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　　我，26岁，决定停下脚步，从厨房出发到全世界。
　　以玩乐生活的态度，跟全世界交朋友的热情踏上旅程 ！
　　用旅行实现梦想，在旅程中发现更多梦想

　　因为喜欢，所以想做就去做，是Amy人生最高宗旨；与其坐在一旁想东想西，不如马上背起行囊向未知的人生挑战！

　　喜欢做面包的Amy，有很多异想天开的主意，每天起床睁开眼第一件事情，就是要怎么一一去实践那份异想天开。一间小小的厨房不能拘束她想无限漫游的心，于是决定把厨房扩大，把人际关系拉大，带着自己培养的酵母，自信满满地要去跟国外的面包师傅交流！就算老外冷眼拒绝，她也不可能跑回家抱着棉被哭！当然是越挫越勇、打死不退，所以等到老外朋友们真的被Amy的热情烫伤之后，这趟旅程的艰难挑战才真正开始……

　　而旅行一定会发生的「意外」Amy也没有错过，搭错车、坐过站，别人卡门她卡包（旅行背包）的窘况，让这次旅程增添许多精彩爆笑的花絮，好奇心不输小孩的Amy面对这些插曲，也要让它精采度百分之百，全程NG一刀都不剪，看见一个旅人最囧，不，是最有气魄的实现梦想之旅！

　　语言和种族或许有隔阂，但是美味的食物无国界，Amy以玩乐生活的态度，跟全世界交朋友的热情，带着自己心爱的酵母，踏上这段前所未有的冒险旅程。

作者简介

蔡淑纯 Amy Tsai

　　经营汐止梦想社区咖啡餐厅至今约十三年，擅长世界料理；谷物磨坊创办至今约八年，从养一头羊挤羊奶作面包、起司开始，面包的购买採会员制，而且只接受预约。

　　认为旅行尽管短暂，却可以唤起内心对生命的热爱，但是心灵的饱足无以抚慰肚腹的饥饿，厨房成了补给一天能量所需的地方。有没有可能同时进行这两种活动，满足身心这巨大的老饕？如果可以以此餍足，我实在想不出来我们的生活还需要什么！

　　二○一一年九月我带着自制酵母旅行回来后，心情依旧难以平复，这种情况持续了三个月后，我有了一个奇特的想法，就是成立「旅行厨房」。我想这趟酵母之旅也让我的人生「发笑」了吧。开始了一连串无法克制的解放人生，二○一二年完成了挪威、法国、以色列、纽西兰、德国以及马其顿六个国家旅行厨房的纪录片。二○一三年我有更多更疯狂的挑战，有东亚巴基斯坦、加拿大印地安寻根之旅、内华达黑石沙漠浪人派对、西雅图帆船漂流飨宴、纽约楼顶花园艺术盛宴、纽奥良爵士螯虾狂欢、南非原野唿喊丛林等等。

　　人生需要解放吗？那就抛开束缚，尽情的玩乐生活吧！

　　旅行厨房Travel Kitchen：travelkitchen.org/tkparty/

摄影者简介

郭育穗

　　我曾经是个上班族，担任业务工作达十三年，一份稳定的工作很容易让自己失去追逐梦想的勇气。绘画与摄影一直是我人生中热爱的事物，透过镜头用自己的角度与速度，凝结这个世界给我的感动。

　　二○一一年初夏，十年不见的老友Amy正为出书需要一位摄影师，不怕死的她选择了从小热爱拍照的我。凭着这股傻劲与热血，同年九月Amy带着我们一行人，展开一场无法预期的法国冒险之旅。

　　这趟行程让我见识到法国人如何宠爱自己，他们的随性自在、乐天知命，值得忙碌的台湾人深思。快乐的定义对我来说不是拥有财富与地位，而是找到自己的天赋，尽情的发挥，用热忱与专注的态度把事情做到完美，甚至令人感动。回国后追寻梦想的种子像天然酵母般持续发酵，有些事现在不去做，以后就不会做了。隔年四月我离开了十三年的工作。试想有这么大耐力，任劳任怨工作二十五年，然后退休养老，却为何没有勇气走一条属于自己的路？

　　于是开始计画，经营一间结合艺术、绘画、摄影的人文咖啡馆，感谢Amy让我找到人生的另一种可能。如果你的心中还有梦想，请暂时抛开框架，带着勇气追寻吧！人生，做过总比错过好。

【名人推荐】
00∕用旅行实现梦想，在旅程中发现更多梦想
01∕不走大路，决心钻进自己的面包小巷弄
02∕带着「爱的面包魂」，寻找梦想中的好面包！
　第一站　德国．柏林
　第二站　法国．诺曼第
　第三站　法国．普罗旺斯
　第四站　法国．阿尔卑斯山
03∕累积生活经验，做成独一无二、无法复制的美味！
04∕附录　
青稞？裸麦？傻傻搞不清楚！认识麦子的名字
美味、健康、超简单！一起来养天然酵母

【第一站：德国‧柏林】

走进魔法空间！UFA面包工作坊

■吃面包、看表演、感受浓浓的德国文化气息

坐了十几个小时的飞机，终于抵达德国柏林。拖着行李进旅馆CHECK-IN，我一刻也坐不住，立刻朝着UFA面包店飞奔而去，背包里的酵母似乎也在雀跃地跳动，想要快点出去认识新朋友呢！

依照约定，我准时来到UFA面包店。站在店门口向里望去，映入眼帘的是一大片落地黑板，售货架上除了面包之外，还有一些果酱、蔬果等有机商品。整间店冷冷清清，只有一位阿姨级的店员，完全看不出传说中每天生产三千条面包的盛况。正想推开门一探究竟，店门却上锁了，此时才注意到门上挂着吊牌：下午五点打烊。

我加快脚步，走进UFA园区。高大的树木沿着一条绿荫大道排列，路上经过一个动物园区，一间儿童专用的活动教室，对面则是服务中心，LIZ经理应该就在那里吧！

推开门，服务中心的柜台摆放了许多关于UFA的活动简章，例如儿童剧场、有机蔬菜园区、儿童课后辅导、社区艺术活动等等……嗯，果然跟网路上看到的一样。UFA是柏林有名的社区教育园区，全名为ufaFabrik，以旧的制片厂（AFIFA）改造而成，兼具文化、艺术、教育等功能，成立超过三十年，占地约五千多坪，员工将近四十人，吸引了许多国际志工来此实习跟观摩。这里除了一家有机面包糕饼店、两间面包工作坊，还有餐厅、儿童农场、儿童马戏团、免费学校、民宿区、舞蹈教室、剧场、露天舞台、招待所、国际文化中心等设施。UFA园区

平时开放自由参观，每逢週末则会举办活动，相关资讯可以在服务中心取得。

■黑麦面包墙、燕麦面包墙、小麦面包墙组成的魔幻迷宫

向服务中心的柜台人员说明来意之后，他立刻帮忙广播。很快地，LIZ经理现身了。她留着一头长达腰际的鬈发，约莫四十多岁，表情有点严肃，我的脑袋不禁浮现「嗯，很德国人」的印象。或许是因为她的英文不太好，我们才稍微寒暄几句，她就马上引领我穿越园区，绕过树林后方，来到一处转角。大树下有间工作室，外面站了五、六位高高壮壮的面包师傅，LIZ一一为我介绍之后，向大家解释我来这里的目的，最后问了一句：「谁会说英文？」此时，一位身穿红色短衣的男士热情地喊出自己的名字「BJOERN」，他来自挪威，讲得一口流利的英文。

「抱歉，今天要赶工，必须做出六千条面包。所以等一下大家会很忙，无法详细为你介绍。」LIZ冷冷地说完，就转身离开了。什么嘛，德国人真不好相处！经由BJOERN解释，才得知因为工作坊明后天都休息，必须先做出两天份的面包……呃，我突然对LIZE生出满满的歉意，毕竟是我自己正好挑到他们最忙碌的一天来参观，人家肯答应就谢天谢地了，哪能怪别人没有好脸色呢？

面包工作室的大门彩绘了金黄色的麦穗，进去一瞧，整个木制架子上整齐地放满了一条条面包。刚刚在大树下乘凉的面包师傅，都在各自的岗位上认真工作，有的扛面粉，有的搅拌面团、揉面团，有的烤面包，有的在面包上做装饰，放眼望去就像是一个个高大的面包精灵，整个空间彷彿散发着魔法，而我则被满室的迷人香气迷惑了。

烤好的面包会放在架子乘凉，形成一道道的面包墙，BJOERN带我穿越香气四溢的面包迷宫──经过黑麦面包墙，遇到燕麦面包墙，转个弯撞见小麦面包墙，最后来到一间磨麦室，里头有一座原木制作的巨大磨麦机器，上方的漏斗跟天花板相连。我很好奇麦子是如何补充的，经过BJOERN解释，才了解漏斗跟阁楼的麦子储藏室连接一起，上面的阁楼是麦子的家，只要开关一打开，麦子就会从阁楼滑进石磨里，磨细的麦粉直接进入搅拌缸，然后这些面包精灵会加入水、酵母、核桃……等原料，将它们变成面团。

他们不会马上将搅拌后的面团拿起来，而是让面团在搅拌缸里静置大概十五到二十分钟，再继续搅拌。BJOERN说，这种方式能让面包比较有嚼劲。他们没有使用发酵箱，而是将制作好的面团直接放在整形台上静置三十分钟。接下来，他们放了很多水让面团变得非常湿，我在帮忙整形的时候一直觉得沾手，不过BJOERN说这就是祕诀之一：现磨的麦粉一定要多加点水，才不会让面包过干。

我拿出自己培养的酵母向BJOERN介绍，他怀疑地问：「这样一点酵母，生产力够吗？」我笑着回答：「我每天只做二十条面包，有时候还卖不掉呢！」他惊讶的看着我说：「你们工作真轻松！」

其实，原本计画在这里办一场派对，让小黑、小白跟UFA进行一番交流。但是这两兄弟太不争气，一直陷入昏迷的状态，再加上这一天UFA的工作量很大，所以无法如愿，成为此行的小小遗憾。

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