捧上一碗暖唿唿的粥肴，轻柔地吹散热气，喝下美味的那瞬间，就像置身于母亲温暖的怀抱中，值得让人细细回味。

　　每个人都会煮粥，但要怎么煮的好吃、煮的色香味俱全，这可是一门大学问！

　　现代人忙碌，无法长时间待在厨房，外出租屋的人也只有电锅可以使用，这些问题通通可以帮你解决。照着本书食谱，只要一只电锅搞定所有粥品！

　　但是电锅煮粥可不是按下炊饭键这么简单～

　　你知道煮粥前选择食材很重要吗？
　　你知道食材处理的窍门在哪里吗？
　　你知道米与水怎样的比例才能煮出最好吃的粥吗？
　　你知道外锅放的水多寡决定了好吃的关键吗？
　　用电锅煮粥要先炒料再放入吗？
　　电锅与电子锅煮粥的差别在哪呢？
　　电锅要怎么清洗才会又快又干净呢？

　　各种疑难杂症，全部倾囊相受！小至电锅的使用方法与清洗，大至煮好吃粥的技巧与常遇到的问题Q&A，你所想知道的所有煮粥的诀窍，通通在这里。

　　每一道美味粥都有老师私藏密技或挑选食材心得，想学到不一样的技巧，就等着你来挖宝。

　　★Chapter1 经典粥品
　　在冷冷的天气，或是感冒、养病的时期中，粥都是主要首选。清爽不油腻、且不刺激肠胃，在这推崇健康养生的时代，粥更是大行其道，调节了现代人重口味的饮食习惯。大街小巷中常见的广东粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥，都是耳熟能详、不容错过的经典粥品。就一起跟着老师，来碗暖唿唿的美味粥品吧。

　　★Chapter2 养生粥品
　　冷冬最棒的补品就是炖碗热腾腾的养生粥，不仅吃饱又能吃得健康滋养。运用多种中药材，帮自己调养一年来所流失的元气。中药材种类繁杂不及备载，所拥有的功能与疗效更是多到眼花撩乱，在这为大家介绍常见的几种中药，在药补的同时才知道自己吃下了什么样的保健成分。

　　★Chapter3 道地台味
　　台味的粥品又称稀饭，米粒并不会熬得跟广东粥那样绵密，而是稍微有颗粒，汤水也较多，常配着肉松、面筋、花瓜小菜等一起吃，小时候的餐桌上，妈妈总会准备这样的早餐，晶莹透亮、温暖冒着热烟、带点微甜的白稀饭，在脑海中那样的形象，就是最道地的妈妈味。

　　★Chapter4 暖心甜粥
　　在市面上常见的甜粥有八宝粥、黑糖米糕粥、小米粥、紫米粥…都是能随时充饥的好吃点心，不过冷冷的天气不想再出去刮风下雨，那就自己动手做吧。只要平时准备几种材料、简单的几个动作，就能做出美味的甜点粥肴。
 

作者简介

江禾圆

　　总是带着和蔼笑容的亲切妈妈，曾于多家中式餐厅担任过主厨，现职于救国团担任烹饪老师，出过多款热门食谱书籍、杂志。对做菜有无比热情，喜欢多方尝试各式料理，常发明与众不同的料理吃法与小撇步。擅长于中式小吃、家常菜、饭粥面条、素食、创意中式小点心。
 

008．电锅介绍与清洗
010．做粥的正确做法与前情提要
012．煮粥的8大完全技巧Q&A

Chapter1经典粥品
016．广东粥
018．皮蛋瘦肉粥
020．滑蛋牛肉粥
022．猪肝粥
024．芋头排骨粥
026．香菇瘦肉粥
028．糙米排骨粥
030．栗子鸡肉粥
032．海鲜粥
034．虱目鱼粥
036．鲈鱼粥
038．鱼肚粥
040．沙虾粥
042．鲜蚵粥
044．蚝干排骨粥
046．干贝粥
048．螃蟹粥
050．蛤蜊丝瓜粥
052．苋菜吻仔鱼粥
054．什锦粥

Chapter2养生粥品
058．莲藕薏仁排骨粥
060．青木瓜排骨粥
062．人蔘鸡肉粥
064．山药枸杞鸡肉粥
066．红豆紫米粥
068．地瓜麦片粥
070．桂圆红枣粥
072．南瓜养生粥
074．双豆粥
076．银耳红枣胚芽粥
078．核桃芡实莲子粥
080．茯苓桂枣燕麦粥
082．银杏百合粥
084．莲子红枣麦片粥

Chapter3道地台味
088．玉米鸡蓉粥
090．芋头咸粥
092．菠菜肉末粥
094．鸡肝粥
096．鱼片粥
098．鲑鱼粥
100．虾仁粥
102．小卷粥
104．虾皮胡瓜粥
106．鲜菇丝瓜粥
108．高丽菜粥
110．黑甜菜粥
112．菜豆粥
114．虾米萝卜粥
116．竹笋粥
118．素食粥

Chapter4暖心甜粥
122．红豆粥
124．绿豆粥
126．小米粥
128．紫米粥
130．黑糖米糕粥
132．红糖地瓜粥
134．八宝甜粥
136．紫山药甜粥
138．雪莲子银耳粥
140．水果甜粥