香港食材图鑑 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：万里机构订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/02/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　以本地出产的农产品如蔬果、新鲜香草、猪、鸡和牛奶等为主要介绍，从品种、特质、用处、生产过程或发展简史让读者重新认识日常吃用的食材。由于作者是修读食物科学兼任教多个相关食物安全课程，所以产品会附有食物常识、烹煮建议和营养分析等，属全方位多功能用书。

　　全书会分成四大部份︰按蔬菜生果、鸡、猪和牛奶作四大主部份，除了基本资料和常识介绍外，附录还会提供实用资料如食物安全、食物标签、认証和农墟地址介绍等，务求读者们能透过阅读认识本土食材、懂得挑选和加深认识本地农产品。

著者信息

作者简介

袁仲安

　　香港资深的营养学家和食品科学家。家学渊源，对于食物科学、营养保健、中西医药与商业管理等范续皆有涉猎。在美国取得营养学及食品科学学士后，再在香港科技大学HKUST和中欧国际工商学院CEIBS完成工商管理硕士学位。现从事营养商业、食品工业和餐饮誊食等顾问工作。袁仲安曾协助香港食品委员会和英国特许环境卫生学会教授最早期的食物卫生课程，又为香港政府卫生督察培训课程作导师。近年来，袁仲安亦为职业训练局之高峰进修学院PEAK 筹备营养及食物研习的专业证书和专业文凭课程，并协助组织暨南大学在香港的兼读学位课程及中国公共营养师之培训课程。

　　此外，参与“有营食肆”工作小组，又策划和统筹“香港中小企食物规格资料库”一期及二期，成功为饮食业界建立一套多元化的资料库。

　　社会公职
　　● 香港食品科技协会的创会会长
　　● 国际食品科技联盟的香港代表
　　● 香港大学“食品工业：市场与管理硕士”课程导师
　　● 香港中文大学“香港食物成份资料库”顾问
　　● 浸会大学“香港有机资源中心”有机认证委员
　　● 美国食品科技人员协会IFT专业会员
　　● 香港营养学会营养学家及多年执委会成员
　　● 中国国务院劳动及社会保障部公共营养师　　
　　● 香港学术及职业资历评审局饮食行业专家
　　● 香港餐务管理协会会董
　　● 中国饭店协会国家级饭店评委
　　● 香港食物安全法草拟案的技术顾问
　　● 资历架构中式饮食业评审员