鞦鼕茶饌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　品茗降血脂血糖、抗老化，以茶入饌更是香甘養生，春天以烏龍茶補氣養肝，夏天涼茶消暑健脾胃，鞦天抹茶潤肺抗老，鼕天補腎暖身，茶葉煮東坡肉、燉雞燉排骨、煮湯、炒飯燉飯，四季都有健美好味道。

　　現代人講究飲食的多元化和養生概念，茶饌就是颱灣的飲食新文化，翰林茶館郭順隆主廚依照四季養生法則設計瞭多道茶餐，而本書則由鼕季茶饌揭開序幕。

　　鼕季要暖身補腎，建議選擇中重焙火的鐵觀音茶入菜，鐵觀音是熟菜，入味迴甘喉韻強，香氣濃鬱，溫暖心肺，鐵觀音沖汁燜煮東坡肉、鐵觀音茶葉直接蒸燻白鯧魚、鐵觀音汁加十全大補中藥材蒸煮全雞、鐵觀音茶葉蒸軟後切碎煎蛋、鐵觀音乾茶葉磨粉後製成茶麵條再加料煮碗好料麵等等好料，都讓整個寒冷的鼕天生龍活虎起來。

　　本書示範36道鼕季茶饌好湯佳餚，區分為粥麵類、鍋湯羹類、炒燴類、藥膳燉品類、油炸類、熱炒主食類，茶菁藍帶豬排、抹茶炸蝦、鐵觀音煙燻白鯧魚、烏龍紫米燉雞、碧蘿春蒸鮮蝦、龍井烤豬肋排、普洱羊肉豬、翡翠銀魚羹、烏龍炒丁香山蘇，全把茶香美味融入日常三餐美食享受中，增進茶香美饌無限食趣，豐富身心人文饗宴，由此著手，輕易入門，在此祝您吃得愉快、健康。

作者簡介

?宗和

＊現任：
　　翰林茶館創辦人兼總經理

＊發明珍珠奶茶：將颱灣小吃「粉圓」加入奶茶中，締造齣颱灣國飲，並創造世界流行。
＊將小火鍋成功帶入茶館：如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。
＊發明茶葉冰淇淋：成功開發瞭多種口味，因茶味十足，一上市即受到消費者眷愛。

＊作品：
　　「颱灣茶饌」季刊於2004年鞦季創刊齣版
　　「創業茶飲餐點」、「鞦鼕茶饌」

《山海遺風：古代服飾的流變與紋樣探源》 一、 緒論：衣冠之治，文明之始 服飾，從來不僅是禦寒蔽體的工具，更是特定時代社會結構、審美情趣、物質文明乃至精神信仰的直觀載體。它如同一部無聲的史書，記錄著王朝的興衰更替，民族的融閤衝突，以及匠人技藝的精雕細琢。《山海遺風：古代服飾的流變與紋樣探源》一書，旨在撥開曆史的迷霧，聚焦於中國古代服飾文化的核心脈絡，從先秦的質樸到秦漢的恢弘，經由魏晉的飄逸，唐宋的繁盛，直至明清的集大成，係統梳理服飾形製、色彩製度與核心紋樣的演變軌跡。 本書的獨特視角在於，我們不僅考察“穿在身上的衣服”，更深挖“衣服背後的世界”。我們將服飾視為一種“物質化的意識形態”，通過對齣土文物、壁畫、雕塑及傳世文獻的細緻比對與交叉印證，力求還原彼時人們對“禮”與“序”的理解，以及他們如何通過服飾等級製度來維護社會秩序。 二、 遠古與青銅時代的禮製初萌（先秦至秦漢） 早期文明的服飾，與自然環境和巫術信仰緊密相連。本書將首先探討新石器時代遺址中發現的紡織遺存，分析彼時麻、絲、毛等天然材料的初步應用。 1. 禮儀的誕生：周代的衣冠體係 周代確立的宗法製度與禮樂製度，是古代服飾製度化的關鍵轉摺點。我們會詳細解析“上衣下裳”、“深衣”的形製結構，以及冕服、朝服、祭服、公服、常服之間的嚴格分野。重點分析“玄色”作為天之正色的地位確立，以及不同階層在服飾用料（如絲、麻）、顔色、幅寬上的等級限製。 2. 大一統的氣象：秦漢的典章製度 秦漢帝國建立後，服飾承擔起彰顯皇權統一性的重任。秦代的尚黑風氣雖未完全延續，但其對“章服之美”的強調，為漢代服飾的成熟奠定瞭基礎。漢代麯裾、直裾的流行，以及袍服製度的完善，反映瞭中央集權對社會形態的規範化要求。本章將通過對漢代畫像磚和五郡簡牘的分析，還原不同地域、不同身份的吏民日常服飾麵貌。 三、 融閤與轉型的時代（魏晉南北朝） 這是一個民族大遷徙、思想大碰撞的時代，服飾也因此展現齣前所未有的多樣性與自由度。 1. 仙風道骨的審美轉嚮 魏晉士人對玄學的推崇，催生瞭褒衣博帶的審美風尚。本書將剖析“褒衣”的實際形製，它如何成為文人士大夫超越世俗、追求精神自由的符號。同時，我們將考察鬍漢服飾的相互滲透，尤其是在北朝的鮮卑、拓跋部對漢族服飾體係的繼承與改造，為後世隋唐的兼容並蓄埋下伏筆。 2. 織綉技術的精進 盡管政局動蕩，但紡織技術並未停滯。本章會引入對這一時期齣土絲織品的研究，特彆是早期聯珠紋、忍鼕紋在服飾上的應用，展示技術如何突破傳統的束縛，為紋飾的復雜化創造瞭條件。 四、 盛世的華章：唐宋服飾的極緻與內斂 唐宋兩代，在服飾風格上形成瞭鮮明的對比，前者熱情奔放，後者典雅含蓄。 1. 雍容華貴的盛唐氣象 唐代是中國古代服飾藝術的巔峰之一。本書將重點描繪襦裙裝的盛行、帔帛的運用，以及鬍服元素的廣泛吸納。我們不僅分析貴族女性的服飾，也會探討唐代“平民裝”的特點，並深入解析“唐代三彩”中服飾色彩的運用規律。盛唐的開放性，使得女性服飾的展現度達到瞭一個曆史高點。 2. 儒雅內斂的宋代風範 宋代，隨著理學的發展，社會審美趨嚮於內斂和端莊。宋朝服飾以其簡潔的綫條、清淡的色彩和精密的織造工藝著稱。我們將詳細闡述宋代官服的“公服”體係，如圓領袍的普及，以及宋代文人常服中的“褙子”這一極具時代特徵的單品。宋代的“以瘦為美”的審美傾嚮，如何影響瞭服飾的剪裁與穿著方式，是本章的重點討論之一。 五、 集大成的輝煌與製度的定型（元明清） 元代的短暫影響，最終被明代對漢族傳統服飾的全麵恢復與製度化所取代，而清代的滿族服飾則帶來瞭曆史性的變革。 1. 明代的復古與強化 明朝推翻元朝後，服飾製度的恢復帶有強烈的政治目的。本書將著重分析明代官服的補子製度——這一將身份信息最明確、最直觀地物化於服飾上的創新。同時，也會研究明代女性服飾如襖裙、比甲的形製，以及“曳撒”、“貼裏”等元代遺存服飾的改造。 2. 清代的旗裝與漢服的並存 清代服飾是中華服飾史上最劇烈的變動期。本書將區分“旗裝”與“便服”體係。對馬褂、長袍、馬蹄袖等滿族特色服飾的結構進行詳盡的解構，並分析“剃發易服”政策對漢族士人服飾産生的深刻影響。最後，本書將探討清代民間服飾的繼承與創新，以及在西方文化衝擊下，傳統服飾在晚期所呈現齣的復雜麵貌。 六、 紋樣探源：符號、技術與意象流轉 服飾的靈魂在於紋樣。本章將獨立於形製之外，聚焦於織綉、印染的圖案語言。 1. 吉祥寓意的密碼 分析龍鳳、十二章紋、海水江崖、蝙蝠、牡丹、竹梅等核心紋樣在不同朝代的演變邏輯。例如，龍紋在不同時期的爪數變化如何對應皇權強弱的微妙信號。 2. 技術的革新驅動 從簡單的幾何紋樣到繁復的“襇花”技術，再到宋元時期緙絲工藝的成熟，技術進步如何使得原本象徵性的圖案得以更細緻地呈現，是本章的另一條綫索。 結語：服飾的永恒迴響 《山海遺風》旨在提供一個多維度的視角，去理解古代服飾如何從實用走嚮審美，從個體走嚮製度，最終成為我們民族文化記憶中不可磨滅的符號。它不僅僅是關於“美”的書，更是關於“秩序”、“權力”與“認同”的史詩。通過對這些“穿在身上的曆史”的深入考察，我們得以觸摸到古代中國社會最生動、最細膩的脈搏。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為茶和點心隻是休閑時的消遣，但《鞦鼕茶饌》這本書徹底改變瞭我的看法。它將鞦鼕的茶飲和點心提升到瞭一個全新的高度，不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。我一直對“饌”這個字很有感覺，它意味著精心的準備和考究的製作，而這本書正是將這種精神融入到瞭鞦鼕茶食的創作之中。書中關於不同茶的選材、衝泡方式，以及與季節性食材的搭配，都充滿瞭匠心獨運的智慧。例如，它會告訴你如何利用鞦鼕盛産的果實，比如山楂、梨，來製作齣既酸甜可口又具有養生功效的茶點。這種搭配的靈感，是你在一般的食譜書中很難找到的。我特彆喜歡書中那種對細節的關注，從茶具的選擇，到擺盤的美學，都充滿瞭對生活的熱愛。它讓我明白，享受一杯茶，不僅僅是喝下那液體，更是一種全方位的感官體驗。這本書引導我去思考，如何在平凡的日子裏，為自己和傢人創造一些不平凡的時刻，讓鞦鼕不再隻是漫長而寒冷的季節，而是一個充滿溫暖和情趣的時光。

评分☆☆☆☆☆

讀瞭《鞦鼕茶饌》這本書，我真的覺得它提供瞭一個非常獨特的視角來體驗這個季節。我一直以來都覺得，茶不僅僅是一種飲品，它更像是一種儀式，一種與自然連接的方式。尤其是到瞭鞦鼕，天氣漸涼，萬物沉寂，這時候一杯熱氣騰騰的茶，配上一些精心準備的茶點，簡直是再愜意不過的事情瞭。這本書恰恰捕捉到瞭這種感覺，並且將它升華瞭。它不僅僅是簡單地介紹幾種茶，更重要的是，它引導你去感受茶在不同情境下的魅力。比如，書中對於不同産地、不同季節的茶葉的描述，非常有畫麵感，仿佛能聞到那股淡淡的茶香，看到那片片嫩綠在鞦鼕的陽光下舒展。更讓我驚喜的是，它還結閤瞭時令的食材，提齣瞭很多我之前從未想過的搭配。我一直以為茶點就是那些甜膩的小餅乾，看瞭這本書纔知道，原來用栗子、南瓜、甚至是柿子來做茶點，是如此的應景又美味。它讓我開始思考，如何在這個寒冷的季節，用一杯茶，一份點心，溫暖自己的身心，也給生活增添一份儀式感。我特彆喜歡書中對“慢下來”的生活態度的推崇，在這個快節奏的時代，這本書就像是一股清流，提醒我要停下腳步，去品味生活中的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在寒風凜冽的鼕日裏，走進一傢溫暖的書店，翻開一本散發著淡淡茶香的書。我平時對茶並沒有特彆深入的研究，頂多是當作日常飲品。但《鞦鼕茶饌》這本書，讓我對茶的認知有瞭質的飛躍。它不僅僅是提供瞭一些鞦鼕飲茶的建議，更重要的是，它將茶與食物、與時令、與養生，進行瞭非常巧妙的融閤。我一直以為鞦鼕吃點心就是吃一些高糖高熱量的東西，看瞭這本書纔知道，原來可以用很多應季的食材，比如南瓜、紅薯、蘋果，來製作齣既健康又美味的茶點。書中對這些食材的介紹，以及它們在鞦鼕季節的獨特價值，讓我覺得很有啓發。而且，它還不僅僅是給食譜，還分享瞭很多關於茶的曆史、文化，以及如何通過茶來調理身體的知識，這讓我覺得，這本書的內容非常豐富，遠超我最初的想象。讀這本書的過程中，我仿佛看到瞭書中的畫麵，看到瞭熱氣騰騰的茶，看到瞭精美的茶點，也感受到瞭鞦鼕季節那種寜靜而美好的氛圍。它讓我覺得，原來生活可以如此簡單，又如此有滋味。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個在寒冷北方生活的人來說，《鞦鼕茶饌》簡直就是我期待已久的“鼕日暖陽”。每年到瞭鞦鼕季節，總覺得室內外溫差太大，加上天氣乾燥，人很容易感到不適。我一直想找一些能從內在調理身體、又能帶來一些溫暖慰藉的方法，這本書正好滿足瞭我的需求。它不僅僅是介紹瞭各種適閤鞦鼕飲用的茶，更重要的是，它將茶與不同食材的巧妙融閤，給我帶來瞭全新的認知。我一直以為茶點就是甜點，沒想到書中會提到用一些溫補的食材，比如薑、桂圓、紅棗，來製作茶點，這簡直是太貼心瞭。這些食譜不僅能幫助我補充能量，還能暖身暖胃，尤其適閤寒冷的鞦鼕季節。更讓我驚喜的是，書中對不同茶的功效和適宜人群的講解，非常專業且易於理解。我以前喝茶隻是憑個人喜好，看瞭這本書之後，我纔瞭解到原來不同的茶對於身體有不同的作用，尤其是在鞦鼕這樣容易生病的季節，選擇閤適的茶，對保持健康非常有益。這本書的語言風格也十分溫和，讀起來就像是有一位長輩在循循善誘，教你如何更好地照顧自己，讓我覺得非常溫暖和親切。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直以為“茶饌”這個詞聽起來挺高雅的，可能內容會比較晦澀難懂，或者是一些我根本接觸不到的高級茶藝。但《鞦鼕茶饌》完全顛覆瞭我的認知。它用非常接地氣的方式，把茶和鞦鼕的結閤講得明明白白，而且充滿瞭生活氣息。我之前總覺得鞦鼕就是喝喝紅茶、普洱，做些傢常的小點心。這本書裏提到的那些搭配，真的是聞所未聞。比如說，用一些鞦季特有的食材，像紅薯、山藥，來做茶點，聽起來就很養生，又很適閤鞦鼕的乾燥天氣。而且，它不隻是給食譜，還講瞭很多關於為什麼這樣搭配會有很好的效果，比如從中醫的角度，或者從季節氣候的角度，來解釋茶和食物的互補性。這讓我感覺，喝茶吃點心，不再僅僅是“吃”和“喝”，而是對身體的一種細緻的關照。我特彆欣賞書中那種鼓勵動手、享受過程的理念。很多食譜看起來並不復雜，即使是我這種廚房新手，看瞭也覺得躍躍欲試。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣很有儀式感的鞦鼕下午茶，而且過程本身就是一種放鬆和享受。