72道无敌铸铁锅料理，让你成为大厨师，
　　只要微量的汤汁就能煮透食材喔！

　　步骤简单，省时节能，原味不散失！
　　美味的72道铸铁锅料理，不用有精湛的厨艺，谁都能料理出一锅好菜！

　　蒸煮－豉汁排骨、东坡肉、狮子头、咖哩鸡、日式炖牛杂、马铃薯炖肉……
　　蒸煎－蒸煎火腿佐鲜蔬、白酒蒸煎鸡腿、素烧什锦菇、莲藕起司烧……
　　热锅蒸－油渍牡蛎、瑶柱白菜蒸猪肉、棒棒鸡……
　　煮饭－鸡肉蛤蛎炖饭、什锦菇炊饭、五目炊饭、鲷鱼竹笋炊饭……
　　油炸／烟燻－咖哩鸡块、油炸鲜虾栉瓜、烟燻鲑鱼、烟燻香柚胡椒鸡翅……
　　甜点－蒸布丁、糖渍蜜桃、草莓果酱、蒸红萝卜蛋糕……

　　铸铁锅能做到的料理统统在里面，
　　炖煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香，还能烟燻、做甜点，
　　烹煮时间短，省时又节能，
　　一锅在手，不需要烤箱，也不用快锅，
　　不论想要吃得丰盛还是健康原味，铸铁锅料理都能搞定！

　　铸铁锅导热能力强、保温效果佳，能将热力传导到整个铁锅及食材中，只需要短短的加热时间便可以完成料理，还可以利用锅内的余温继续烹调。

本书特色

　　1美味的72道铸铁锅料理，不用有精湛的厨艺，谁都能料理出一锅好菜。
　　2步骤简单，省时节能，原味不散失，能将鲜味牢牢锁住。
　　3热锅下料、翻炒煮滚、关火焖置，马上就能上菜。
　　4收录西式、日式、中式料理，充分活用了铸铁锅的特性。
　　5以最小限度的烹调， 享受最大的成效！

作者简介

今泉久美

　　1963年生，山梨县人，毕业于女子营养大学。料理专家、营养师，女子营养大学营养门诊特别讲师，致力开发减盐分、营养均衡的食谱，广受各界好评，活跃于电视、杂志、书籍等领域。着有《超简单！续‧绝不发胖食谱110》（OrangePage出版）、《保证成功的梅干‧腌渍物》（主妇之友社出版）等。

　　个人网站www.imaizumi-kumi.com

译者简介

颜理谦

　　台大日文系硕士，主修文学。曾任电影公司编辑企划、自由译者。
　　译稿赐教：yenlichien@gmail.com
 

只要半杯水，就能用铸铁锅蒸出白煮蛋 2
使用铸铁锅做料理，只要微量的汤汁就能将食材煮透，短时间内轻松上桌！ 4
铸铁锅能将米饭煮得蓬松弹牙，更重要的是，饭粒不会黏在锅子上哦！ 6
如何为心爱铸铁锅延长使用寿命 73

蒸煮
豉汁肋排 11
醋烧鸡翅鸡蛋 12
东坡肉 13
红酒炖牛肉 14
咖哩鸡 15
关东煮 17
咖哩炖沙丁鱼花椰菜 18
红烧鲷鱼 19
西式时蔬牛肉锅 20
狮子头 21
日式炖牛杂 22
银萝炖牛筋 23
普罗旺斯炖菜 24
橄榄油蒸煮夏季鲜蔬 25
马铃薯炖肉 26
炖芋头 27

蒸煎
蒸煎火腿佐鲜蔬 29
玫瑰鸭排 30
牛排沙拉 31
白酒蒸煎鸡腿 32
白酒醋烧旗鱼排 33
焗烤味噌茄子 34
莲藕起司烧 35
培根高丽菜 36
红酒醋烧芜菁 36
素烧蚕豆 37
素烧番茄 37
素烧洋葱佐鳀鱼酱 38
素烧什锦菇 38
素烧绿芦笋佐太阳蛋 39
素烧彩椒佐柴鱼片 39

热锅蒸
蒸牡蛎 41
油渍牡蛎 41
酒蒸蛤蛎佐香菜 42
韩式花枝拌青花菜 43
瑶柱白菜蒸猪肉 44
棒棒鸡 45
蒸毛豆 46
韩式凉拌豆芽菜 46
蒸南瓜佐优格酱 47
蒸玉米 47
蒸笼炊
红豆饭 50
玉子烧 50
蟹肉茶碗蒸 51

煮饭
鸡肉蛤蛎炖饭 54
地瓜香肠咖哩炖饭 54
酸橙拌芝麻菜沙拉 55
腌渍芜菁与红萝卜 55
中式咸粥 57
什锦菇炊饭 58
五目炊饭 58
蚕豆生姜炊饭 59
鲷鱼竹笋炊饭 59

烹煮干物
卤香菇 62
黑豆 62
爽口昆布卷 63
番茄鹰豆烩猪肉 65
墨西哥辣肉酱 65

油炸
咖哩鸡块 68
油炸鲜虾栉瓜 68
起司香芹炸薯条 69
鲜虾鸭儿芹天妇罗69

烟燻
烟燻鲑鱼 72
烟燻香柚胡椒鸡翅 72
烟燻干贝 73

甜点
蒸布丁 76
糖渍蜜桃 76
糖渍无花果 76
姜味蜜柑果酱 77
草莓果酱 77
蓝莓果酱 77
蒸红萝卜蛋糕 78