食材随手可取得★超简便
　　口味变化不受限★超有味
　　料理方式不困难★超上手

　　跟着专业老师学料理，
　　炒出不油、不腻、不黏锅，
　　一口满尝各种美味的炒饭炒面。
　　1人独享、2人分享、全家享用都OK！

本书特色

　　书中每一道都有详尽的烹调过程图解，透过Step by Step步骤图，跟着专业老师的制作方法，从零开始学习。不论是XO酱樱花虾炒饭、香芹咸鲑鱼炒饭、扬州炒饭，或是古早味酱油炒饭、韩式泡菜鳗鱼炒饭…等等，清楚的解说一定能让你炒出粒粒分明的炒饭；而菠菜猪肝炒面、金瓜鲔鱼炒米粉、广东炒面、日式炒乌龙面、XO酱猪扒炒公仔面、韩式炒码面、木须炒饼…等，详细的图解绝对能让你端出一盘不油不煳的风味炒面。

作者简介

薛文龙

　　学历 :
　　景文科技大学观光与餐旅管理研究所

　　经历 :
　　沪江高中餐饮管理科老师
　　International Restaurant-Indonesia 行政总主厨
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集团厨务顾问
　　北投春天酒店
　　华泰王子大饭店
　　The Westin Taipei  
　　远东香格里拉国际大饭店
　　六福客栈

　　证照 :
　　中餐烹调乙级证照  
　　HACCP合格证照  
　　会议展览人员证照

　　研究着作或成果 :
　　创意美食的魔法旅程  吴忠义/薛文龙编着(2011)  三艺文化
　　2013 - A Study on the Motivation, and Learning Attitude toward Learning Self-Fulfillment in Hospitality Field for Cooperative Technique Education Program in Junior High Schools - a Case Study in Taipei Area : International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure, I-1,244-253.

04料理前须知
05选个好锅！
07我的调味区
10炒饭炒面的前准备
   ◎鸡油
   ◎大骨高汤
   ◎鸡高汤
   ◎腌料配方

过瘾炒饭！
013炒饭学堂  第一课：适合炒饭的米
炒饭学堂  第二课：松软米饭的烹煮顺序
014炒饭学堂   第三课：炒饭的基本作法
016    XO酱樱花虾炒饭
018    青蒜腊肉红麴炒饭
019    沙茶羊肉炒饭
020    酱菜炒饭
022    香椿薏仁松子炒饭
023    扬州炒饭
024    香芹咸鲑鱼炒饭
026    辣味雪菜肉丝炒饭
027    养生五谷海鲜炒饭
028    古早味酱油蛋炒饭
030    奶油培根鲑鱼炒饭
032    黄金蒜香鸡肉炒饭
034    咖哩肉末炒饭
035    韩式泡菜鳗鱼炒饭
036    爪哇风牛肉炒饭
038    泰式凤梨炒饭
039    姜米蟹肉蛋白炒饭
040    祇园抹茶炒饭
042    广式九层塔腊味炒饭
044    地中海香料坚果炒饭
045    金银蛋炒饭
046    麻油鸡丝蛋炒饭
048    福建炒饭
052    吻仔鱼炒饭
053    乌鱼子鸭蛋炒饭
054    虾松贝柱香炒饭

劲道炒面！
057   炒面学堂 第一课：准备适合的面条
059   炒面学堂第二课：煮出Q弹的面条
060   炒面学堂 第三课：炒面的基本作法
062    椰汁咖哩鸡炒面
063    菠菜猪肝炒面
064    豉油皇炒面   
066    腐乳炒客家粄条
067    金瓜鲔鱼炒米粉
068    星州炒米粉
070    雪白菇酸菜炒泡面
071    豉汁九皇炆意面
072    广东炒面
074    什锦海鲜炒面
076    广岛风炒面
077    火鸭雪菜面疙瘩
078    宁波鳝鱼面
079    干炒牛肉河粉
080    碎蛋黄金肉末炒面
082    日式炒乌龙面
083    菩提碧绿炒素面
084    XO酱猪扒炒公仔面
086    泰式炒冬粉  
088    韩式炒码面
090    日式蛋包炒面
092    木须炒饼
094    台式大面炒
095    丝瓜炒米苔目