具体描述
日日上好菜、吃出好气色，悠游任意搭配出自己的每日好料理
附录加值：十二个月饮食生活月历、食材挑选与料理祕诀
吃当季！让人每天都能端出好菜色！
每天都需要为了准备各式料理而烦恼着，是否还在望着餐桌干瞪眼呢?其实只要稍加留意菜市场，就能发现当季盛产的各式食材，简单料理就能吃出当季鲜甜好滋味，现在就开始吃当季，抛开过季的餐桌菜餚。本书作者料理达人按月别分类，收录一週五天早晚餐外加週末特别料理，规划出12个月的每日饮食生活月历，春天制作美味野菜的方法、夏天和秋天使用新鲜时蔬烹调、冬天料理各式暖唿唿的汤锅等，应用当季新鲜食材搭配出多种烹调方法，让身体每天都能吸收到满满的养分。
规划出各个当季盛产食材的营养介绍
以一年十二个月为架构设计出来的菜单计画表
符合职场人生活作息的星期别料理食谱
在闲暇周末能尝试的特色料理
依循节令食材特性的储存技巧
季节菜餚更加出色的美味酱料公式
附录加值篇：240道迷你食谱小便签
吃当令、吃在地的食在好滋味！
一月食萝卜，二月食山蒜，三月食桔梗，四月食白带鱼，五月食艾草，六月食芝麻叶，七月食鲳鱼，八月食鲤鱼，九月食莲藕，十月食花蟹，十一月食茼莴，十二月食大白菜。
【春食】
一月 立春一切新：松子奶油粥Ｘ辣拌萝卜干鱿鱼丝
二月 雨水万物生：酱烤北鱼Ｘ炒小鱼干蒜苗
三月 惊蛰大地甦：萝卜叶味噌汤饭Ｘ凉拌冬耕白菜
【夏食】
四月 清明天乍暖：茴叶芹鳀鱼炒饭Ｘ酱炖黑豆蒟蒻
五月 芒种祈丰收：辣椒番茄酱烩虾Ｘ红蛤海带汤
六月 夏至白昼长：照烧鳗鱼Ｘ辣椒酱爆茄子
【秋食】
七月 大暑日头炎：炖牛肉豆腐Ｘ韭菜泡菜
八月 处暑热渐退：鲔鱼米饭沙拉Ｘ腌黄萝卜
九月 白露秋风凉：炖煮蝶鱼佐葡萄Ｘ腌芝麻叶
【冬食】
十月 霜降露结霜：炙烧排骨肉饼Ｘ炒海带昆布
十一月 立冬好补冬：核桃煎饼Ｘ鱿鱼栉瓜汤
十二月 冬至团圆暖：炖泡菜猪肉卷Ｘ炒海鲜面疙瘩
本书特色
1.菜单步骤浅显易懂，每道菜都搭配步骤图协助读者实做了解。
2.作者细心地将各个季节盛产的蔬果、海鲜结合至菜每日单中，拟定菜单时也很注重各种食材的营养摄取。
3.所介绍的菜餚食谱多元化，作者穿插利用日式、韩式、西式或中式料理手法烹煮的各式主菜及小菜的特色菜。
4.考虑到读者可能大多有就职的状况，所拟出的菜单不需花费大量时间料理制作，提供可以利用周末闲暇时光先制作出来的小菜等。
5.不仅每日的菜单介绍详尽，附录所收录的各式菜单内容也非常的完善，读者可以依据每日的不同喜好挑选喜欢的菜色，调配出多样化的每日食谱。
著者信息
作者简介
孙晟熙
作者一直以来出版各式料理书籍有《美味的美食礼物》、《草绿色餐桌与摩登韩食》等，对料理着迷的程度到了认为料理时光是全世界最幸福的时刻。身兼料理讲师、食谱开发、餐厅概念总监等数种身分，她比任何人都还要热衷在料理上。此外她会依据现代人的喜好研发出新的菜单，创意与眼光是她的优势，更将此优势发挥在创意料理的书籍上。
译者简介
陈郁昕
文大韩文系毕业，总认为要学习一个国家的语言，也应该要认识这个国家，就这样飞到韩国吃着泡菜体验韩国生活了。毕业后一直从事韩文相关工作，在意外的一个缘份中也开始从事翻译。不限制书籍的类型，只要被原书内容吸引，就想借由笔者的文字认识新的世界，也一直很感谢有机会能将好的书籍与更多人分享，往后也会朝着这个目标迈进。
图书目录
January
一月的菜单
松子奶油粥
综合鱼板汤
豆芽泡菜汤泡饭
香煎芝麻鲑鱼
水煮蛋沙拉
虾酱炖鸡翅
花椰菜豆腐浓汤
海鲜年糕
焗烤地瓜
日式海鲜汤面
南瓜炸猪排
辣拌萝卜干鱿鱼丝
凉拌紫菜
一月的饮食生活月历
February
二月的菜单
文蛤汤
酱烤北鱼
塔塔酱三明治
红蛤饭
日式茶泡饭
柚子酱烤牛肉
香蕉松饼
辣炒鱿鱼猪肉
南瓜浓汤
芝麻酱凉拌牛蒡
苹果酱佐猪排
蛤蜊酱
炒小鱼干蒜苗
二月的饮食生活月历
March
三月的菜单
萝卜叶味噌汤饭
炒牛肉蘑菇
高丽菜培根三明治
海鲜砂锅汤
烤豆子糯米糕
咖哩炒花蟹虾子
义式蛋饼
酸辣酱拌短蛸与茼蒿
蛤蜊巧达浓汤
蒸高丽菜与豆腐包酱
韩式甜辣酱炖猪肉
辣椒酱凉拌沙参
凉拌冬耕白菜
三月的饮食生活月历
April
四月的菜单
起司三明治
韩式辣豆腐锅
酱油腌螃蟹
螃蟹南瓜汤
肉桂艾草年糕
竹笋香菇烤肉
培根炒蛋
茴芹鳀鱼炒饭
白腰豆沙拉
蒜苔三层肉卷
巴萨米可醋鸡排
酱炖黑豆蒟蒻
酱烤银鱼丝
四月的饮食生活月历
May
五月的菜单
香烤火腿鸡蛋饭
部队火锅
法国吐司
牛排盖饭
牛肉蔬菜粥
辣椒番茄酱烩虾
水果谷片优格
糖醋辣椒北鱼
红蛤海带汤
炸酱炒年糕
蛋包饭
腌黄瓜水泡菜
炖马铃薯
五月的饮食生活月历
June
六月的菜单
炒蛋热狗堡
炒巴西蛤豆芽菜
南瓜粥煳
照烧鳗鱼
鸡蛋马芬
猪肉马铃薯辣椒酱汤
碗豆浓汤与吐司
日式味噌酱烤猪肉
玉米沙拉
绿豆咖哩
酸辣拌面
辣椒酱爆茄子
综合酱菜
六月的饮食生活月历
July
七月的菜单
鳀鱼泡菜寿司
牛肉番茄沙拉
苹果沙拉
炖牛肉豆腐
番茄鸡蛋浓汤
辣味石斑鱼汤
黑芝麻豆奶
酱炒猪肉茄子
火腿起司三明治
辣椒酱烩鲳鱼
绿豆人蔘鸡汤
凉拌酸黄瓜
韭菜泡菜
七月的饮食生活月历
August
八月的菜单
韭菜炒蛋盖饭
日式炒乌龙
鸡蛋三明治
泡菜橡子冻汤泡饭
综合水果沙拉
鲔鱼生鱼片盖饭
鲔鱼米饭沙拉
鳗鱼排
马铃薯浓汤
海螺萝卜叶泡菜冷面
东南亚式春卷
炒鱼板
腌黄萝卜
八月的饮食生活月历
September
九月的菜单
鲔鱼泡菜粥
香菇杂烩
纳豆虎皮寿司
蔬菜起司煎饺
贝果起司三明治
洋菇鲜虾汤
焗烤马铃薯
北鱼豆腐汤
玉米奶油浓汤
炖煮蝶鱼佐葡萄
烤牛肉卷
辣味酱腌螃蟹
腌芝麻叶
九月的饮食生活月历
October
十月的菜单
路边摊吐司
炒豆腐鲔鱼猪肉
披萨马芬
烤饭团佐蘑菇酱汁
培根泡菜炒饭
北鱼豆芽汤
黑米松子粥
炙烧排骨肉饼
地瓜拿铁
炖南瓜虾子
茄汁义大利面
酱拌鱿鱼
炒海带昆布
十月的饮食生活月历
November
十一月的菜单
蒜头核桃汤
豆芽菜萝卜饭
鲜菇沙拉
绿豆煎饼
花生烤香肠拼盘
烤坚果鸡排
花椰菜南瓜沙拉
核桃煎饼
烤南瓜
鱿鱼栉瓜汤
糖醋鱿鱼花椰菜
马铃薯明太子鱼卵泥
炒鳀鱼核桃
十一月的饮食生活月历
December
十二月的菜单
明太子鱼卵饭
烤美乃滋鲔鱼
黑豆粥
炖泡菜猪肉卷
蛋花汤
炖萝卜白带鱼
五谷派
豆腐明太鱼卵酱汤
菜干饭
豆腐渣泡菜锅
炒海鲜面疙瘩
炖花生
腌辣椒饭团
十二月的饮食生活月历
附录
1.二百四十道迷你食谱
2.遵循季节开立菜单
3.计量要准确，才能料理出美味
4.快速料理的祕诀
5.让菜色更美味的料理公式
6.对身体好的季节食品挑选方法与处理处方
图书序言
序文
每天每日都需要为了准备各式料理而烦恼着，别说是要准备什么特别的料理，光是要将吃的东西端上桌都很不简单，总不能每天料理出同样的菜色，或是一次煮完一星期的份量，每天吃着相同的东西吧。
每次打开冰箱所端出的小菜不仅让每日的菜单变得单调，也很难掌握住营养的均衡。
请依一个月、每个星期为单位拟出季节性的菜单。拟好菜单是我们对于家人的健康与幸福的一种诚意，若依据所拟出来的菜单上超市或者在下班后到简易小市场採购食材的话，不但不会浪费食物也可以节省些许时间。本书将介绍如何利用四季的当季食材准备出营养满分的菜单。
聪明的料理指引者「每日菜单」
本书是符合经济性且富含丰富菜单的料理指导书，收录了一年十二个月可以任意搭配料理出四百二十一种菜餚。春天是品尝清香的野菜，夏天与秋天是鲜脆的蔬菜，而冬天则是暖唿唿的热汤……
也包含如何利用各个季节所盛产的当季食材料理的方法。
作者巧思的规划出上一次市场就可以准备好一个星期份量的菜单，所以本书也能帮助读者了解如何运用各种料理方法来料理相同的食材。依据每个星期提供早餐、晚餐菜单，不再需要担心小菜样式，也可以摄取到均衡的营养。当烦恼着该准备什么餐点时，请打开本书吧。
以每日的菜单将日常生活变幸福
本书为了让料理初学者能跟得上进度，特别着重于让读者熟悉料理基础理论，也安排了料理老手绝对不能错过的料理技巧，帮助各位读者可以煮出美味的餐点端上桌与家人朋友一起享用。
韩式、西式、多元料理、方便餐点等多样化料理的组成让餐桌更加丰富了。
任何世代所喜爱的基本汤品、锅品与小菜食谱等全收录在附录迷你食谱中，除了能协助读者奠定料理的基础，也能依据家人的喜好口味挑选料理的种类与份量，如此可以摄取正确的份量借以预防肥胖并照顾到健康。
只要有本书，就不再需要担心每天的做饭时刻，而且四季的任何时候都可以品尝到当季特色的小菜。一起来试着以简单与简便的食材和食谱让餐桌更加有变化。
图书试读
用户评价
我一直相信，真正的美食，是与自然同步的。这本书《吃当季》完全印证了我的想法。它不仅仅是一本菜谱，更像是一份关于如何与季节对话的生活哲学。我喜欢它对于每个节气背后饮食文化的阐述，这让我不仅仅是在做一道菜，更是在体验一种古老的智慧。书中提供的421道食谱，每一个都经过了精心的考量，不仅仅是为了满足味蕾，更是为了顺应身体在不同时节的需求。我印象最深刻的是书中对于“立秋”前后食谱的介绍，那些润肺滋燥的食材，搭配上书中温暖的炖品，让我感到一种由内而外的舒缓。而到了“大雪”节气，那些可以驱寒暖身的炖菜和汤品，更是让我感受到了食物带来的疗愈力量。这本书最让我惊喜的是，它鼓励我探索那些我平时不太会注意到的食材，并且用非常简单易行的方式，将它们变成餐桌上的美味。它让我意识到，每一次的烹饪，都是一次与自然的连接，每一次的品尝，都是一次对生命节律的感知。这本书，让我对“吃”这件事，有了更深刻的敬畏和热爱。
评分我一直觉得，健康饮食的关键在于“对”和“适”。“对”在于食材的新鲜与营养，“适”则在于根据季节和身体状况进行调整。这本书《吃当季》恰恰满足了我对这两点的极致追求。它不是那种简单堆砌食谱的书，而是将中国传统的“天人合一”的养生理念融入其中，用421道精选食谱，带领读者走过一年12个月的饮食之旅。我特别欣赏它对于每个节气背后蕴含的饮食智慧的解读，这让我不仅仅是在做菜，更是在学习一种与自然和谐相处的生活方式。比如，书中解释了为什么某些食材在某个季节最适合食用，以及它们对身体有哪些益处，这让我对烹饪有了更深层次的理解。我尝试了书中一些用时令蔬菜制作的沙拉，搭配简单的酱汁，就能激发出食材本身的清甜和鲜美，让我感觉身体轻盈而充满活力。到了秋冬季节，书中推荐的那些用当季水果和谷物制作的烘焙点心，不仅味道诱人，还能提供充足的能量，让我感受到温暖和满足。这本书让我意识到，饮食的乐趣不仅仅在于味蕾的享受，更在于它与我们身体和所处环境的微妙联系。
评分这本书简直是我的厨房救星！平时总是凭感觉乱做菜，有时候食材不对时节，吃起来总觉得少了点什么。自从有了这本《吃当季》，我才真正理解了“不时不食”的奥妙。书里的食谱安排得太贴心了，从春天的嫩芽到冬天的暖身汤，每一个节气都对应着最适合的食材和烹饪方式。我以前从没想过，原来有些蔬菜在特定的季节吃起来口感会那么鲜甜，营养价值也更高。比如，春天的时候，书中推荐了几道用韭菜和春笋做的菜，味道鲜美得让我惊喜，感觉身体也跟着季节焕发了生机。夏天，又学会了用绿豆和薏米煮粥来消暑，清热解毒的效果真的非常明显。秋天，我最喜欢书中那些用南瓜和各种根茎类蔬菜做的炖菜，暖暖的一碗下肚，特别舒服。冬天，书中那些滋补的汤品更是我的最爱，食材搭配合理，味道浓郁，又能满足身体对能量的需求。而且，每道菜的步骤都写得非常详细，即使我是厨房新手，也能轻松上手，而且味道还非常棒！这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，让我学会如何顺应自然，享受四季带来的馈赠。
评分这本书简直是为我这样既想吃得健康又不想太麻烦的人量身打造的！《吃当季》给我的感觉就是，它非常接地气，一点都不高高在上。里面的421道食谱，真的覆盖了我日常饮食的方方面面，从早餐到晚餐，从汤品到甜点，你想到的它都有。而且，它的重点非常明确，就是“当季”！这让我一下子就明白了，为什么有时候吃到某些食材会觉得口感特别好，而有时候却差强人意。书里的食谱设计，不会让你觉得很复杂，很多都是我可以在下班后半小时内完成的，这一点对我来说太重要了。我特别喜欢书中一些利用当季蔬菜做的简单快手菜，比如夏天用丝瓜和虾仁做的汤，清淡鲜美，非常解腻。还有秋天的时候，用南瓜泥做的烘焙，香甜软糯，全家都爱吃。这本书让我对“吃”这件事有了更灵活的理解，不再局限于固定的几种菜式，而是能够根据季节的变化，不断调整和尝试新的美味。它就像一位随和的朋友，手把手地教你如何在这个循坏往复的节气里，找到属于你的那份恰到好处的美味。
评分老实说，我之前对“节气食谱”这个概念一直有点模糊，觉得不过是把普通菜谱按月份分一下而已。直到我翻开《吃当季》，才发现自己错得离谱。这本书的编排逻辑简直太清晰了，它把一年分成春夏秋冬，再细化到每一个节气，并且为每个节气都量身定制了最合适的食谱。我最喜欢的是它对每个节气食材的推荐，不仅仅是列出名称，还会简单介绍这些食材的特点和功效，这让我对如何选择食材有了更直观的认识。比如，我之前总觉得胡萝卜就是胡萝卜，但看了书里关于不同季节胡萝卜的描述，才知道原来不同季节的胡萝卜口感和营养侧重点略有不同。书里的食谱也很多样化，有家常快手菜，也有一些稍微需要点心思的宴客菜，满足了不同场合的需求。我尝试了书中一个关于“春分”节气的豌豆炒鸡蛋，简单却美味，让我找回了小时候的味道。还有“小满”节气的一道清蒸鱼，用的就是当时最鲜美的鱼类，味道鲜嫩，一点腥味都没有。这本书让我的厨房生活变得更有规律性和季节感，不再是随心所欲的乱做，而是充满了对时令的尊重和对健康的关怀。
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