总觉得异国料理高不可攀又难以达成？其实只要愿意接触，一点也不困难。

　　本书延揽了曾深入异国在地厨艺的专业烹饪教师，以最亲和、最适用于台湾的观点，精选最经典的60道烹饪食谱。让你一次了解法国、义大利、日本、泰国及韩国料理，让你一次到位，世界道地料理一本通！

本书特色

　　1.    专业导向的食谱书：延揽高档料理教室的正统素养烹饪教师，教你轻松学会最道地的五国异国料理。
　　2.    最道地传统菜的珍贵烹饪课程：专业受到当地文化薰陶的烹饪老师，以「最道地的异国风格」为原则设计菜单，鉅细靡遗教授珍贵的六十堂料理课。
　　3.    精致异国料理一点也不难：从北半球到南半球，从欧洲到亚洲，以在台湾能轻松取得的食材，做出完美的道地精致异国料理。
　　4.    抒情温暖的异国风格编排：以抒情温暖的内文设计编排，异国韵味十足的摄影风格，带领读者进入五个国家的料理世界，让你不再视高档料理为不可能的任务。
 

作者简介

法国料理作者：Sylvain

　　【台湾经历】：于国立高雄餐旅大学西餐厨艺系、开平餐饮学校教授法式基础料理课程

　　【欧洲经历】：Chez Nous 茶馆经营者(格勒诺布尔市，法国东南)；希尔顿饭店La Grignotierre餐厅副主厨(日内瓦，瑞士)；Le Birgitt's餐厅主厨(里耳市，法国北部)；Le Bistrot des Halles餐厅主厨(里耳市，法国)

　　来自法国的Sylvain老师从欧洲来到台湾之前，曾为法国多家餐厅的主厨，也曾到瑞士日内瓦，担任希尔顿饭店La Grignotierre副主厨，拥有对正统法国料理最精准的诠释，Sylvain老师在高雄餐旅学院教课时，想传授学员的不只是法国料理的技巧，更希望能透过味蕾的品尝，让学员们真正感受到法国料理的美妙滋味。

　　「大家在台湾也许都曾吃过法国料理，但是你不一定吃过法国料理最道地的味道。」身为法国人，Sylvain老师冀望借由本书，教读者能够在家简单、轻松地做出法式料理Bravo的美味。

义大利料理作者：Winnie Fan

　　旅居国外多年，开启了对于异国文化及美食的爱好，Winnie老师在停留义大利期间，分别于Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna cooking school 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹饪学校研习，与在地的义大利人一起学习传统的义大利料理。在本书中，Winnie期许以义大利真实的生活经验，与大家分享正统又道地的义大利家常料理。

　　部落格：「Winnie的玩味煮义」trieste168.pixnet.net/blog
　　着作：经典义大利料理(凯特文化出版)

日本料理作者：猫儿

　　猫儿老师是位生活料理家。

　　由于父亲为江浙菜大厨，年幼的儿时记忆便是菜市场中跟着父母挑捡鲜美食材，以及在厨房里对厨艺的闻香目染。猫儿老师以熟悉的中菜手法，加上偏爱的日式、西式、泰式风味，料理没有框架，却拥有一抹熟悉又温暖的味道。

　　不管是每天下班后的轻松料理，或是与好友们相聚的家庭飨宴，能每天在钟爱的厨房里，尽情将食材烹煮成一道道美味料理，对猫儿老师来说，就是最幸福的生活场景。

　　百万人气部落格【慵懒生活好好生活】版主。
　　着作：《猫儿的玩乐厨房》、《猫儿的幸福餐桌》(麦浩斯出版)。
　　译作：《餐桌上的点点滴滴》(一起来出版)。

泰国料理作者：萝拉

　　萝拉是专业的泰式料理老师。一见萝拉老师，马上便能感受到她如阳光般灿烂的热情风格，谈到泰式料理时更是混身是劲地滔滔不绝，但仍不掩她那属于熟女专有的智慧与优雅。

　　萝拉老师长住过泰国，熟悉正宗的传统泰式料理，她接受过泰国的餐饮职业训练，且曾正式拜师学艺，回国之后开班授徒不遗余力，从食材的认识讲解到烹煮之后的品尝，总是能娴熟地带领学员们体会到烹调的快乐。深耕泰式料理20年的Laura老师，将以味蕾感受泰国料理的多重层次，尽情享受泰式风味的美妙。

乐料理

　　一个充满活力的厨艺学习空间，邀请经验丰富的大厨们，每月推出不同精采主题示范课程，一起为生活烹调出最真挚的味道，欢迎所有对料理有兴趣的朋友，轻松跟着大厨，学习新鲜食材的挑选、运用，并以五官体验如何使用烹饪技巧赋予食物动人的滋味。

导读──让人乐此不疲的美味旅行

Part 1 ──Sylvain主厨的传统法国料理
●法国料理的精髓──酱汁    12
●北法家庭料理    14
◆焗烤牛肉洋芋泥    16
◆奶油蔬菜炖鸡    18
◆法国料理的小细节──鸡腿肉的处理    20
◆亚尔萨斯啤酒汤    22
◆洛林咸派    24
◆布列塔尼水果干蛋糕    26
●中南法家常菜    28
◆勃根地红酒炖鸡    30
◆法国料理的小细节──料理盘饰    32
◆里昂沙拉    34
◆多芬诺焗烤洋芋    36                                                                                 
◆普罗旺斯式鱼汤    38
◆尼斯洋葱派    40                                                                                         

Part 2    Winnie老师的阳光义大利料理
●义大利料理主食──义大利面    44
●托斯卡尼家庭料理    46
◆香煎鸡肉饼沙拉    48
◆红丝绒小豆蔻浓汤    49
◆蔬菜面包开水汤 50
◆酥炸鼠尾草起士夹心    52
◆面包佐罗勒番茄大蒜酱    54
◆鲜虾白酱宽面    55
◆炖鸭肉酱宽切面    56
◆牛肝菌野菇炖饭    58
◆嫩煎猪肉左水果柳橙酱    59
◆砖压鸡    60
◆巧克力香肠    62
●拿坡里家庭料理    64
◆茄汁豆子蔬菜汤    66
◆番茄乳酪茄子塔    68
◆做出美味又漂亮的茄子塔    70
◆迷迭香佛卡夏    71
◆番茄小管义大利面   72
◆番茄牛肉丸    74
◆茄汁风螺面    75
◆蒜香海瓜子义大利面    76
◆溺水的章鱼    78
◆卡布里蛋糕     80

Part 3    猫儿老师的幸福日本料理
●日本料理的灵魂──高汤    84
●东京都家庭料理    86
◆梅蜜拌水菜萝卜丝    88
◆味噌秋鲭  90
◆味噌鲭鱼这样做就很好吃    92
◆居酒屋串烧    93
◆筑前煮    94
◆家庭风味散寿司    96
◆抹茶牛奶葛饼    98
●京都家庭料理    100
◆柚子萝卜渍物    102
◆京风茶碗蒸    104
◆京风鸡肉丸子水菜锅    106
◆什锦炊饭    108
◆鲜鲑茶泡饭团    110
◆日式甘露豆腐煮    112
◆野菇鲜虾蛤蜊烧    113
◆水果寒天佐黑糖蜜    114

Part    4    萝拉老师的缤纷泰国料理
●泰国料理的灵魂──香料    118
●泰北平民家庭料理    120
◆泰北鸡肉沙拉    122
◆凉拌青木瓜沙拉    124
◆泰北三色鱼戎面    126
◆泰北酸鸡翅    128
◆成功腌渍出美味的酸鸡翅    130
◆泰北香茅烤鱼    132
●曼谷家庭料理    134
◆炒打抛肉    136
◆兰花凉拌三色粉丝    138
◆椰香绿咖哩鸡    140
◆好吃的绿咖哩酱这样做    142
◆虾酱炒饭    144
◆椰香紫米卡侬    146

Part    5──韩国家庭料理
◆传统韩式泡菜    150
◆韩味泡菜拌饭    152
◆泡菜海鲜煎饼    154
◆韩式泡菜锅    155
◆部队火锅    156
◆辣炒年糕    157