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100道必学不败的正港味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

图书介绍

100道必学不败的正港味
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著者
出版者 出版社：台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2007/03/19
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-02-07

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图书描述

　　「买东西、吃东西、买东西、吃东西……」这是一般人对香港深刻的印象，不只适合血拚，更是美食天堂，融合了各地风情的港式料理，往往有青出于蓝却独树一格的魅力，不管酒楼饮茶、还是近来当红的茶餐厅，都有许多让人念念不忘的美食名单，本书将这些最受欢迎的料理以最简易的方式呈现，变成即使在家中都可以完成正宗的港式料理，并加入了食物的特殊典故，简单易懂，快速上手，港式料理轻松做。

　　15道主厨推荐特色酱料、14道温补滋养煲汤甜品、11道正宗港式粥粉饭面、60道不能不学的经典港式料理、尝遍百道港式美食一本搞定

作者简介

何京宝

  • 现任：
    天下第一锅餐厅行政主厨、「行运茶水滩」、「味全顶新」、「台湾国际厨艺协会」、「中华香草协会」等知名机构顾问
  • 曾获奖项：
    法国蓝带骑士奖、国际红厨帽大奖、特级国际烹饪大师、ＦＨＣ国际烹饪大赛金牌、中国药膳文化美食大赛金牌
  • 着有：《天下第一锅—港式料理魔法宝典》

    梁振业

  • 现任：
    桥头麻辣火锅负责人、主厨、Diana House 私宅餐厅主厨、阿飞正传茶餐厅顾问、满福吉事国际有限公司研发顾问
  • 曾获奖项：
    武汉红口袋金奖、上海ＦＨＣ铜奖、国际烹饪大师

    • 著者信息

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    图书目录

    作者序
    走进香港──丰富多元的美食之都

    第一站：主厨推荐特色酱料──港式料理的美味秘方

    鱼豉油
    豉汁
    黄金酱
    ＸＯ酱
    潮州辣酱
    姜葱酱
    黑椒汁
    茶香酱汁
    芥末酱
    港式咖哩酱汁
    芒果酱
    椰乳酱
    糖醋酱
    烧烤酱
    香槟酱汁

    第二站：清心温补美容圣品──最好吃又养颜的煲汤、甜品、汤品

    南北杏西洋菜汤
    牛肉薏仁汤
    佛手瓜炖排骨
    北菇山药鸡汤
    木瓜花生鸡脚汤
    碧绿鲜羹
    南瓜海鲜浓汤
    蛤蜊银鱼蛋花汤
    椰子田鸡汤

    甜品
    腐竹银杏鸡蛋糖水
    百合红豆沙
    姜汁炖奶
    地瓜芋头糖水
    南北杏炖雪耳

    第三站：庶民美食特蒐──方便满足一网打尽特色饭面

    生炒腊味糯米饭
    干炒牛河
    七色干爆乌龙
    滑蛋虾仁饭
    豉汁牛肉烩饭
    西炒饭
    鳀鱼松子炒饭
    瑶柱蛋白炒饭
    金瓜星洲炒米粉
    鱿鱼鸡粒捞饭
    麻辣鸡球炒泡面

    第四站：港式家常美味──最受欢迎的港式菜餚

    小菜
    风沙鸡翅
    港式泡菜
    凉拌茄子
    果香八爪鱼
    梅子苦瓜
    糖心蛋
    香酥'黄金鱼
    樱花丁香
    琥珀腰果酥
    皮蛋松
    海盐花生
    XO酱四季豆
    椒盐排骨

    煲仔菜
    蒜子鸳鸯鸡煲
    苦瓜排骨煲
    芋头排骨煲
    川汁海鲜豆腐煲
    咸鱼鸡粒豆腐煲
    茄汁虾煲
    咖哩牛肉煲
    ＸＯ酱鲑鱼头煲
    (口者)(口者)鸡煲
    虾酱火腩豆腐煲

    家常美味
    百花蒸豆腐
    油盐水芥兰
    芙蓉青花菜
    金银蛋丝瓜　
    香柠煎鸡排
    腐乳通菜炒中卷
    中式牛柳
    香煎芙蓉蛋
    三色蒸蛋
    火鸭丝炒西芹　
    番茄蛋鳕鱼
    芝士焗中虾
    沙茶肥牛金菇卷
    雪菜银芽炒豌豆
    鸡油大豆苗
    蟹肉扒娃娃菜
    蒜香牛小排
    蜜豆煮排骨
    金沙排骨
    鱼香茄子
    韭菜花炒鸡丝
    上汤扒百菇
    浇汁鳕鱼排
    泰式凉拌海鲜
    清蒸石斑
    咕噜鱼片
    蒜茸蒸虾
    鲜果韭黄虾
    椰香葡国鸡
    玫瑰油鸡
    东江盐焗鸡
    乳香鸡
    黑椒汁猪松坂
    洋芋牛肉松　
    白灼肥牛肉
    豉汁蒸排骨
    香菇滑鸡

    正港味，特色食材这里有！

    图书序言

    图书试读

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