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　　★ 四季蔬菜的极致应用！
　　★ 当季蔬菜×自然制法的调味料＝内田悟的超幸福伙食
　　★ 让御厨的员工赞叹：「好吃，实在有够好吃！」的内田悟每月食谱，集结春夏秋冬四季共60道料理，并同时收录12道四季常备菜食谱。让你追逐四季，吃遍当季特产！每天开伙再也不伤脑筋！

专家&名人推荐

　　多多开伙食谱社群网站、美食作家  Liz高琹雯、饮食旅游作家  叶怡兰   美味推荐！

　　「蔬果专家──内田悟学习各种蔬菜的处里和烹饪技巧，让您每次开伙，都能享用最当季、自然的美味料理。」──多多开伙食谱社群网站

　　「依照四季编排，以蔬菜为主角穿插当令的鱼、肉，这些为蔬果店员工烹调的伙食，充满巧思、智慧与创意，不仅简单好上手，成品看起来更是好吃极了！我一边阅读一边跃跃欲试，同时也体会到，不时不食并非高深的理念，而是得以日日实践的美味惯常。」──Liz高琹雯（美食作家）

作者简介

内田悟

　　1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁踏上蔬果採购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店「筑地御厨」，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开创了免费的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季节」为信条，透过独特的观点，简洁告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办「蔬菜出差教室」、演讲，还有各项活动。2012年4月展开了传授内田式蔬菜烹调技术的「蔬菜学堂的蔬菜烹饪教室」。另着作有《内田悟的蔬菜教室：当季蔬菜料理完全指南  保存版  春夏》、《内田悟的蔬菜教室　当季蔬菜料理完全指南　保存版　秋冬》。

　　「蔬菜教室」官网www.yasaijyuku.com
　　「内田悟的蔬菜教室」中文官方粉丝页www.facebook.com/yasaijyukutw

译者简介

林仁惠

　　专职日文笔译。淡江大学日文系毕，东吴大学日研所硕士。译着有《用NLP发挥你的天赋》、《配合28天生理期，唤醒妳的美丽！》、《不用勉强自己，就能吸引幸运来敲门》、《内田悟的蔬菜教室：当季蔬菜料理完全指南  保存版  春夏》等书。

序言………2

春天的伙食………6
春季蔬菜的西班牙炖饭………8
3月 番茄泥炖鸡肉………10
花椰菜与干贝的义式炖饭………12
早春的山海卤菜客饭………13
4月 酒糟味噌渍土魠的春季客饭………14
春鲔＆番茄酱汁义大利面………16
5月 莴苣咖哩炒饭和中式汤………17
春季蔬菜的蛤蛎巧达汤………18
炸鲜蔬丼和清汤………20
春天的常备菜
笋干………22
佃煮樱花虾………22
从伙食中学习春季蔬菜的内田技术
土当归处理得好，
春季料理就愈发有力………23
四季通用，永远的常备军
极致美味的自制叉烧………24

夏天的伙食………26
夏季蔬菜的汤咖哩………28
6月 青椒肉丝饭………30
夏季蔬菜满载的叉烧丼与中式汤………31
夏季蔬菜的浓味高汤乌龙面………32
7月 鳗鱼茶泡饭与浅渍小茄子………33
夏季中式凉面佐芝麻沾酱………34
夏季蔬菜糙米炒饭与泡醋昆布丝酱油清汤………36
8月 夏季蔬菜的夏汉堡………37
味噌茄子与面麸清汤………38
酱菜随兴吃的冷汤沖泡饭………39
夏天的常备菜
甜醋渍嫩姜与蘘荷………40
浅渍青椒与穗紫苏………40
从伙食中学习夏季蔬菜的内田技术
腌渍、冰凉，清爽享用的
夏季蔬菜的义式冷盘………41
无论是风和日丽，还是刮风下雨
筑地御厨的伙食，
总是令人意想不到的当季料理………42
我之所以对调味料有所坚持的理由………48
我爱用的调味料………49

秋天的伙食………50
菇类汤面与牛蒡炊饭………52
9月 油煮秋刀鱼丼与浸渍炸茄子………54
盐味炒面………56
马铃薯可乐饼………57
10月 炒咸猪肉与纳豆滑菇汤………58
咖哩风味焗烤南瓜………60
长葱马铃薯炖鸡绞肉………61
11月 筑前煮………62
寿喜烧丼………64
味噌卤鲭鱼佐牛蒡………65
秋天的常备菜
秋天的腌姜………66
酒糟渍小黄瓜………66
从伙食中学习秋季蔬菜的内田技术
能够轻松完成短时＆应用料理的
秋季蔬菜，请一次处理好………67
事先做好保存，方便自由变化的秋天常备菜
菇类常备料理………68
绘里子的伙食日记………70

冬天的伙食………76
八宝菜与中式汤………78
12月 鸡肉与冬季蔬菜的法式炖锅………80
鳕鱼白菜小火锅………82
鲔鱼山药泥丼………83
1月 味噌拉面………84
萝卜清粥………86
螃蟹味噌汤与浅渍当季高丽菜………87
2月 青花菜义大利管面………88
风吕吹萝卜亲子丼………90
红味噌炖当季高丽菜与牡蛎的乌龙面………91
冬天的常备菜
自制萝卜泡菜………92
盐渍花枝………92
从伙食中学习冬季蔬菜的内田技术
使卤煮菜的美味截然不同的
事前工夫──汆烫………93
按季节替换，享受四季美味
当季蔬菜的福神渍………94
使用当季蔬菜，料理美味无穷
任何季节、任何食材都好的日式拿坡里义大利面………95

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内田悟的蔬菜教室：今日的伙食也是最棒的！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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