快炒面 × 饭 一盘搞定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　食材随手可取得★超简便
　　口味变化不受限★超有味
　　料理方式不困难★超上手

　　跟着专业老师学料理，
　　炒出不油、不腻、不黏锅，
　　一口满尝各种美味的炒饭炒面。
　　1人独享、2人分享、全家享用都OK！

本书特色

　　书中每一道都有详尽的烹调过程图解，透过Step by Step步骤图，跟着专业老师的制作方法，从零开始学习。不论是XO酱樱花虾炒饭、香芹咸鲑鱼炒饭、扬州炒饭，或是古早味酱油炒饭、韩式泡菜鳗鱼炒饭…等等，清楚的解说一定能让你炒出粒粒分明的炒饭；而菠菜猪肝炒面、金瓜鲔鱼炒米粉、广东炒面、日式炒乌龙面、XO酱猪扒炒公仔面、韩式炒码面、木须炒饼…等，详细的图解绝对能让你端出一盘不油不煳的风味炒面。

《山海遗珍：失落文明的植物图谱》 一部跨越时空的博物学探索，一次深入未至之地的寻根之旅。 引言：被遗忘的绿意 在人类文明的长河中，我们习惯于以文字、建筑和金属来定义自己的足迹。然而，在那些被时间磨平的角落，在地图上被标记为“不可逾越”的区域，沉睡着另一个庞大而精妙的知识体系——植物的秘密。它们以最古老的方式记录着地球的气候变迁、地质运动，以及那些早夭文明赖以生存的智慧。《山海遗珍：失落文明的植物图谱》并非一本传统的植物学著作，它是一份对历史的考古报告，一份对生物多样性中“缺失环节”的追溯。 本书的作者，资深植物考古学家艾莉森·里德博士，耗费了二十年光景，足迹遍布青藏高原的边缘、亚马逊雨林深处的隔离带，以及撒哈拉南部被遗忘的绿洲。她试图回答一个核心问题：那些在史前或古典时期突然消失的强大社群，他们的食物、药物、染料和建筑材料，其根基是否植根于我们今天已经无法辨识或重新培育的特殊植物群落？ 第一部：冻土下的低语——西伯利亚萨满的“魂之草” 故事始于西伯利亚北部的永冻土层。随着全球气候变暖，冰川以前所未有的速度融化，露出了数千年前被封存的生物遗骸。里德博士团队发现了一组保存异常完好的驯鹿骨架，其胃内容物中含有大量纤维状残渣。通过碳十四测定，这些残渣的年代可追溯至公元前三世纪，正是叶尼塞河系游牧民族活动的鼎盛时期。 传统考古学推测这些民族主要依赖狩猎和采集少量苔藓为生。但对胃残进行高精度DNA提取后，发现了一种前所未见的十字花科植物。我们将其命名为 Cryophytum mentha（寒冷薄荷），它具有极强的抗冻性和高效的糖分储存能力。图谱展示了其在零下四十度的环境中依然能够开出淡紫色的花朵。 核心发现与解析： “魂之草”不仅是重要的热量来源，更关键的是，萨满祭祀用的烟熏仪式中使用的特定香料，其基础物质也来源于此草的干燥根茎。通过对附近古老岩画的符号分析，里德博士推断，这种植物在他们的宇宙观中扮演了“连接生死界限”的角色。它的消失，可能与特定区域的小气候突变有关，并直接导致了该部落祭祀体系的衰退与最终的融合。本书详尽地描绘了如何从冰封的组织中重构这种植物的形态结构，包括其独特的叶脉排列和种子结构，这是纯粹形态学无法企及的深度。 第二部：干旱的遗嘱——纳斯卡文明的“天空之水” 南美洲纳斯卡线条的成因至今仍是谜团。多数理论聚焦于天文观测或宗教仪式。然而，里德博士将目光投向了纳斯卡平原上那些被严重盐碱化的古老灌溉渠系统。 在深度挖掘一个保存完好的陶罐残片底部，她发现了一种被粘土包裹的种子团。这些种子并非我们所熟知的藜麦或玉米，而是属于伞形科的一个分支，形态极其粗糙，但具有惊人的保水特性。作者将其命名为 Hydrus deserti（沙漠水株）。 核心发现与解析： 纳斯卡文明的生存依赖于复杂的地下水引流系统（Puquios）。传统观点认为其效率已达极限。但“沙漠水株”的分析揭示了一个被忽视的农业策略：纳斯卡人可能并非仅仅引水，他们还在特定的季节性洼地种植这种植物。它的根系能够在极短的时间内吸收地表稀有的降雨或地下水汽，并在叶片上凝结露水。书籍详细展示了通过生物形态学模拟，推算出这种植物在夜间能为一平方米的土地提供额外的 150 毫升饮用水的潜力。这种“收集水汽”的农业技术，可能解释了纳斯卡文明如何在资源极度匮乏的地区维持高密度的人口。图谱部分对比了现代沙漠植物与“沙漠水株”在气孔密度和叶片蜡质层的结构差异，直观地展示了环境选择对形态的塑形力量。 第三部：迷失的群岛——亚特兰蒂斯之花的推测 本书中最具争议的部分，是里德博士对地中海“失落文明”植物学的推测。虽然亚特兰蒂斯是一个神话传说，但书中聚焦于克里特文明（米诺斯）及其在公元前 1600 年左右的突然衰落。火山爆发和海啸无疑是直接原因，但支撑其复杂社会结构的农业基础是否也随之崩塌了？ 里德博士在希腊和土耳其沿海地区收集了大量米诺斯陶器上的壁画碎片。其中一个反复出现的图案是一种形态奇异的鸢尾花，其花瓣带有明显的金属光泽，不同于任何已知的地中海鸢尾。 核心发现与解析： 通过对陶器釉料中微量元素的分析，作者发现了一种与该“鸢尾”图案强相关的高纯度铜元素残留。推测这种植物，暂称为 Aura metallicus（金属之光），具有吸收土壤中特定金属元素并在花朵组织中富集的特性。这可能并非用于食用，而是用于宗教仪式或作为早期“生物指示剂”——它的开花状态和颜色变化，预示着土壤的健康程度或矿藏的分布。这种植物的灭绝，可能与火山灰覆盖改变了局部土壤的酸碱度和金属离子活性有关，从而摧毁了米诺斯文明对环境的精细化监测系统。书中呈现了对这种假设植物的艺术复原图，结合了米诺斯艺术风格和现代植物分类学特征，极具视觉冲击力。 结语：重建失落的生态记忆 《山海遗珍》不仅仅是一部关于“已死”植物的记录。它强有力地论证了：一个文明的兴衰，往往与其对本地生物多样性的深度理解和利用密不可分。当我们认为历史的脉络是清晰可见的，里德博士却用科学的显微镜，揭示了隐藏在历史叙事之下的、由根系和叶脉交织而成的复杂网络。 本书的最后几章，探讨了如何利用现代基因编辑技术，尝试复原这些古老植物的某些关键性状，以期为我们当前面临的极端气候农业挑战提供新的思路。它是一部警示录，提醒我们在追求现代化的同时，不要彻底切断与地球生命古老记忆的联系。每一片化石化的叶脉，都可能隐藏着人类生存的另一种可能。 --- 目标读者： 植物学家、考古人类学家、历史地理学者、以及所有对生命演化和失落文明抱有浓厚兴趣的非专业读者。 本书特色： 结合了高精度DNA测序、土壤微元素分析、考古符号学和艺术复原的跨学科研究成果，辅以数百张高清手绘植物形态图和实地考古照片。 重量级推荐： “里德博士的这部作品，迫使我们重新定义‘文明的基石’。她所挖掘的不是黄金，而是植根于泥土的智慧。” —— 英国皇家学会植物学评论。

作者简介

薛文龙

　　学历 :
　　景文科技大学观光与餐旅管理研究所

　　经历 :
　　沪江高中餐饮管理科老师
　　International Restaurant-Indonesia 行政总主厨
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集团厨务顾问
　　北投春天酒店
　　华泰王子大饭店
　　The Westin Taipei  
　　远东香格里拉国际大饭店
　　六福客栈

　　证照 :
　　中餐烹调乙级证照  
　　HACCP合格证照  
　　会议展览人员证照

　　研究着作或成果 :
　　创意美食的魔法旅程  吴忠义/薛文龙编着(2011)  三艺文化
　　2013 - A Study on the Motivation, and Learning Attitude toward Learning Self-Fulfillment in Hospitality Field for Cooperative Technique Education Program in Junior High Schools - a Case Study in Taipei Area : International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure, I-1,244-253.

04料理前须知
05选个好锅！
07我的调味区
10炒饭炒面的前准备
   ◎鸡油
   ◎大骨高汤
   ◎鸡高汤
   ◎腌料配方

过瘾炒饭！
013炒饭学堂  第一课：适合炒饭的米
炒饭学堂  第二课：松软米饭的烹煮顺序
014炒饭学堂   第三课：炒饭的基本作法
016    XO酱樱花虾炒饭
018    青蒜腊肉红麴炒饭
019    沙茶羊肉炒饭
020    酱菜炒饭
022    香椿薏仁松子炒饭
023    扬州炒饭
024    香芹咸鲑鱼炒饭
026    辣味雪菜肉丝炒饭
027    养生五谷海鲜炒饭
028    古早味酱油蛋炒饭
030    奶油培根鲑鱼炒饭
032    黄金蒜香鸡肉炒饭
034    咖哩肉末炒饭
035    韩式泡菜鳗鱼炒饭
036    爪哇风牛肉炒饭
038    泰式凤梨炒饭
039    姜米蟹肉蛋白炒饭
040    祇园抹茶炒饭
042    广式九层塔腊味炒饭
044    地中海香料坚果炒饭
045    金银蛋炒饭
046    麻油鸡丝蛋炒饭
048    福建炒饭
052    吻仔鱼炒饭
053    乌鱼子鸭蛋炒饭
054    虾松贝柱香炒饭

劲道炒面！
057   炒面学堂 第一课：准备适合的面条
059   炒面学堂第二课：煮出Q弹的面条
060   炒面学堂 第三课：炒面的基本作法
062    椰汁咖哩鸡炒面
063    菠菜猪肝炒面
064    豉油皇炒面   
066    腐乳炒客家粄条
067    金瓜鲔鱼炒米粉
068    星州炒米粉
070    雪白菇酸菜炒泡面
071    豉汁九皇炆意面
072    广东炒面
074    什锦海鲜炒面
076    广岛风炒面
077    火鸭雪菜面疙瘩
078    宁波鳝鱼面
079    干炒牛肉河粉
080    碎蛋黄金肉末炒面
082    日式炒乌龙面
083    菩提碧绿炒素面
084    XO酱猪扒炒公仔面
086    泰式炒冬粉  
088    韩式炒码面
090    日式蛋包炒面
092    木须炒饼
094    台式大面炒
095    丝瓜炒米苔目

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上关于美食的书籍琳琅满目，但真正能打动我的，往往是那些看似简单却能带来极大满足感的菜谱。当我看到《快炒面 × 饭 一盘搞定》这个名字时，我立刻产生了一种强烈的共鸣。在我看来，“快炒”意味着效率和便捷，“一盘搞定”则暗示着少量的洗碗工作和一次性的美味享受。我迫不及待地想知道，这本书里会收录哪些让面食和米饭巧妙结合的创意食谱。我猜测，这应该不仅仅是简单的将炒面和炒饭放在同一个盘子里，而是有更深层次的融合和搭配。也许是利用面条的口感来丰富炒饭的层次，又或者是通过精心调配的酱汁，让面和饭在风味上达到一种和谐统一。我期待这本书能够提供一些非常实用的烹饪技巧，帮助我快速地将食材处理好，并且在短时间内完成一道色香味俱全的菜肴。同时，“一盘搞定”也给我一种解放的感觉，意味着以后晚餐的准备工作可以大大简化，不用再因为准备多种菜肴而烦恼。这本书的出现，让我对日常的厨房生活充满了期待，相信它会成为我厨房里不可或缺的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着浓厚兴趣的家庭煮妇，我一直在寻找那种能够真正解决“吃饭难题”的菜谱。《快炒面 × 饭 一盘搞定》这个书名简直就是我的“救星”！我脑海中立刻勾勒出各种画面：香喷喷的炒饭淋上浓郁的酱汁，再配上Q弹的面条；或者是一碗热腾腾的汤面，底下藏着吸满汤汁的米饭。这本书会不会提供一些关于如何平衡面饭口感和风味的独家秘诀？我设想，它应该会分享一些快速烹饪技巧，让原本耗时耗力的菜肴变得简单易行。比如，如何通过预处理食材，或者利用一些巧妙的烹饪手法，来缩短烹饪时间。同时，“一盘搞定”也意味着它可能还会涉及到一些关于食材搭配和营养均衡的建议，让这道菜不仅好吃，还能吃得健康。我特别想知道，书中会不会有一些创新性的菜谱，能让我眼前一亮，比如将一些意想不到的食材融入到面饭的组合中，或者采用一些特别的调味方式，让这道“快炒面饭”充满惊喜。这本书的出现，让我觉得，以后即使是忙碌的工作日，也能轻松地为家人准备一顿既有颜值又有内涵的美味大餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在太吸引人了，光看“快炒面 × 饭 一盘搞定”这几个字，就感觉胃口大开，脑子里立刻浮现出各种香气扑鼻、色彩鲜艳的菜肴。平时工作忙，下班回家只想赶紧吃点东西，又不想洗太多碗，这本书简直就是为我量身定做的！我最期待的是它能教我如何在短时间内做出既能当主食又能当菜的美味料理，比如那些可以一次性解决“面”和“饭”两种需求的神奇菜谱。我猜这本书里一定会有很多省时省力又美味的家常菜，那些听起来就很诱人的“一盘搞定”式菜肴，应该包含了我平日里最想尝试却又觉得步骤繁琐的那些。想象一下，不用再纠结是煮面还是煮饭，也不用准备很多种配菜，几分钟内就能端出一桌丰盛美味，这简直就是我的厨房救星！我特别想知道，这本书会提供哪些具体的菜谱，它们是否足够日常，是否容易上手，以及是否会包含一些新颖的创意搭配，让普通的食材焕发新生。我迫不及待地想知道，那些“快炒”的秘诀是什么，让食材在短时间内就入味又口感丰富，而“一盘搞定”又意味着怎样的精巧设计，让面和饭在同一盘中和谐共存，互相衬托。这本书的出现，让我觉得下厨不再是件麻烦事，反而成了一种乐趣，一种高效而满足的体验。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，首先被它的排版和设计吸引了。那种简单大方又不失温馨的设计风格，立刻让人感受到一种亲切感。书页的触感也很舒服，印刷质量没得说，图片色彩鲜亮，看着就让人食欲大增。我虽然不是专业厨师，但对烹饪一直充满热情，尤其喜欢尝试各种创意菜。这本书的书名“快炒面 × 饭 一盘搞定”就点燃了我内心的好奇心。我设想，这本书应该不仅仅是简单的菜谱堆砌，它可能包含了一些作者在快节奏生活中探索美食的心得，以及如何巧妙地将面食和米饭这两种主食融合在一起，创造出令人惊喜的美味。我期待看到一些非常规的搭配，比如将炒饭的丰富口感与面的滑韧结合，或者利用炒面的酱汁为米饭增添风味。这本书会不会提供一些关于食材选择和处理的小窍贴，帮助我们更快地准备好食材，从而真正实现“快炒”？而且，“一盘搞定”也意味着它可能有一些关于摆盘和营养搭配的建议，让这道“快炒面饭”不仅美味，还能赏心悦目，营养均衡。我想，这本书会提供一些非常实用且富有创意的食谱，让厨房新手也能轻松上手，让忙碌的上班族也能享受烹饪的乐趣，用最简单的方式做出最令人惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

最近一直想在厨房里寻找一些新的灵感，尤其是在工作日的晚上，总是希望能快速地做出既能填饱肚子又美味可口的饭菜。所以，《快炒面 × 饭 一盘搞定》这个书名一出现，就立刻引起了我的注意。我猜这本书里一定收录了许多将面食和米饭巧妙结合的菜谱，而且重点在于“快炒”和“一盘搞定”，这说明它应该是以省时省力、操作简便为主要特色的。我非常好奇，书中会提供哪些具体的“一盘搞定”的搭配，是像某种炒饭加入了面条，还是将炒面放在米饭上？或者有更具创意的形式？我期待这本书能提供一些非常实用的小技巧，比如如何让面条和米饭在同一锅里同时煮熟而不粘连，或者如何通过酱汁的调配，让这两种主食的风味能够完美地融合在一起。我希望这本书里的菜谱都是我平时在家就能轻松找到食材，并且步骤清晰易懂的。毕竟，对于我这样的普通家庭来说，最实用的就是那些能够快速解决晚餐需求的菜肴。这本书的出现，让我觉得，以后晚上回家，不再需要纠结于煮面还是炒饭，也不需要准备一大桌的菜，只需要一盘，就能满足味蕾和胃的双重享受。