冰箱革新运动！
让杨老师告诉你，冰箱不只能用于保鲜，
还是让贤良主妇与忙碌上班族能在三分钟内快速上菜的好帮手！

　　本书从拯救冰箱说起，带你由清洁、改造、添购等方向着手将冰箱改头换面，
　　然后传授冰箱收纳常识与技巧、平日∕台风天∕年节採买原则，
　　以及五谷杂粮类、鱼肉豆类、蔬果类、糕饼类、辛香酱料类的食材管理方法，
　　让你从今以后能依循正确观念，永保冰箱整洁、食材新鲜；
　　并提供多种基础包、预备菜的食谱，让你料理变轻松，天天在家开饭省钱又健康！

　　食材管理新体验
　　活用冰箱，食材真保鲜
　　多人将不能结冻的食材归类为冷藏保存，
　　所以冰箱总堆放了许多不需被放进的食材，其中最常见的就是中药材。
　　使得冷藏原有的功能及特点被掩盖掉，实冷藏的温度最适合摆放烹煮过的食物，
　　利用其特性，多做一些副菜的料理摆放着，可让餐桌随时有丰盛菜色。

　　使冷藏更显人性化的摆放法是依照季节变化菜色，
　　夏天可以多作凉拌菜，冬天的菜色偏向酱烧类的小菜，
　　另外可以将青菜多洗几天的量，摆放冷藏约一星期也可以！

　　从冷藏处开始，冰箱的每一个角落都有自己的特性，
　　应该要善用特性来管理自己的冰箱，才能事半功倍。

本书特色

　　1.帮你建立冰箱摆放的正确观念与祕诀，增进冰箱效能，对空间做最大利用。
　　2.依食材种类说明保存法、处理法与料理方式，增加保存期限与保留美味，减少食材浪费或损坏。
　　3.收入基础包、方便包、单纯食材预备包等创新提案！让冰箱成为快速上菜的好帮手。
　　4.推荐12项冰箱必备收纳小物，只需小成本冰箱收纳就能更得心应手。
　　5.提供剩菜变身料理法与废食材利用法，物尽其用，省钱又环保。

作者简介

杨贤英

　　全方位的收纳达人，各大媒体最爱的收纳实务高手。擅长居家各种收纳妙招，各式环保DIY妙点子，各方面的省钱生活实例。

　　最会省钱的DIY达人，擅长活用生活中各种资源，魔法生活的实践家。从旧衣、废纸到食材料理的变化，秉持「一物多用」的一贯态度，让资源做最多的利用；从收纳、DIY到省钱的点子，坚持「简单就好」的一贯精神，神奇的魔法无所不在，经常接受媒体访问与演讲邀约，成为省钱时代最忙的欧巴桑。

　　着有《快乐省钱术365》、《懒人的冰箱收纳术365》、《不用钱纸杂货设计》、《管好厨房会省钱》麦浩斯出版。

　　[经历]
　　多家社区大学收纳课程讲师
　　中华民国环保生活协进会纸籐老师
　　日本松村工艺协会
　　名古屋籐久手艺协会
　　日本纸籐协会认证老师

超省时冰箱收纳

自序 聪明活用冰箱管理食材

PART 1冰箱收纳的必学技巧

【冰箱摆放的5个基本原则】
摆放冰箱应保留散热空间
摆放冰箱须远离热源及阳光照射
摆放食物的容量以七、八分为优
食材完全凉透才可放入
冰箱要定时清洗

【收纳前的食材管理3个步骤】
去除腐坏
杀菌去腥
分包保存

【食物摆放8个必知】

【清理冰箱3个轻松秘诀】
拔电源
清空冰箱
使用环保清洁剂

【三类冰箱收纳效能比一比】
买冰箱前想3件事
三类冰箱各有千秋

【好收纳要从聪明採买食材开始】
採买前先盘点
开立菜单
买适当的量
周边食材需补足

PART2食材保鲜的简单秘诀

【食材处理5个基本技巧】
摊平铺薄法
分装小包法
平躺摆放法
直立摆放法
盒子集中法

【超好用的12个小帮手】

【活用冰箱，食材真保鲜】
冷藏
冰温区
冷冻
蔬果室
冰箱门

【各类食材的保鲜处理】
优先处理鱼虾海鲜篇
常保新鲜猪肉篇
保住鲜嫩牛肉篇
原味不流失鸡肉篇
营养必备蔬菜篇
好滋味蕈菇芽菜篇
平价有营养根茎篇
美味加分辛香料篇
煎煮炒炸样样好豆腐篇
天天都要五谷杂粮篇
加味必备佐料篇
储备不时之需干料篇
每日必需水果篇

PART3冰箱必备的美味基础包

【变化多多的基础包】
卤肉基础包
牛肉基础包
浓汤基础包
油饭基础包
肉骨茶基础包
酸辣汤基础包
义大利肉酱基础包
泰式咖哩基础包
肉燥基础包
咖哩鸡基础包
蹄膀基础包

【单纯食材的简单处理】
内脏类-猪肚、肠
腊肉
花生、剥皮花生
莲子
白木耳
枸杞
薏仁
红、绿豆
香菇
虾米

【加热即可食的方便包】
炒饭
炒面
炒米粉
客家小炒
卤毛豆
卤豆干
榨菜肉丝
三杯鸡

【未烹煮的食材组合包】

PART4快速上菜法的条件

【善用冰箱功能】
冷藏—5至6天赏味期食材
冰温区—半成品食材
冷冻—可长放食材
冰箱门—酱料

【好用的三明治处理法】
三明治保鲜法
三明治退冰法

【万用酱的搭配】
8种万用酱

【再制好味道的酱油】
酱油膏
海带柴鱼酱油

【食材不浪费】
蔬菜类
海鲜类
肉类
水果类
面包零食类

【年节採买与处理】
年货採买应提早不必赶集
年节採买注意事项
设计菜单
年货採买建议顺序
年货处理顺序
年菜处理不麻烦 集中油炸法