日本国民美食的好吃秘诀！

　　本书介绍总数１００道，日本大排长龙店的最受欢迎铁板料理。分为大坂烧（广岛烧）、文字烧、铁板烧类，每一道皆有公开使用材料与做法流程图。

　　在竞争激烈的发源地日本，每一家店无不绞尽脑汁开发出既美味又有特色的独家菜单。如今这些人气NO.1的招牌料理做法便不私藏的公开给各位！

　　大坂烧（广岛烧）
    
　　在配料中加入特调高汤、山药泥面煳，之后均匀搅拌将空气一起拌入，接着放到铁板铺上肉片、蛋堆叠煎烤，最后在涂上特制酱汁、美乃滋或是洒上葱花海苔粉…外酥内软的热唿唿大坂烧就完成了！

　　而广岛烧的特色则是食材层层堆叠的美味，香脆高丽菜与炒面等，吃在嘴里大大满足！

　　文字烧

　　把蔬菜、肉、配料用铁铲快炒之后筑起一圈围墙，在中间倒入稀释面煳，等面煳沸腾煮出黏稠感，把所有配料跟面煳炒在一起，接着摊平在铁板上让底部煎出香喷喷的锅巴，就可以用小铲子一点一点挖来吃！
 

＜大坂烧＞
东 京
● 大坂烧和铁板　灼乐004
好麴烧．猪肉泡菜起司蛋摩登烧4
好麴烧．综合肉类风味6
牛筋葱烧6
● 文字烧 大坂烧　铁板烧 酒乐吧～一步008
创意大坂烧 纳豆风味8
● 世界巡礼大坂烧　渡边刚010
墨西哥烧10
乌贼黏口烧12
猪肉摩登烧12
● 南蛮亭014
葱味牛筋大坂烧14
● 新广岛风 好盐居酒屋 银盐016
盐御献16
● 广岛大众铁板酒场 小个子 新桥２号店018
生面肋条大坂烧18
生面焦葱美乃滋烧20
生面米饭烧20
生面小个子烧22
生面梅香大坂烧22
爱 知
● 德一024
蛋包饭烧24
紫苏神户烧26
德一烧26
名古屋味噌猪排烧28
大蒜烧28
● 食彩馆 韭菜花　本店030
嫩葱大坂烧30
圆空烧32
肉圆摩登烧34
鲔鱼三明治34
京 都
● 圆月 乌丸锦店036
猪肉京都大坂烧36
曼波烧38
京水菜和京都猪肉利休烧40
● 摩登烧 富士042
富士特制摩登烧42
法兰克福辣味摩登烧44
凤梨摩登烧44
大 坂
● 大坂烧炒面＆想咲铁板烧 千阳 福岛店046
蜜番茄马铃薯猪肉蛋大坂烧46
小松菜胡萝卜猪肉蛋大坂烧48
梦奇奇之恋48
● 大坂烧 Pasemiya050
猪肉蛋大坂烧50
● 大坂烧 铁板烧的 老饕本店052
老饕烧（6种）52
淑女洋食烧54
● 铁板 七先生。056
茶美猪大坂烧56
● 大坂烧 三平058
牛筋蒟蒻马铃薯葱烧 58
紫苏起司虾大坂烧 盖半熟蛋60
● AT THE 21062
摩登烧62
日式年糕起司大坂烧64
牛筋葱烧64
兵 库
● 铁板Bar clap066
猪肉蛋大坂烧66
葱味薄烧68
● 大坂烧 炒面　小四070
猪肉大坂烧70
和牛筋葱烧（酱油风味）72
● 喃风 姬路驿前店074
猪肉蛋姬路烧74
日式年糕起司泥烧76
姬路猪肉摩登烧76
广 岛
● 大坂烧魂 悟空078
猪肉蛋极细生炒面78
悟空烧（大辣）80
● 小一 082
葱炒面大坂烧82
牡蛎炒面大坂烧84
起司炒面大坂烧85
● 大坂烧．铁板烧 贵家。086
特制大坂烧（面条口味）86
得意烧（面条口味）88
猪肉蛋面条＋乌贼天妇罗＋观音葱88

＜文字烧＞
东 京
● 法式文字烧＆参鸡汤 前行090
酪梨虾文字烧～柠檬风味90
长葱猪肉文字烧～姜味92
海胆文字烧92
● 文字烧 大坂烧 铁板烧 酒乐吧～ 一步
创意文字烧 奶油培根风味94
创意文字烧 煎饺风味96
文字烧 十八番（推荐料理）96
● 南蛮亭
麻油猪骨文字烧98
爱 知
● 食彩馆 韭菜花 本店
义式起司炖饭文字烧100
＜炒面．炒乌龙面＞
茄汁海鲜风味「义大利炒面」东京．大坂烧和铁板 灼乐103
奶油酱油炒大坂．大坂烧 三平104
什锦炒面大坂．AT THE 21104
韭菜章鱼猪肉炒乌龙大坂．大坂烧 Pasemiya105
香葱牛肉炒面东京．南蛮亭106
大坂烧炒面大坂．大坂烧炒面＆想咲铁板烧 千阳 福岛店106
激美味！！红炒面大坂．大坂烧 铁板烧的 老饕本店108
伊比利猪背脂绿豆芽清爽酱油炒面大坂．大坂烧 板烧的 老饕本店108

＜铁板烧＞
猪平烧（明太起司）东京．大坂烧和铁板 灼乐110
番茄炖短蛸～佐法国短棍面包东京．大坂烧和铁板 灼乐110
灼乐山（日产牛东京．大坂烧和铁板 灼乐111
短角牛腿肉排佐配3种酱汁东京．南蛮亭111
厚切猪排B.B.Q东京．世界巡礼大坂烧 渡边刚112
乌贼内脏铝箔烧东京．世界巡礼大坂烧 渡边刚112
烧鱼杂东京．新广岛风 好盐居酒屋 银盐113
盐味牛杂东京．新广岛风 好盐居酒屋 银盐113
菠菜炒海胆东京．广岛大众铁板酒场 小个子 新桥２号店114
塔塔炒饭摩登烧京都．摩登烧 富士114
酪梨炒杏鲍东京．广岛大众铁板酒场 小个子 新桥2号店116
包心菜排佐鳀鱼奶油酱汁京都．圆月 乌丸锦店116
特约美味大坂．大坂烧 Pasemiya117
铁板章鱼烧兵库．喃风 姬路驿前店117
特产猪平烧！大坂．大坂烧炒面＆想咲铁板烧 千阳 福岛店118
猪平烧大坂．大坂烧 三平118
香煎鲔鱼佐10年熟成巴萨米克酱汁大坂．铁板 七先生。120
四味起司可丽饼佐煎蛋大坂．铁板 七先生。120
蒜渍明石章鱼兵库．铁板Bar clap122
蒜味虾兵库．铁板Bar clap122
虾＆酪梨美乃滋山药烧兵库．大坂烧 炒面 小四124
乌贼节瓜的铁板烧佐乌贼风味酱兵库．大坂烧 炒面 小四124
牛肋排广岛．大坂烧魂 悟空126
猪肉泡菜广岛．大坂烧魂 悟空126
煎猪颈肉广岛．小一127
炒猪肉广岛．小一127
牛杂豆腐广岛．大坂烧．铁板烧 贵家。128
橄榄油炒蒜香小鱼干广岛．大坂烧．铁板烧 贵家。128