具体描述
冰箱革新运动！
让杨老师告诉你，冰箱不只能用于保鲜，
还是让贤良主妇与忙碌上班族能在三分钟内快速上菜的好帮手！
本书从拯救冰箱说起，带你由清洁、改造、添购等方向着手将冰箱改头换面，
然后传授冰箱收纳常识与技巧、平日∕台风天∕年节採买原则，
以及五谷杂粮类、鱼肉豆类、蔬果类、糕饼类、辛香酱料类的食材管理方法，
让你从今以后能依循正确观念，永保冰箱整洁、食材新鲜；
并提供多种基础包、预备菜的食谱，让你料理变轻松，天天在家开饭省钱又健康！
食材管理新体验
活用冰箱，食材真保鲜
多人将不能结冻的食材归类为冷藏保存，
所以冰箱总堆放了许多不需被放进的食材，其中最常见的就是中药材。
使得冷藏原有的功能及特点被掩盖掉，实冷藏的温度最适合摆放烹煮过的食物，
利用其特性，多做一些副菜的料理摆放着，可让餐桌随时有丰盛菜色。
使冷藏更显人性化的摆放法是依照季节变化菜色，
夏天可以多作凉拌菜，冬天的菜色偏向酱烧类的小菜，
另外可以将青菜多洗几天的量，摆放冷藏约一星期也可以！
从冷藏处开始，冰箱的每一个角落都有自己的特性，
应该要善用特性来管理自己的冰箱，才能事半功倍。
本书特色
1.帮你建立冰箱摆放的正确观念与祕诀，增进冰箱效能，对空间做最大利用。
2.依食材种类说明保存法、处理法与料理方式，增加保存期限与保留美味，减少食材浪费或损坏。
3.收入基础包、方便包、单纯食材预备包等创新提案！让冰箱成为快速上菜的好帮手。
4.推荐12项冰箱必备收纳小物，只需小成本冰箱收纳就能更得心应手。
5.提供剩菜变身料理法与废食材利用法，物尽其用，省钱又环保。
作者简介
杨贤英
全方位的收纳达人，各大媒体最爱的收纳实务高手。擅长居家各种收纳妙招，各式环保DIY妙点子，各方面的省钱生活实例。
最会省钱的DIY达人，擅长活用生活中各种资源，魔法生活的实践家。从旧衣、废纸到食材料理的变化，秉持「一物多用」的一贯态度，让资源做最多的利用；从收纳、DIY到省钱的点子，坚持「简单就好」的一贯精神，神奇的魔法无所不在，经常接受媒体访问与演讲邀约，成为省钱时代最忙的欧巴桑。
着有《快乐省钱术365》、《懒人的冰箱收纳术365》、《不用钱纸杂货设计》、《管好厨房会省钱》麦浩斯出版。
[经历]
多家社区大学收纳课程讲师
中华民国环保生活协进会纸籐老师
日本松村工艺协会
名古屋籐久手艺协会
日本纸籐协会认证老师
著者信息
图书目录
超省时冰箱收纳
自序 聪明活用冰箱管理食材
PART 1冰箱收纳的必学技巧
【冰箱摆放的5个基本原则】
摆放冰箱应保留散热空间
摆放冰箱须远离热源及阳光照射
摆放食物的容量以七、八分为优
食材完全凉透才可放入
冰箱要定时清洗
【收纳前的食材管理3个步骤】
去除腐坏
杀菌去腥
分包保存
【食物摆放8个必知】
【清理冰箱3个轻松秘诀】
拔电源
清空冰箱
使用环保清洁剂
【三类冰箱收纳效能比一比】
买冰箱前想3件事
三类冰箱各有千秋
【好收纳要从聪明採买食材开始】
採买前先盘点
开立菜单
买适当的量
周边食材需补足
PART2食材保鲜的简单秘诀
【食材处理5个基本技巧】
摊平铺薄法
分装小包法
平躺摆放法
直立摆放法
盒子集中法
【超好用的12个小帮手】
【活用冰箱，食材真保鲜】
冷藏
冰温区
冷冻
蔬果室
冰箱门
【各类食材的保鲜处理】
优先处理鱼虾海鲜篇
常保新鲜猪肉篇
保住鲜嫩牛肉篇
原味不流失鸡肉篇
营养必备蔬菜篇
好滋味蕈菇芽菜篇
平价有营养根茎篇
美味加分辛香料篇
煎煮炒炸样样好豆腐篇
天天都要五谷杂粮篇
加味必备佐料篇
储备不时之需干料篇
每日必需水果篇
PART3冰箱必备的美味基础包
【变化多多的基础包】
卤肉基础包
牛肉基础包
浓汤基础包
油饭基础包
肉骨茶基础包
酸辣汤基础包
义大利肉酱基础包
泰式咖哩基础包
肉燥基础包
咖哩鸡基础包
蹄膀基础包
【单纯食材的简单处理】
内脏类-猪肚、肠
腊肉
花生、剥皮花生
莲子
白木耳
枸杞
薏仁
红、绿豆
香菇
虾米
【加热即可食的方便包】
炒饭
炒面
炒米粉
客家小炒
卤毛豆
卤豆干
榨菜肉丝
三杯鸡
【未烹煮的食材组合包】
PART4快速上菜法的条件
【善用冰箱功能】
冷藏—5至6天赏味期食材
冰温区—半成品食材
冷冻—可长放食材
冰箱门—酱料
【好用的三明治处理法】
三明治保鲜法
三明治退冰法
【万用酱的搭配】
8种万用酱
【再制好味道的酱油】
酱油膏
海带柴鱼酱油
【食材不浪费】
蔬菜类
海鲜类
肉类
水果类
面包零食类
【年节採买与处理】
年货採买应提早不必赶集
年节採买注意事项
设计菜单
年货採买建议顺序
年货处理顺序
年菜处理不麻烦 集中油炸法
图书序言
作者序
聪明活用冰箱管理食材
尽管这几年出现在媒体的次数变多了，我始终没有脱离家庭主妇的身份，虽然较以往忙碌许多，生活模式却和以往几乎一样，没有太大的改变，三餐照煮没少过，甚至早餐的面包也仍然是自己做的。不是我的体力太旺盛，而是我根本就不觉得忙碌，因为我完全做好冰箱管理的工作，将家庭主妇最头痛的三餐准备工作简化，越做越顺手，也因此多出了许多个人的时间经营自己。如果要我分享主妇生活经验，我会从冰箱的管理开始说起，毕竟顾好全家的健康是每个家庭主妇所期望的。
冰箱也让我省到不少钱，大量买进便宜的盛产食材，然后妥善的处理，所以不管物价如何上扬，我始终维持着一个月4000元的伙食费，不要怀疑菜色，荤素都有、不曾缺过。省钱虽然是我的生活方式，但我绝不会亏待自己及家人，尤其是吃的方面。我只是利用冰箱的功能，拉长食材保存期限，所以可以放心的买进大量的便宜食材，全靠我的冰箱管理来调节平衡物价。
煮饭炒菜一年只用4桶瓦斯，是我最骄傲的事，我用量化烹煮的方式省下不少瓦斯燃料的消耗。有许多人质疑我的方式是否会让美食减分，只要尝过的人都觉得完全不失分，依旧美味。因为我善用冰箱管理法，将大量烹煮的食材分配管理做成基础包，就不会有一再加热失分或每天同一菜色不断上桌造成吃腻的现象。管理好冰箱，不但随时可以有现成的佳餚，更因此省下瓦斯费。
很多人都说现代的主妇很幸福，卖场都有贩售现成已煮好的料理，甚至只需加热就可立即享用的冷冻食品，让忙碌的主妇更便利；但是再美味再便利，我始终觉得少了家的味道。自家煮的即使不那么美味，但是没有添加物的食物原味及满满爱心的料理，最能安抚疲惫的身心。
4年前写《懒人冰箱收纳术》一书时的心情是不确定的，不是对食材保存法不确定，而是对大家的接受度没信心，毕竟在没出书前，所谓的保存法都只是自己的生活方式而已。这些年来回北中南，经过无数次讲座的心得，再次写冰箱收纳，心情是笃定的，与4年前相比，更充满着信心，因为每回讲座结束的时候，我看到许多认同的眼神，就像看到知音的感觉。我相信职业妇女走出厨房，并不是要放弃厨房，如果有方法，可以让家庭事业都能兼顾，而且只是利用冰箱就可以让自己更轻松，又兼顾到家人的健康，为什么不试着做做看？
现代冰箱的设计越来越人性化，主妇的的观念也应该要改变，冰箱不再只是将食物冰存而已，冰箱也需要管理，书里的方法可能会冲击到许多主妇的旧思维，先抛掉旧思维吧！因为省时、省钱、健康的新观念冰箱管理会让主妇更有活力、更有自信。
作者∕杨贤英
图书试读
用户评价
我一直覺得，廚房是家的心臟，而冰箱就是廚房的心臟裡最重要的一個器官。如果冰箱亂七八糟，整個廚房的氛圍都會受到影響，做起菜來也提不起勁。這本《超省時冰箱收納》完全抓住了我的痛點！它不是那種誇張的、遙不可及的收納理論，而是非常貼近我們生活的實際操作。書中有很多關於「時間效率」的建議，這對我這個時間很寶貴的人來說，簡直是黃金。像是如何規劃採買清單、如何快速分類食材，以及如何利用簡單的工具來提升收納效率，都讓我受益匪淺。我已經迫不及待地想按照書裡的方法，把我家的冰箱徹底改造一番，讓它變成一個整潔、有序、而且充滿「活力」的空間。我相信，當我的冰箱變得井井有條時，我的心情也會跟著好起來，做菜的樂趣也會大大提升。
评分說實在的，我一直覺得冰箱收納是一門大學問，但又覺得好像很難學，所以一直以來都是隨便放，然後等到東西壞了才在惋惜。直到我看到這本《超省時冰箱收納》，我才發現，原來冰箱收納並沒有想像中那麼難，而且只要掌握幾個關鍵的技巧，就能讓冰箱的空間運用達到最大化。書中提供的許多收納方法，都非常貼近我們的生活，例如如何利用各種尺寸的保鮮盒、如何分類擺放不同的食材，還有一些意想不到的收納小巧思，都讓我大開眼界。我最喜歡的是書中強調的「省時」概念，畢竟我們每天的生活都已經夠忙碌了，如果連找個東西都要花很多時間，那真的太不划算了。我現在對如何讓我的冰箱變得更有效率，更有條理，充滿了期待，也相信透過這本書的指導，我一定能夠打造一個讓我滿意的冰箱收納系統，讓我的廚房生活變得更加輕鬆愉快。
评分之前總是覺得，冰箱就是一個冰東西的地方，只要東西塞得進去就好，完全沒有考慮到什麼收納的問題。結果就是，每次打開冰箱，裡面就像打翻的調色盤一樣，五顏六色、亂七八糟，要找個東西都像是在玩尋寶遊戲。而且常常會忘記裡面有哪些東西，等到發現的時候，有些都已經過期了，真的很浪費。這本《超省時冰箱收納》真的是我的救星！書裡面的方法非常實用，而且一點都不難。它教我如何分類食材，如何利用各種收納工具，甚至是一些簡單的小技巧，都能讓冰箱變得井然有序。我最喜歡的是書中強調的「預防」概念，也就是從源頭上解決問題，而不是等到冰箱塞爆了才來煩惱。我現在已經開始嘗試書裡的方法，感覺冰箱的空間利用率提高了，找東西也方便多了，而且最重要的是，減少了食物浪費，覺得非常有成就感！
评分家裡人口比較多，冰箱裡的食材種類更是豐富，從生鮮蔬果到加工食品，再加上小朋友的零食和飲品，每次打開冰箱，總是一片「汪洋大海」，要找個東西，就像在海底撈針一樣。我一直希望能夠找到一本實用的冰箱收納指南，讓我能夠有效地管理家裡的食材，減少浪費，同時也能提升廚房的整體效率。這本《超省時冰箱收納》真的是來得太及時了！書裡面的內容非常豐富，而且有很多是我以前從來沒有想過的收納技巧。它不僅教我如何整理，更是教我如何「聰明地」收納，例如如何利用不同材質的收納盒來保存食材，如何利用冰箱門的空間來存放調味料，還有一些關於食物保鮮的實用建議。我現在對如何讓我的冰箱變得更「高效」、更「友善」，充滿了期待，相信這本書一定能幫助我打造一個讓我滿意的冰箱收納系統。
评分這本《超省時冰箱收納》的書封面設計就很有質感，簡單乾淨的風格，讓人一看就覺得舒服。我拿到書的時候，迫不及待地翻開，裡面的排版也很清晰，字體大小適中，閱讀起來不會吃力。雖然我還沒有完全讀完，但光是看前幾章，就已經覺得收穫滿滿。書中提到的許多觀念都非常務實，不是那種遙不可及的理論，而是針對我們一般家庭在冰箱收納時會遇到的實際問題，提供了具體的解決方案。像是如何分類食材、如何利用現有的收納工具，甚至是一些小小的細節，都講得非常清楚。我特別喜歡書中強調「預防勝於治療」的觀念，也就是在採買食材的時候就先做好規劃，而不是等到東西堆滿了才來煩惱。這聽起來雖然很基本，但很多時候我們就是因為一時的方便，或是沒有系統性的思考，才會讓冰箱越來越亂。我現在對如何讓冰箱的空間發揮最大的效益，有了更清晰的認識，也開始思考在家裡可以添購哪些實用的收納小物，讓冰箱裡的食物一目了然，減少重複購買，也降低了食物過期的風險。
评分我的家裡有兩口人，平常買的食材種類不多，但冰箱總是給人一種「塞好塞滿」的感覺，每次打開都覺得有點心慌。之前也試過一些網路上的收納方法，但效果都不太理想，一下子就又恢復原狀了。這本《超省時冰箱收納》真的讓我耳目一新！書裡面的技巧非常具體，而且有很多是可以立即應用的。它不只是教你怎麼擺放東西，更是從「人」的角度出發，去思考如何讓冰箱的使用更便利、更有效率。我特別欣賞書中提到的「分區管理」的概念，也就是把冰箱分成不同的區域，每個區域負責存放特定種類的食材。這樣做不僅能讓冰箱看起來更整潔，也能幫助我們更清楚地知道每個區域存放了哪些東西，避免重複購買或遺忘。我現在對如何讓我的冰箱變得更「聰明」，更有系統，充滿了期待，相信這本書一定能幫助我打造一個讓我滿意的冰箱收納空間。
评分真的！我最近剛入手這本《超省時冰箱收納》，想說家裡的冰箱根本是個災難現場，打開來就是一陣兵荒馬亂，常常會忘記裡面有什麼，然後默默等到過期，或是東西堆得亂七八糟，每次找個東西都要像在尋寶一樣，耗時又費力。而且有時候買了新東西，舊的東西就往裡面塞，久而久之，冰箱裡就像堆滿了雜物，連寶貴的保鮮空間都被壓縮了。這本書的書名聽起來就打中我的心，"超省時"這三個字簡直是救星，我真心期待它能帶給我一些實際的改變，讓我的廚房生活可以更有效率，更能減少食物浪費。我平常工作就已經夠忙了，如果連整理冰箱都要花很多時間，那真的會讓我覺得壓力很大，所以我對這本書抱持著非常高的期望，希望它能提供一些簡單易學、又能馬上見效的收納技巧，讓我這個收納新手也能輕鬆上手，不用再為冰箱裡的混亂感到頭痛，讓冰箱變成一個整潔又實用的空間，而不是一個藏污納垢的「墳墓」。
评分我是一個非常注重生活品質的人，但每次打開冰箱，看到裡面亂七八糟的樣子，就覺得心情很阿雜。尤其是我這種對食材新鮮度很在意的人，看到有東西被冰在角落，默默地過了保存期限，真的會讓我覺得很心痛，覺得自己很不愛惜食物。這本《超省時冰箱收納》真的來得太及時了！書裡提到的方法，不僅僅是「收納」，更是「管理」。它教我如何聰明地採買、如何有效地保存，以及如何善用冰箱的每一寸空間。我特別喜歡書中關於「視覺化收納」的概念，也就是讓冰箱裡的每一種食材都一目了然，這樣不僅可以減少重複購買，更能幫助我們快速找到需要的東西，大大節省了時間。我已經迫不及待地想按照書裡的建議，把我的冰箱徹底改造一番，讓它從一個「雜物堆」變成一個「高效能」的儲存空間，不僅讓我的生活更便利，也讓我的心靈得到一種平靜和滿足。
评分老實說，我之前對冰箱收納這件事一直有點隨緣，大概就是想到什麼放什麼，然後東西就一股腦兒往裡塞。結果就是，常常會買了重複的東西，或者有些食材因為被埋在後面，就默默地放到壞掉，真的很浪費。這本《超省時冰箱收納》完全就是為了解決我這個痛點而生的！書中提到很多關於「時間管理」和「空間規劃」的技巧，讓我覺得非常受用。它不是單純地教你怎麼疊放東西，而是從更宏觀的角度，讓你理解為什麼冰箱會變得凌亂，以及如何從源頭上解決問題。例如，書中強調的「先進先出」原則，我以前雖然聽過，但真的沒有把它落實到冰箱收納裡。現在看了書，我才意識到，原來只要養成這個習慣，就能有效減少食物浪費，也能讓冰箱裡的空間更有效率地被利用。我已經開始嘗試書中的一些方法，例如把比較容易壞的食材放在前面，還有利用一些透明的收納盒來分類，真的感覺冰箱的狀態有明顯的改善，找東西也方便多了！
评分家裡有小朋友之後，冰箱裡的食物種類更是五花八門，有寶寶的副食品、水果、鮮奶、零食，還有大人們的各種食材，整個冰箱根本像個小型超市，東西多到每次打開都要戰戰兢兢，深怕一個不小心就會把東西撞出來。我一直很想找一本關於冰箱收納的書，但又怕太專業、太複雜，我這種小小的家庭主婦可能無法駕馭。沒想到，《超省時冰箱收納》這本書的內容，完全顛覆了我對冰箱收納的既有印象。它用很生動、很貼近生活的語言，一步步教你如何打造一個有系統、有效率的冰箱。書中提到的許多收納小撇步，像是利用垂直空間、善用冰箱門的設計、還有如何延長食材的保鮮期，我都覺得非常實用，而且操作起來一點都不難。我現在已經迫不及待地想把書裡的建議全部實踐在我的冰箱裡，期待能讓我的冰箱變成一個整潔有序，而且充滿「生命力」的空間，而不是一個讓人看了就頭痛的「戰場」。
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