具體描述
巧剋力對您是好的！
◎巧剋力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。
◎可可中的可可膏、可可粉所含的天然抗氧化物比紅酒和茶還多。
◎這些天然的抗氧化物會抑製身體中氧化作用的進行，因此減少癌癥。
共同品嘗巧剋力滋味並學習
◎創造巧剋力的價值及商機
◎選用包材來展現巧剋力神秘感
◎搭配適閤飲品來品嘗巧剋力原味
◎營造氣氛分享巧剋力品味
◎調製誘人及美味的巧剋力成品
著者信息
圖書目錄
序 中華榖類食品工業技術研究所 所長 盧訓
推介 科麥股份有限公司 董事長 賴淑櫻
導讀 中華榖類食品工業技術研究所 副所長 施坤河
引言 中華餐旅協會 理事長 李冠嘉
品味幸福滋味
巧剋力的應用
巧剋力的風味來源
可可樹品種
可可樹到可可亞
細說貝可拉
産地精選
貝可拉産地地圖
席拉諾Cyrano香味分析法
烏乾達苦甜粒80%
厄瓜多爾苦甜粒71%
巴布新幾內亞苦咁粒64%
祕魯苦甜粒64%
哥斯大黎加巧剋力64%
哥斯大黎加苦甜粒38%
萬納度牛奶粒44%
委內瑞拉牛奶粒43%
多明尼加白朗粒31%
熱帶雨林聯盟認證
Organic B.I.O 有機巧剋力
FairTrade Organic Range公平貿易有機巧剋力
巧剋力大師Stephane Leroux
巧剋力大師李宙禧之一步一腳印
巧剋力達人：吳佩容
巧剋力達人：黃嘉文
巧剋力達人：連聰明
巧剋力達人：施捷宜
巧剋力達人：邱銘穎
巧剋力的調溫
巧剋力的差異與功能
巧剋力動手做
李宙禧秘魯熱巧剋力棒
巧食媒體字母巧剋力
七見櫻堂蜂蜜杏仁
花愛巧剋力心型鬆露
巧剋力名店：18度C巧剋力工房
檸檬鬆露
薄荷藏心
夏威夷果籃巧剋力
巧剋力名店：花愛巧剋力
芬芳巧剋力蛋
新鮮櫻桃巧剋力
腰果巧剋力薄片
巧剋力名店：七見櫻堂
錦水巧剋力
焦糖摩卡巧剋力
角隻巧剋力
巧剋力名店：幸福可可
山葵巧剋力
艾瑪香草巧剋力
烏乾達鬆露
巧剋力名店：統一糕點研發中心
典藏巧剋力慕斯
經典巧剋力布朗尼
布列塔尼酥餅-比利時巧剋力
巧剋力名店：大巧剋力雲莊
細妹按薑
白色美莓
荔枝巧剋力
巧剋力名店：chochoco巧剋力專賣店
比利時65%生巧剋力
迷你黑鑽小布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
巧剋力名店：亞蘿蔓
亞蘿蔓巧剋力
綻放玫瑰
巧剋力慕斯
巧剋力：慕夏巧剋力專賣
提拉米蘇生巧剋力
水晶巧剋力
龍舌蘭日齣巧剋力
巧剋力名店：帕莎萊娜烘培坊
蜜漬苦瓜法式手工巧剋力
酒釀櫻桃法式手工巧剋力
白蘭地酒心巧剋力
巧剋力名店：Yume Talking Choco
字母巧剋力
美味巧剋力
橘條巧剋力
貝可拉的品質認證
巧剋力係列
巧剋力器具
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
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