。这本书让我觉得，原来在家也能做出很有仪式感的秋冬下午茶，而且过程本身就是一种放松和享受。