台中职人图像
传统工艺和手工制造业者的技能者
制香、打铁、编竹篮、做粿印……完整收录

　　「职人」是指传统工艺和手工制造业的技能者，并以身上拥有的技术当做职业的人而言。

　　成为「职人」的关键，包含着需要长久时间锻鍊所产生的「技能」，而此技能可以「继承」下去，后来只要是拥有鬼斧神工绝技的人，甚至固守传统技能的人，都可以称作为「职人」。

本书特色

　　1.介绍台中地区21位手工艺职人与手工业制造者，包含竹编，打铁，编织，织布，针线，木屐，粿印，棉被，童玩，漆器，纸箱，灯笼，戏偶，舞狮，陶器，扬琴，口簧琴，小提琴，非洲鼓等拥有传统技能的职人。

　　2.近年因为食品安全与消费产品的问题，让拥有传统手工艺的职人重新获得重视，书店或旅游报导也将在地好东西推荐给一般消费者，《绝活──台中职人图像》的出版，让更多人得以看见台中地区耕耘并专注于传统技能的职人。

 

作者简介

叶佳慧

　　业余的资深网路写作分享者，喜爱分享台湾小角落的行脚故事，网路书写已有七年余时间，常受邀书写台湾与国外旅游经验，曾经与天下杂志合作，出版虚拟人物娜娜旅游日志－《发现那么美的台湾》。曾任历年部落客百杰－旅游组评审，喜爱摄影，其作品常于各旅游杂志露出。

游家桓

　　因为兴趣在摄影，网站上文章主要皆以照片呈现为主，包含旅游、生活、工作等生活记录。

市长 序
局长 序
名人推荐──刘克襄
名人推荐──庄伯和
前言

【古早家私──岁月精酿怀旧手作】
朱春庆香铺∕代代香火传百年
经纬交错 竹编情∕江阿本的古早味工艺品
千锤百鍊 工艺火光 庆隆犁头店 打铁一甲子
夏日里的清新凉意 朱周贵春 编织大甲蔺草的文化命脉
一经一纬 传承泰雅原乡文化∕吴阿洁 双崎部落织布职人标竿
敬天礼神 圆满祈福∕陈钦乔 父子巧手做牲礼
榻榻米上的奋斗人生∕魏善珠 一针一线缝出和风味
踢踢踏踏 走出中华风∕陈仁程 推动木屐时尚革命
延续印新生命∕郑永斌 复刻不一样的传统
一篓棉 千斤重∕一床好棉被 温暖三代人
不老顽童∕张文雄 童心未泯 打造童玩王国

【独门艺品──在地美学风华万千】
漆彩绝美∕赖高山 赖作明 追求漆艺千年光彩
纸创意不思议∕纸箱王黄芳亮 打造纸的无限可能
大红灯笼高高挂∕张嘉巖 点亮薪传灯火
我爱，故偶在∕李宜穆 不被操控的戏偶人生
武师 舞狮∕陈铭鸿 与狮共舞
不爱江山 就爱土∕陈金成的陶器人生

【私房乐器──工序极究音韵独具】
赖基祥古法制扬琴40年∕隐身巷弄 琴音扬四海
悠远回盪 口簧琴∕郑保雄 吹奏泰雅族生命之歌
不疯魔 不成佛∕林殿威 无伴奏的制琴之路
台湾非洲鼓先驱∕徐治平 创造无法停止的节奏
 

敬天礼神 圆满祈福

陈钦乔父子巧手做牲礼

在一股特殊甜香扑鼻的空气中，陈家父子合力抬起搅拌缸里的米团，
放置在净亮的不锈钢工作台面上，开始亲手揉制凤片糕。
「现在做面猪、面羊等牲礼的店家是还有，
不过像我们这样，可以把素牲礼做得这么大的，
台中已经找不到啰！」
现年八十岁，同时也是泉香珍饼店老头家的陈钦乔这么说。

位于台中市清水区的泉香珍饼店，是一家有六十年历史的糕饼老店，现由第二代头家陈钦乔与儿子陈志昌共同经营。谈起开店的故事，陈钦乔说，当初会步入糕饼业，是由于陈家的三伯父在外拜师学艺，学成之后把技术教给其他四个兄弟，此后大家开枝散叶，以一身制作糕点的功夫在各地经营糕饼铺。而从小就跟在父亲身旁分担养家责任的陈钦乔，自然也随着父亲学习各种糕点的制作技巧。由于台湾民间节日礼俗多，互赠伴手礼更是亲友联络感情的方式之一，因此糕饼式样的变化也越来越多，包括订婚喜饼、喜庆蛋糕、中秋月饼、寿桃面龟等等，各种订单源源不绝，于是陈钦乔在年轻时就创立了泉香珍饼店，而这家店与他相伴超过六十载，等于陈钦乔人生最辉煌的时光，都奉献给嫁娶迎亲、敬神祈福的大众，透过他匠心巧手制作出的美味糕点，成了许多人向苍天祈求希望与感谢神明的媒介。

敬神礼俗 不可取代
不可否认地，传统糕饼店在西方文化强势席卷全球的环境里，确实面临了市场被瓜分的窘境，但陈志昌认为，只要台湾拜拜、敬神的礼俗还在，传统糕饼业者就还是有无法取代的地位，毕竟这些常民文化由来已久，且深植在大众心里，若是从保存文化的角度来看，传统糕饼所被赋予的意义，代表了台湾大众敬天地的素朴民心，并非琳琅满目的西式糕点所能轻易取代的。

「在全民皆穷的时代，能吃到肉是很珍稀的机会，因此宰杀鸡、猪来敬神，代表着信徒无比的心意，但随着物质生活的提升，为了敬神而杀生，又似乎有违上天的好生之德，所以才衍生出用米食、面食等素牲礼，取代鸡、鸭、猪等三牲、五牲，如此不但不铺张浪费，亦不失礼俗。」陈志昌说。而这天泉香珍饼店所收到的订单，就是孩子为了感念神明庇佑，让他的父亲能顺利安度八十大寿，因此特别订制了一头「凤片猪」向神明还愿。