学着动手做，在家也能享受名店级的义式美食！

　　美味的面大利面、披萨不需外食也能吃到，只要利用简单的工具，在家就能做出道地义国风味。从特色食材、用料说明，到料理、酱汁制作的完整示范，让您看着书、照着做就能学会。

　　只要搞懂义大利面、披萨的基本功，其实作法很简单，这些口味丰富的美味制作，还可就熟悉的食材加以延伸变化。经典波隆那肉酱面、浓郁奶油风味面、清爽番茄天使凉面、超口感风味披萨…..，除了道地吃法，还能视个人喜好调整口味，添加多样食材去变化，制作您独享的义式料理口味。

　　针对家庭的需求和工具，由名店主厨料理示范，包括义大利面、披萨面皮，到基本高汤、酱料的作法过程图解示范。再就经典义大利面、炖饭、焗烤面、披萨的过程制作完整解说，以及面条种类、特色食材与料理工具基本知识，带您从基础开始深入了解义式料理的制作程序，享受义式料理的极大乐趣。

本书特色

　　◎能够在自家亲手做的道地义大利料理，高汤、酱料，手工面、面角、面饺，及不同风味的披萨面皮、披萨酱，都有完整示范。

　　◎义大利面与披萨的基本功，如何煮出弹牙面条、做出Q弹面皮，攸关料理美味的细节与诀窍，一一传授。

　　◎详细图解食材运用，各式义大利面、基本食材、香草辛香料等，从选才到运用保存都有详细图示。

　　◎实用Column，义大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭汤品全收录。
 

作者简介

江美君Jaki

　　努力实践梦想，幽默易处的双子座女生。擅长西式料理，对料理有浓厚的热情，喜欢尝试，对料理有绝对的坚持，闲暇之余最爱四处尝遍各大美食；除了研究料理、不断充实及自我挑战外，更以具备的专业知识经验，致力于培训提携餐饮新辈参与国内外烹饪竞赛。

　　【经历】
　　业界经历
　　晶华饭店、顶好企业、Blue Ginger等
　　教学经历
　　巧思厨艺、技术学院专业技术讲师

　　【出版】
　　我的义国厨房料理课－Pasta&Pizza、异国厨房的祕密酱料

简敏育Tommy

　　拥有16年厨艺生涯，专精义法西式料理，对料理充满热情活力并不以此为满足的简主厨，为了一探义式料理精髓，毅然飞往义大利顶级餐厅学艺，就此开启、奠定了在义式料理领域的基础，并将在义大利体认到的坚持与内涵，完整延伸展现料理中。

　　【经历】
　　业界经历
　　Fleur de Chine Hotel云品酒店副主厨
　　凯悦大饭店、福华大饭店、Exchange Club
　　洋缇义大利餐厅、Tutto Bello义大利餐厅
　　福泰大饭店、义大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen
　　教学经历
　　智光商职西餐厨艺科

　　【出版】
　　吃遍义大利经典美食
 

04五花八门义大利面
06百变美味的用材
10基本工具PASTA
11基本工具PIZZA

Part1经典风味，人气义大利面
22手打义大利面
24义大利面饺
25义大利面角
酸甜番茄红酱
26经典波隆那肉酱面
28地中海酸豆橄榄义大利面
29培根甜葱义大利面
30香煎鲜茄海鲜宽面
32鲔鱼橄榄番茄螺旋面
33拿坡里香芹番茄天使细面
34乳酪义大利饺
36经典牛肉丸义大利面
Arrange义式丸子肉排
38黄金鲜蛤番茄细扁面
浓烈松子青酱
39义式彩椒青酱蝴蝶面
Arrange烤综合蔬菜
40鲜蛤青酱义大利面
42青海起司鲑鱼宽面
44青酱帕马森坚果鸟巢面
浓郁奶油白酱
45野菇奶油起司宽面
46奶油烟燻培根义大利面
48鸡肉奶香白花椰笔尖面
49黄金切达起司弯管面
50海鲜南瓜面疙瘩
香辣爽口
52火辣番茄罗勒番茄笔尖面
53轻辣海鲜墨鱼面
54樱花虾蒜味辣椒面
55XO酱干贝细扁面

Part2新式美味，炖饭、义大利面
新式美味义大利面
58松露手工面
60培根蛋酪面
61青花菜猫耳朵面
62魩仔鱼番茄干细扁面
63乌鱼子蒜苗细扁面
64综合野菇细扁面 ＊辣椒大蒜番茄酱
66松露雪花牛肉义大利面 ＊菇菌酱
68鲜虾腊肠罗勒红酱笔尖面 ＊义式腊肠罗勒红酱
义大利冷面、炖饭
70番茄天使凉面
71可可花生义大利冷面
72青酱松子天使冷面
73鲜虾芦笋炖饭
74番红花海鲜炖饭
76香煎干贝佐芦笋炖饭
78牛肝菌炖饭

Part3浓郁起司味，焗烤面、披萨
82薄皮&厚皮面皮
83芝心面皮
84夹心面皮
85燻鸡芦笋贝壳焗面
86金沙起司弯管面
88缤纷时蔬千层面
90南义千层肉酱烤面
92可娜丽丽卷心烤鲔鱼面
94咖哩牛肉焗通心粉
95焗奶蛋鲜蔬面
96南瓜培根焗笔管面
97焗紫茄肉酱面
98翡翠照烧牛肉披萨
99韩式石锅烧肉披萨
100呛辣墨西哥披萨
102义式圆舞曲披萨
103托斯卡尼香草披萨
104非常泰式鸡肉披萨
105泰皇绿咖哩鸡肉披萨
106海底鲜汇总动员披萨
108经典海陆大满贯披萨
110奶油玉米洋芋烤饼
112半月饺披萨
114义式鸡肉汉堡

56Column1-义大利风味的特色食材
80Column2-义大利料理不可缺的美味起司
116Column3-精选搭配！最对味的汤品