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　　※热带风情的百香果，引领出独具南洋情调的百香果椰奶慕斯、杨桃幻化为复活节水果蛋、口感温润的秋柿成了蜂蜜甜比萨、香沁多汁的枇杷与白酒交融成的翻转白酒枇杷塔、带来夏日薰风的哈密瓜杏仁豆腐盅……等54道风格独具、天然健康的水果料理。而这些料理就是最佳的餐桌风景。

本书特色

　　水果成诗，料理入画
　　这是一本由视觉、味觉交织而成的水果料理书

　　￭ 最可口详实的饮食生活提案
　　贴心而详实的步骤，每字每句都蕴含着，作者对水果料理的喜爱与坚持，只要照着步骤，你也能做出一道道精致可口的料理。文中的每道料理摄影，张张都是精采的视觉飨宴。清爽的排版风格与纸张独有的手感，翻阅即是种享受。

　　￭ 追求健康，吃当季最好
　　又到了盛产的时节，该吃什么呢？是鲜艳欲滴的草莓还是酸甜可人的番茄？作者透过四季之别，为书中的水果料理做一分类，同时列上产季，当季吃最健康。

　　￭ 就是要吃台湾水果
　　原来哈密瓜可以作成冷汤、枇杷还可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18种台湾水果与不同食材的相遇，激盪出54道温情美味的果风料理，用水果也可以用满足所有人的味蕾。

名人推荐

　　沈岱桦   《风土痣》编辑
　　林民昌   前任《乡间小路》主编，现为台鉅企业美妆观光工厂企划总监
　　徐仲     饮食文化研究者
　　杨宇帆   百大农业青年、关庙有机凤梨农
　　叶怡兰   产销履历代言人 、饮食生活作家

　　---------专业推荐　

　　我敬佩的两位诗人，刚好都住在彰化。
　　一位是田埂上的诗人，吴晟老师，每访总会带着我们到广袤的田野，领略春风如何温柔地吹拂大地；另一位则是水果的诗人，作者柯亚，她的诗写在果酱里，那双处理水果的指尖，娴熟岛屿四季。
　　水果在她的手里，总能适其所味被对待。水果亦如她的旅伴，陪着她一起冒险、疯狂、沉淀，他们都相信一方水土一方味；而身为她的朋友，真心感动她的厨房与土地如此接近，在旬季之间，全心只为了她的食物朋友们，做出最完美的诠释。－《风土痣》编辑      沈岱桦

　　从《乡间小路》到《观台湾》，和柯亚合作至今，断断续续两年多了。在讨论内容时，她总是用温柔的笑靥，来面对编辑的众多苛求，比如说，材料要随手买得到、步骤不能过三……等等。为了遵守编辑方针，她的料理作品既家常又简便，适合任何人动手一试。
　　虽源自家常，但在视觉上，却非人人学得来。她只要双手一比画，食材的色彩和造型立马魔幻起来，空白杯盘顿成名师画布。唯一的不满足，是我每收一次稿，就要怨叹一次：「又没吃到了啦！」－前任《乡间小路》主编，现为台鉅企业美妆观光工厂企划总监      林民昌

　　对农民来说，收成代表划下句点；而柯亚落下一个逗点，把水果带到另一个美丽境界，用惊叹号呈现！ －百大农业青年、关庙有机凤梨农      杨宇帆

　　身为「台湾农产品产销履历」代言人，多年来走访各地水果之乡、认识许多种植达人，格外了然台湾水果从风土、培育到滋味的独特不凡。遂而展读此书，不仅食指大动、跃跃欲试，更由衷感受到柯亚对于在地果物的挚爱和热情，深有共鸣。－产销履历代言人 、饮食生活作家       叶怡兰

作者简介

柯亚

　　灵魂里揉合双鱼座的浪漫、台湾传统家庭长女的海派、南北城镇冲击后的独特美学。

　　中文系文艺创作组毕业的柯亚，因为突发的罕见疾病和偶然的疗癒过程，意外地全然投入手工果酱的研制，并成为了返乡创业青年，创立了「好食光 生活厨房」。

　　她浓缩台湾风土结成的果实，以无人工添加物、手工精制的纯粹，让视觉、嗅觉与味觉重新体验「好吃」，也尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱与其延伸出的甜点，分享「好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光」的初衷。这次她将用台湾水果与天然食材激盪出54道温情美味的果风料理。期盼以厨房为基地的强大疗癒力、食物抚慰人心的魔力、饮食生活品味的影响力能如涟漪般扩大。

　　出版书籍：《这才叫果酱！：50款纯天然台湾食材手作极致果酱＋30种幸福好食光美味提案》(幸福文化出版)

　　Facebook粉丝团：好食光 生活厨房
　　部落格：goodjam8.blogspot.tw/

自序

推荐序

食材器具

水果料理要注意的是

春
│春日的草莓风情画 │
鲜草莓果酱佐奶油吐司
春日莓果渍
草莓巧克力花束

│皇帝钦点的清甜果味 │
豆豉火腿哈密瓜串
哈密瓜冷汤
哈密瓜杏仁豆腐盅

│ 小小红珠子熘上桌│
春光花园沙拉－即食
糖煮小灯笼－保存两周
油封小番茄－保存一个月

│ 碗中的富贵金丸│
翻转白酒枇杷塔
枇杷罗曼诺(Loquat Romanoff))
珍珠枇杷豆奶

│ 春风后，桃子满树梢 │
漂浮岛汽水
腌桃子
五月桃奶酥

夏
│ 铃铛摇曳的夏天│
彩虹水果串
印度优格酱(ratia)
白莲雾甜点杯

│盛夏的芒果约定 │
越南清蔬沙拉
印度恰特尼饭丸子
墨西哥微辣芒果花甜塔

│ 柠檬！不能没有你│
午前正热，小豪华香檬冰块
下班后，重度咖啡上瘾者的救赎：青柠咖啡糖
午后桌上，一片纯粹柠檬塔

│百香果的一果三吃术 │
台湾：百香果渍夏南瓜
泰国：南洋百香果椰奶慕斯
法国：百香果冻派

秋
│第二眼的梨美女│
朝鲜梨香冷汤面
团团圆圆：烤蜜梨佐布丁
仙草雪梨果汁

│桂圆，桂圆！富贵团圆 │
木の实蜂蜜吐司
龙眼椰奶米布丁
桂圆红豆凉圆

│ 中秋烤肉，有柚相随 │
台湾：柚香爱玉冻饮
日本：和风味噌豆腐
义大利：巴萨米可油醋沙拉

│ 木瓜，乡间野果情节│
串烤热带水果
奶酒木瓜
帕帕亚花圈磅蛋糕

│秋日，一起野餐，一起散步/柿子│
欧洲：马其顿甜椒酱
美国：秋柿蜂蜜甜比萨
地中海：秋柿菠菜沙拉

冬
│餐桌上的星星滋味 │
台湾：黑面蔡杨桃绿茶
西方节庆：复活节水果蛋
越南：杨桃鸭

│柳橙，个小志气高 │
摩洛哥甜橙
柳橙鲜果冻
柳橙凝乳塔

│感恩时节的餐桌点心│
圣诞香料酒(Mulled Wine)
很丰盛的乳酪拼盘
葡萄白乳酪小派

│蜜枣一口派对 │
叠一叠：蜜枣起士烤薯片
卷一卷：蜜枣培根卷
拌一拌：蜜枣坚果综合水果

索引

中秋烤肉，相随佐柚

回头想想，文旦真是季节感十足的水果。一旦出现在水果摊，就代表秋日的来临，从市场水果蔬食的更迭，主妇们就能知晓四季。文旦和月饼是中秋节必备，文旦外型浑圆，象征团圆，也因为与「佑」同音，而有佑子佑孙的吉祥意涵，是个讨喜的水果。

除了文旦与月饼，不知何时开始，中秋亲友团聚的重头戏就是烤肉会了，大抵归因于这句「一家烤肉万家香」的广告文案深植人心。我想起张作骥导演的电影，当中经常可以见到主角在餐桌上吃饭聊天的画面。台湾人的沟通就是从大圆餐桌开始，从吃开始的，可不是？我们的情感总是与饮食连结甚深，一回忆就会接连带起味觉的记忆。

因此，文旦三吃的发想，是以中秋的欢聚烤肉会出发，为你备齐柚香爱玉冻饮解渴。烤肉口味重，那么和风味增豆腐便成了爽口的小菜，烤肉片更可以随兴切块搭入巴萨米可醋沙拉，有水果、有蔬菜，这是健康美味的烤肉会。

好果实跟谁买：
农场名称：保证责任云林县嘉东合作农场    
农友：吕石安
连络电话：(100年达人)    0932-969-068    
验证证明：产销履历(TAP)认证

台湾味：柚香爱玉冻饮

每回剥文旦，随着柚皮中的精油迸发，总会散发迷人香气，但我们似乎很少打果皮的主意，这回爱玉冻饮就请洒上一些柚皮，柚皮清香让冻饮滋味更好。爱玉加上果粒，小孩总是无法抗拒这样富有乐趣口感的饮料。

食材：
有机文旦1颗
爱玉1块
苏打水(350ml)1瓶
蜂蜜2大匙
冰块适量

作法：
1将文旦剥开后，取出果肉，要吃到果粒感，就多花一点点时间剥成果粒。刨一些柚子皮，加一点能让冻饮散发淡淡的迷人柚香。
组合
2将爱玉切块后，杯底先放爱玉，接着铺上文旦果粒，淋入两大匙蜂蜜，再放冰块，最后倒入苏打水，洒一点柚子皮。饮用前搅拌均匀，风味更棒。

日本味：和风味噌豆腐

本来对于味增并无特别喜好，却因为吃了朋友做的味噌烤饭团，一尝之下惊喜，原来好味噌滋味是这么丰厚，而好味噌则是来自台中丰原的味荣公司，让我开始对味噌产生兴趣。它与柚子本就投缘，柚子清甜能让味噌的咸味显得更圆润富有层次。坚果也可用花生，风味更棒。

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台湾好果食：54道满足味蕾的水果料理 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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