好吃15：好好吃饭从选米、米食、料理、产地到店家的呷米小学堂 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/04/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-24

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图书描述

咬下一口便利商店面包、随手买一袋路边红豆饼、囫囵吞枣几块网购饼干、喝一口方便的燕麦饮料……

　　在忙碌的生活里，我们有多久没有把眼光从手机、电视、电脑里移出，好好看着我们手中那碗晶莹剔透的白米饭？

　　这次，我们要来好好吃饭。了解台湾米经典品种的各色滋味、关心客家人多元的米食文化、赞美农人种有机米给孩童吃的故事，动手试做怎么煮好一锅粥、炒一盘令人回味无穷的饭……

　　然后，和自己立约：每天，都要好好吃饭、好好生活。

本书特色

　　．米知识一次掌握
　　台湾米品种这么多，每一种吃来的口感与味道各是如何? 怎么挑米？洗米？保存米？一次告诉你

　　．赞美好农人与好食材
　　以自然农法种好米的南澳自然田、传承人工碾米技艺的赖咏华、种好米给孩子吃的尚水米……我们走入产地，赞美农人的暖心与技艺。

　　．回归初心
　　当米蛋糕、米凤梨酥、米布丁……等各路米料理纷纷出现时，我们回归初心，从本质开始，谈如何煮好一锅饭、烧好一碗粥、炒一盘令人回味无穷的饭。

　　．挖掘米文化
　　不只白米饭，日常里，米有多元样貌，尤其在客家人的巧手下，更是幻化为不同的打粄文化，让我们从客家人逢年过节少不了的粄：九层粄、艾粄、猪笼粄等，探索丰富的米食文化。

著者信息

作者简介

好吃编辑部

　　从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找台湾好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福与疗癒，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《从餐桌到产地：发现食物与土地的美好真味》、《住在田中央！农家、土地与他们的自给自足餐桌》等书。

　　相关着作
　　《住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌》
　　《好吃13:路边厨房跟着市场职人学做菜》
　　《好吃14：来去乡下吃好菜》
　　《好吃vol.12 来我家吃阿嬷的拿手菜》
　　《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》
　　《跟阿嬷学做菜2：记忆中的饭菜香&季节手酿》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

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图书目录

［封面故事：好好吃饭］

Part 1　台湾米真的好好吃！
品种篇-
＊米种类：在来米、蓬莱米、紫米、十谷米、圆糯米、长糯米……怎么分?怎么吃?
＊经典米品种：有芋头香的台农71号、日本人惊为天米的台南11号、足以媲美日本越光米的高雄139……

料理篇-
＊米该怎么洗?怎么保存?
＊土锅、电锅、电子锅，不同锅子煮来的米有何不同?
＊如何烧出美味的粥、炒出让人留恋的饭?

Part 2 山城里的米食香－客家打粄文化
＊逢年过节少不了的粄：过年的猪笼粄、清明节的艾粄、重阳的九层粄、端午节的粄粽
＊不是客家人也能做出客家粄：萝卜粄、客家咸口味粄圆

Part 3 我们是这样种米的！
＊南澳自然田村友：我们在这里，好好种米，好好生活
＊苗栗大南埔赖咏华：我是农青，我传承古老的碾米技艺
＊彰化溪州友善农友：种好米，给在地的孩子吃

Part 4 卖米兼卖观念的在地好店
＊小间书菜：卖米卖书也卖菜
＊彰农米粮商行：经营逾半世纪的谷物专家
＊阿婆婆米食馆：朴实妈妈味的创意米食馆

［台湾好食材］
这一季，吃什么最好　春季食材三选：番茄、洋葱、蘑菇
˙番茄面包塔、半风干番茄义式炖饭、传统法式洋葱汤、洋葱培根乡村咸派、蘑菇卡布奇诺、蘑菇焦糖洋葱派
产地最前线　网室摘培，苦瓜变好吃
产地新鲜事　豌豆盛产，量多质佳吃个够
鱼鲜物语　除了核四、海洋音乐祭，贡寮九孔重出江湖！

［饮食职人］
食物研究家记忆深刻的家族之味－苗栗郭家庄酱园
大厨视野米其林主厨－近藤文夫的天妇罗哲学
特别报导让鱼好吃的祕密－郭宗坤的熟成料理魂
瘾食设计把美味打包带走－美可特的担露精神
美味摄影原来，关键是器皿

［好吃生活］
春日生活提案天气好的时候，就去露营吧！
好吃散步西螺的一下午小镇漫步－寻找生命里的缓慢与温暖
饮食文化丹麦人的饮食习惯与开口三明治
疗癒日常　小林聪美与温暖的《面包、汤与猫咪日和》
好店推荐　值得细细品味的生活小店：赤峰28、小器食堂

［专栏］
饮食趋势 2014年饮食新趋势
小吃大餐西湖市场
˙千辛万磨的咖哩香－牛腩咖哩噜哆
˙价味皆道地的法式甜点－尼斯微笑柠檬派、塔丁苹果派
旅途中的侍酒师　最接近天堂的葡萄酒产区—瑞士Lavaux