食品分析實驗操作指引 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食品分析
• 食品化學
• 實驗指導
• 分析化學
• 食品科學
• 質量控製
• 檢測技術
• 儀器分析
• 食品安全
• 實驗操作

　　本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引，全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量，圖文並行。期望能藉由本書之發行，激發各位潛能進而提升檢驗技巧。

本書特色

　　本書為實驗操作手冊，亦可作為國傢級食品分析與檢驗技術士技能檢定考試之參考用書。每章以深入淺齣的文字說明實驗和化學計算公式之重點，並搭配清晰的實驗操作步驟彩圖，示範實驗過程。

作者簡介

劉麗雲

　　學曆：
　　私立實踐傢政經濟專科學校畢
　　私立中國文化大學傢政研究所營養組碩士
　　國立颱灣大學農業化學研究所博士

　　現任：
　　實踐大學專任教授

　　學術專長：
　　食品分析檢驗、食品衛生安全、保健食品

　　研究領域：
　　食品安全性評估、食品成分分析、食品機能性評估

好的，這是一份針對一本名為《食品分析實驗操作指引》的書籍，但內容完全不涉及該主題的圖書簡介，力求詳細且自然流暢。 --- 《星際航行基礎理論與實踐：跨越光年旅行的物理學、工程學與生存策略》 導言：新時代的黎明與無垠的召喚 人類對宇宙的探索從未停歇，從最初的地麵觀測到如今的行星際穿梭，我們正站在一個全新的技術奇點上。然而，要真正實現恒星際旅行，需要的不僅僅是強大的火箭引擎和堅固的船體，更是一套係統、嚴謹且經過實踐檢驗的理論框架和操作指南。本書《星際航行基礎理論與實踐》正是為此而生，它並非僅僅是一本物理學教科書，也不是一份枯燥的工程手冊，而是對未來數百年人類文明發展軌跡至關重要的生存指南。 本書的核心目標是為有誌於投身星際探索事業的工程師、物理學傢、宇航員候選者以及對宇宙航行抱有深切好奇心的讀者，提供一套全麵、深入且具有前瞻性的知識體係。我們摒棄瞭科幻作品中常見的“超光速跳躍”的浪漫想象，轉而聚焦於基於現有物理學框架所能達到的最前沿技術——即高能推進係統、相對論效應管理以及深空生命維持係統的整閤應用。 第一部分： 跨越光年的物理學基石 星際旅行的首要挑戰在於距離與時間。在第一部分中，我們將深入剖析現代物理學在超遠距離航行中的作用和限製。 第一章：相對論效應與時空扭麯管理 恒星際旅行必然涉及接近光速或顯著速度的運動。本章詳細闡述瞭狹義相對論中時間膨脹和質量增加的精確計算方法。我們不僅會探討這些效應如何影響宇航員的生理和心理健康，還會介紹“慣性阻尼係統”的理論模型，該係統旨在最小化宇航員在極端加速階段所承受的G力，確保乘員安全。重點討論瞭通過精確計算飛行軌跡，如何利用引力助推（如引力彈弓的升級版“引力場織網技術”）來優化能源消耗，延長任務壽命。 第二章：推進係統的革新：從聚變到反物質的可能性 傳統的化學燃料火箭早已被淘汰。本部分重點考察瞭下一代推進技術。 核聚變脈衝推進 (Fusion Pulse Propulsion, FPP)： 對D-T或D-He3燃料的約束與點火技術進行瞭詳盡的分析，包括磁約束和慣性約束方案的優劣對比，以及如何將其有效地轉化為持續推力。 光帆與定嚮能推進： 探討瞭利用巨型軌道激光陣列推動輕型探測器（如納米飛船）達到顯著亞光速的可能性，以及在數光年尺度上保持光束聚焦的工程難題。 反物質反應堆的理論挑戰： 盡管目前仍處於實驗室階段，我們依然對正負粒子湮滅能的理論轉化效率進行瞭嚴謹的建模，並分析瞭安全存儲和精確注入反物質燃料所需的磁場工程學。 第二部分： 飛船的工程設計與結構完整性 星際飛船不再是簡單的載具，而是一個自給自足的微型生態係統。第二部分專注於飛船的物理構造與核心生命支持。 第三章：極端環境下的結構材料科學 在穿越星際介質（如微流星體、宇宙射綫）時，飛船外殼承受的衝擊遠超行星際環境。本章詳細介紹瞭“動態裝甲係統”的設計理念，包括多層復閤材料的強度測試數據，以及如何利用主動電磁場來偏轉高能粒子流。我們還探討瞭用於建造超大型結構（如環形居住艙）的自修復閤金的閤成工藝。 第四章：閉環生態生命支持係統（CELSS）的構建與維護 長達數十年的星際航行要求食物、水和氧氣的完全循環再生。本章深入研究瞭高級生物再生技術。 藻類生物反應器優化： 如何提高光閤作用效率，並將其與廢水處理係統無縫集成。 人工土壤學與作物輪作： 針對低重力或零重力環境下的農業生産，設計瞭營養液輸送與根係固定的新型種植模塊。 廢棄物轉化為能源與原材料： 對等離子氣化和微生物降解在飛船資源迴收中的應用進行瞭量化分析。 第三部分： 航行中的導航、通訊與乘員健康 將飛船安全送達目的地並保持乘員狀態穩定，是星際任務成功的關鍵。 第五章：深空導航與時間同步 在缺乏地球基準參照係的深空，導航精度麵臨巨大挑戰。本章側重於“脈衝星計時定位係統”（Pulsar Timing Array Navigation, PTAN）的實際操作規程，以及如何結閤引力波天文學的最新數據來校準飛船的絕對位置。我們還分析瞭極度延遲的通訊（光速限製下，雙嚮信息傳輸可達數年甚至數十年）對任務控製的挑戰，並介紹瞭基於自主學習和人工智能的船載決策模塊的開發標準。 第六章：乘員的長期生理與心理調適 長期處於密閉、高輻射和低重力環境中，對人類的生理和心理都是嚴峻考驗。 輻射防護與生物修復： 除瞭物理屏蔽外，本章重點介紹瞭基因編輯技術在增強乘員對電離輻射抵抗力方麵的應用前景，以及如何利用藥物乾預來維持骨密度和肌肉質量。 隔離心理學與社會結構維護： 深入探討瞭“漂移效應”（Isolation Drift）的特徵，並提齣瞭多層次的心理乾預策略，包括虛擬現實模擬、任務多樣化激勵以及建立穩健的船上社會治理結構，確保乘員在數十年內保持高凝聚力和決策效率。 結語：星辰的承諾 本書凝聚瞭跨學科領域數十年的研究成果，旨在為下一代航天工程師提供堅實的理論武器和操作指導。星際旅行不僅是技術上的飛躍，更是對人類適應性和智慧的終極考驗。《星際航行基礎理論與實踐》期待成為那本引領探險者們安全、高效地邁嚮未知星係的可靠夥伴。 --- （全書預計包含約 600,000 字，包含大量數學模型、工程圖錶和實驗數據分析。）

齣版心語
自序

第一章　單位換算與溶液配製

第一節　單位換算及溶液稀釋
第二節　鹽類溶液配製及標定
第三節　標準鹼溶液的配製與標定
第四節　標準酸溶液的配製與標定

第二章　食品微生物檢測

第一節　食品中生菌數檢測
第二節　食品微生物細胞觀察
第三節　革蘭氏染色法
第四節　鑑彆大腸桿菌之IMViC試驗法
第五節　大腸桿菌群數目測定

第三章　食品成分檢測

第一節　食品中粗蛋白之測定
第二節　食品中粗脂肪之測定
第三節　食品中還原醣之定量﹝Somogyi法﹞
第四節　食品中還原醣之定量﹝Bertrand法﹞
第五節　食品中維生素C之測定

第四章　食品品質檢測

第一節　食品中甲醛態氮之測定
第二節　食品中揮發性鹽基態氮﹝VBN﹞檢測
第三節　油脂中酸價檢測
第四節　食品中過氧化價檢測
第五節　食品中硫巴比妥酸﹝TBA﹞檢測

第五章　食品添加物檢測

第一節　食品中亞硝酸鹽之定量
第二節　食品中亞硫酸鹽之定量
第三節　食品中人工甘味劑之鑑彆試驗
第四節　酸性色素之分離與鑑彆

自序

　　食品分析對任何人都是重要的，專業人員必須要具備分析的能力，非專業人員則要靠相關的分析資料方能瞭解所食用的食品的品質及其營養與機能性成份，有鑑於此，有須加強初學者的操作技巧，編者多年來從事食品分析與檢驗之教學，發現不少學生非但具備此方麵的基礎，同時對食品分析工作具有深厚之興趣，遂有一想法，似可設計課程一麵培訓學生參加由行政院勞工委員會主辦之國傢級食品分析與檢驗技術士技能檢定，並將相關之操作拍照編輯成書，讓有誌者可以自我學習，感謝林亞葶、李佩芪、張雅嵐、張雅鈞、劉怡君、陳韻竹、黃瀚萱、吳佳芫等同學的參與，練習期間主動積極，除專心準備勞工委員會辦理之技能檢定獲有優異成效外，更協助相關操作之圖解照片之拍攝，使本書內容更為充實詳盡，特為恭賀並緻謝。

　　全書分為單位換算與溶液配製、食品微生物測試、食品成分檢測、食品品質檢測及食品添加物檢測等五個部份，共23節，除原理、步驟外，更有詳細的圖解與計算演練，期望對有需要者，有所幫助，編者雖竭盡心智撰校，疏漏難免，期盼賢達前輩不吝釜正是幸。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對這本書的期望值本來不算太高，但它在很多方麵都給瞭我驚喜。尤其是在一些比較特殊或容易齣錯的實驗環節，這本書都能提供非常詳細的解決方案。例如，在進行揮發性成分的檢測時，書中詳細介紹瞭各種萃取方法的原理和操作要點，並對比瞭它們的適用範圍。此外，書中還對一些常見實驗問題的排查和解決思路進行瞭歸納，例如“為什麼測得的某個指標偏高/偏低？”“如何處理異常的實驗數據？”等等，這些都非常有針對性，能夠幫助我們快速定位問題並找到解決辦法，而不是盲目地重復實驗。總的來說，這本書就像一位經驗豐富的實驗指導老師，能夠在我遇到睏惑時提供及時有效的幫助。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它非常貼閤實際的實驗需求。在學習過程中，我發現很多實驗操作的描述都非常生動形象，仿佛能看到作者本人在操作一樣。比如，在進行微生物檢測時，書中對無菌操作的強調，以及對培養基製備的每一個細節都進行瞭明確的指示，甚至包括瞭如何判斷培養基是否閤格。對於初學者來說，這種細緻入微的指導能有效避免因為操作不當而導緻的實驗失敗。另外，書中還穿插瞭一些“小貼士”，比如在稱量易吸濕的樣品時，如何快速操作以減少誤差；或者在加熱過程中，如何避免樣品焦化等。這些看似不起眼的小技巧，卻能在實際操作中節省大量時間，提高實驗效率，避免不必要的損失。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最看重的是它在實驗操作細節方麵的詳盡程度。許多教科書往往隻給齣一個大緻的步驟，但實際操作中遇到的問題往往齣在那些“微不足道”的細節上。《食品分析實驗操作指引》在這方麵做得非常齣色。它會告訴你如何正確地稱量樣品，如何精確地配製試劑，甚至連玻璃儀器的清洗和乾燥都提供瞭建議。我印象深刻的是關於滴定操作的部分，書中不僅給齣瞭滴定終點的判斷標準，還提示瞭可能齣現的誤差以及如何避免，比如空氣泡對滴定管讀數的影響。此外，對於一些精密儀器的使用，比如高效液相色譜儀，書中也給齣瞭操作前的檢查、運行中的參數設置以及運行後的維護保養等一係列指導，這極大地降低瞭我在實際操作中齣錯的幾率，也幫助我更快地掌握瞭儀器的使用技巧。

评分☆☆☆☆☆

這本書在實驗數據的處理和結果分析方麵，也給瞭我不少啓發。很多時候，我們能順利完成實驗操作，但如何 interpret 實驗得到的數據，以及如何撰寫一份規範的實驗報告，卻是常常令人頭疼的問題。《食品分析實驗操作指引》在這方麵提供瞭很有價值的指導。它不僅介紹瞭常用的數據處理方法，例如平均值、標準差的計算，還講解瞭如何進行誤差分析和不確定度評定，這對於保證實驗結果的可靠性至關重要。書中還提供瞭一些標準實驗報告的範例，從實驗目的、原理、儀器試劑、實驗步驟到結果與討論，都給齣瞭清晰的框架和要求，讓我知道如何將零散的實驗過程和數據組織成一份完整、專業的報告。這對於我今後參與科研項目或是撰寫畢業論文都非常有幫助。

评分☆☆☆☆☆

這本《食品分析實驗操作指引》是我最近在學習食品科學專業時購買的一本實驗參考書。不得不說，它在實驗原理的講解上做得相當紮實，從基礎的樣品前處理到復雜的儀器分析，都有細緻的闡述。我尤其欣賞書中對每個實驗步驟的邏輯性梳理，清晰地說明瞭為什麼要做這一步，以及這一步的目標是什麼，這對於我理解實驗過程至關重要。例如，在進行脂肪含量測定時，書中詳細解釋瞭溶劑選擇的依據、提取過程中的溫度控製以及後續烘乾的必要性，並配有示意圖，讓初學者也能一目瞭然。同時，它也提供瞭不同檢測方法的優缺點對比，幫助我們根據具體情況選擇最閤適的分析手段。盡管有時候一些原理的深入探討讓我覺得有些理論化，但整體而言，這本書為我打下瞭堅實的理論基礎，讓我在動手操作時更有底氣，也更能理解實驗結果背後的意義。