小吃，是台湾最有特色的美食，尤其台湾居民来自大陆各省，并且有许多来自东南亚的新住民，更让台湾小吃丰富多元。本书作者将数十年教学心得与业界实务经验，整理编撰四十几道台湾小吃，都是台湾从北到南常见的道地小吃。不但适合做为餐饮科系教学用书，也非常适合有兴趣学习台湾小吃的读者，在家里依书上的指示来试做练习。

　　作者在每道菜除了一步一步提示做法以外，更附上多年来烹调的心得，让读者更容易学会如何呈现色香味俱全的菜色，让这些小吃不只是家常小吃，做为宴客餐点、甚至开店都合适。
 

作者简介

戴德和

　　现职
　　台北海洋技术学院餐饮管理系副教授级专技人员
　　桃园育达高级中学专任技术教师
　　六福皇宫留园主厨
　　亚都饭店资深头炉
　　环亚大饭店江浙菜头炉
　　珍宝楼海鲜餐厅专任厨务部主厨
　　台北大同社区大学兼任老师
　　长庚大学中医学系兼任教师

　　证照
　　职业学校技术及专业教师证书
　　技术士技能检定术科测试监评人员证书（乙丙级）
　　教育部证书
　　厨师证书
　　中华民国技术士证书（乙级）
　　2010年美国饭店业训练师CHDT (Certificate of Hospitality Department Trainer)
　　2011年美国饭店业餐旅服务业督导CHS国际认证 (Certified of Hospitality Supervisor)
　　2012年美国饭店业餐旅业领导统御与管理种子教师培训 (Leadship and Management in the Hospitality Industry)

　　获奖纪录
　　1. 一九九一年参加台北中华美食展热食组竞赛荣获银牌奖
　　2. 一九九二年参加台北中华美食展热食组竞赛荣获金牌奖
　　3. 一九九二年参加台北中华美食展热食组竞赛荣获银鼎奖
　　4. 台湾世界和平祈愿会志工基础训练课程
　　5. 餐饮服务业食品安全管制系统实务研习
　　6. 台北市卫生局举办之营业厂所卫生管理人员训练班 餐旅业训练
　　7.  99学年度台北海洋技术学院绩优教师（100年）
　　8.  2010第三届全世界中国菜厨技大赛鲁菜系铜奖
　　9. 「餐饮业食品安全管制系统」稽核委员
　　10. 荣获101年度FDA优良厨师选拔101. 10.19

　　着作
　　1. 爱上上海菜
　　2. 创意家常菜 I
　　3. 创意家常菜 II
　　4. 中餐烹调丙级技术士技能检定学术科突破
　　5. 中餐烹调乙级技术士技能检定必胜宝典
　　6. 海鲜调理实务
　　7. 中餐实习烹饪 II
　　8. 中餐烹饪实习 III
　　9. 中餐烹饪实习 IV
 

1.传统台南小吃金篿芋粿
2.大肠蚵仔面线
3.筒仔米糕
4.炸臭豆腐
5.炸香蕉球
6.泡菜锅贴
7.三色腊味饭
8.养生枸杞牛蒡排骨盅
9.绿豆煎饼
10.笋干爌肉饭
11.四神汤
12.传统卤肉饭
13.苦瓜排骨汤
14.米苔目汤
15.干贝养生紫米肉粽
16.福州XO酱炒年糕
17.清汤赤肉羹
18.客家咸汤圆
19.客家粿粽
20.彰化肉圆
21.花枝羹
22.甜不辣
23.排骨酥汤
24.福州干拌面条
25.小卷米粉汤
26.南瓜煎饼
27.QQ芝麻球
28.广东皮蛋瘦肉粥
29.发糕
30.腊味萝卜糕
31.牛肉卷饼
32.油豆腐细粉汤
33.炸盐酥鸡
34.客家菜脯米碗粿
35.客家苦瓜封
36.鲜肉包
37.古早味炸鸡卷
38.古早味粉粿
39.酸菜鸭块汤
40.肉燥米粉炒
41.台式凉拌三色青蔬
42.古早味麻油鸡面线
43.南瓜枣泥包
44.客家黑糖糕