日日一叮出好菜！：烤箱×微波炉万能不失败速成料理100道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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超过3000万人次关注！
荣获全国最大美食社群 爱料理 飨食推荐！！
让烤箱、微波炉变成第二个厨房！
煎、煮、炒、炸、炖、烤一次搞定，
免油烟、零失败、省时间，只要转按开关，
餐桌上立马现身好食料理！

　　这本书，是为了拯救以下族群所写：
　　1.讨厌油烟弥漫厨房，还要耗费时间清理！
　　2.火候总是拿捏不准，料理半生不熟或焦黑难下嚥！
　　3.工作忙碌，怨叹没时间做菜！
　　4.留学生、背包客、外宿族，下厨必备荤素皆可祕笈！
　　5.两口炉火都在烧，但又同时想加道菜！

本书特色
         
　　好呷卖点1选用烤箱或微波炉，做菜想失败都难！
　　谁说做菜一定要待在灶咖，忍受油烟「薰陶」全身，却还不知道料理一定能端上桌！其实，拥有一只烤箱或微波炉，它就能变身成第二个小厨房！同样火炉才能做的煎、煮、炒、炸、炖、烤，它们一次搞定。本书将介绍3000万网友疯狂转贴分享、试做零失败、省时又简易的100道烤箱＋微波炉料理，只要将食材送进去，不必担心火候掌控，即可跷着二郎腿看电视、与朋友家人话家常，或者继续未完的工作，叮一声，你也能像阿基师立马端上数道完美料理，大饱口福！

　　好呷卖点2 荤素交替做，料理百变、日日上新菜！
　　千篇一律的食谱并非只有一种做法，只要你有心，人人都能成为食神！作者有感食谱上总是这些配料、主料与调味料，口感无法创新，更发现旗下慢慢出现不定时的「呷菜」(素食)人口，便决定调配原先食谱材料为素料，创造出前所未有的口感冲击，无论是初一、十五配合「呷菜」，还是想让料理多些变化，本书将倾囊相授，不必花钱拜师也能成为蓝带级厨神！

　　 好呷卖点3食材挑选与保存，菜餚新鲜更顾胃！ 
　　吃下肚的食物，除了美味以外，食材新鲜度更是料理成败的关键！作者谘询《跟着营养师挑对好食材》一书的柯慧昕营养师，提供读者如何挑对、保存食材，为料理加分，不仅食用的人能补充营养，更在烹饪之余增长知识！

  　　  好呷卖点4 私房cooking note，大厨教你料理加分小撇步！
　　烹饪者鲜少透露的独家秘方，尽在本书完整呈现！千万网友试做后，料理完美度达100%，只要注意cooking note的小细节，「大厨」封号非你莫属，非但口感令人惊艳，即使是厨房新手也能做出米其林级的顶尖口味！

《厨房魔法师的秘籍：从零开始的美味速成宝典》 内容简介 在这本专为现代快节奏生活量身打造的美食指南中，我们将带你踏上一段充满惊喜与效率的烹饪旅程。忘掉那些耗时费力的复杂步骤和令人望而却步的专业术语，这本手册的核心理念是：美味，也可以是触手可及的日常。它不仅仅是一本菜谱集，更是一套系统化的厨房效率提升工具，旨在帮助每一位渴望在短时间内变出令人称赞菜肴的读者，找到属于自己的烹饪节奏。 第一部分：基础功——高效厨房的基石 本篇将聚焦于烹饪的基础知识，但视角独特，完全围绕“速度”与“准确性”展开。我们深知，工欲善其事，必先利其器。 工具的智慧选择与维护： 我们不追求昂贵的全套厨具，而是推荐那些真正能提高效率的“效率之王”。例如，一把锋利度适中的多功能刀具如何替代五种不同的专业刀具，节省清洗和收纳时间；以及如何正确保养常用的不粘锅，确保每次烹饪都能达到最佳状态。 食材处理的极速法则： 如何在五分钟内完成一周份的蔬菜清洗与切配？书中将详细演示“批量预处理”的技巧，包括如何正确冷冻香草、如何快速剥蒜，以及使用特定工具如食物处理机的“一键式”解决方案。 调味品的“万能公式”： 告别食谱上那些模棱两可的“少许”或“适量”。我们提供的是精准到克的“基础风味矩阵”，例如，一份完美的万能腌料（适用于鸡肉、豆腐、鱼类）的黄金比例，以及如何通过调整酸、甜、咸、鲜的比例，在三秒内调整一道菜肴的风味走向。 第二部分：十分钟的奇迹——主菜的快速制胜法 本部分是本书的精华所在，聚焦于如何在工作日晚餐时间压力下，端出营养均衡且口感丰富的正餐。我们侧重于无需长时间煎炒炖煮的烹饪方法。 一锅到底的极简哲学： 介绍如何利用深平底锅或铸铁锅的优秀保温性，实现“加入食材，盖上锅盖，等待计时”的烹饪模式。涵盖了从意面（Pasta）到焖饭（One-Pot Rice）的多种变体。重点讲解如何控制火力，避免“表面焦了，里面还没熟”的窘境。 蛋白质的快速熟成秘籍： 针对不同蛋白质的特性，提供最佳的短时烹饪策略。 鱼类与海鲜： 采用“低温慢煮后快速炙烤”的方法，确保鱼肉的鲜嫩多汁，并能在三分钟内形成诱人的焦糖外衣。 鸡肉与肉排： 深入讲解“反向煎烤法”，即先用低温将肉排内部加热至理想温度，最后用极高温度迅速锁住汁水，极大地缩短了烹饪时间，同时保证了肉质的柔嫩度。 素食/豆制品： 如何通过快速浸泡和烟熏风味的添加（使用烟熏辣椒粉或液体烟熏剂），使豆腐或豆干在短时间内吸收浓郁风味。 “冷组合”创意： 探讨无需开火，仅依赖事先准备好的半成品进行组合搭配的创意沙拉和冷餐。例如，如何用罐装豆类、预煮谷物和自制酸奶酱，在五分钟内组合出媲美餐厅水准的能量碗。 第三部分：餐桌上的色彩——十分钟内搞定的配菜与沙拉 完美的正餐少不了色彩鲜艳、口感清爽的配菜。本部分专注于那些能瞬间提升餐桌视觉效果和营养密度的配菜。 蒸煮的艺术： 介绍蒸汽烹饪箱或简易蒸笼的使用技巧，如何最大程度保留蔬菜的维生素和脆度。重点展示如何利用蒸煮的余温，快速制作“蒜蓉清蒸时蔬”或“柠檬黄油蒸芦笋”。 沙拉酱的即时调配： 提供五种可以提前制作并储存一周的万能沙拉酱配方，以及“即兴发挥”指南——当你冰箱里只剩下零散的调味料时，如何用蛋黄酱、芥末、醋和少量蜂蜜，调配出平衡的油醋汁或奶油酱。 谷物的“快充”方案： 针对传统谷物（如糙米、藜麦）耗时长的问题，提供“隔夜浸泡法”与“高压锅速煮”的详细对比指南，确保你随时都能拥有煮好的健康主食基底。 第四部分：甜蜜的终章——无负担的快速甜点 甜点往往是拖垮效率的“元凶”。本篇将展示如何利用微波炉、冰箱冷藏室以及少量基础材料，快速完成令人愉悦的餐后惊喜。 马克杯蛋糕（Mug Cakes）的升级版： 深入挖掘马克杯蛋糕的配方优化，着重于如何避免成品口感干硬，达到蛋糕般的松软。介绍加入酸奶或苹果泥作为湿润剂的技巧。 冷冻水果的二次生命： 教授如何利用冷冻香蕉、莓果与少量牛奶或植物奶，在搅拌机中制作出媲美意式冰淇淋（Gelato）口感的“果昔碗”（Smoothie Bowls），无需使用复杂的冰淇淋机。 免烤芝士蛋糕与布丁： 重点介绍利用吉利丁或奇亚籽作为凝固剂，制作出无需烘烤的慕斯或芝士甜点，它们只需数小时的冷藏时间，便可提供高级的口感体验。 结语：你的专属“厨房效率教练” 《厨房魔法师的秘籍》承诺的不是成为米其林大厨，而是成为你生活中那个永远能快速变出美味晚餐的“定海神针”。本书将教会你如何预判，如何简化，如何用最少的时间投入，获得最大的味觉回报。打开这本书，你将发现，烹饪可以是一项轻松愉快的日常活动，而不是一个令人焦虑的家务负担。现在，准备好迎接属于你的高效烹饪时代吧！

作者简介

简秋萍

　　料理达人
　　从事餐厅料理工作十多年，喜欢下厨做菜，曾是北台湾办桌系统的执行二厨，也是众多食谱书籍料理之首选掌厨！
　　喜欢将看似平凡的料理，摇身一变为可口、美味的佳餚！
　　其实，料理精神就是一种享受人生的态度，尤其是人们入口的那一瞬间，那份幸福与感动，正是我追求的目标！

　　现职
　　香禾料理教室烹饪老师
　　大陆广州梅园餐厅顾问

 

Part 1 不败烤箱！「叮」完上桌的饭面主食
menu 1.隔夜饭大变身～香烤咖哩饭团
menu 2.防癌固本的养生美食～菇菇焗饭
menu 3.绝对营养的绝代双椒～彩蔬火腿焗饭
menu 4.抗忧郁的开心料理～照烧鲑鱼通心面
menu 5.美食界的最佳拍档～凤梨虾仁炒饭
menu 6.忙碌煮妇必备的轻松料理～牛肉炒面
menu 7.一个人也能吃海鲜大餐～焗烤咖哩海鲜饭
menu 8.食慾不振时的轻食选择～麻香海苔鱼松饭卷
menu 9.排队小吃超简单～烤鸡翅包饭

Part 2 不败烤箱！ 22道幸福家常菜提案
menu 10.外脆内多汁的功夫菜～脆皮烤鸭
menu 11. 省时的低油料理～酥炸猪排卷
menu 12.居酒屋必点下酒菜～柠香酥烤鱼下巴
menu 13.来点轻食解解馋～蒜香洋葱烤玉子
menu 14.从此爱上蔬菜吧～香浓奶汁焗彩蔬
menu 15.日本主妇的拿手好菜～香烤七味鲜菇鸡腿排
menu 16.懒人下厨快狠准～胡椒虾
menu 17.手残也没问题的美味料理～蒜香奶油山葵烤杏鲍菇
menu 18.迷人的下酒好菜学起来～柠香蒜味烤沙丁鱼
menu 19.水饺皮变身美味洋食～海鲜焗烤千层面
menu 20.大鱼大肉时的均衡策略～义式果香烤蔬菜
menu 21.海山味噌酱烤鲑鱼
menu 22.主餐旁的抢眼配菜～奶油香料烤薯块
menu 23.夏日搭配冰啤酒的首选料理～南洋沙嗲烤鸡肉串
menu 24.预防失智的聪明料理～奶油香蒜烤鲑鱼
menu 25.厚脆轻甜的南洋风味～泰式酱烤松坂猪
menu 26.忍不住多吃ㄧ碗的下饭料理～香蒜烤鸡肉
menu 27.蛋香芥末美乃滋烤青花菜
menu 28.请客超有面子的用心料理～英式香烤牛肉
menu 29.煮出阿嬷手艺的古早味～菜脯烘蛋
menu 30.海陆结合滋味鲜～酥烤培根嫩鱼排
menu 31.加州风味的蔬食主义～球芽甘蓝拌酪梨

Part 3 不败烤箱！大人气的美味「烤」汤
menu 32.法式五星级汤品～烤洋葱浓汤
menu 33.清爽果香阵阵扑鼻而来～凤梨苦瓜煲鸡汤
menu 34.香浓口感加上澎湃酥皮～马铃薯酥皮浓汤
menu 35.滑顺好入口的浓汤轻松做～奶油南瓜浓汤

Part 4 不败烤箱！Party中的创意「烤」点心
menu 36. 抗老养颜的美容点心～芝麻黄金地瓜条
menu 37. 补气养血的长寿点心～焦糖肉桂蜜核桃
menu 38. 老少咸宜的乡村点心～培根马铃薯起司咸派
menu 39.美味披萨EASY做～方块小披萨
menu 40.快速端出的家庭点心～肉松巧酥饼
menu 41.乡村点心再一发～蔬菜咸派
menu 42.懒人也能装贤慧～焗烤西班牙烘蛋
menu 43.夜市超人气的酥脆点心～盐酥鸡
menu 44.隔夜咖哩新菜色～咖哩焗烤土司
menu 45.用罐头做出餐厅级料理～焗烤奶汁鲔鱼马铃薯
menu 46.肚子太饿快速上菜～五分钟吐司焗烤
menu 47.适合搭配啤酒的小点心～香烤洋葱芦笋培根卷
menu 48.宴客不失礼的精致点心～普罗旺斯镶烤番茄盅
menu 49.干巴巴鸡胸肉变成不败料理～鲜菇青蒜烤鸡肉派
menu 50.让你偷偷变漂亮的香脆点心～香烤杏仁起司鸡肉球
menu 51.下午肚子有点饿的解馋点心～南瓜火腿起司牛角

Part 5 不败烤箱！没问题的零失败甜点
menu 52.香蕉季节的能量糕点～焦糖香蕉松糕
menu 53.Q弹爆浆的传统甜食～烤起司地瓜球
menu 54.滑嫩浓郁的人气甜点～焦糖烤布蕾
menu 55.吐司变身华丽甜点～乳酪烤鲜奶吐司
menu 56.美式作风的扎实蛋糕～纽约乳酪蛋糕。
menu 57.英国风味的家庭点心～烤面包布丁
menu 58.抵挡不住的巧克力风味～香蕉核桃布朗尼
menu 59.酸酸甜甜的好感甜点～草莓卡士达千层派
menu 60.口口香松脆的手工饼干～巧克力豆软饼干

Part 6 微波炉出好菜！省时无油的饭面料理
menu 61.有鱼有蔬菜的懒人料理～鲔鱼拌饭
menu 62.简单、美味又快速～什锦炒饭
menu 63.微波也能做出日式料理～亲子盖饭
menu 64.重口味的快速料理～咖哩鸡肉饭
menu 65.不用锅铲也能快炒～肉丝炒米粉
menu 66.经典美味快速呈现～蚂蚁上树
menu 67.微波没问题的海鲜料理～姜丝蛤蜊海瓜子白菜冬粉
menu 68.兼顾营养与美味的快速料理～菜肉盖饭
menu 69.大唿过瘾的开胃料理～麻婆豆腐盖饭
menu 70.两个步骤就完成的美食～野菜炒面

Part 7 微波炉出好菜！快速完成的肉食海鲜菜
menu 71.酸辣的泰式风味鱼～柠檬鱼
menu 72.咸香下饭的简易料理～卤鲭鱼
menu 73.肉汁满溢的好味道～豆皮镶肉
menu 74.吹弹可破的水嫩蛋料理～奶香蒸蛋
menu 75.降火气的解热料理～爆炒苦瓜
menu 76.高钙蔬菜的快速料理～香炒芥兰
menu 77.爽脆不油腻的家常料理～蒸肉饼
menu 78.冰凉爽口的好吃鸡肉～绍兴醉鸡
menu 79.无油烟美食照样香喷喷～鸡蓉芦笋
menu 80.软Q弹牙的海鲜风味～三色小管
menu 81.快速煮出晚餐料理～蒜头鸡.
menu 82.简单朴实的家常美食～洋葱炒蛋
menu 83.酸而不呛的甜蜜滋味～醋熘肉丸
menu 84.菜肉合一的和风料理～日式高丽菜卷
menu 85.搭配冰凉啤酒的快速下酒菜～盐水虾
menu 86.令人垂涎欲滴的下饭料理～红烧鳕鱼排
menu 87.料理也有浓纯香～白酱佐鲑鱼
menu 88.胃口大开的重口味美食～椰香红咖哩鸡
menu 89.火辣辣的泰式美食～塔香辣炒蛤蜊
menu 90.掳获味蕾的醍醐味～卤白菜

Part 8 微波炉出好菜！偷吃步的营养好汤
menu 91.日式风味健康煮～鲑鱼味噌汤
menu 92.萝卜排骨汤的快速版～萝卜肉丝汤
menu 93.人人都爱喝的平民靓汤～贡丸汤
menu 94.香浓的滑顺口感～奶油马铃薯浓汤
menu 95.低卡营养的无油汤品～海苔蛋花汤

Part 9微波炉出好菜！玩味厨房的好食甜点
menu 96.一口接一口吃不停的午茶点心～奶油酥饼
menu 97.回味无穷的传统点心～香脆花生糖
menu 98.香甜绵密的年节点心～红豆年糕
menu 99.低卡零负担的甜点新选择～豆香起司蛋糕
menu 100.热唿唿的惊喜口感～熔岩巧克力蛋糕

作者序

烤箱+微波炉，是我们第二个小厨房

　　做菜不必死守厨房；新手下厨成功率也能100%；十分钟内，料理迅速上桌！这些不是痴人说梦，只要你踢掉烤箱仅能烤面包、做焗烤，微波炉只能加热的呆板想法，它们也能做你省时、无油的烹饪小帮手！

　　许多朋友、学员经常问我：「30分钟内，真的可以端出五菜一汤吗？」当我点头时，他们仍会带着狐疑的眼神望着我！其实，只要善用我们「第二个厨房」──烤箱、微波炉，当然也能快手上菜，甚至有时不到30分钟，餐桌就能飘出满满饭菜香！

　　我一直在挑战烤箱与微波炉的极限，试着减少自己的料理时间、降低清理厨房的次数，即使是鲜少下厨的菜鸟们也能百分百的完整上菜，而今只要利用它们，我也能不用瓦斯炉，轻松做出「炖、煮、烤、炸、煎」等料理，将食材东混西加，放进烤箱或微波炉，按下开关，等待「叮」一声，就能不带油烟味、穿着美美的端菜上桌！

　　此次出版本书，我特别从百余道料理中，精选绝不失败、简单上手的60道烤箱与40道微波炉料理，并在食谱里，附上我烹调多年所得出的「零失败cooking note」，让每位料理者都能安心做出一定成功的美味菜餚，而不懊恼自己的厨艺！

　　甚至，我也经常听到学员们询问「如何挑对新鲜食材」、「怎么保存食物而不让营养素流失」等问题，所以在书中特别加入这些实用资讯，不仅能提高料理的鲜味，更能让食用者吃下健康！此外，素食者的烹调权益，我也不会忽略，因而将食谱中的荤食替换成素材，以供奶蛋素者料理食用！

　　其实，做菜的幸福就是看到对方在享用时，露出满足的笑容，甚至嚷嚷明天也要吃同样的菜！期望本书的出版，能唤起大家对料理的热情，在有限时间内，一次做出飘散氤氲香气的好食料理！

料理达人  简秋萍

评分☆☆☆☆☆

作为一个刚开始尝试用烤箱和微波炉做饭的“厨房小白”，我之前尝试了不少网上的食谱，但结果总是参差不齐，有时候甚至会闹出一些让人哭笑不得的“事故”。比如，烤箱的温度总是掌握不好，不是烤焦了就是没熟透；微波炉也经常把食材加热得干巴巴的，口感很差。所以我对“万能不失败”这几个字特别敏感，这简直是我一直在寻找的救星。我希望这本书的食谱能够非常详细地讲解每一步，即使是对厨房完全不熟悉的我，也能轻松看懂。特别是对于烤箱和微波炉的具体操作，比如温度、时间和火力大小的建议，希望能给出一些非常实用的指导，并且能够解释清楚为什么这样操作。如果书里能有一些关于如何避免常见失败的“小贴士”或者“避坑指南”，那就更完美了。我希望这本书能成为我厨房里的“秘密武器”，让我不再害怕尝试新菜肴，而是能自信地把美味端上餐桌，让家人朋友都夸赞我的厨艺。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有吸引力，"日日一叮出好菜！"，这几个字仿佛自带了方便快捷的BGM。我最近的生活节奏实在太快了，下班回家只想瘫着，做饭简直是个巨大的挑战。平日里，我尝试过一些快手菜谱，但要么是需要各种复杂的酱料，要么就是步骤繁琐，最后的结果也乏善可陈，常常让我怀疑自己是不是天生就没有做饭的天赋。所以，当我看到这本书的标题时，眼睛立刻亮了。特别是“烤箱×微波炉万能不失败速成料理100道”这个副标题，简直是为我量身定做的。一想到可以用烤箱和微波炉这两种我最常使用的厨房电器，就能轻松做出100道好菜，而且还“不失败”，这实在是太让人心动了。我特别期待书中的食谱能够真正做到简单易学，不需要太多预备工作，食材也都是我平时容易买到的。如果真的能实现“日日一叮”，那我的晚餐选择困难症和疲惫感都能大大缓解，每天都能吃到自己亲手做的美味，这想想就觉得日子都变得闪闪发光了。我迫不及待地想翻开这本书，看看里面到底藏着多少让我惊艳的秘密。

评分☆☆☆☆☆

作为一位追求生活品质的上班族，我深知“吃”是一件大事，它不仅仅是满足口腹之欲，更是关乎健康和心情。最近一直想尝试在家做一些更健康、更少油烟的料理，但无奈于厨房技能实在有限，而且平时工作也比较忙碌，很难抽出大量时间来研究复杂的菜谱。所以，“日日一叮出好菜！”这个书名，就像一道曙光，让我看到了希望。我非常希望这本书能够提供一些既美味又健康的食谱，不只是追求速度和方便，更要关注食材的营养搭配和烹饪方式的健康性。烤箱和微波炉的结合，本身就意味着少油少烟，这正是我所期待的。我特别想知道，这本书是否包含了一些针对不同人群（比如需要控制糖分、或者需要补充特定营养的人群）的食谱推荐。如果食谱的食材选择也能兼顾环保和时令性，那就更显这本书的用心了。我相信，一本真正的好菜谱，不仅能教会你做菜，更能教会你如何享受烹饪的过程，如何为自己的生活增添更多色彩。

评分☆☆☆☆☆

我最近特别迷恋“懒人料理”，尤其是在快节奏的都市生活中，回家之后真的只想用最少的时间和精力，就能享受到美味又健康的餐食。这本书的标题“日日一叮出好菜！”就完美地击中了我的痛点。我一直觉得，好吃的饭菜不应该只存在于餐馆，而是应该融入日常生活，即使是忙碌的上班族，也能轻松在家实现。我非常好奇，这本书中的“100道”料理，涵盖了哪些种类？是只有主菜，还是包含汤品、小吃、甜点甚至早餐？我希望它能提供一个相当全面的选择，满足我日常用餐的各种需求。另外，“速成”这个词也很吸引我，这意味着我不需要花费太多时间去准备食材或者漫长的烹饪过程。如果真的能做到“一叮”就出好菜，那真的是太棒了，我简直可以想象到每天下班后，只需要几分钟，就能变出一桌丰盛的晚餐，这简直是懒癌晚期患者的福音。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙和用微波炉制作一些简易的创意菜肴很感兴趣，但总觉得它们需要掌握一些特殊的技巧，而且市面上相关的食谱也良莠不齐，很多都写得过于专业，让我望而却步。所以，当看到“烤箱×微波炉万能不失败速成料理100道”这个标题时，我立刻被吸引住了。我非常期待这本书能够提供一些新颖的、有创意的料理灵感，不仅仅是传统的菜肴，也能有一些融合了现代烹饪理念的“新派”菜品。同时，“不失败”和“速成”这两个关键词，让我觉得这本书的实用性非常强。我希望书中的食谱能够做到图文并茂，每一个步骤都清晰明了，并且附带一些成品的美图，让我能够一目了然地知道最终的成品会是什么样子，也能激起我的烹饪欲望。此外，如果书里还能有一些关于如何根据自己的口味调整食谱的建议，那就更好了，这样我就可以根据自己的喜好，创造出属于自己的独特美味。