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　　生理学是美容人的基础学养，但往往被认定为是技术士的考科而已。其实现在不仅传统美容重视技术的研发，强调产品最佳化的使用效果；美容医学界更是以生理学为本，透过医疗技术与产品来维持皮肤正常的功能。本书的目的，主要是希望能让美容相关科系的大专生能将生理学善加应用。

作者简介

黄宜纯

台湾师范大学人类发展与家庭所家政组美容教育博士
美国University of Wisconsin-Madison护理硕士
高雄医学大学护理系学士

【现任】
　　国立台中护理专科学校副教授兼美容科主任
　　台湾芳疗保健学会理事长
　　2005 & 2007国际技能竞赛美容职类台湾国际裁判代表

【曾任】
　　经国管理暨健康学院化妆品应用系创科主任
　　弘光科技大学化妆品应用系专任副教授

何琼华

台北医学大学护理研究所硕士
高雄医学大学护理系学士

现代临床营养学：理论与实践 作者： [此处留空，以保持专业性，避免虚构作者名] 出版社： [此处留空，以保持专业性，避免虚构出版社名] --- 内容概述与前言 《现代临床营养学：理论与实践》是一部旨在全面梳理和深入剖析当代营养科学在疾病预防、诊断、治疗及康复过程中所扮演核心角色的权威参考书。本书超越了传统上将营养视为辅助治疗手段的局限，强调营养干预是整合医学体系中不可或缺的一环。全书内容紧密结合最新的循证医学证据、国际营养指南及全球健康挑战，为临床医生、营养师、公共卫生专家以及高年级医学生提供了一个从分子机制到个体化照护的全景式视角。 本书的编写团队汇集了来自全球不同领域、具有丰富临床经验的营养学、内分泌学、消化病学和重症监护领域的专家。我们深刻认识到，营养状态的失衡是诸多慢性非传染性疾病（NCDs）和急性疾病进展的重要驱动因素。因此，本书的结构设计力求逻辑清晰、内容详实，既有坚实的科学基础，又具备极强的临床应用指导性。 第一部分：营养科学的基石与分子基础 本部分奠定了理解临床营养干预的理论框架。我们首先回顾了宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质及膳食纤维）在人体代谢通路中的精确作用机制。 第一章：能量代谢与营养平衡 深入探讨了能量需求的评估方法，包括静息能量消耗（REE）的测定技术（如间接测热法）及其在不同生理和病理状态下的修正因子。详细阐述了线粒体功能障碍与代谢综合征之间的联系，以及营养素如何通过精细的信号通路（如AMPK、mTOR）调控细胞的能量储存和利用。 第二章：肠道微生物组与宿主营养交互作用 这是本书的重点更新内容之一。我们详尽分析了肠道菌群的构成、功能多样性及其对宿主营养素吸收、维生素合成、免疫调节和炎症反应的决定性影响。讨论了益生菌、益生元和后生元在改善代谢健康、降低感染风险方面的最新临床证据。特别是对“菌-肠-脑轴”的机制进行了深入探讨，阐明营养因素如何影响神经精神健康。 第三章：营养与基因组学（Nutrigenomics） 本章着眼于个体遗传差异如何影响营养素的生物利用度、代谢速率及对特定饮食模式的反应。通过对SNP（单核苷酸多态性）在叶酸代谢、脂质代谢和维生素D受体等关键基因上的影响分析，为实现精准营养干预提供了科学依据。 第二部分：特定病理生理状态下的营养管理 本部分侧重于疾病状态下营养需求的动态变化和具体的干预策略。 第四章：肥胖与代谢性疾病的营养干预 本书将肥胖视为一种慢性炎症性疾病。不仅关注能量负平衡，更强调营养质量。详细对比了生酮饮食、地中海饮食、低FODMAP饮食等多种饮食模式在减重、改善胰岛素敏感性方面的长期效果和潜在风险。特别关注了脂肪组织释放的内脏脂肪因子（Adipokines）如何调控全身代谢。 第五章：心血管疾病的营养支持 聚焦于血脂异常、高血压和动脉粥样硬化的营养干预。深入分析了Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的抗炎机制，膳食纤维对胆固醇吸收的阻断作用，以及钾、镁等矿物质对血压的调节作用。本书强调了对加工食品中反式脂肪和添加糖的严格限制。 第六章：胃肠道疾病的营养挑战 针对炎症性肠病（IBD）、乳糜泻、胰腺外分泌功能不全等疾病，提供了细化的营养支持方案。探讨了肠内营养（EN）和肠外营养（PN）的适应症、配方选择（如富含谷氨酰胺、精氨酸的特殊配方）以及并发症的管理。对于克罗恩病和溃疡性结肠炎患者，提供了关于营养风险筛查（如MUST、NRS-2002）的实用工具。 第七章：肾脏病与电解质平衡 全面涵盖了慢性肾脏病（CKD）不同分期的蛋白质、磷、钾、钠的精确限制标准。讨论了透析患者（血液透析与腹膜透析）在营养素丢失与负荷增加之间的复杂平衡。此外，还讨论了肾结石预防中的营养因素。 第八章：肿瘤营养支持 肿瘤患者的营养不良是影响治疗依从性和预后的关键因素。本章详细阐述了恶病质（Cachexia）的发病机制，包括炎症介质的驱动作用。提供了针对放化疗前后、造瘘术后及晚期癌症患者的个体化高能量、高蛋白或特殊氨基酸补充方案。 第三部分：特殊生命阶段与循证实践 本部分关注生命周期中特殊生理需求，并提供了临床操作指南。 第九章：围手术期与重症监护营养 这是临床实践的重中之重。强调了术前“营养优化”（Prehabilitation）的重要性。详细阐述了重症患者（如脓毒症、严重创伤、急性呼吸窘迫综合征ARDS）的能量供给目标（避免过度喂养），以及脂肪乳剂、支链氨基酸（BCAAs）的使用时机。讨论了肠内营养启动的时机（“早喂养”原则）及其对肠黏膜屏障的保护作用。 第十章：生命周期中的营养：母婴与老年 针对妊娠期糖尿病、多胎妊娠的特殊营养需求进行了深入分析。老年营养部分，重点关注了肌少症（Sarcopenia）的筛查与干预，包括高强度运动结合足量蛋白质（如每公斤体重1.2-1.5克）的联合疗法，以及维生素D和钙的优化补充方案。 第十一章：营养评估与诊断：从实验室到床旁 本章提供了实用的评估工具箱。内容包括：人体成分分析（DXA、生物电阻抗分析BIA的优缺点）、血清学指标（如前白蛋白、转铁蛋白在评估急性期营养状态中的局限性与适用性）、以及基于床旁观察的快速筛查工具的应用。 结语与展望 《现代临床营养学：理论与实践》致力于成为连接基础研究与临床决策的桥梁。我们期望本书能够促使所有医疗专业人员，无论其专业背景如何，都能将营养视为生命体征的“第五要素”，并将其系统性地融入到每一个患者的诊疗路径中，从而显著改善患者的临床结局和生活质量。本书的更新将持续关注宏基因组学和精准营养干预的最新突破。

第壹篇 基础生理学
第一章 细胞生理

第一节 生理学的定义
第二节 典型的细胞构造与其特性
第三节 细胞的生理
第四节 人体简易解剖构造
第五节 各器官之间的相互关系

第二章 皮肤及其附属器官之生理

第一节 皮肤的基本结构与功能
第二节 皮肤附属器官的结构与功能─毛发
第三节 皮肤附属器官的结构与功能─指甲
第四节 皮肤附属器官的结构与功能─腺体

第三章 循环系统之生理

第一节 血液
第二节 心脏与血管的构造
第三节 血管的分佈与淋巴系统
第四节 循环的调节

第四章 唿吸系统之生理

第一节 唿吸器官与唿吸原理
第二节 气体的扩散
第三节 气体在血液中的运送
第四节 唿吸的调节

第五章 排泄泌尿系统之生理

第一节 泌尿道的构造
第二节 尿液的形成
第三节 体液的平衡

第六章 消化系统之生理

第一节 消化道及其运动
第二节 消化液之分泌
第三节 食物的消化与吸收

第七章 内分泌系统之生理

第一节 激素
第二节 激素作用的原理
第三节 内分泌腺
第四节 神经内分泌

第八章 神经系统之生理

第一节 神经系统与神经冲动
第二节 神经冲动的传导与传递
第三节 突触与整合作用

第九章 感觉神经系统之生理

第一节 感觉接受器及其特性
第二节 视觉、听觉、嗅觉、味觉和一般感觉

第十章 骨骼肌肉系统之生理

第一节 骨骼肌肉的种类及构造
第二节 肌肉收缩与其生理
第三节 骨骼、肌肉之走向与分佈
第四节 关节、肌腱与韧带
第五节 常见骨骼、关节与肌肉之疾病

第十一章 新陈代谢

第一节 人体新陈代谢的概念
第二节 影响基础代谢率的因素

第贰篇 皮肤科学
第十二章 皮肤生理与美容的关系

第一节 防护生理─皮肤的酸硷与角质层
第二节 皮肤的吸收
第三节 皮肤美白的生理
第四节 皮肤老化的生理
第五节 皮肤与阳光
第六节 皮肤的心理卫生

第十三章 皮肤的营养
第十四章 与美容有关的皮肤问题

第一节 青春痘
第二节 与脸部有关的问题皮肤─黑色素斑
第三节 与美容有关的皮肤炎─脸部接触性皮肤炎
第四节 皮肤附属器官─常见与美容有关的问题

第十五章 美容医学

第一节 定义
第二节 常见生理变化
第三节 常见疗程
第四节 未来流行趋势

从没想过我在美容技职教育中已算资深的人了！惊讶之余也充满着喜悦。

　　现今国内美容大专院校已蓬勃成长，也该是验收十年多来美容人才培育良莠的时刻。生理学是美容人的基础学养，但往往被认定为是技术士的考科而已，其实现在不仅传统美容重视技术的研发，强调产品最佳化的使用效果；美容医学界更是以生理学为本，透过医疗技术与产品来维持皮肤正常的功能。所以本书新版特别增加第十五章美容医学生理，让学习者透过前几章的学习能加以整合应用层面，也更了解美容医学的目的与使命。希望本书不仅对美容相关科系大专生对生理学应用在美容领域有帮助，也能对美容美发技术士考试有所了解，更能对就业所需的学理有所融入。本书可以增订完成感谢知音出版社何先生的支持，家人的陪伴与学生群的校稿，若有疏漏处仍请读者不吝指正。

黄宜纯

评分☆☆☆☆☆

“这本书的语言风格真的太棒了！我平时很少阅读这类偏向学术的书籍，总觉得会很晦涩难懂。但这本书完全打破了我的固有认知。作者运用了大量的类比和生动的例子，将那些听起来很‘高大上’的生理学概念，变得像讲故事一样有趣。比如，在讲解皮肤的‘细胞更新’机制时，他将角质形成细胞的比作‘小工匠’，从底层一步步往上‘搬砖’，最终变成‘外墙’上的‘砖瓦’。这种形象的描述，让我一下子就记住了这个过程，而且再也不会忘记。我还特别喜欢书中关于‘皮肤的自我修复能力’的阐述。它让我明白了，为什么有时候小伤口能够自己愈合，而有些则需要专业的处理。书中详细描述了伤口愈合的不同阶段，以及在这个过程中，各种细胞和生长因子是如何协同工作的。这让我对‘皮肤的韧性’有了更深的认识，也更加珍惜和呵护自己的皮肤。这本书让我觉得，学习科学知识，并不一定意味着要面对枯燥的文字，而是可以是一种充满乐趣和启发的体验。它让我对皮肤有了更深的敬畏感，也更加愿意去了解和善待它。”

评分☆☆☆☆☆

“说实话，拿到这本书之前，我以为会是一本枯燥乏味的教科书，毕竟‘生理学’这个词听起来就有点吓人。但读起来才发现，它完全颠覆了我的想象！作者的文笔非常流畅，而且充满了一种‘循循善诱’的感觉。他不会直接给你一堆专业术语，而是会先从大家都能理解的现象入手，比如为什么冬天皮肤容易干燥起皮，为什么夏天脸上容易出油长痘，然后层层深入地解释背后的生理机制。我最喜欢的是关于皮肤水油平衡的章节，以前总觉得是简单的‘缺水’或‘出油’，但这本书告诉我，这背后涉及到皮脂腺的功能、角质层细胞的含水量、以及各种保湿因子和神经酰胺的作用。它还详细讲解了天然保湿因子（NMF）是如何形成的，以及它的重要性，让我对‘保湿’有了全新的理解。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些‘意想不到’的内容，比如皮肤与情绪的关系，以及睡眠对皮肤修复的重要性。这些内容让我觉得这本书不仅仅是关于‘皮肤怎么工作’，更是关于‘如何让皮肤更好地工作’。它提供了一种全面的视角，让我意识到皮肤健康是一个综合性的课题，需要从多个维度去关注。这本书的价值，远不止于知识的传递，更在于它能够激发读者的思考，并引导读者采取更科学、更健康的生活方式。”

评分☆☆☆☆☆

“这本书最让我称赞的一点是，它在保持科学严谨性的同时，并没有牺牲可读性。作者的语言风格非常接地气，而且善于运用各种生动的比喻，将复杂的生理过程形象化。比如，在讲解‘皮肤的新陈代谢’时，他将皮肤细胞比作‘勤劳的工人’，不断地分裂、生长、脱落，完成各自的使命。这种生动的描述，让我一下子就理解了皮肤的动态平衡。书中关于‘皮肤的天然防御机制’的讲解，也让我受益匪浅。它详细解释了皮肤是如何抵御外界的病原体和有害物质的，以及在遇到刺激时，皮肤会如何做出反应。这让我明白了，为什么有时候一些‘刺激性’的产品反而会引发皮肤问题。我特别喜欢书中关于‘皮肤与环境’的章节，它详细阐述了环境因素，如气候、污染、辐射等，是如何影响皮肤健康的。这让我更加重视日常的防护措施，比如选择合适的护肤品，以及避免长时间暴露在恶劣环境中。总而言之，这本书让我对皮肤有了更深的认识，也让我能够更理性地看待各种护肤概念和产品。它是一本值得反复阅读的‘百科全书’。”

评分☆☆☆☆☆

“我是一名正在学习美容相关专业的学生，而这本书简直是我的‘圣经’！在课堂上，老师讲授的内容总是比较碎片化，但有了这本书，我能够将所有知识点串联起来，形成一个完整、清晰的知识体系。书中关于皮肤结构的讲解，从表皮、真皮到皮下组织，层层递进，每一个层次的细胞构成、功能特点都描述得非常到位。特别是关于真皮层的讲解，让我深刻理解了胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸这些‘皮肤年轻的秘密’是如何运作的。作者还详细介绍了不同类型的纤维细胞，以及它们在皮肤弹性、紧致方面的作用，这对于我理解抗衰老产品的作用机制非常有帮助。另外，关于皮肤的生理功能，比如体温调节、感觉功能、排泄功能等等，书中都有详尽的论述。我印象深刻的是关于皮肤感觉的部分，它详细解释了不同类型的感受器是如何感知触觉、温度、疼痛等，这让我明白了为什么有些刺激我们会觉得不舒服，而有些则不会。这本书的深度和广度都非常令人赞叹，它不仅仅是一本教科书，更是一本能够激发学习兴趣的读物。我非常庆幸自己能够拥有这本书，它为我未来的学习和职业发展打下了坚实的基础。”

评分☆☆☆☆☆

“如果你对‘如何让皮肤看起来更好’有疑问，这本书绝对能给你答案，而且是让你‘知其然，更知其所以然’的答案。我一直对‘衰老’这个话题非常关注，而这本书关于‘皮肤衰老的分子机制’的讲解，简直是太前沿了。它深入浅出地解释了端粒缩短、氧化应激、糖化反应等是如何导致皮肤细胞功能下降，进而引起皱纹、松弛和色斑的。这些看似抽象的科学概念，在作者的笔下，变得生动而具体。我还记得书中关于‘皮肤的屏障修复’的详细描述，它解释了当皮肤屏障受损时，身体是如何启动修复机制的，以及哪些因素会阻碍这个过程。这让我明白了，为什么有时候使用一些‘修复型’护肤品，能够帮助皮肤更快地恢复健康。这本书让我意识到，皮肤的健康不仅仅是表面的问题，更是内在的生理机能的体现。它提供了一种全面的视角，让我能够从根本上理解皮肤的运作方式，并采取更科学、更有效的护理方法。我非常推荐这本书给所有希望了解皮肤科学的读者，它绝对会让你大开眼界。”

评分☆☆☆☆☆

“作为一名对美容皮肤科学有着强烈兴趣的读者，我一直在寻找一本能够提供系统性、前沿性知识的书籍，而《美容皮肤生理学（第三版）》完全满足了我的期待。这本书不仅仅是知识的堆砌，更是一种智慧的启迪。作者在讲解皮肤生理过程时，总是能够将理论与实践相结合，为我提供了很多解决实际皮肤问题的思路。例如，在关于‘皮肤的色素沉着’那一章，我不仅了解了黑色素的生成机制，还明白了为什么有些人容易长斑，以及如何通过科学的方法来淡化色斑。书中还详细介绍了不同类型的皮肤问题，如痤疮、湿疹、银屑病等的发生机制，虽然我不是专业医生，但这些知识能够帮助我更好地理解这些疾病，并在日常生活中采取更合适的护理措施。我印象深刻的是关于‘皮肤的抗衰老策略’的讨论，书中不仅仅是列举了各种抗衰老成分，更是深入分析了它们的作用机制，以及如何协同作用，达到最佳的抗衰老效果。这本书为我打开了一个全新的视角，让我能够以更科学、更专业的态度来对待皮肤健康和美容问题。我强烈推荐这本书给所有对美容皮肤科学感兴趣的读者，它绝对是一本不可多得的‘宝藏’。”

评分☆☆☆☆☆

“这本书真是打开了我的新世界！我一直对皮肤为什么会这样‘工作’充满好奇，尤其是那些关于皮肤屏障、角质形成细胞分化、皮脂分泌等等的解释，太到位了。以前看一些美妆博主的视频，听他们讲“皮肤微生态”、“屏障受损”，感觉都是些模糊的概念，但有了这本书，我能理解得更深入了。比如，关于炎症反应的章节，让我明白了为什么有时候护肤品用不对反而会加重问题，原来是因为触发了皮肤自身的防御机制，而这些机制一旦失衡，就会导致一系列的皮肤困扰。作者用非常清晰的语言，将复杂的生理过程拆解开来，配上图示，简直是太友好了。我印象特别深的是关于光老化那一部分，以前只知道防晒很重要，但书中详细阐述了紫外线是如何穿透皮肤，损伤胶原蛋白和弹性纤维，导致皱纹和色斑的，还提到了不同波段紫外线的影响。这让我对选择防晒产品有了更科学的认识，不再盲目追求SPF值，而是开始关注UVA的防护。另外，关于皮肤的衰老机制，从细胞层面到组织层面，都有深入的剖析，让我明白衰老是一个多因素、多通路的过程，而非单一原因。这本书真的让我从一个‘使用者’变成了一个‘懂使用者’，非常有成就感！”

评分☆☆☆☆☆

“这本书的出版，对于我这样希望深入了解皮肤科学的人来说，无疑是一份厚礼。作者在内容编排上，逻辑非常清晰，从基础的皮肤结构，到复杂的生理功能，再到各种影响皮肤健康的因素，都做了细致的阐述。我特别欣赏书中关于‘皮肤的免疫系统’那一章。它详细解释了皮肤是如何作为第一道防线，抵御外界病原体的入侵，以及皮肤中的免疫细胞是如何协同工作的。这让我明白，为什么有时候皮肤容易发炎、过敏，可能和自身的免疫功能有关。书中还深入探讨了皮肤对紫外线的反应，以及不同程度的紫外线暴露对皮肤造成的长期影响。这让我对‘光老化’有了更直观的认识，也让我更加重视防晒的重要性。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些关于‘皮肤疾病的发生机制’的内容。虽然我不是医学专业人士，但这些基础的知识，能够帮助我更好地理解一些常见的皮肤问题，并从中吸取教训，避免不法商家的虚假宣传。这本书的专业性和深度，让我对皮肤科学有了全新的认识，也更加期待未来能够在相关领域有更深入的学习。”

评分☆☆☆☆☆

“作为一名对皮肤护理有着执着追求的消费者，我一直在寻找一本能够解释‘为什么’的书，而不是仅仅告诉我‘用什么’。这本书简直就是我一直在寻找的宝藏！它让我明白了，很多我们在日常生活中遇到的皮肤问题，比如敏感、泛红、痘痘反复，都不是‘偶然’，而是有其深层的生理学原因的。作者在讲解皮肤屏障功能的时候，用了非常形象的比喻，让我一下子就理解了角质细胞、脂质、天然保湿因子之间是如何协同工作的，就像砖块、水泥和防水层一样，共同构建了一个坚固的‘堡垒’。他还详细解释了屏障受损的原因，从外部刺激到内部因素，都有提及，这让我意识到，很多时候我们以为的‘温和’，可能在不知不觉中就已经破坏了皮肤的天然防御。我特别喜欢书中关于‘皮肤微生物组’的章节，以前总觉得细菌都是坏的，但这本书让我认识到，健康的皮肤上也有‘好’的微生物，它们和皮肤处于一种共生关系，能够帮助维持皮肤的健康和免疫力。这让我对‘益生菌护肤’这类概念有了更深的理解，也更加警惕那些可能会破坏皮肤微生态平衡的产品。总而言之，这本书为我提供了一个科学的框架，让我能够更理性地看待各种护肤概念和产品，做出更明智的选择。”

评分☆☆☆☆☆

“我必须说，这本书的实用性是我之前没有预料到的。作为一名喜欢尝试各种护肤品的人，我常常会对一些宣传广告感到困惑，比如‘深层补水’、‘刺激胶原蛋白再生’等等。而这本书，就像一把‘尺子’，让我能够衡量这些宣传是否靠谱。例如，关于‘深层补水’，书中详细解释了皮肤的保湿机制，以及水分是如何在皮肤中迁移的。它让我明白，真正意义上的‘深层补水’，需要关注的是皮肤的天然保湿因子和细胞间脂质的健康，而不仅仅是表面涂抹一些‘保湿成分’。书中还提供了很多关于皮肤生理功能的‘小知识’，比如为什么冷热会影响皮肤的血液循环，以及为什么压力大会导致皮肤问题。这些知识让我能够更好地理解身体的信号，并根据自身情况调整护肤策略。我尤其喜欢书中关于‘皮肤的年龄’和‘生理年龄’的区分。它让我明白，虽然我们无法阻止时间的流逝，但可以通过科学的护理，延缓皮肤的‘生理衰老’。这本书让我不再盲目跟风，而是能够基于科学的认知，为自己的皮肤做出更明智的投资。它是我书架上最常被翻阅的一本，因为它总能给我带来新的启发。”