具体描述
一百个问题，揭示一个距离健康最近的真理！
酵素与益生菌是你开启健康大门的关键之钥！
■如何证明我需要补充益生菌？
■补充酵素的意义何在？该如何补充酵素？
■如果益生菌可以治疗过敏，为什么医师还在开类固醇处方？
肠道被证实是健康的主轴，消化被证实是退化的元凶，因此保健养生的最高层级就是将肠道经营成高效率的代谢生态，任何食物与药物都不应该破坏这个维持健康的平衡。酵素与益生菌是健康产业中的当红炸子鸡，它们为人类的健康做出了伟大的贡献，所以不妨将酵素与益生菌的完美结合定名为「酵益密码」，搭配正确饮食的源头和坚强免疫力的结果，「酵益密码」就成为维系身体健康最关键的桥樑！
作者简介
陈立维
台北医学院医技系毕，曾任教于阳明医学院，父亲是澎湖的名医，身为医生的后代与医疗界的一分子，最后却选择成为医界的逃兵，因为他深刻的体认到「前端的保健更胜于后端的治疗！」没有了医界的包袱，却生活得更踏实，专职写作，希望借由手中的笔，传播正确的保健观念；希望能透过最真诚的演说，提振迷失的健康观念；更期许经过最热诚的串连，经营出一个对于远离疾病充满自信的社群。
■台北医学院医技系毕
■现任台湾益生菌保健推广协会会长、益生菌酵素专任讲师
■曾任阳明医学院助教（专任「血液学」、「细胞诊断学」）
■专职写作，着有《彩虹处方──拒绝生病之饮食秘方》、《诺丽观点──保健养生Go Easy》、《益生菌观点──200个非懂不可的保健常识》、《神奇诺丽100Q&A──来自大自然的养生智慧》等书
■发表过保健相关文章数百篇，立论精辟，文笔犀利，获得国内外读者热烈的回响
■个人专属部落格：维言爽听──陈立维的渴望智库
著者信息
图书目录
〈俞笃文推荐序〉酵益问题的全方位解读
〈何永庆推荐序〉百善酵为先，万物菌为首
〈自序〉觉知与自觉
前言─价值胜过医学院学分的体验
第1章 关于名称
第2章 关于饮食
第3章 关于生食
第4章 关于补充
第5章 关于医药
第6章 关于癌症
第7章 关于症候
第8章 关于减重
第9章 关于幼儿
第10章 关于感染
第11章 关于免疫
第12章 关于产品
第13章 关于趋势
参考书目
图书序言
自序 觉知与自觉
靠自觉找到天赋
最近读了《让天赋自由》，感触良多，很自然回顾自己人生的所有学习之路，尤其是学生时代的填鸭式学习，以及必须拿成绩回家向父母亲报告的成效式学习，深觉国家辜负我们太多，我们的教育只有「失败」两个字可以形容。令自己遗憾与惭愧的还不只自己的懵懂求学路，是我们继续把这一套模组复制在下一代身上，结果多数人的生命都是永远拼不起来的拼图，不是遗失一块，就是从来就没有拼凑的章法，学历与文凭从来和人生的快乐水平没有太多交集，长久以来，却一直是我们教育的方针与基准。
年轻时，我早意识到让联招决定一生很荒唐，套一句广告词，我们这一代的人生是电脑选的，我自己读了一年台大农学院就知道读不下去，转到北医完成大学学业之后，开始进入人生的摸索路。用「摸索」形容是因为没有方向，只知道要拥有自己的事业，却是乱枪打鸟式的投石问路，在谋生这条路上，我被家人看成打游击式的叛逆，原来我一直在找寻能够和天赋结合在一起的热情，过程中赚钱的需求其实是很干扰的，来自长辈与内心的期望好像在洗三温暖，还好我从未对自己失去信心，确信自己的人生态度可以把天赋送到对的舞台。
小时候我在家画素描与漫画，在学校编壁报，参加书法与作文比赛，长期担任学校的钢琴伴奏，表现出喜欢创作的天分，可是有一件事搁置所有艺术的乐趣，这一件事叫做升学，是比兴趣都还重要的事；可是这一件事还有其他意义，在我的人生记忆中，它某种程度是荣耀，某些因素又代表面子，回到自己的精神面叫做压力。父亲有其社会地位，我的人生路必须在设定好的轨道内运转，不全然是父母亲的意思，学校也是这样教，同学之间的竞争也都是这种氛围。还好大学所学和兴趣有了交集，从小对人体已展现高度兴趣，是人体复杂的生理令我滋生好奇，有一种讯息叫做健康，是身体的本务，也是生物的最高价值。对我来说，探索人体就是追逐健康，阅读健康书和搜寻健康商品的脚步不会停止，一直到自己习惯站在台上向很多人分享善知识的某一刻，我从台下的眼神体会到人生最可贵的价值；一直到自己习惯从文字创作的激盪中追逐快乐，我从读者的回应中确认了自己的天赋，天分和热情终于产生充分交集。
如今，我以使命来看自己的获得与付出，一切都是老天撰写好的剧本，不是宿命，是时机，是相信责任已落在自己身上，早几年不会有这些灵感与体会，是自己的心境已经进阶，是自己的知识已经贯通，当人生价值观十分明确的时刻，是该全力以赴的时候了。
追逐健康必然的觉知
一直在人际互动中体验主观，也一直在人生道路中学习客观，针对健康观念，问我够不够客观，结果客观不会是我唯一的答案，反覆验证过的都已变成主观，只是我希望够明确的主观中还可以保留一点客观的空间，让知识变成常识之后，还有空间可以修正成为更伟大的通则。因此在即事穷理之中，客观是必要的态度，在健康产业，客观是科学，客观也需要事证，这一条路不可谓不辛苦，因为已经偏差的主流太过强大，扶持它的不只是利益和人性，还有广大民众的盲目相挺。
经常有人质疑我和医疗对立的立场，这的确是我最难过的主观，因为人生经历与之重叠太深，成长与求学几乎都伴随着消毒水的气息，如果我自满于环境的主观，人生路不至于走到今天的体会；如果我继续坚持主流送来的滋润，或许我心中还拜一尊叫做药厂的神，或许我和一般民众一样，接触到病痛的第一反应就是健保卡的效益，所有健康事都得求教于身穿白袍的大夫。光是教育民众健康不等于医疗这件事，我深刻体会到对抗主流的艰辛，横竖都是不和我在同一阵线的坚定意志，健康就是有病痛时，找医生矫正回来的合理结果。
现代人不健康，医疗的确脱逃不了责任，在观念上，也在用药的后遗症上，其精密与繁复的程度令人叹为观止，好像伟大的建筑工程，用先进形容之绝不为过，看到人力、物力、财力、科技力及社会力堆叠出高耸的白色巨塔。从演化看这位白色巨人，我们有充分理由相信基因早已经过多次突变，诊断与治疗都一再精进，白衣服一旦穿上，嘴里就是门外汉听不懂的名号和简称，神秘到民众只能抬头仰望，不幸病痛缠身，只有任其宰割一条路。
在大力倡导环保的时代，我们都应该有颠覆旧思维的自觉，人类开发出很多条生路，最后都证实是自掘坟墓，不少科技新路也都走向作茧自缚，客观分析，祸首都只是忽略本质，在人类的创造力中抵制大自然的美意，其实这又是主观的祸害，是人类太自以为是的败笔，医疗文明也无法置身事外，代表了另一则环保议题，破坏力集中在人体内部的环保污染。
我说的本质基本上就是人体的免疫力，严重程度不在轻视，是完全忽视，在贯通健康全貌之际，务必体会到除了医疗以外还有帮凶，又是另一块规模和版图都达怪物规格的产业，结合食品制造与餐饮，就通称之为饮食业。以当今生活面的繁杂程度，很难鑑定哪一方是主要嫌疑犯，我的体会总是吃比较严重，可是发生在若干朋友身上又不是这一回事，又是药物又是补品的，有一共同之处，反正就是不健康，反正就是千方百计想要找回自己的健康。
益生菌与酵素本来就在大自然之中，也在人体的原始构造中，是我所谓的本质，是建构健康的基础，一起拿出来讨论有其时空背景，一个递补药物的伤害，一个则消弭饮食所带来的危害，这就是现代人体内普遍呈现的东鳞西爪。两者结合之后变成全新的保健观，站在两大巨人的阴影下思考对策，市场上突然出现广大的消费需求，各自肩负抵销一种伤害，也互补结合成保健的主力股，理解全貌之后，对于健康突然没有太多疑惑，这是我个人追逐健康资讯良久的觉知。
陈立维
图书试读
用户评价
读完《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》，我感觉像是给自己打开了一扇通往健康新世界的大门。我平时就对生活品质有要求，喜欢钻研一些关于健康生活方式的知识，而酵素和益生菌这两个话题，近几年在我耳边出现的频率越来越高。但是，各种说法实在太多了，我总觉得脑子里像一团乱麻，不知道哪些是真知灼见，哪些是营销噱头。《酵益密码》这本书，以它清晰明了的100个问答形式，就像一位耐心的向导，把这些复杂的概念一一梳理清楚。它不像一本硬邦邦的教科书，而是像一本贴心的生活指南，直接解答了我在日常生活中可能会遇到的各种疑问。我尤其期待书中能对“酵素的种类繁多，我该如何选择？”“益生菌的‘服用周期’是怎么回事？”，“市面上那些‘网红’酵素真的有那么神奇吗？”这类问题给出专业且易懂的解答。这本书的结构，让我能够随时随地翻阅，根据自己的当下需求，找到最需要的答案，从而更好地理解和运用酵素与益生菌的知识，让它们真正成为我健康生活的一部分。
评分坦白说，我最开始被这本书吸引，是因为它书名里的“密码”二字。在信息爆炸的时代，健康的知识也变得越来越难以捉摸，感觉很多东西都是“秘密”或者“窍门”。而《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》恰恰捕捉到了我们普通人渴望解锁这些“健康密码”的心情。我一直觉得，酵素和益生菌是这两个非常具有潜力的领域，但同时也伴随着大量的营销宣传，让人难以区分哪些是科学事实，哪些是市场炒作。这本书以100个问答的形式，非常巧妙地解决了这个问题。它不是给你灌输一堆你可能永远用不上的理论，而是直接针对你可能有的疑问，比如“我应该什么时候喝酵素最有效？”“市面上的益生菌产品，我该如何挑选？”“酵素和益生菌可以同时吃吗？”等等。这样的形式，让我阅读起来毫无压力，就像在和一个懂行的朋友聊天，把困惑一一解开。我尤其期待书中能够解答一些我一直以来非常关心的问题，比如酵素的具体发酵过程对营养成分有什么影响？益生菌的菌株名称那么复杂，我们应该如何理解它们？这本书的结构，让我可以随取随用，根据自己的生活节奏和兴趣点，找到最需要的答案，这是一种非常愉悦的学习体验。
评分我最近阅读了《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》，这本书的问答形式设计得非常人性化。在如今信息爆炸的时代，关于健康的产品层出不穷，而酵素和益生菌更是备受关注的焦点。然而，随之而来的，是各种信息真假难辨，很多时候我们只是听从别人的推荐，或者被广告宣传所吸引，却对产品的本质了解甚少。这本书的出现，恰恰解决了我的这一困扰。它以100个精心挑选的问题，涵盖了从基础概念到实际应用，再到常见误区，将复杂的知识点一一破解。我特别关注书中对于“酵素”和“益生菌”在人体内的具体作用机制的解释，以及它们各自的优势和局限性。例如，书中是否会详细阐述不同种类的益生菌对人体产生的具体益处？又或者，在制作酵素的过程中，哪些因素会影响其最终的品质和功效？这些都是我希望从这本书中找到答案的问题。它的“Q&A”模式，让我在阅读过程中能够带着问题去寻找答案，从而加深理解，并且能够快速找到我最需要的信息，避免了大海捞针的茫然感。
评分这本书的封面设计，有一种天然的、淳朴的感觉，这让我对它传递的信息产生了信任。作为一名在日常生活中努力追求健康的人，我深知关于“酵素”和“益生菌”这两个概念，充斥着太多信息，很多时候让人难以分辨真假。我常常听到有人说酵素能够“排毒养颜”，或者益生菌能够“改善过敏体质”，但这些说法到底有多科学依据？我们又应该如何理性地看待这些产品？《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》这本书，以其直观的“100Q&A”形式，非常巧妙地回应了我这样的需求。它就像一本“健康问答指南”，直接切入我们最关心的问题。例如，书中可能探讨“酵素和益生菌有什么本质区别？”，“我应该如何根据自己的肠道情况选择益生菌？”，“酵素的‘最佳饮用时间’真的存在吗？”这些问题，都非常贴近生活，能够帮助我把模糊的概念变得清晰。我期待这本书能为我提供一个科学、严谨的视角，让我不再盲目跟风，而是能够根据自己的身体状况，做出更明智的健康选择，真正理解酵素和益生菌在维护我们身体健康中的作用。
评分这本书，对我而言，更像是一本“健康百科全书”的浓缩版，而且是那种我真正能够读懂、读下去的版本。《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》的精妙之处在于，它避开了枯燥的学术论文和模棱两可的网文，而是用最直白、最贴近生活的语言，解答了我们关于酵素和益生菌的一系列疑问。我一直对肠道健康很感兴趣，也知道益生菌的重要性，但每次去商店看到各种包装上写着“XX亿活菌”、“XX种益生菌”，就感觉一头雾水，不知道该如何选择。这本书的问答形式，正是我所需要的“导览图”。它能够帮助我理解，不同菌株的益生菌可能针对不同的健康问题；它也能解释，为什么有些酵素会让人产生胀气，又该如何避免。我希望书中能有关于酵素和益生菌的“成分解读”，让我能够看懂产品标签上的信息。此外，我也对酵素的制作过程很感兴趣，想知道家庭自制酵素的可行性和潜在风险。这本书的100个问题，感觉就像把我的脑袋里那些零散的、未解的疑问，一个一个地“点名”和“解答”，让人读起来既满足了好奇心，又提升了科学认知。
评分这本书，让我对“酵素”和“益生菌”这两个概念有了全新的认识。我平时是一个比较注重养生的人，对市面上各种保健品、补充剂都抱有好奇心，但也总是持有一种谨慎的态度。尤其是酵素和益生菌，虽然听起来很美好，但坊间流传的各种说法，往往让人真假难辨，甚至有些是纯粹的夸大宣传。这本书的“100Q&A”结构，非常具有吸引力。它直接抛出我们普通消费者最关心的问题，比如“酵素和益生菌，哪个对肠道更好？”，“如何判断一款益生菌产品的好坏？”，“酵素和益生菌可以搭配使用吗？”等等。这种形式，让我阅读起来既轻松又高效，仿佛在与一位经验丰富的健康专家进行一场深入的交流。我特别看重书中是否能够解答我对于酵素发酵过程中的营养价值流失问题，以及益生菌在不同环境（比如胃酸）下的存活率和活性问题。这本书的出现，给了我一个更清晰、更科学的指引，让我能够理性地去认识和选择酵素与益生菌，从而更好地服务于我的健康。
评分我最近刚入手了这本《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》，迫不及待地翻阅起来。这本书的排版和设计真的深得我心，字体大小适中，行间距也让人阅读起来非常舒适。更重要的是，它采用问答式的结构，这简直是为我这种平时有点懒得系统性看书，但又对某些问题充满好奇的读者量身定做的。我经常会在网上看到关于酵素减肥、益生菌改善过敏的各种说法，但很多时候信息来源不明，难以辨别真伪。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的知识空白。它就像一位循循善诱的老师，用100个精选的问题，涵盖了从酵素和益生菌的基础知识，到它们的种类、功效、选择方法，再到日常的食用建议，甚至是一些常见误区的澄清。我尤其关注书中关于如何区分不同类型的酵素（比如水果酵素、蔬菜酵素、复合酵素等）以及它们的具体作用，还有益生菌在维持肠道菌群平衡中的关键角色。我想知道，市面上那些琳琅满目的益生菌产品，它们的菌株配比、活菌数量是否真的有那么重要？又或者，我们只需要从日常饮食中就能摄取足够的益生菌？这本书的“Q&A”形式，让我能够根据自己的兴趣和疑问，找到对应的答案，非常高效。
评分这本书的封面设计就吸引了我。那种淡雅的绿色和白色搭配，加上“酵益密码”这四个字，给我一种清新、健康、又带点神秘感的感觉。我平时就对健康生活方式挺关注的，尤其是在疫情之后，大家对身体免疫力、肠道健康这些话题的讨论就更多了。而“酵素”和“益生菌”这两个词，在我看来，是近几年非常热门的概念，但同时，也充斥着各种信息，真真假假，让人有点摸不着头脑。我常常会听到身边的人谈论酵素能减肥、能排毒，益生菌能调理肠胃、增强免疫。但这些说法到底有多科学？哪些是夸大其词？我们自己在家应该如何选择和使用这些产品？我总觉得需要一本能够系统性地解答这些疑问的书。这本书的书名“酵益密码：酵素与益生菌100Q&A”就很直接地表明了它的内容特点，100个问答的形式，听起来非常接地气，也很方便我这种碎片化阅读习惯的人。我期待它能用通俗易懂的语言，为我揭开这些“密码”，让我不再盲目跟风，而是能真正理解酵素和益生菌的科学原理，以及如何在日常生活中做出更明智的选择。我希望它能解答我关于如何挑选高品质的酵素和益生菌产品，以及它们的最佳服用时间、搭配禁忌等等实际问题。毕竟，健康投资是要花钱的，我希望我的每一分钱都花在刀刃上，获得最有效、最安全的好处。
评分这本书，用一个词来形容，那就是“干货满满”。作为一名对健康管理有着持续追求的普通人，我经常被各种健康资讯淹没，其中关于酵素和益生菌的部分更是让我眼花缭乱，概念模糊。很多时候，我只是听别人说“酵素好”、“益生菌有益”，但却说不出个所以然来。这本书的出现，就像在迷雾中点亮了一盏灯。《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》并非是那种空洞的理论堆砌，而是将复杂的科学知识，通过100个生活化、提问式的方式呈现出来，真正做到了“化繁为简”。我特别喜欢书中解答关于“酵素到底能不能减肥？”“长期服用益生菌会不会产生依赖性？”这类直接切中消费者痛点的问题。它没有回避争议，而是给出了基于科学的解释，这让我感到非常信服。我不仅想知道它们是什么，更想知道它们“为什么”以及“如何”更好地服务于我的健康。例如，书中关于如何根据自身情况选择合适的益生菌产品，以及酵素在不同人群（如老年人、儿童、孕妇）身上的应用差异，这些细节都非常实用，让我能够更有针对性地为自己和家人做出选择。
评分这本书的出版，真是太及时了！我一直觉得，在健康领域，特别是像酵素和益生菌这样比较热门又容易被过度解读的领域，我们需要一本权威且易懂的参考书。《酵益密码：酵素与益生菌100Q&A》就恰好满足了这一需求。我平时也接触过不少关于酵素和益生菌的文章和书籍，但很多要么过于专业，让人望而却步，要么就过于片面，容易误导读者。这本书的“100Q&A”形式，可以说是一种非常聪明的处理方式。它将那些可能我们每个人都会问到的问题，比如“酵素真的能抗癌吗？”，“益生菌有哪些副作用？”，“儿童可以服用酵素吗？”等等，直接提出来并给出解答。这种方式，让我在阅读时感到非常亲切，仿佛作者就在和我对话，解答我内心深处的疑惑。我希望书中能够深入浅出地解释酵素和益生菌在人体内的作用机制，以及如何根据不同的健康状况和需求，来选择和使用这些产品。这本书的出现，让我对酵素和益生菌有了更系统、更科学的认识，不再被各种虚假信息所困扰。
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