神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　繁忙的现代社会，大多数人并无时间经常在做菜前现买新鲜食材，往往一次买菜就是好几天甚至一週分，但是，食材买回后，绝不是直接放入冰箱冷藏或冷冻，待欲做料理时再拿出就好。若能了解各食材的保存方式，在保存前做一些处理，例如清洁、腌渍、分装，料理时将更得心应手。

　　本书依类别解说各项食材的料理前保存法，例如鸡肉切块腌渍后放入保鲜袋、猪肉冰冻前先将血水拭干、海鲜类清洁干净再放入保鲜袋、蔬菜类切成食用大小分装冷冻等。将想做的料理各样食材做好应有的处理后分装冷冻，料理时只要将保鲜袋拿出，即有切好、腌渍好的食材可使用，料理时间缩短，很快就能完成一桌好菜。

【冷冻时的基本技巧】

1使用新鲜的食材
　　即使放在冷冻库里，食材也会渐渐腐坏。
　　冷冻保存的食材请尽可能选用新鲜的产品，并在购买后立刻进行处理。

2尽可能急速冷冻
　　冷冻保存美味的祕密在于尽可能不破坏食材的细胞。
　　慢速冷冻的话，食材所含的水分会变成粗大的结晶，
　　而伤害细胞，造成走味。
　　为利于急速冷冻，要点列举如下。

◆分成小等分、摊平压薄
　　尽可能弄成冷空气容易穿透的形状再冷冻。

◆温热的食品待冷却后才放进冷冻库
　　事先烫煮过的食材等，一定要冷却后才放进冷冻库。温热时就直接放进去的话，不只食材本身难以结冻，更可能影响原本就存放在冷冻库里的其他食品品质。

◆装在不?钢浅盘等，导热性较佳的容器里进行冷冻
　　金属的热传导能力佳，因此有助于食材的热气快速散失。可以拿装点心的铁罐或盖子当成代用品，瓦楞纸包上铝箔使用，效果也不错。

3排除空气
　　食材一接触空气，该部分就会酸化，并开始腐坏。
　　以保鲜膜包裹时，请紧贴住食材。
　　此外，想长时间保存的话，
　　可再放入冷冻用的夹鍊塑胶袋里，并以吸管吸出空气，会更加安心。

4擦干水分
　　水分残留会造成结霜，而伤害食材的细胞。
　　请用纸巾之类的东西，仔细擦干后再冷冻。

5尽量不要以手碰触
　　手就算洗得再干净，还是会有细菌。
　　处理食材时，请用清洁的筷子，
　　尽可能不要用手接触。

6避免再结冻
　　经解冻的食材会附着水滴，处于容易腐坏的状态。
　　冷藏保存也最好避免，请尽早使用完毕。

【冷冻库的聪明使用法】
　　虽然和手边现有的冰箱大小也有关系，不过，清爽收纳的诀窍在于

　　1放进扁平的袋子里，直立收纳
　　2保存容器的大小统一

　　以上是大的重点。其他就请配合开门式、抽屉式等不同的冰箱机型，善加利用隔层或篮子。

　　冷冻库与外面的气温温差甚大，如果冷冻库太空的话，里面的温度会变得不稳定。冷冻的食材有保冷效果，放入一定程度的东西，温度会比较稳定，且可节省电费。话虽如此，如果放得乱七八糟，势必得花时间去翻找想要的东西，以致长时间打开冰箱门。因此花点心思，以利于一眼就可以看到东西在哪里，是非常重要的。

　　此外，一旦结霜，便会减弱保冷效果，因此请经常清除。

　基本的解冻法
　　要美味享用经确实冷冻的食材，有几个要领。

◆自然解冻
　还没经过烹调的生鲜品，一般是置于室温下解冻。
　　注意不要取出就放着不管。

◆冷藏室解冻
　　于天气炎热的时期解冻生鲜品时，建议放在冷藏室里慢慢解冻。
　　稍微放得过久也不需担心，只是比起室温解冻较为费时。

◆微波炉解冻
　　米饭或酱类等烹调过的食物，使用微波炉急速解冻也无妨。
　　一边观察状态，小心不要加热过度。

◆直接烹调
　　大致上煮、炒之类的料理，可以把结冻的食材直接放入加热。
　　而水分含量较多的东西，因解冻时会释出水分，故需在烹调之前解冻、拧干水分后再使用。

本书特色

　　依食材类别做区分，介绍各种食材的冷冻保存方式与解冻后的调理作法。

作者简介

宫本千夏

　　料理造型师．料理研究家

　　调理师专门学校毕业后，在东京都内的法国料理店、饭店、家常菜咖啡餐厅等修习料理及甜点师傅技艺达6年。之后的5年，担任电视广告的料理造型师助理的同时，并于食品大厂从事品项提案、商品开发等工作。最近以冷冻、冷藏保存的创新构想，及由其所开发出来的料理备受瞩目，于新闻、杂志等各种媒体大为活跃。

　　网页　www.chinapon.net/

《时光回溯的秘境：古籍修复的艺术与科学》 本书导言：穿越尘埃的对话 当我们翻开一本泛黄的古籍，指尖轻触那些历经岁月洗礼的纸张时，我们不仅仅是在阅读文字，更是在与历史进行一场无声的对话。然而，时间的侵蚀，湿气的损害，虫蛀的痕迹，无不威胁着这些珍贵的文化遗产。本书《时光回溯的秘境：古籍修复的艺术与科学》，正是为探寻如何挽留这些脆弱的历史碎片而构建的一部详尽指南。它摒弃了简单的修补概念，深入到材料科学、传统工艺与现代科技的交汇点，揭示出古籍修复这一古老而精密的学科的深层魅力与严谨要求。 第一部分：古籍的“生命史”——识别与诊断的艺术 修复工作的第一步，是对“病人”的全面诊断。本书开篇便详细解析了古籍的“生命史”，从纸张的纤维构成（如麻、桑皮、竹浆的特性），到墨汁的化学成分（松烟、漆烟、矿物颜料），再到装帧所用的丝线与浆糊。 材料的微观世界： 深入探讨了纸张老化的主要机制，包括酸性水解、氧化反应以及微生物的侵蚀。书中配有大量的显微照片，展示了健康纤维与受损纤维在结构上的差异。我们不再将古籍视为一个整体，而是拆解为纤维、着色剂和粘合剂等多个层次进行分析。 病理学分类与评估： 本部分构建了一个详尽的古籍病理分类体系。常见的病害，如“锈斑”（金属离子引起的氧化）、“霉变”（真菌与细菌的生长）、“洇墨”（液体渗透导致的墨迹扩散）等，都被细致地解剖。修复师必须像医生一样精准判断病灶的成因、深度和扩散速度，从而制定出最保守且有效的抢救方案。例如，针对不同类型的霉菌，需要采取不同的干燥和消毒流程，以避免对纸质结构造成二次伤害。 第二部分：溯源与传统——非介入性修复的哲学 古籍修复的核心哲学是“最小干预原则”。本书花费大量篇幅，重现并系统梳理了中国传统修复技艺的精髓，强调“以旧复旧”的理念。 传统纸张的再造： 详细介绍了传统抄纸法中的关键环节，特别是如何利用相似的原材料（如皮棉纸、玉扣纸、清代宣纸的边角料）手工抄制出与原版纸张纤维长度、厚度、韧性和吸水性高度一致的“补笺”。书中不仅有步骤图解，更侧重于对“捞纸”和“晾晒”过程中火候、水流控制的经验总结。 核心技艺的复原与精进： 重点讲解了“补洞”（如金缕缀、丝缕描边法）、“裱糊”（针对书页的整体加固）和“嵌补”（针对大面积残损的精确对接）。这些传统技法往往依赖于修复师多年的手感和经验积累，本书试图将其“科学化”和“标准化”，例如，通过记录不同浆糊（如麦芽糊、糯米糊）在不同湿度下的膨胀与收缩系数，来指导调配最佳粘合剂。 古籍装帧的恢复： 从线装书的“穿线”技巧，到经折装的“折痕对齐”，再到线函、书壳的制作。这里不只是教如何重新装订，而是探讨原装帧在历史流通中所起到的保护作用，力求恢复其原有的结构稳定性与视觉美感。 第三部分：现代科技的赋能——精准化与材料革新 面对现代环境带来的挑战，传统技术必须与现代科学相结合。本书探讨了如何利用高科技手段，提高修复的精准度、可逆性和安全性。 化学清洗与去酸处理： 详细介绍了使用非水溶性溶剂（如有机溶剂）进行局部清洗，以及使用碱性缓冲材料（如碳酸镁、氢氧化钙）对纸张进行整体去酸的流程。书中特别强调了这些化学处理的“可逆性测试”，确保残余化学物质不会在未来对纸张造成负面影响。 数字化成像与无损定位： 介绍了高分辨率多光谱成像技术在辨识隐形污渍、褪色墨迹和纤维损伤方面的应用。在进行手术式修复前，利用3D扫描和图像叠加技术，精确模拟切割和粘贴的位置，将人为操作的误差降到最低。 新型修复材料的评估： 探讨了高分子材料在古籍修复中的应用潜力，例如，如何使用特定的纤维素衍生物作为粘合剂，以达到比传统浆糊更强的韧性和更易于清除的特点。但本书也保持了审慎的态度，对所有“新材料”的使用都要求进行长期的老化测试和稳定性评估。 结语：传承的责任 《时光回溯的秘境》不仅是一本技术手册，更是一部关于文化责任的宣言。它告诉读者，修复古籍的最终目的，不是让它看起来“崭新如初”，而是要清晰地展现它所承载的“时间印记”，使其能够以最健康、最安全的状态，继续向未来讲述过去的故事。每一刀剪裁，每一次粘贴，都是对历史的敬畏与尊重。

4　冷冻时的基本技巧
6　冷冻库的聪明使用法
6　基本的解冻法

chapter*1 肉．鱼的 冷冻保存法＆料理
8　鸡肉
8　●鸡腿肉　●鸡胸肉　●小鸡腿
9　照烧鸡腿肉
9　鸡腿肉佐蔬香酱汁
10　白萝卜加鸡胸肉的调味拌饭
10　鸡胸肉绿豆芽佐酸梅酱
11　小鸡腿韩式拌饭汤
11　蕃茄风味小鸡腿
12　薄切肉片
12　●牛肉　●猪肉
13　牛肉丝烩饭
14　炸牛排
15　青椒肉丝面
15　姜汁香煎猪肉片
16　炸猪排用肉　猪肉块
17　迷迭香风味香煎猪排
17　猪肉综合煮
18　中华风猪五花肉炒高丽菜
19　猪五花肉佐黑醋酱汁
19　酱佐猪里肌肉
20　绞肉
21　莲藕炒肉燥
22　肉燥滑蛋豆腐
23　绞肉串
23　炸腐皮绞肉卷
24　蕃茄酱汁煮茄子汉堡排
25　一次做好真便利　酱汁1
　　义大利肉酱
26　整条鱼
26　●竹筴鱼　●沙丁鱼
27　酥炸竹筴鱼佐蕃茄酱汁
27　香烤沙丁鱼盖饭
28　鲑鱼
28　香草面包粉烤鲑鱼
29　铝箔烤鲑鱼
29　鲑鱼春卷
30　乌贼　虾子
30　香炒乌贼内脏
31　蕃茄煮乌贼
32　酪梨虾沙拉
32　泰式鲜虾面线
33　贝类
33　●蛤蜊　●贝柱
33　义大利风酒蒸蛤蜊蕃茄
34　其他食材这样做　食品的冷冻保存

chapter*2 蔬菜的 冷冻保存法＆料理
36　贮藏蔬菜
36　●洋葱　●红萝卜　●马铃薯
37　酱佐蕃茄
37　肉燥蛋包饭
38　洋葱焗汤
38　香煎豆腐排佐洋葱酱汁
39　红萝卜虾沙拉
39　肉桂风味红萝卜炒培根
40　奶油糖煮红萝卜青豆
41　鲑鱼洋芋沙拉
41　洋芋浓汤
42　芋头
42　酥炸高汤香芋
43　芋头可乐饼
43　香烤芋头菇类沙拉
44　地瓜　南瓜
44　地瓜苹果沙拉
45　南瓜拌红豆
45　德国风香炒南瓜
46　时令蔬菜
46　●青椒　●茄子　●蕃茄
47　青椒南瓜炒柴鱼
48　咸昆布拌青椒西洋芹
48　青椒炒竹轮
49　义大利风烤茄子
49　焗烤茄子
50　蕃茄炖蔬菜
51　佛朗明哥烤蛋
51　蕃茄香蒜浓汤
52　西班牙冷汤
52　蕃茄凉面
53　一次做好真便利　酱汁2
蕃茄酱汁
54　根菜类
54　●牛蒡　●白萝卜
54　辣炒肉燥牛蒡丝
55　麻辣萝卜蒟蒻
55　醋熘牛蒡
55　萝卜丝猪五花卷
56　叶菜类
56　●高丽菜　●韭菜　●菠菜
57　酱佐高丽菜烟燻鲑鱼
57　高丽菜清汤
58　韭菜蛤蜊汤
58　韭菜蛋包佐贝柱羹
59　韩式拌菠菜
59　菠菜法式咸派
60　增色用蔬菜
60　●四季豆　●绿花椰菜
●绿芦笋
61　四季豆炒黑芝麻
61　四季豆沙拉
62　起司烤芦笋
62　蚝油香炒绿花椰菜
63　菇类
　　佐料类
64　不适合冷冻的食品一览

chapter*3 豆类制品?主食等等的 冷冻保存法＆料理
66　豆类制品
66　●豆腐　●炸腐皮　●纳豆
67　冻豆腐健康咖哩
68　酥炸冻豆腐
68　冻豆腐凯萨沙拉
69　主食
69　●米饭　●义大利面　●水煮面　●面包
70　蒟蒻
70　香卤腐包冻蒟蒻
71　冻蒟蒻煮白萝卜
72　乳制品
72　●牛奶　●奶油　●披萨用起司
72　一次做好真便利　酱汁3
　　白酱
73　肉酱起司通心面
74　用冷冻食材两三下做好便当
74　酥炸芝麻竹筴鱼
74　四季豆红萝卜猪肉卷
74　红萝卜拌鳕鱼子
75　韭菜煎蛋
75　义式蛋煎虾
75　起司烤茄子火腿
76　酥炸芝麻竹筴鱼便当
76　四季豆红萝卜猪肉卷便当
77　三明治便当
78　冷冻食材别料理一览

Column
13　冷冻熟成
40　马铃薯的冷冻方法
50 蕃茄剥皮

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翻开《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》，我感觉像是打开了一个全新的美食宝库，更是解决了困扰我许久的“下厨难题”。我一直是个典型的工作狂，每天拖着疲惫的身躯回到家，只想瘫在沙发上，哪里还有精力去洗菜、切菜、烹饪？长期以来，我的饮食结构很不健康，要么依赖外卖，要么就是草草应付，身体也因此亮起了红灯。这本书的出现，就像是及时雨，它并非简单地提供几个冷冻食品的购买指南，而是深入浅出地教授一套系统性的“冷冻保存”理念和实践方法。我尤其欣赏书中关于食材预处理的细节讲解，作者非常细致地分析了不同食材在冷冻前需要注意的每一个环节。比如，她会告诉你如何将新鲜的蔬菜切成适合烹饪的大小，如何通过快速焯水来保持其鲜亮的颜色和脆嫩的口感；对于肉类，她则会详细介绍如何去除不必要的筋膜，如何根据不同的烹饪需求进行分切和腌制，以确保冷冻后的肉质不柴不腥。更让我惊喜的是，书中还包含了许多关于酱料和汤底的冷冻保存秘籍，这对于我这种懒得每天熬汤、调酱的人来说，简直是福音！我按照书中的方法，周末花了两个小时，准备了接下来一周大部分菜肴的食材，并且都妥善地冷冻了起来。这一下，我发现每天下班回家，不再是面对一堆琐碎的烹饪步骤，而是变成了一种轻松愉快的“组合”过程。只需要从冰箱里拿出几个预先处理好的“冷冻包”，按照书中提供的15分钟快手菜谱，就可以在极短的时间内完成一道色香味俱全的菜肴。我尝试了书中的“宫保鸡丁冷冻包”，解冻后炒制，味道和口感都非常接近现炒，鸡肉鲜嫩，酱汁浓郁，这让我成就感爆棚！这本书不仅教会了我如何“保存”食物，更教会了我如何“高效”地利用时间，如何在忙碌的生活中，也能享受到健康、美味的居家饮食。我强烈推荐给所有和我一样，想要摆脱外卖困扰，却又觉得下厨耗时耗力的人。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，是我近期最满意的一次购书体验。作为一个常年奔波于工作的“打工人”，我早已对外卖产生了严重的依赖，不仅花费巨大，身体也越来越差。每次看到别人分享在家做的美味佳肴，我都只能望而却步，觉得下厨太麻烦。这本书的出现，彻底改变了我的生活。作者的“神奇冷冻保存法”，让我看到了“高效烹饪”的希望。她不是简单地告诉你怎么储存食物，而是教你如何“预处理”，如何让食材在冷冻前就做好准备，以保证解冻后的最佳口感和风味。我特别欣赏书中关于蔬菜预处理的细节讲解，比如如何将新鲜的豆角焯水后冷冻，这样解冻后炒制，依然能保持其爽脆的口感和鲜亮的颜色。对于肉类，她也提供了非常实用的分切和腌制技巧，比如如何将猪肉切成适合爆炒的小块，用酱油和料酒腌制后冷冻，这样解冻后炒制，肉质会非常嫩滑，而且非常入味。最让我惊喜的是，书中还包含了许多关于“基础酱料”和“高汤”的冷冻方法。我过去觉得熬制高汤很麻烦，而现在，我可以一次性做好一大锅，然后分装冷冻，需要的时候随时取用，这让我的很多菜肴都瞬间升级了味道！我按照书中的方法，周末准备了几个“冷冻包”，比如“香菇滑鸡冷冻包”和“土豆炖牛肉冷冻包”。当我下班回家，只需要从冰箱里取出冷冻好的食材，按照书中的指示，用15分钟左右的时间简单烹饪一下，一顿美味又营养的晚餐就摆在了面前。那种成就感，是任何外卖都无法带来的。这本书不仅节省了我宝贵的时间，更重要的是，它让我重新感受到了在家吃饭的温暖和幸福，让我这个曾经对厨房望而却步的人，也爱上了下厨的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，彻底改变了我对“做饭”这件事的看法。作为一名生活节奏极快的职场人士，我一直深陷“外卖泥潭”，钱没少花，身体也跟着亮起了红灯。每次下班回家，就想着能立刻瘫倒，根本没精力去准备一顿像样的晚餐。这本书的出现，就像是我的“救世主”。它不是简单地罗列几道菜谱，而是提供了一整套“懒人福音”的解决方案。作者的“神奇冷冻保存法”，让我明白了，原来“提前准备”才是高效烹饪的关键。我尤其欣赏书中关于食材预处理的细致讲解。她会教你如何将新鲜的蔬菜，比如青椒、彩椒，切成块状，然后焯水后快速冷冻，这样不仅能保持其鲜亮的颜色，还能在烹饪时保持爽脆的口感。对于肉类，她也提供了非常实用的分切和腌制技巧，比如如何将鸡腿肉去骨切块，用料酒和少许酱油腌制后冷冻，这样解冻后炒制，肉质会非常嫩滑。最让我惊喜的是，书中还包含了许多“酱料”和“汤底”的冷冻方法。我过去觉得熬制酱料很麻烦，而现在，我可以在周末一次性做好几份，然后分装冷冻，需要的时候直接取出加热，再搭配我预先准备好的冷冻食材，15分钟内就能变出一顿丰盛的晚餐！我尝试了书中的“番茄意面冷冻包”，解冻后加热，味道浓郁，番茄的酸甜恰到好处，意面也煮得软硬适中，简直太方便了！这本书让我觉得，原来在家吃饭可以这么简单，这么美味。它不仅节省了我宝贵的时间，更重要的是，它让我吃上了健康、新鲜的食物，让我这个曾经被工作压得喘不过气的人，也能享受到一份属于自己的家庭温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》真是我的救星！作为一名忙碌的上班族，每天下班回家就觉得身心俱疲，最头疼的就是“今晚吃什么”。以往的日子里，要么是点外卖，要么就是匆忙煮点速食，长期下来感觉身体都在抗议。自从偶然间在书店瞥到这本书，我的人生仿佛按下了快进键，生活品质瞬间提升了好几个档次。书中的“神奇冷冻保存法”简直是颠覆了我对冷冻食品的认知。我一直以为冷冻食品就是超市里那些半成品，味道寡淡，营养流失严重。但这本书彻底改变了我的看法。作者的理念非常独特，她强调的是“预处理”的重要性。比如，如何将新鲜食材以最适合冷冻的方式处理，如何通过巧妙的腌制、焯水、甚至简单的调味，让食材在冷冻过程中也能最大限度地保留其原有的风味和营养。她还详细介绍了不同食材的最佳冷冻时间和方法，比如绿叶蔬菜该如何处理才能避免变色和软烂，肉类如何分切才能在解冻后口感依旧鲜嫩，甚至连一些复杂的汤底和酱料，书中都有详细的冷冻保存指南。我试着按照书中的方法，周末抽空准备了几天的菜肴，然后分门别类地放入冰箱。不得不说，这大大节省了我平时的时间。过去，我可能需要花费一个小时甚至更多的时间来准备一顿晚餐，而现在，我只需要从冰箱里取出预先准备好的食材，按照书中指示的“15分钟快手菜”步骤操作，短短十几分钟，一顿营养美味的家常菜就摆上了餐桌。这不仅节省了时间，更重要的是，我吃到了自己亲手烹饪的、新鲜健康的食物，那种满足感是外卖无法比拟的。而且，书中关于“15分钟好菜上桌”的食谱设计也极其巧妙，充分利用了预先处理好的冷冻食材，很多菜肴的烹饪过程都非常简单快捷，即使是厨房新手也能轻松掌握。我尝试了书中的几道菜，比如“香菇滑鸡冷冻包”、“蒜蓉西兰花冷冻包”以及“咖喱牛肉冷冻包”，效果都出奇的好，味道完全不输刚做出来的。这本书真的让我体会到了“时间管理”在厨房里的重要性，让我这个曾经对烹饪望而却步的“懒人”，也爱上了在厨房里忙碌的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，简直是为我这种“时间管理大师”设计的“终极武器”。我每天都在与时间赛跑，下班回家后，只想立刻解放双手，而不是再投入到繁琐的厨房事务中。长期以来，我都是外卖的忠实拥趸，但随着身体的告警，我不得不开始寻求改变。这本书的“神奇冷冻保存法”，让我看到了希望。作者的讲解非常系统化，她会从食材的选择、处理，到具体的冷冻方法，都进行了详细的阐述。我尤其喜欢书中关于蔬菜预处理的技巧，比如如何将胡萝卜切丝，然后稍微焯水后冷冻，这样解冻后炒制，不仅能保持其脆感，还能让它更容易入味。对于肉类，她也提供了非常实用的分切和腌制建议，让我知道如何将一大块鸡胸肉切成小块，用少量料酒和胡椒粉腌制后冷冻，这样解冻后炒制，肉质会非常嫩滑，而且味道也很棒。最让我惊喜的是，书中还包含了不少关于“意面酱”和“咖喱酱”等基础酱料的冷冻方法。我过去总是因为嫌麻烦，很少自己制作这些酱料，而现在，我可以在周末一次性做好几份，然后分装冷冻，需要的时候直接取出加热，再搭配我预先准备好的冷冻蔬菜和肉类，15分钟就能搞定一顿饭！我尝试了书中的“宫保鸡丁冷冻包”，解冻后炒制，鸡肉鲜嫩，酱汁酸甜适中，味道非常到位，让我成就感爆棚！这本书不仅节省了我的时间，更重要的是，它让我吃上了健康、美味的家常菜，让我这个曾经对厨房望而却步的人，也爱上了下厨的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，是近年来我读过的最实在、最有操作性的烹饪指南。作为一名每天在办公室与文件、电脑为伴的上班族，下班回家后的第一件事就是“瘫倒”。长期的“外卖生涯”不仅掏空了我的钱包，也让我的身体状况堪忧。这本书的出现，简直是我的“救赎”。它没有那些华而不实的理论，而是直接告诉你如何通过“冷冻保存”这个神奇的技能，来解决“吃饭难”的问题。作者的讲解非常细致，她会从最基础的食材处理开始，告诉你每一种食材在冷冻前需要注意什么。比如，她会教你如何将新鲜的芦笋切段，然后焯水后快速冷冻，这样解冻后炒制，依然能保持其爽脆的口感。她对于肉类的处理也让我印象深刻，比如如何将猪肉切成薄片，用生抽和淀粉腌制后冷冻，这样解冻后炒制，肉片会非常嫩滑，而且非常入味。最让我惊喜的是，书中还提供了不少关于“调味酱”和“汤底”的冷冻方法。我过去总是因为嫌麻烦，很少自己制作这些酱料，而现在，我可以在周末一次性做好几份，然后分装冷冻，需要的时候直接取出加热，再搭配一些我预先准备好的冷冻蔬菜和肉类，15分钟内就能变出一顿丰盛的晚餐。我尝试了书中的“红烧肉冷冻包”，解冻后加热，肉质软糯，肥而不腻，酱汁浓郁，完全媲美餐厅的味道。这本书让我明白了，所谓的“快手菜”，并非是牺牲了口感和营养，而是通过科学的预处理和巧妙的组合，实现高效烹饪。它让我重新找回了在家吃饭的乐趣，也让我这个曾经被工作掏空了精力的“厨房小白”，变成了能轻松做出美味佳肴的“家庭厨师”。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，是近年来我读过的最实用、最接地气的烹饪书籍之一。作为一名常常需要加班，回家只想立刻瘫倒的上班族，我一直对“做饭”这件事感到头疼。通常情况下，我的晚餐要么是外卖，要么就是简易的速食，长期下来，不仅身体吃不消，钱包也跟着瘦了不少。这本书就像是为我量身定做的一样。它没有那些虚头巴脑的理论，而是直接切入主题，告诉你如何通过“冷冻保存”这个神奇的技能，来解决“吃饭难”的问题。作者的讲解非常细致，她会从最基础的食材处理开始，告诉你每一种食材在冷冻前需要注意什么。比如，她会教你如何将新鲜的香菇切片，然后稍微焯水后冷冻，这样不仅能保持香菇的鲜味，还能让它在烹饪时更加容易入味。她对于肉类的处理也让我印象深刻，比如如何将鸡胸肉切成小块，用料酒和姜丝腌制后冷冻，这样解冻后炒制，肉质会非常鲜嫩。最让我惊喜的是，书中还提供了不少关于“高汤”和“调味汁”的冷冻方法。我一直觉得熬高汤很麻烦，但书里教的方法，可以让我提前做好一大锅，然后分装冷冻，需要的时候随时取用，这让我的很多菜肴都瞬间升级了味道。我按照书中的方法，周末准备了几个“冷冻包”，比如“土豆炖排骨冷冻包”和“香菇滑鸡冷冻包”。当我下班回家，只需要从冰箱里取出冷冻好的食材，按照书中的指示，用15分钟左右的时间简单烹饪一下，一顿美味又营养的晚餐就摆在了面前。那种成就感，是任何外卖都无法带来的。这本书不仅节省了我的时间，更重要的是，它让我重新感受到了在家吃饭的温暖和幸福。它让我这个曾经对厨房望而却步的人，也爱上了下厨的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，真的不是一本普通的菜谱，它更像是一位经验丰富的家庭主妇，将自己多年积累的厨房智慧倾囊相授。我之前一直认为，冷冻食品就是妥协的代名词，是没办法中的办法。但这本书彻底颠覆了我的认知。作者的思路非常清晰，她不是教你怎么把吃不完的菜塞进冰箱，而是教你如何“计划性”地利用冷冻技术，提前准备，为未来的自己节省宝贵的时间。我印象最深刻的是，书中对不同蔬菜的预处理技巧，她会详细解释为什么某些蔬菜适合焯水后冷冻，为什么某些蔬菜直接冷冻会影响口感，并且给出最科学的处理方法。比如，她教我如何将西兰花焯水后沥干，然后迅速冷冻，这样不仅能保持其翠绿的颜色，解冻后炒制也依然保持着爽脆的口感。对于肉类，她也提供了非常实用的建议，比如如何将大块的肉分切成适合单次烹饪的小份，如何进行简单的腌制，这样在冷冻过程中，肉类本身的风味也能得到提升，解冻后烹饪时也更容易入味。最让我惊艳的是，书中还包含了不少关于“意面酱”和“咖喱酱”等基础酱料的冷冻方法，这简直是懒人福音！我过去总是因为嫌麻烦，很少自己制作这些酱料，而现在，我可以在周末一次性做好几份，然后分装冷冻，需要的时候直接取出加热，再搭配一些我预先准备好的冷冻蔬菜和肉类，15分钟内就能变出一桌丰盛的晚餐。我尝试了书中的“番茄牛肉冷冻包”，解冻后加热，牛肉软烂入味，番茄的酸甜也恰到好处，完全媲美餐厅的味道。这本书让我明白了，所谓的“快手菜”，并非是牺牲了口感和营养，而是通过科学的预处理和巧妙的组合，实现高效烹饪。它让我重新找回了在家吃饭的乐趣，也让我这个曾经被工作掏空了精力的“厨房小白”，变成了能轻松做出美味佳肴的“家庭厨师”。

评分☆☆☆☆☆

《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，对我这样每天需要面对堆积如山的电脑屏幕，回家只想“葛优瘫”的人来说，简直是“及时雨”。我一直饱受“外卖之苦”，钱包日渐消瘦，身体也开始发出警告。每每看到网上那些精致的家常菜，我都只能望而兴叹。这本书的出现，彻底打破了我对“做饭”的恐惧。作者的“神奇冷冻保存法”，与其说是一种方法，不如说是一种生活哲学。她教导我们如何通过“预先规划”和“科学冷冻”，来节省未来的烹饪时间。我特别欣赏书中对于蔬菜处理的细节描述，比如她会告诉你如何将西兰花焯水至半熟，然后迅速冷却并分装冷冻，这样在需要时，只需简单翻炒，就能保持蔬菜的脆嫩口感和鲜艳的色泽。对于肉类，她也提供了非常实用的分切和腌制建议，让我知道如何将一块大肉切成适合一次烹饪的小份，并用简单的调料进行预处理，这样冷冻后的肉质不仅不会干柴，反而能更加入味。最让我惊喜的是，书中还包含了许多关于“基础酱料”和“高汤”的冷冻方法。我过去总是觉得熬制高汤很麻烦，而现在，我可以一次性做好一大锅，然后分装冷冻，需要的时候随时取用，这让我的很多菜肴都瞬间提升了几个档次！我按照书中的方法，周末准备了几个“冷冻包”，比如“咖喱鸡块冷冻包”和“香菇烧肉冷冻包”。当我下班回家，只需要从冰箱里取出冷冻好的食材，按照书中的指示，用15分钟左右的时间简单烹饪一下，一顿美味又营养的晚餐就摆在了面前。那种成就感，是任何外卖都无法带来的。这本书不仅节省了我宝贵的时间，更重要的是，它让我重新感受到了在家吃饭的温暖和幸福，让我这个曾经对厨房望而却步的人，也爱上了下厨的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《神奇冷冻保存法 15分钟好菜上桌》这本书，对我这种生活节奏快、厨艺却堪忧的年轻人来说，简直是“神来之笔”。一直以来，我饱受“外卖依赖症”的折磨，不仅花钱如流水，身体也越来越差。每次看到朋友们在家做的精致晚餐，我都羡慕不已，但又觉得下厨这件事太复杂，耗时耗力。这本书的出现，彻底打消了我对厨房的恐惧。它提供的“神奇冷冻保存法”，完全颠覆了我对冷冻食品的固有印象。作者不仅仅是教你怎么把东西放进冰箱，而是教你如何“预处理”，如何让食材在冷冻前就做好一切准备，以保证解冻后的最佳口感和风味。我特别喜欢书中关于蔬菜预处理的讲解，比如如何将西兰花焯水到什么程度，如何将胡萝卜切成适合烹饪的大小，然后快速冷冻，这样即使冷冻一段时间，蔬菜的营养和口感依然能得到很好的保留。对于肉类，作者也提供了非常详细的分切和腌制建议，让我知道如何根据不同的菜肴需求，提前准备好肉类，并且用最简单的方式提升其风味。更让我惊喜的是，书中还分享了不少“酱料”和“汤底”的冷冻技巧。比如，我可以一次性做好一大碗咖喱酱，然后分装冷冻，下次做咖喱的时候，直接取出加热，再配上我预先准备好的冷冻蔬菜和肉类，15分钟就能搞定一顿饭！我尝试了书中的“照烧鸡腿冷冻包”，解冻后稍微煎一下，味道就非常棒，鸡腿肉鲜嫩入味，酱汁浓郁，完全不输外面买的。这本书让我觉得，原来在家做饭可以这么简单，这么高效。它不仅节省了我大量的时间，更重要的是，它让我吃上了健康、美味的家常菜，让我这个曾经被工作压得喘不过气的年轻人，也能在忙碌的生活中，找到一份属于自己的温暖和幸福。