小俩口幸福餐桌：简便少盐的122道早午晚餐X小菜X烘培X特别推荐料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 家常菜
• 健康饮食
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• 烘焙
• 情侣食谱
• 一日三餐
• 简单易学
• 营养搭配
• 小菜食谱

　　让做的人和吃的人都感到开心且没有负担，
　　是一本专为小俩口打造的幸福料理书！

　　一开始，作者也和一般的小夫妻一样，生活中经常以两人分量少与在家难料理当借口，在外随便吃吃或干脆不吃；后来因长期外食会妨碍健康的考量，才开始思考要怎么快速地烹调出分量刚好、美味又健康的料理。经过持续的钻研，现在大方公开经常烹调的简单料理，特别适合小俩口或有小分量料理需求的人阅读。

　　本书收录适合小俩口烹调的6大类型食谱，包括早餐、单盘料理、晚餐、小菜、烘培和宴客料理，一共122道料理。透过图文的步骤说明，能学会如何快速地烹调出好吃、量少又简单的丰富餐点，满足忙碌现代人想省时省事，又能煮出美味料理的需求。食谱的料理时间虽缩短了，但味道一点也不马虎喔！

本书特色

　　★一书在手，快速解决三餐、小菜，甚至亲朋好友突来造访准备料理的困扰！
　　★特别收录两人份料理的计量方式以及高汤、沾酱与坚果的活用法。
　　★依照三餐与料理种类编排，方便快速查找。
　　★贴心的料理提示，提供烹调的宝贵经验。
　　★使用最少的调味料，努力保留食材的原味。



 

书籍名称：舌尖上的四季流转：寻味中华传统宴席的精髓 图书简介 本书《舌尖上的四季流转：寻味中华传统宴席的精髓》旨在深度挖掘和系统梳理中国传统宴席文化的深厚底蕴与独特魅力。它并非一本侧重日常简餐或快捷烹饪的食谱集，而是一部详尽记录中国各地，特别是那些具有深厚历史文化积淀的宴席体系的文化志、技艺宝典和美学指南。 本书的叙事脉络紧密围绕“宴”这一核心概念展开，从古代的宫廷盛宴到民间的婚丧嫁娶、节庆祭祀，再到文人雅士的清谈雅集，勾勒出中华饮食文化中“宴”所承载的礼仪、哲学与情感交流的复杂图景。 第一部分：礼序之重——宴席的文化构建 本部分深入探讨了中国宴席背后的社会结构与文化符号。我们不讨论如何快速制作一人食的简便菜肴，而是聚焦于正式宴席的规制。 礼仪的载体： 详细解析了古代周礼中关于“食礼”的规定，以及这些规定如何在不同朝代、不同地域的民间宴席中演变和保留。例如，座次安排（上座与下座的讲究）、酒水的敬献次序、餐具的使用规范，以及宾主互动的礼节细节。 节令的映射： 探讨了四大时令（春、夏、秋、冬）如何决定宴席的主题和菜单结构。春宴的生发之气、夏宴的清爽解暑、秋宴的丰收与滋补，以及冬宴的温热团圆，每一种布局都蕴含着古人对自然的敬畏与顺应之道。 地域的差异性： 系统对比了八大菜系中，各自最具代表性的宴席风格。例如，鲁菜的“大菜硬货”与北方官府菜的庄重气派；粤菜“不时不食”理念下的精致筵席；淮扬菜对刀工、火候与汤品的极致追求，如何体现在其复杂的多道菜式中。本书会详述这些菜系中，那些耗时长久、技法复杂的“看家大菜”的制作流程，而非侧重于日常搭配。 第二部分：精工细作——传统宴席的硬核技艺 本部分是全书技艺展现的核心，专注于那些需要深厚功底和时间沉淀的传统烹饪技术。本书完全跳脱了“简便”和“少盐”的理念，转而探究如何通过精妙的调味和火候控制，达到食材本味的极致释放与平衡。 高汤的艺术（汤底的基石）： 详细剖析了传统宴席中“汤”的地位。这不是简单的清汤，而是涉及老母鸡、猪骨、干货（如火腿、干贝）的长时间熬制、撇油、澄清等一系列复杂工序，用以支撑后续菜肴的口感与风味层次。我们会展示如“清汤”、“奶汤”、“上汤”等不同基底的熬制标准与应用场景。 刀工的境界（形态与入味）： 重点展示宴席中对刀工的严苛要求，如松鼠鳜鱼的剞花、菊花鱼的切法，以及文思豆腐所需的“细如发丝”的技艺。这些技法并非为了美观，更是为了确保食材在复杂烹饪过程中受热均匀，并最大程度吸收汤汁或佐料。 火候的掌握（时间与温度的哲学）： 深入讲解了“大火快炒”、“小火慢炖”、“蒸笼煨制”等不同火候在宴席菜品中的精准应用。例如，传统红烧肉的“小火慢炖至酥烂不碎”的火候控制，与爆炒类菜肴对“镬气”的瞬间捕捉，形成鲜明对比。 复杂酱汁与调味： 针对传统宴席菜肴，介绍复杂调味酱汁的配方与制作。例如，需要多味酒、香料、糖色精确配比才能完成的经典糖醋汁、宫保汁或糟卤，这些调味体系往往需要提前准备，远非日常烹饪中的简单佐料混合。 第三部分：传奇菜谱——宴席的代表性构建 本部分将呈现一系列标志性的传统宴席菜肴，它们通常制作耗时，需要多步骤协作完成，并且在传统上被视为考验厨师功力的作品。 大菜（硬菜）的解构： 详细介绍数道经典的“大菜”制作工艺，例如：全鸭席中的北京烤鸭（从选鸭、打气、挂糖水到烤制的全过程）；佛跳墙（涉及数十种海陆珍馐的浸泡、预处理和层叠煨制）；以及传统寿宴上的“狮子头”或“东坡肉”的极致形态。 点心的传承与创新： 关注宴席结尾或中途的糕点，它们同样是技艺的展示。我们会详细介绍如苏式酥皮月饼的层次制作、广式糕点中对水磨米粉的运用，以及各类造型精巧的“面点小品”，这些都与简易烘焙的概念相去甚远。 “宴席三帖”的再现： 探讨传统宴席中不可或缺的“头盘”（冷盘的组合艺术）、“主菜”（热菜的轮番轰炸）和“收尾”（甜品或面点）的结构逻辑，展示如何通过菜单的排布，实现从清淡到浓烈、再到回味悠长的味觉体验。 第四部分：传承与展望——宴席的当代意义 最后一部分将讨论在现代快节奏生活下，如何理解和重现传统宴席的精髓。本书不会提供“快速替代方案”，而是鼓励读者尊重每一道菜背后的时间和心力投入，思考如何在有限的条件下，最大限度地展现传统宴席所蕴含的“人情味”与“仪式感”。探讨现代烹饪科技如何辅助而非取代传统技艺，最终目标是让读者能够理解并欣赏一场精心筹备的传统宴席所代表的文化高度。 本书是一部献给热爱中华饮食文化、追求烹饪技艺深度和宴席礼仪体系的读者的专著。它需要耐心、时间，以及对传统工艺的敬畏之心。

作者简介

李贤珠

　　为韩国入口网站Naver的超级部落客（暱称Lady’s）。目前主要经营「Lady’s Cooking World」部落格。因喜爱料理、烘培和咖啡，而开始经营起料理部落格，随后接连考取烘培证照，持续钻研各种料理。

　　所介绍的食谱在网路上非常有人气，主打吃得饱、对身体没有负担、简单易上手的健康料理。料理中尽可能地不放盐巴，努力保留食材的原味，并追求清爽的味道。是一位当把爱心料理食谱分享给家人和邻居时，会因此而感到幸福的人妻。

　　无论是不会煮饭的主妇、每天都烦恼菜单的主妇，还是只身一人在外、总无法好好吃饭的上班族，只要摊开这本《小俩口幸福餐桌》，大家都能变得健康又幸福。

　　部落格 blog.naver.com/chris1719


摄影者简介

尹世韩

　　官网 foodyun.com

Prologue
2人餐桌基本指南
基本高汤指南

1st. Breakfast & Brunch Table 让人充满活力的早午餐简单料理
‧PART 1 Breakfast Table
番茄炒嫩蛋／早餐店烤土司／太阳蛋吐司／鸡蛋三明治／奶油肉桂吐司／纳豆山药饭／荷包蛋盖饭／山药香蕉汁／蓝莓香蕉果昔／优格百汇

‧PART 2 Brunch Table
贝果佐瑞可塔起司／可颂三明治／外馅三明治佐香菇洋葱／培根洋葱帕里尼三明治／火锅肉片沙拉／营养煎蛋饼／法国吐司佐密香蕉／义式蔬菜烘蛋／自制松饼／班尼迪克蛋

2nd. Lunch Table 简单俐落的单盘料理
‧PART 1 Noodle Table
韩式泡菜香蒜义大利面／明太子螺旋面／鳀鱼蒜油义大利面／玉琪／甜不辣串乌龙面／海鲜辣什锦面／黄太鱼凉拌面／海藻刀削面／盘装综合蔬果凉面／黑豆浆面线

‧PART 2 Rice Table
咖哩饭／日式牛肉烩饭／小黄瓜寿司／韩式泡菜豆腐寿司／热狗寿司／牛丼／小鱼干一口饭团／辣味凉拌牡蛎拌饭／高丽菜包饭佐坚果豆瓣酱／韩式泡菜炒饭

3rd. Dinner Table 让身心都平衡的健康晚餐餐桌
荠菜大酱汤／嫩豆腐锅／豆渣锅／排骨泡菜锅／马铃薯辣酱锅／清麴酱汤／紫苏海带汤／萝卜叶紫苏大酱汤／辣味炖鸡／日式涮涮锅／综合鱼板火锅／综合鲜菇火锅／韩式酱烧牛肉／酱烤黄太鱼／蔬菜炒综合菇／辣酱烧香菇／宫廷炒年糕／紫苏叶煎饼和酥脆辣椒煎饼／橡子凉粉佐凉拌泡菜／红烧豆腐

4th. Side Dish Table 充满妈妈味道的小菜
凉拌紫苏茄子／凉拌茄子／蒜味萝卜丝／凉拌萝卜丝／凉拌东风菜／凉拌白菜／凉拌大酱辣椒／蒜苔炒虾干／凉拌柿子干／辣炒小章鱼／辣炒小鱼干／烤蒜山药／红萝卜山药煎饼／南瓜煎饼／紫苏酱菜／卤杏鲍菇／牛肉卷／马铃薯炒培根／培根蔬菜卷／培根鸡蛋卷／甜椒烤蛋／甜椒玉米沙拉

5th. Home-made Baking Table 朴素简约的手作烘焙
柚子司康饼／红萝卜司康饼／南瓜司康饼／鲜奶油胡桃司康饼／蓝莓司康饼／巧克力香蕉玛芬／英式伯爵茶玛芬／柿饼玛芬／红豆玛芬／蓝莓玛芬／维多利亚海绵蛋糕／综合谷物戚风蛋糕／地瓜蛋糕／巧克力慕斯／Kisses巧克力饼干／提拉米苏慕斯甜点／韩式八宝饭／艾草饼／柿饼年糕／南瓜年糕派

6th. Special Table 家人宾客都喜爱的菜单
BBQ肋排／烤黄金薯条／牛排／烤鲑鱼佐马铃薯／山蓟菜饭／鲜蚵营养饭／莲藕竹笋饭／清炖蔬菜牛腩／焗烤地瓜／鸡蛋糕／南瓜酱／梅子气泡水／柚子气泡水／冰姜汁汽水／烤蒜味棒棒腿／鸡肉串／年糕串／辣拌螺肉／豆皮寿司便当／马铃薯沙拉三明治

评分☆☆☆☆☆

**第五段评价：** 我是一名追求效率和健康的职场人士，平时工作非常忙碌，回到家后只想快速解决晚餐，但又不想牺牲健康和味道。这本书的名字《小俩口幸福餐桌：简便少盐的122道早午晚餐X小菜X烘培X特别推荐料理》正是我一直在寻找的。我希望这本书能够提供一些真正“简便”的食谱，不需要复杂的食材和冗长的烹饪过程，即使是在疲惫的时候也能轻松完成。同时，“少盐”的设计非常符合我的健康理念，我一直想减少盐的摄入，但又不知道如何才能做出美味的菜肴，这本书的出现正好解决了我的困扰。我特别期待里面的“特别推荐料理”，希望能有一些既能满足口腹之欲，又能体现健康理念的创新菜品。而且，122道的数量也意味着我可以有很多不同的选择，避免“外卖依赖症”。这本书听起来就是一本实用的厨房指南，能帮助我轻松打造健康美味的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

**第一段评价：** 我一直对健康饮食很感兴趣，尤其是在家吃饭的时候，总想做得好吃又营养。这本书的名字《小俩口幸福餐桌：简便少盐的122道早午晚餐X小菜X烘培X特别推荐料理》瞬间就吸引了我，因为它直接点出了“简便”、“少盐”这两个我非常看重的点。我平时工作比较忙，回家后真的不想花太多时间在厨房里，所以“简便”对我来说太重要了。而且，现在大家都越来越关注健康，少盐也是大势所趋，这本书正好满足了这个需求。我特别期待里面的早午晚餐食谱，希望能够提供一些日常又美味的选择，让每一顿饭都充满幸福感。小菜和烘培的部分也很有吸引力，感觉可以丰富我的餐桌，甚至可以尝试做一些小点心和朋友分享。总之，这本书给我的第一印象是实用、健康、有温度，完全符合我对居家烹饪的美好设想。我已经迫不及待想要翻开它，开始我的幸福餐桌之旅了！

评分☆☆☆☆☆

**第二段评价：** 老实说，我一开始对“小俩口”这个定位有点犹豫，因为我单身，哈哈。但点开之后，看到“简便少盐”和“122道”的丰富选择，我就觉得无论是不是小俩口，这本书都值得尝试。作为一个人吃饭，我经常会面临食材的浪费问题，不知道如何规划小份量的菜肴。这本书如果能提供一些适合一个人或者两个人简单烹饪的食谱，那就太棒了。而且“少盐”这一点，我一直想在家尝试，但又怕味道不够好，这本书的出现简直是及时雨。我特别想看看它里面有没有一些创意的烹饪方式，能让我用有限的食材做出丰富多样的味道。烘焙部分我也很好奇，不知道是不是那些看起来复杂但实际操作起来却很简单的入门级烘焙。总的来说，这本书的内容听起来非常丰富，包含了主食、小吃、甜点，如果真能做到“简便”又“少盐”，那绝对是我的厨房救星。

评分☆☆☆☆☆

**第四段评价：** 一直以来，我都很追求高品质的生活，其中包括健康、美味的饮食。这本书的名字《小俩口幸福餐桌：简便少盐的122道早午晚餐X小菜X烘培X特别推荐料理》让我想到了温馨的居家氛围和精致的餐点。虽然名字里有“小俩口”，但我认为无论单身还是多人家庭，都能从中受益。我特别关注“少盐”这个概念，因为我一直认为过多的盐分对健康是有害的，而这本书的出现，正好提供了一个很好的解决方案。我非常期待书中能够分享一些巧妙的烹饪技巧，如何利用其他食材来提升菜肴的鲜味，而不是仅仅依靠盐。早午晚餐的选择多样性也很吸引我，每天都能有不同的尝试，不会感到枯燥。而“小菜”和“烘培”的部分，则能让我的餐桌更加丰富，甚至可以考虑自己动手制作一些健康的零食。这本书给我一种“用心生活，好好吃饭”的感觉。

评分☆☆☆☆☆

**第三段评价：** 我太太是个十足的“厨房杀手”，每次想尝试做点什么，最后都以“黑暗料理”收场。这次看到《小俩口幸福餐桌》这本书，名字听起来就很有爱，而且“简便少盐”更是抓住了我们的痛点。我们希望在家也能吃到健康美味的食物，但又缺乏烹饪技巧和时间。我希望这本书能提供一些循序渐进的食谱，即使是烹饪新手也能轻松上手。特别是“122道”的数量，感觉足够我们折腾一阵子了。我很好奇，这本书会不会在食材的准备和烹饪步骤上都尽可能简化？而且，少盐的烹饪方式，如何才能保证味道的鲜美？有没有一些利用天然香料提味的小技巧？“特别推荐料理”这一项也让我充满期待，希望能有一些让人眼前一亮的菜品，让我们觉得在家吃饭也很有仪式感。