102道美味鸡肉总集合！

　　平价，却又营养的材料；简单，又能多变的做法，包括中式及异国风味，各种不同的迷人滋味，让您家的锅子里-----飘出鸡肉的香气！

　　了解鸡，您才能做出好吃的鸡！

　　安琪老师在本书中用鸡肉不同的部位，
　　为您介绍102种鸡肉的美味佳餚，
　　在每一类的篇章中，告诉您不同的处理方法和烹调重点，
　　让您在家里轻松地将鸡肉美馔端上桌！
 

作者简介

程安琪

　　大学毕业即随母亲傅培梅女士学习烹饪，已有30多年的烹饪教学经验，并有丰富的电视烹饪教学节目主持经验，曾与母亲主持台视「傅培梅时间」，并主持台视「美食大师」、太阳卫视「读卖中国菜」、新加坡电视「名家厨房」、国宝卫视「国宝美食」等烹饪节目，亲切认真的教学、仔细的解说受到许多观众喜爱。

　　着作有：香喷喷热炒上菜、一喝就有幸福感的54道好汤、这个夏天只想吃凉面、外佣学做中国菜、料理，这么简单：安琪老师开给厨房新手的5堂课、拌一拌，凉菜端上桌、好吃豆腐、请客、无肉令人瘦、厨房讲义等食谱书。
 

002︱作者的话
004︱目录

006︱细说鸡  

008 细说全鸡 全鸡篇
010︱山药手撕卤鸡

010︱成都子鸡
011︱豉油卤鸡
013︱富贵烤鸡
014︱鲜茄烧鸡
015︱砂锅油豆腐鸡

白煮鸡变化篇
017︱白煮鸡
018︱五香盐水鸡
018︱醉鸡
019︱口水鸡
019︱蜇皮手撕鸡
020︱东安鸡
020︱怪味鸡
021︱三蔬拌鸡丝
021︱鸡丝凉面
023︱棒棒鸡
024︱泰式凉拌鸡丝
024︱马铃薯鸡肉沙拉
025︱炖鸡煨面
027︱芥末鸡肉沙拉  

028 细说土鸡
029︱三杯鸡
030︱韩式蔘鸡汤
030︱赤小豆山药煲鸡
031︱金针云耳烧鸡
031︱清蒸瓜子鸡汤
033︱香烤手扒鸡
034︱补身精华鸡汤
034︱麻油鸡／面线
035︱凤梨苦瓜鸡
037︱砂锅鲍鱼土鸡汤
 
038 细说鸡胸
041︱川香鸡片
042︱香根银芽炒鸡丝
043︱炒鸡丝拉皮
044︱豌豆炒鸡丝
045︱鸡丝炒牛蒡
047︱雪菜百页烩鸡丝
048︱瑶柱鸡丝羹
049︱柠檬鸡片
050︱芥汁鸡片
050︱韩风炒鸡肉
051︱味噌酱拌鸡柳
052︱鸿喜腐乳鸡
053︱生炒鸡松
054︱杂菜鸡丁
055︱咖哩鸡排
057︱墨西哥鸡肉法西达斯
058︱红莓鸡片
059︱番茄起司烤鸡胸
061︱凯萨鸡肉沙拉
062︱酥炸鸡条佐双酱
064︱辣子鸡丁
065︱鸡茸鲍鱼羹
066︱鸡茸烩瓜丝
066︱碎米鸡丁
067︱泰式辣炒鸡肉
067︱咸鱼鸡粒炒饭  

068 细说鸡腿
去骨鸡腿
068︱去骨鸡腿
071︱蔘杞醉鸡卷
073︱腰果鸡丁
074︱香芹九层鸡丁
074︱左公鸡
075︱宫保鸡丁
076︱北菇滑鸡煲
077︱纸包鸡
078︱蚝油鸡丁蛋豆腐
078︱沙茶鸡肉串
079︱梅干菜蒸鸡球
080︱京都子鸡
080︱香酥鸡排堡
081︱八宝鸡排饭
083︱椒麻鸡
084︱红烩鸡腿排
085︱香蒜烹鸡块
086︱去骨盐酥鸡
086︱荷叶粉蒸白果鸡
087︱亲子丼
087︱鸡肉丸子汤
088︱干锅鸡
088︱沙茶鸡肉炒面
089︱咸鱼鸡粒豆腐煲  

带骨鸡腿
091︱轻烟燻鸡腿
092︱山东烧鸡
093︱葱油鸡腿
094︱香酥鸡腿
094︱酸辣木耳鸡
095︱泰式咖哩鸡
096︱韩式辣煮鸡
096︱义式鲜蔬烤鸡腿
097︱蒜头焗鸡腿
097︱琥珀鸡冻
098︱洋葱烧鸡
099︱梅酱鸡
100︱红烧香菇竹笋鸡
101︱炸鸡腿菜饭
 
102 细说鸡翅
103︱辣烤鸡翅
104︱龙凤串翅
105︱杏鲍凤翼煲
105︱玉米烩鸡翅
106︱香辣凤翼
107︱笋烧双宝
107︱香柠焖鸡翅
 
108 细说鸡爪
109︱北菇炖凤爪汤
111︱豉汁凤爪