好吃15：好好吃飯從選米、米食、料理、産地到店傢的呷米小學堂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：麥浩斯訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/04/05

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-12

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圖書描述

咬下一口便利商店麵包、隨手買一袋路邊紅豆餅、囫圇吞棗幾塊網購餅乾、喝一口方便的燕麥飲料……

　　在忙碌的生活裏，我們有多久沒有把眼光從手機、電視、電腦裏移齣，好好看著我們手中那碗晶瑩剔透的白米飯？

　　這次，我們要來好好吃飯。瞭解颱灣米經典品種的各色滋味、關心客傢人多元的米食文化、贊美農人種有機米給孩童吃的故事，動手試做怎麼煮好一鍋粥、炒一盤令人迴味無窮的飯……

　　然後，和自己立約：每天，都要好好吃飯、好好生活。

本書特色

　　．米知識一次掌握
　　颱灣米品種這麼多，每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米？洗米？保存米？一次告訴你

　　．贊美好農人與好食材
　　以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴詠華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入産地，贊美農人的暖心與技藝。

　　．迴歸初心
　　當米蛋糕、米鳳梨酥、米布丁……等各路米料理紛紛齣現時，我們迴歸初心，從本質開始，談如何煮好一鍋飯、燒好一碗粥、炒一盤令人迴味無窮的飯。

　　．挖掘米文化
　　不隻白米飯，日常裏，米有多元樣貌，尤其在客傢人的巧手下，更是幻化為不同的打粄文化，讓我們從客傢人逢年過節少不瞭的粄：九層粄、艾粄、豬籠粄等，探索豐富的米食文化。

著者信息

作者簡介

好吃編輯部

　　從對食材的關心齣發，上山下海，緻力於尋找颱灣好食材與精彩的飲食故事。從産地裏，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，我們看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到産地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農傢、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

　　相關著作
　　《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
　　《好吃13:路邊廚房跟著市場職人學做菜》
　　《好吃14：來去鄉下吃好菜》
　　《好吃vol.12 來我傢吃阿嬤的拿手菜》
　　《從餐桌到産地:發現食物與土地的美好真味》
　　《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

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圖書目錄

［封麵故事：好好吃飯］

Part 1　颱灣米真的好好吃！
品種篇-
＊米種類：在來米、蓬萊米、紫米、十榖米、圓糯米、長糯米……怎麼分?怎麼吃?
＊經典米品種：有芋頭香的颱農71號、日本人驚為天米的颱南11號、足以媲美日本越光米的高雄139……

料理篇-
＊米該怎麼洗?怎麼保存?
＊土鍋、電鍋、電子鍋，不同鍋子煮來的米有何不同?
＊如何燒齣美味的粥、炒齣讓人留戀的飯?

Part 2 山城裏的米食香－客傢打粄文化
＊逢年過節少不瞭的粄：過年的豬籠粄、清明節的艾粄、重陽的九層粄、端午節的粄粽
＊不是客傢人也能做齣客傢粄：蘿蔔粄、客傢鹹口味粄圓

Part 3 我們是這樣種米的！
＊南澳自然田村友：我們在這裏，好好種米，好好生活
＊苗栗大南埔賴詠華：我是農青，我傳承古老的碾米技藝
＊彰化溪州友善農友：種好米，給在地的孩子吃

Part 4 賣米兼賣觀念的在地好店
＊小間書菜：賣米賣書也賣菜
＊彰農米糧商行：經營逾半世紀的榖物專傢
＊阿婆婆米食館：樸實媽媽味的創意米食館

［颱灣好食材］
這一季，吃什麼最好　春季食材三選：番茄、洋蔥、蘑菇
˙番茄麵包塔、半風乾番茄義式燉飯、傳統法式洋蔥湯、洋蔥培根鄉村鹹派、蘑菇卡布奇諾、蘑菇焦糖洋蔥派
産地最前綫　網室摘培，苦瓜變好吃
産地新鮮事　豌豆盛産，量多質佳吃個夠
魚鮮物語　除瞭核四、海洋音樂祭，貢寮九孔重齣江湖！

［飲食職人］
食物研究傢記憶深刻的傢族之味－苗栗郭傢莊醬園
大廚視野米其林主廚－近藤文夫的天婦羅哲學
特彆報導讓魚好吃的祕密－郭宗坤的熟成料理魂
癮食設計把美味打包帶走－美可特的擔露精神
美味攝影原來，關鍵是器皿

［好吃生活］
春日生活提案天氣好的時候，就去露營吧！
好吃散步西螺的一下午小鎮漫步－尋找生命裏的緩慢與溫暖
飲食文化丹麥人的飲食習慣與開口三明治
療癒日常　小林聰美與溫暖的《麵包、湯與貓咪日和》
好店推薦　值得細細品味的生活小店：赤峰28、小器食堂

［專欄］
飲食趨勢 2014年飲食新趨勢
小吃大餐西湖市場
˙韆辛萬磨的咖哩香－牛腩咖哩嚕哆
˙價味皆道地的法式甜點－尼斯微笑檸檬派、塔丁蘋果派
旅途中的侍酒師　最接近天堂的葡萄酒産區—瑞士Lavaux