干烧大虾、葱烧鲜鱼、油豆腐烧鸡、
　　糖醋烧排骨、木耳烧豆腐；
　　用不同食材「烧」出色香味俱全的好菜，
　　安琪老师的50道精选菜肴，让你轻轻松松变大厨

　　我们常说：「他很会烧菜」，或说「想要学烧菜」，在许多的烹调技巧中，「烧」是不可或缺且最常被用到、说到的做法了。

　　本书将『烧』的最大特色：「入味好吃」、「操作方便」、「易于存放」的烹调手法，详细清楚的介绍在书中，借由不同食材搭配不同口味，让烧菜变得轻松又简单。

作者简介

程安琪

　　母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今有三十多年丰富料理经验 ，曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目示范演出，亲切认真的教学与专业详细的解说，深受观众喜爱。这几年悠游于食材之间，在传统中出发寻找创新，坚持要把中国菜的真正味道传承下去！

　　着有
　　我的私房宴客菜、64种硷性食物：让你远离文明病、开胃啦，腌菜&泡菜、爱吃醋料理、拌一拌，凉菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精致家常菜、回味-培梅创意家常菜、小干货大帮手、家家锅中有只鸡、程安琪30年入厨心得、就是爱吃蛋、绞肉当家、清清爽爽做小菜、家传菜、学着做下饭菜、安琪老师的百搭好酱、一网打尽百味鱼、精挑细选爱吃肉等四十余本食谱书。

Part1海鲜类
007 葱烧鲜鱼  
008 照烧鱼片  
009 雪菜烧带鱼  
010 干烧大虾
012 酸辣绍子烧海参
014 番茄洋菇烧鲑鱼
016 咖哩萝卜烧鲜鱿
018 墨鱼烧肉
019 辣豆瓣鱼    
020 义式番茄烧海鲜   
022 椰香咖哩鱼   
023 豉椒烧草鱼  
024 虾仁烧干丝      

Part2蔬菜类
027 雪菜烧豆管  
028 茄红花椰菜
029味噌酱烧茄子
030 麻婆豆腐
031萝卜甜不辣  
032 金钩白菜烧面轮
034四季肉末烧粉丝
036什锦豆腐
038糖醋海带结  
039 白果香菇烧面筋    
040 豉椒肉丝烧豆腐   
041 福菜小鱼烧苦瓜
042 综合蒟蒻烧
044 开阳丝瓜烧宽粉
046 木耳烧冻豆腐

Part3肉类
049蒜香红烧肉      
050香醋烧鸡丝   
051葱烧大排骨
052 芹菜肉末烧蹄筋    
053 味噌烧牛肉  
054 砂锅菇蕈鸡
056 鲜蔬牛腱  
058和风咖哩煮
060 乳香小排烧木耳  
061 糖醋烧排骨
062 山药咖哩鸡    
063培根洋葱烧鸡翅
064白烧猪脚   
065油豆腐烧鸡
066 白菜粉条熬肉丸  
068 五更肠旺  
070 川味红烧半筋半肉
072 酿金三角  
074 蒟蒻烧鸡腿
075 三葱烧子排
076 茄汁热狗
078 洋葱番茄烧牛肉