●第一本全方位链结人、环境与食物的海洋食材书

　　~~关注海洋食材履历，让讨海人也有名字~~
　　15位讨海人的故事＋108种海鲜食材履历＋30道渔夫私房料理

　　十五个长年出入东北角海域的讨海人，日日与大海为伍，锻练如大海般气势滂然的人生视野，透过他们的生命史，日常餐桌上的海味变得深层有味，每种海鲜都有来历，更知道如何吃当季、又怎么处理烹饪最好，提供一种先进的海洋生态观，让人取食大海，吃得安心与愉快。

　　全书分成十五单元，透过十五位海人乘风破浪的故事，传递一百多种鱼鲜海味的捕捞历程及海人渔夫料理。每一单元包括：

　　●海海人生：专业採集海人或捕捞船只的船长生命史，让读者感受并理解讨海人的生命样貌、专业与尊严，进一步珍惜餐桌的美味。
　　●海鲜履历：以人的故事带出所捕捞的渔获，几乎涵盖东北角海域的所有鱼种。详述每种鱼鲜的汛期、位置，以及如何成为人们餐桌佳餚的故事。
　　●海人上菜：海人现身说法，示范渔夫私房料理，并建议食材处理要诀与简单美味的料理步骤。

名人推荐

　　李嘉亮 (台湾鱼达人)
　　阿发师 (中华美食交流协会理事长)
　　徐仲 (食材达人)
　　杨儒门 (248农学市集创办人)
　　刘克襄(作家)
　　戴宝村 (海洋史学者)
　　--热情推荐(按姓氏笔划顺序)

作者简介

薛丽妮

　　土生土长于基隆八斗子传统渔村，祖父、父亲都是讨海人，母亲则在村子里经营鱼寮从事渔获买卖生意，从小学五年级起，每当渔忙时，就会开始帮忙母亲押送渔获到崁仔顶，就读海洋大学时也常半夜陪母亲到崁仔顶卖鱼。

　　长期从事基隆的文史工作与社区营造，最爱与人分享「家乡是生命最肥沃的养分」。连创办海鲜创意美食事业，也以此为出发点，鼓吹充分在地化才能立足台湾、放眼国际。

　　由于长期关怀台湾的海洋议题，「让讨海人也有名字」是现阶段最想做的志业，希望能有更多的年轻人依海为生，才能保护海洋、爱护海洋，共同为永续渔业努力。

 

海人的生命舞台--东北角海域
渔技大公开
海人食材历

◎潮间篇
01邱圆。海女生涯乐在其中
【海鲜履历】头发菜。紫菜。石莼。 青苔。茶米菜。 笠螺
【海人上菜】紫菜冬粉。油炸石莼饼

02林俊杰。半泅半潜採海菜
【海鲜履历】石花菜。蜈蚣藻。锯齿麒麟菜。海胆。海螺。刺规。 白底仔
【海人上菜】凉拌麒麟菜。海水煮海螺

◎沿岸篇
03杜剑秋。海上公务员
【海鲜履历】黄鸡鱼。黑毛。白毛。石老鱼。倒吊。剥皮鱼。花枝。软丝仔
【海人上菜】姜丝黄鸡鱼汤。麻油花枝

04吴万赐。单枪匹马捕小海仔
【海鲜履历】鲭鱼。竹筴鱼。小管。四破鱼。?仔鱼。鱙仔鱼
【海人上菜】茄汁鲭鱼。酱油水煮四破鱼

05陈万城。临时定置网传人
【海鲜履历】象鱼。厚壳仔。金梭。 红尾冬仔。青鳞仔。臭肉。哇米仔 。 补网师
【海人上菜】咸冬瓜象鱼汤。干煎厚壳鱼

06柯振辉。四十弃商抓龙虾
【海鲜履历】龙虾。秋哥。鹦哥鱼。石狗公仔。红槽。赤笔仔。打铁婆。枪管。加志。龙占。薯鳗。狗母梭。海鸡母。金花
【海人上菜】糖醋薯鳗。龙虾生鱼片

◎近海篇
07林福荫。诗人船长
【海鲜履历】烟仔虎。赤?。 盘仔鱼。马头鱼。炸弹鱼。拉仑。开旗仔。甘仔鱼
【海人上菜】烤赤?。破布子蒸马头鱼

08杜灿雄。拒唱悲歌，专钓红目鲢
【海鲜履历】红目鲢。旗鱼。白鲳。无目鳗。鬼头刀。竹?。青鸡鱼。 金线鲢。黑格。 赤翅仔
【海人上菜】烤红目鲢。清蒸白鲳

09杜明基。八斗子钓红魽第一人
【海鲜履历】红魽。石斑鱼。大目鲢。嘉□。长尾鸟。金兰。白肉檨。石鲷。海鲡
【海人上菜】葱油蒸石斑鱼。红魽生鱼片

10邓朝枝。放绲仔钓鲨鱼
【海鲜履历】鲨鱼。鲂仔。黄魟。鮸鱼。乌喉。春子。白口。午仔。白北仔。马加剪仔
【海人上菜】芹菜炒鲨鱼条。鲨鱼烟

11蔡平和。螃蟹节幕后推手
【海鲜履历】螃蟹（花市仔。金门市仔。馒头蟹。 三点蟹。石蟳）
【海人上菜】清蒸花市仔。番茄蛋炒三点蟹

12林阿和。捕虾老先觉
【海鲜履历】蓝尾海大虾。剑虾。尖仔。火烧虾。大头虾。胭脂虾。角虾
【海人上菜】盐酥剑虾。白灼胭脂虾

13洪加兴。拖网人生
【海鲜履历】透抽。肉鱼。虎鳗。章鱼。牛脚蟹。虾蛄拍仔。扁鱼。牛舌
【海人上菜】白灼透抽。炸红糟鳗鱼

14王淳永。来自澎湖的捕飞鱼卵高手
【海鲜履历】飞鱼卵
【海人上菜】凉拌皮蛋豆腐飞鱼卵。台式炒飞鱼卵

15项彦豪。新世代海洋之子
【海鲜履历】白带鱼
【海人上菜】香煎白带鱼。白带鱼米粉汤