晒过太阳的美味：蔬菜水果干健康料理食谱50+(附赠蔬菜季节月历) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者：村井りんご

出版者出版社：时报出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：何姵仪

出版日期出版日期：2014/04/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-24

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图书描述

太好了，又多了一种品尝蔬菜的方式！

　　接受太阳洗礼后的食物，
　　更美味！更健康！

　　浓缩食物的美味，增加嚼劲
　　谱出不同滋味的料理飨宴
　　同时兼顾环保与家计，
　　迈向零剩菜、零赤字的居家生活。

　　健康营养Ｘ美味口感Ｘ环保省钱＝
　　跟蔬菜一起晒太阳作战计画

　　一听到蔬菜干，大家第一个想到的应该是「萝卜干」或「干香菇」吧？不过本书要介绍的是主妇最爱、短时间内就能制作，而且几乎不需要花什么时间浸水泡开的半干＝「semi-dried」方式。说是「干货」，其实应该算是比较接近「葡萄干」的状态。

　　虽然可以完全去除材料水分，做成干货那样，但是有的原材料口感却会因为受到制作方式的影响而变差，吃起来未必美味。因此，这本书特地挑选适合晒成半干的根菜、水果、香菇与香草植物等材料，还介绍各种晒干材料的方法。

　　料理福音。平时煮菜直接使用就可以了！
　　半干蔬菜基本上与新鲜蔬菜一样，只要按照平时煮菜的方式烹调就好了。
　　差异只在于加热时间较短，调味料的用量要稍微节制，
　　不过烹饪的时候，应该可以立刻掌握住诀窍才是！

　　蔬菜晒成干好处多多！
　　1 蔬菜的风味、清甜、菜香会更加浓郁
　　2 口感大幅提升
　　3 煮菜变得更简单
　　4 可以大量摄取蔬菜
　　5 不会浪费又环保

　　是不是也开始想试着制作蔬菜干了呢？
　　快着村井林檎的指导，一起加入快乐的晒太阳一族吧！

　　随书附赠台湾蔬果当季表，由《这辈子一定要当一次农夫》作者林黛羚审定

本书特色

　　说明各式制作蔬菜水果干的方式
　　道具与技巧的小提点
　　附赠美味食谱与蔬菜季节月历

著者信息

作者简介

村井林檎

　　大学毕业后，于法国餐厅与料理学校学习、累积料理经验与技术。
　　活跃于日本杂志、广告、电视节目等领域，主要为指导食材与料理的各种面向。
　　特别是使用蔬菜的健康料理，与制作干物、果酱与渍物的保存技巧，更是广受各界欢迎与高度评价。着有多本料理书，不定期于东京・府中的自家举办料理教室。

译者简介

何姵仪

　　在乡下深居简出、种菜捕鱼的日文译者。
　　部落格：何姵仪的翻译作品 yarukinashiko.blogspot.jp/

晒过太阳的美味：蔬菜水果干健康料理食谱50+(附赠蔬菜季节月历) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

大力推荐蔬菜干的理由
开始进入蔬菜干生活吧！

Part 1透过美食亲身体验！蔬菜干的好处
普罗旺斯焖菜
咖哩炒青蔬
香蒜鳀鱼蔬菜盘
什锦根菜汤
油蒸蔬菜干

Part 2把蔬菜、蕈菇与香草晒成干
【番茄．小番茄】
茄干起司吐司
太阳恩赐义大利面
简易莎莎酱
番茄炖鸡翅附库司库司
油渍小番茄

【小黄瓜．茄子】
鱼露炒小黄瓜／味噌炒紫茄
小黄瓜炒饭
浸炸紫茄

【青花菜．花椰菜】
凉拌浅渍双花菜
花椰菜咸猪肉炖汤附芥末酱
香烤凯萨青花菜沙拉

【萝卜．芜菁】
醋味噌炒菜叶／干萝卜丝沙拉
萝卜扇贝蒸饭
豆浆焗芜菁牡蛎
萝卜香菇滋养鸡汤
煎萝卜佐巴沙米可酱

【洋葱．大葱】
青葱味噌汤
洋葱虾仁奶汁柠檬烩饭
青葱旗鱼迷你锅

【马铃薯．甘藷】
小酒吧风炒洋芋丝／手工甘藷干
西班牙蛋卷
简单甘藷点心条

【牛蒡．莲藕．胡萝卜】
韩式拌胡萝卜丝／什锦根菜味噌
酥炸牛蒡莲藕散寿司
香浓根菜炖肉
酸渍胡萝卜
莲藕酥饼

【白菜．高丽菜】
浅渍白菜／凉拌高丽菜
白菜木耳烩面
清蒸蔬菜淋香料奶油

【菇类】
快煮蕈菇
蕈菇鲑鱼豆浆奶汁炖饭
蕈菇炒冬粉

【香草植物．香味蔬菜】
全干香草醋／香味酱油／全干香草沙拉淋酱

Part 3把水果晒成干
【苹果．柿子】
苹果甘藷乳脂松糕
迷你柿子派
苹果贝果三明治

【香蕉．奇异果．芒果】
奇异果蜂蜜沾酱
香蕉布朗尼
奇异果芒果水果茶

【草莓．蓝莓】
草莓苏打
蓝莓雪糕
蓝莓白玉

【橘子．柠檬．柚子】
橘子柠檬皮巧克力片
柠檬玛芬蛋糕
柚子与酸橘蒙格丽亚

台湾蔬果当季表

PLUS+
Column1 制作蔬菜干使用的工具
Column2 各种蔬菜与水果的晒干方式
Column3 腌蔬菜干
Column4 常备料理组
Column5 制作干货的基本（竹荚鱼干／烤扇贝一夜干／吻仔鱼干饭团）

图书序言

【番茄．小番茄】

色彩鲜艳的番茄，是许多人尝试着制成蔬菜干的选项之一。
市售的番茄干，制作耗时、晒得又干又硬，
这里要教大家制作的番茄干却能在短时间内完成，而且会完全释放甘味，
用来做成义大利面、沙拉，甚至是炖煮料理的酱汁，滋味可是会浓郁得惊人呢！

半干番茄
◎晒干的方式
横切成一半，用汤匙柄剔去籽后，再配合用途分切成块（圆形切片或一口大小）。果皮朝下排放在筛网上，晒至靠近切口的果皮变皱即可。

※日晒之前先用厨房纸巾将切口的水分擦拭干净，这样会比较快晒成干。

◎日晒的时间
放在太阳底下晒半天～1天

半干小番茄

◎晒干的方式
纵切成一半，用汤匙柄去籽之后，果皮朝下排放在筛网上，晒至靠近切口的果皮变皱、果肉变软即可。

◎日晒的时间
放在太阳底下晒半天～1天

全干小番茄
◎晒干的方式
与半干番茄相同。

※要放入油里腌渍时，先撒上少许盐再晒

◎日晒的时间
放在太阳底下晒3～4天

随手烹调的美食

茄干起司吐司
面包切片之后涂抹上一层橄榄油，稍微撒上盐巴，摆上半干的番茄干与起司，烤至起司融化为止。

＊如果是使用硬质或全麦口味的面包，起司方面建议使用帕尔玛干酪或莫查列拉起司

太阳恩赐义大利面
尽情享受沐浴在洒落的阳光底下
风味简单朴实的甘甜番茄吧

材料（2人份）
番茄（一口大小．半干）⋯⋯大的2个
义大利面⋯⋯160g
盐⋯⋯适量
橄榄油⋯⋯1大匙
罗勒叶（新鲜的）⋯⋯适量

作法

1. 番茄倒入锅里，撒上少许盐，轻轻捣碎搅拌。另起一锅，将要煮义大利面的水煮沸。
2. 橄榄油倒入已经放入番茄的锅子里，以中火略为翻炒；等所有材料都沾上油之后盖上锅盖，转小火蒸煮（如果没有水分释出，就加入3～4大匙用来煮义大利面的热水）
3. 义大利面按照包装上的指示放入加了盐的热水里煮。
4. 番茄煮软之后加入少许盐调味，倒入义大利面拌和。盛入容器里里，摆上罗勒叶装饰即可。

简易莎莎酱
直接将晒干之后酸味变得更加醇厚的番茄做成沾酱。
淋在香煎鸡排上也非常不错喔。

材料（2～3人份）
小番茄（纵切成半．半干）⋯⋯20个
紫洋葱（切成碎末．半干）⋯⋯1／6个