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　　虹影旅行世界边吃边做的的第一本美食书，她的美食美文自成一家。?人所知虹影是作家身份，少有人知，除了写作，她是一个技艺高超的美食家，她对美食的态度更是淡定。

　　虹影符合一个老饕的标准：能吃，会吃，懂得品味，还会做，把简单的食物做出一派活色生香。她曾是《饥饿的女儿》，对美食天然成性；只因她写作也做菜，写遥远沧桑的记忆，做随性想像的美食；只因她是虹影，只是这一次她是不写作的虹影。

本书特色

　　★本书全彩印刷，搭配多幅虹影全球访名厨时的烹饪美食照片。

　　★同时收录虹影独家美食食谱。

作者简介

虹影

　　享誉世界文坛的着名小说家、诗人。中国女性主义文学的代表之一。代表作有长篇《上海王》、《上海魔术师》、《上海之死》、《饥饿的女儿》、《K》、诗集《鱼教会鱼歌唱》、《沉静的老虎》等。现居北京伦敦两地。几部长篇被译成25种文字在欧美、以色列、澳大利亚和日本等国出版。

　　曾获「英国华人诗歌一等奖」、台湾《联合报》短篇小说奖新诗奖、纽约《特尔菲卡》杂志「中国最优秀短篇小说奖」。长篇自传体小说《饥饿的女儿》曾获台湾1997年联合报读书人最佳书奖；被大陆权威媒体评为十大女作家之首，称为「脂粉阵里的英雄」；被新浪网等评为2002、2003年「中国最受争议的作家」。

廿861　我生活的祕密  
010　好菜与柔软心肠 
013　厨房之舞 
019　拒绝用药，自治感冒的四个办法
022　吃好，才能睡好，睡好才能写好
025　我一直只对温柔妥协
029　餐馆和拉拉 
034　他年的团圆夜，今年的团圆夜 
039　将进「醋」 
043　母亲做稀饭的祕诀 
046　最难忘的童年佳餚 
053　我最早的美食老师 
059　爱吃火锅的重庆人 
066　罗宋汤之恋 
072　如何火鸡，如何圣诞 
076　转来转去吃人间美味 
083　在奈良没有找到好餐馆

2　把感情融进饭菜里
092　做菜是病
094　我的橄榄情结
100　北京的三家餐馆 
103　与子云谈吃 
111　和知音聊吃

3　女人的厨房  
128　写作与做菜 
131　女性养生菜 
133　美食这个词
136　见厨房识女人
141　厨房也是闺房 
142　厨房跟爱情的关系 
144　朱家外婆 
150　英国的厨房 
153　英国菜 
154　义大利菜 
159　西班牙菜 
162　日本料理 
165　韩国料理 
170　种菜与做菜 
171　菜谱问题 
175　奇怪的小村子 
178　义大利鱼 
180　用煤油炉子做菜 
182　绝对不能忍受味精 
184　处女座天生是营养师 
186　我的洁癖 
189　一个吝啬鬼做不出美食 
190　调　料 
191　做菜的原则

4　虹影私房菜 
194　虹氏菜之一：鱿鱼凉面 
197　虹氏菜之二：火腿沙拉 
199　虹氏菜之三：咖哩卷心白菜 
200　虹氏菜之四：木瓜葡萄甜点 
203　虹氏菜之五：芒果和芦笋辣椒沙拉 
205　虹氏菜之六：火腿起司马铃薯沙拉 
206　虹氏菜之七：清水豆腐蘑菇菠菜汤 
208　虹氏菜之八：酪梨番茄小黄瓜沙拉 
209　虹氏菜之九：圣女果米饭、豆子香肠汤、四川手撕鸡  
219　附录：青辣椒、川妹子与小说里的感情∕阿鹕

厨房之舞
小时家里不仅像囚室，生活更困难，不可能拥有单独的厨房。一个院子十三户人家有两个厨房：一大一小。我家分在大厨房，与院子后部的人共用。那厨房差不多二十八平方米，炉子一个个并排着，还有三个自搭的小炉子。墙被燻得黑黑的，灶神爷无人烧香，已经面目全非。每家靠柴和煤球烧饭，灶面脏，三合土的地也脏极。不过厨房是院子里人最热闹地方，东家偷西家的菜、盐、煤，吵一场恶架，肯定免不了，边吵架打架边做饭菜，是常事。

多年前我就想：有一天我定要拥有一个真正属于我的厨房，不必每天蹲在灶坑前搧火，不烧煤球，要想有火，按个键，温暖的火就来了；锅碗筷盘子皆有，鱼鸭鸡肉新鲜蔬菜不可少。这厨房包容了那个脸色苍白的少女的梦想。

多年后，我到了英国，在伦敦郊外，用写书的稿酬拥有了自己的房子。这房子有一个大玻璃房。我自然也拥有了一个自己的厨房：有抽油烟机、洗碗机和微波炉、大小不一的柜子、两个冰箱，应有尽有，切菜的地方很宽大。厨房非常亮，挂了三幅北欧流行的超现实风格的画，靠窗的地方挂了一个铜框灯，阳光照射进来，灯上的玻璃泛出许多颜色。站在这儿，可望见花园。一回头，正对着的墙上是一个铜铸的老虎面具。

厨房和饭厅本来有一个大视窗相连。入住后第一件事就是把厨房和饭厅隔开，用一块很大的玻璃放在中间，玻璃可移动，直接从厨房里把饭菜递到饭厅，像食堂的厨子通过视窗往外递菜。久看腻之，我嫌别人可在厅里看见我在厨房里面做事。于是，我就放了两个书架，从厅里往厨房里看都是书，我却能通过玻璃看见饭厅的人，既神祕又有偷窥的感觉。

厨房好像是我的闺房，带有「女红」色彩，只有跟我亲密的女友，才让她进来，绝对不喜欢男人到我的厨房里来。唯有我的爱人除外，他偶尔会在我做饭的时候待在厨房里面，一般都是手里拿着书，坐在独凳上，就边看书边跟我说话。

我喜欢做菜，边做边打扫，做完了菜后，厨房总是干干净净。若有客人来，我不会把菜一下子全上来，而是一道一道地上。我喜欢让人不停地吃最新鲜的、带些羞涩的菜。不了解我做菜的客人，都以为马上就快没菜可吃了，他们觉得我真吝啬，就那么一点点。可一会儿，他们的眼光变亮了，心也放平稳了，待我菜上第三道的时候，他们想吃都吃不了了。

我做菜从不放味精，情愿费工夫熬骨头鸡汤做调味，有的菜在下锅前放，有的菜在放油之后，有的菜在炒的时候，一般都不在菜快上盘时放，否则味道不如所期望的。放盐却很当心，比如炒肉片，在最先搅和淀粉时把盐放在里面，但人说这样肉会非常的老，不过稍放点香油在里面，看好火候，肉就不会老。

去朋友家，朋友都会偷个懒，让我做菜。不太熟的朋友，我自己主动请求，希望主人能让我去厨房。看什么料做什么菜，烤鸭子、凉拌菜、素炒蔬菜，海鲜火锅，也可变成牛肉羊肉火锅，烤鸭子也可变成烤鸡，不是垫黑木耳就是粉丝。

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