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图书介绍

满汉全席之进宫
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著者
出版者 出版社：世界书局 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2011/04/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-29

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图书描述

　　满汉全席的历史意义不在珍贵豪奢，而在于它凝聚了中国饮食的精萃，亦是每位厨师技艺与智慧的结晶，融合了北京与满族的地方风味、烹调方式，使清朝成为中国饮食文化发展的黄金时代。

　　本书的视角由一个小苏拉二福展开，甫被选入御膳房工作，他连宫里的路都认不清呢，该如何进一步熟悉宫廷用餐礼仪、人事制度？最重要的是，饮食习惯一向粗茶淡饭的他，从处理食材及分辨口味优劣开始，渐渐能够了解他所经手的每一个步骤与细节都是有独特意义的。

本书特色

　　本书以漫画的形式，诙谐轻松地介绍满汉全席的由来与菜色种类，记录了清代的宫廷饮食，并附有补充资料，将清代御膳房的相关资讯做一统整，让「吃」这门最普遍、也是最深入人心的艺术，活泼自然地呈现在读者面前。

出版缘起

　　本书以漫画的形式，诙谐轻松地介绍满汉全席的由来与菜色种类，记录了清代的宫廷饮食，并附有补充资料，将清代御膳房的相关资讯做一统整，让「吃」这门最普遍、也是最深入人心的艺术，活泼自然地呈现在读者面前。

　　食、衣、住、行是人的基本需求，中国对于饮食文化的重视，起源甚早，《周礼．天官．冢宰》记载:「膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。」清代《西斋偶得》则云:「由古溯今，惟饮食、音乐二者，越数百年则全不可知。……《东京梦华录》所记汴城、杭城食料，大半不识其名。」直到近代，民间才得以探知宫廷膳食的全貌。至今，饮食融入了各民族、各地域的口味、道家的养生观、儒家的礼仪，再加上中国艺术的审美视角，不仅是一朝一代的风尚，更成为文化的重要象征。

　　以菜色丰富、食材珍稀、餐具豪贵为特点的满汉全席已与我们的饮食习惯大相迳庭：现代人讲究养生，重视环保，在烹调技术上反璞归真，在食材选择上精致多元、创意频出，同时顾及生态平衡。但是，满汉全席的烹饪水准之高，将「食不厌精，脍不厌细」的中国饮食原则发挥得淋漓尽致！

作者简介

扬眉

　　为中国着名绘本作家，着有《随园食单》、《满汉全席》系列漫画、《闲情偶记》等。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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