厨房最实用面煳面团大收录 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　【面团与面煳详细图解让你一学就会】

　　本书收录中式点心中最常使用的温水面团、冷水面团和发酵面团这三大类面团及面煳，详细为读者们分析面团与面煳的制作重点，并且有详细的图解，让读者能轻松就学会。此外利用这些面煳与面团再变化出各式美味的中式点心，让读者们能对中式面团有更进一步的了解。运用煎、蒸、炸、烙、烤等多变的技巧制作，让您透过这些小技巧，更能够品尝到这些丰富又口感多变的美味料理。

　　本书内容简述：
　　面煳-轻松搅拌马上完成
　　煎饼、松饼、润饼、大坂烧…

　　面团-3种做法全部搞定
　　包子、水饺、馒头、面饼…

好的，以下是一本名为《世界建筑史纲》的图书简介： 《世界建筑史纲》 导言：凝固的时间，永恒的对话 建筑，是人类文明最直观、最持久的物质载体。它不仅仅是遮风避雨的构造，更是特定时代精神、社会结构、审美情趣和技术能力的深刻反映。从史前穴居的粗犷到当代摩天大楼的轻盈，建筑史是一部跨越数万年、横跨五大洲的宏大叙事，它记录了人类如何理解自身与自然、物质与精神的关系。 《世界建筑史纲》并非旨在罗列汗牛充栋的建筑实例，而是力求勾勒出一条清晰、连贯的主线，梳理世界范围内主要建筑风格的演变脉络、核心思想及其相互影响。本书将建筑视为一种动态的文化实践，深入探讨其背后的哲学思辨与社会动力。 第一部：文明的基石——古代建筑的起源与奠基（约公元前3000年—公元476年） 本部分追溯建筑的起源，重点考察美索不达米亚、古埃及、古希腊和古罗马四大早期文明对后世建筑的决定性影响。 1. 尼罗河的永恒：古埃及建筑的宗教观与工程奇迹。 我们将详细分析金字塔群的几何学精度与太阳崇拜的联系，探讨神庙（如卡尔纳克神庙）中多柱厅对空间序列的创造性运用，以及其纪念性结构如何体现法老的“神权”理念。重点解析石材技术的成熟及其对耐久性的极致追求。 2. 两河流域的泥板与拱券： 考察苏美尔和巴比伦的早期城市规划（如城墙与塔庙——Ziggurat），并着重讨论在材料限制下，拱、券、穹顶等结构原理的萌芽与初步应用。 3. 雅典的黄金比例：古希腊的理性与和谐。 本章核心在于解析柱式体系（多立克、爱奥尼、科林斯）的演变，探讨帕特农神庙如何体现“黄金分割”的数学美学与城邦民主精神的契合。我们将深入分析建筑的比例、韵律与人尺度的完美平衡。 4. 罗马的实用主义与帝国雄心： 罗马建筑是工程学的胜利。本部分将聚焦于罗马人对混凝土（Opus Caementicium）的发明与应用，重点剖析万神殿穹顶的结构创新、大型公共设施（如浴场、引水渠）的功能设计，以及凯旋门、巴西利卡等对后世公共建筑范式的确立。 第二部：信仰的殿堂——中世纪的宗教建筑与地域风格（约公元476年—1450年） 中世纪的建筑艺术完全服务于信仰。本部分将探讨基督教化进程中，建筑如何成为传教和巩固权力的工具。 1. 拜占庭的辉煌与穹顶的挑战： 以君士坦丁堡的圣索菲亚大教堂为核心案例，分析“帆拱”技术如何支撑起巨大的中央穹顶，及其内部马赛克装饰所营造的“神圣光线”的艺术效果。 2. 罗马式建筑的厚重与防御： 考察受早期罗马教堂影响的厚重墙体、小开窗和筒形拱顶，分析其在欧洲各地修道院网络中的统一性和地域差异（如诺曼式）。 3. 哥特式的飞升：结构革命与光线的赞歌。 重点剖析哥特式建筑的结构三要素：飞扶壁、肋拱和尖拱，如何共同作用，使墙体得以解放，从而实现空前的垂直高度与大面积彩色玻璃窗。解析巴黎圣母院、沙特尔大教堂等杰作中对光线和垂直性的极致追求。 第三部：人文的觉醒——文艺复兴与巴洛克的宏大叙事（约1450年—1750年） 随着人文主义的复兴，建筑师重新将目光投向古典秩序，但并以新的理论和更强烈的表达欲望来重塑空间。 1. 文艺复兴的理性回归： 以布鲁内莱斯基和阿尔伯蒂为先驱，探讨文艺复兴建筑如何回归古典的模数化原则、对称性、清晰的几何形体。重点分析圣彼得大教堂的规划历程，以及对中央集中式平面（如坦比哀多）的理想化探索。 2. 巴洛克的戏剧性与情感张力： 巴洛克建筑如何突破古典的宁静，通过强烈的曲面、夸张的装饰、光影的对比，来表达教会和君主的绝对权威。本章将详细分析贝尼尼和波罗米尼在罗马的作品，探讨空间流线如何引导观者的情感。 3. 洛可可的轻盈与室内精致化： 简述洛可可风格在法国宫廷中的兴起，强调其对精致细节、柔和色彩和室内装饰的偏爱，标志着建筑从宏大叙事向私人化享受的过渡。 第四部：机器的时代——工业革命与现代主义的诞生（约1750年—1950年） 科学技术和新的社会需求彻底颠覆了传统建筑的形态。 1. 启蒙运动的理性与古典复兴： 分析工业革命初期对新材料（铸铁、钢）的探索，以及新古典主义在公共建筑中的应用，探讨建筑师如何应对工厂、火车站等新型建筑类型的挑战。 2. 现代主义的“为功能而生”： 深入解析20世纪初的革命思潮，包括芝加哥学派（如沙利文的“形式服从功能”）、包豪斯的设计哲学，以及勒·柯布西耶“新建筑五点”的结构逻辑。重点探讨密斯·凡德罗的“少即是多”与格里德体系对全球城市景观的重塑。 3. 地区主义与本土现代性： 考察各地建筑师如何将现代主义原则与本土材料、气候条件相结合，如北欧功能主义和早期的现代主义在中国和南美洲的发展。 第五部：多元的景观——后现代主义与当代建筑的语境探索（约1950年至今） 在对现代主义单线发展的反思中，建筑进入了复杂、多元、高度全球化的新阶段。 1. 对现代性的批判与反思： 探讨后现代主义（如罗伯特·文丘里）对纯粹主义的反叛，强调符号、历史引用和矛盾性的回归。 2. 解构主义与技术的极限： 分析如扎哈·哈迪德、弗兰克·盖里等建筑师如何利用参数化设计和高性能计算，挑战传统的几何约束，创造出动态、破碎的建筑形态。 3. 可持续性与生态建筑的未来： 考察当代建筑如何应对气候变化和资源枯竭的挑战，分析绿色建筑认证、被动式设计、生物气候学在建筑创作中的核心地位。 结语：建筑的未完成性 《世界建筑史纲》旨在提供一个批判性的框架，引导读者超越风格的标签，去理解建筑背后的人类智慧、技术瓶颈与时代精神的交织。建筑是历史的雕塑，也是对未来的持续提问。通过理解过去，我们才能更好地塑造身处的空间。 本书适合建筑学专业学生、城市规划爱好者，以及所有希望以更深层次视角审视我们生活环境的读者。

评分☆☆☆☆☆

拿到《厨房最实用面煳面团大收录》这本书，我感觉像是找到了自己的“面食救星”。我是一个烘焙爱好者，平时主要做面包、蛋糕之类的，但总觉得在面团处理上，还有很多提升的空间。这本书的光是书名就让人充满信心，特别是“最实用”这三个字，对我来说太重要了。我一直觉得，很多食谱在写制作步骤时，往往只给出了大致的量和时间，但对于面团的状态，比如“揉至光滑”或者“发酵至两倍大”，这些描述太模糊了，我很难把握。我非常希望这本书能够提供一些非常直观的“参照物”，比如揉面时面团的延展性应该达到什么程度，可以用手拉出薄膜来形容，或者发酵后面团的组织结构图。此外，我一直对不同面粉的吸水性差异感到困惑，同样的配方，用不同的面粉做出来效果总是不一样。这本书能否对常见面粉（如高筋、中筋、低筋、全麦等）的特性进行详细的介绍，并且在配方中给出相应的调整建议？我尤其期待能看到一些关于“起酥”技巧的讲解，比如如何制作出酥脆掉渣的饼干或派皮，这对我来说一直是很大的挑战。还有，关于冷藏发酵和二次发酵的原理和应用，我也很感兴趣，希望能有更深入的探讨。总之，我希望这本书能够成为我厨房里一本真正能“解决问题”的工具书，而不是仅仅提供几个食谱。

评分☆☆☆☆☆

翻开《厨房最实用面煳面团大收录》这本书，我立刻被它厚实的排版和丰富的图片吸引住了。作为一位对烹饪充满热情，但又常常被各种繁琐的面食制作过程搞得晕头转向的家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正帮助我解决问题的“神器”。这本书的名字“最实用”和“大收录”就完美契合了我的需求。我特别希望书中能够针对那些新手容易遇到的“坑”，提供详细的解决方案，比如揉面时为什么会粘手，怎么才能揉出光滑且有弹性的面团？发酵时为什么会“发酵失败”，或者面团发酵后塌陷？我期待书中能给出一些“一看就懂”的图示，比如面团的状态可以用手感来形容，或者用拉伸面团的薄膜来直观展示。而且，“大收录”这个词让我对书中的面食种类充满了期待，希望它能涵盖从最基础的馒头、包子、饺子，到一些稍有难度的面点，比如层次分明的葱油饼、香酥的蛋挞皮、甚至是一些中式酥皮点心。我希望这本书不仅能告诉我“怎么做”，更能告诉我“为什么这么做”，这样我才能真正理解面食的奥秘，并举一反三。我更希望书中能分享一些关于保存面煳和面团的技巧，这样我就可以一次性制作出一些基础面团，留着日后使用，节省时间。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，当我拿到《厨房最实用面煳面团大收录》时，第一感觉就是“厚实”。这绝对不是一本敷衍了事的食谱，它给人的感觉是满满的干货。作为一个对烘焙和中式面食都有兴趣的人，我一直觉得面煳和面团是两者间很微妙的连接点，很多时候同一个面团，稍微调整一下，就能衍生出截然不同的美味。所以，这本书的“面煳面团大收录”这个概念，对我来说简直是福音。我最期待的是，书中能详细阐述不同面团配方背后的科学原理，比如为什么有些配方需要高筋面粉，有些则需要低筋面粉，它们对最终成品的口感和结构有什么影响？我希望它能解释清楚面筋的形成过程，以及如何在制作过程中控制面筋的生成，是想要劲道还是松软。此外，关于发酵的部分，我总是遇到各种问题，有时发过头，有时又发不起来。这本书能否提供一些关于发酵的“疑难杂症”的解决方案，例如如何应对不同季节的温度变化对发酵的影响，如何判断面团是否发酵到位，以及在不同发酵阶段的应对方法。我特别希望看到一些关于“懒人发酵法”或者“快速发酵法”的介绍，毕竟在快节奏的生活中，能高效地制作出美味的面食非常重要。当然，我也期待它能包含一些创意性的面团制作，比如加入蔬菜汁、水果泥，或者尝试一些特殊的香料，让普通的馒头、包子也变得不一样。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《厨房最实用面煳面团大收录》真是让我眼前一亮！作为一个平时就喜欢捣鼓面食，但又常常在关键时刻掉链子的小厨娘，我一直渴望有一本能真正解决问题的面食宝典。这本书的名字就抓住了我的痛点——“最实用”和“大收录”，这不正是我想要的吗？我尤其期待书中能详细讲解各种面煳和面团的制作要点，比如不同面粉的特性、酵母的活性如何判断、揉面时力的掌握度、发酵的温度和湿度控制等等。我希望能看到一些图文并茂的步骤解析，能直观地展示揉面的延展性、面团的光滑度，甚至发酵后的小气泡状态。而且，“大收录”这个词让我对书中的内容充满期待，我希望它不仅仅包含最基础的馒头、包子、饺子皮，更能涵盖一些我平时不敢轻易尝试的，但又很想做的面食，比如层次分明的葱油饼、柔软Q弹的拉面、或者是一些带有地方特色的面点。我希望这本书能提供一些新手也能轻松上手的技巧，并且能详细说明不同面食在口感上的细微差异，以及如何通过调整配方和手法来达到理想的效果。比如，做饺子皮时，是选择烫面、温水面还是冷水面，各自有什么优劣？做披萨面团时，如何才能做出既有嚼劲又不会过硬的饼底？这些细节上的讲解，才是真正实用之处。我迫不及待想翻开它，开始我的面食探索之旅了！

评分☆☆☆☆☆

《厨房最实用面煳面团大收录》这本书，我拿到手就感觉沉甸甸的，翻开一看，果然内容非常丰富。作为一名热爱美食，也喜欢自己动手做的“厨房实验家”，我一直觉得面煳和面团是制作各种美食的基础，也是最能体现厨师功力的环节。这本书的“大收录”字眼，让我对它的内容量充满期待。我希望这本书能超越一般的食谱，深入讲解不同面煳和面团的“灵魂”所在，比如蛋白质含量对筋度的影响，淀粉糊化程度对口感的改变，以及各种添加剂（如改良剂、膨松剂）的作用原理。我尤其想了解，如何根据不同的烹饪方式（如蒸、煮、烤、煎）来选择和调整面团的配方和制作手法。例如，做包子和做吐司，它们的理想面团状态肯定是大相径庭的，这本书能否对此进行细致的剖析？另外，我一直对发酵过程中的“微观世界”充满好奇，希望书中能有一些关于酵母菌的活性、发酵产物（如酒精、二氧化碳）对风味和组织的影响的科学解释，这会让我在制作过程中更有底气，也能理解为什么有时候会出现意想不到的结果。我更期待的是，这本书能提供一些“进阶”的技巧，比如如何利用天然酵种制作面包，或者如何调制出带有独特风味的特制面煳。