来煮一锅汤：175道炖汤食谱，滋补养生全家都爱喝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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一碗暖暖的汤，适合一个人的学生、上班族，二个人的伴侣、伙伴，三个人的小家庭…趁热喝下暖身又暖心^^

175道美味养生汤品
● 春夏秋冬，顺应四季最补养
● 父母、孩子、爱人和自己最温暖的关爱
● 养生保健，让全家更健康
● 滋补元气，提神强健体魄
● 美容养颜，嫩颜靓肤保纤瘦

一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。
每天为家人亲手准备一碗汤，温馨、甜蜜、乐在心！
这里的汤品有甜的有咸的，不分男女老少都可以滋补养生，这里详细介绍操作步骤，以及关于烹煮小诀窍，并告诉你食材怎么煮才会喝出健康，让你轻松做出滋味和外观俱佳的好汤。

书籍简介：《山野寻味：200种时令野菜烹饪指南》 内容简介： 在钢筋水泥的都市丛林中，人们对自然、对原生态的渴望从未停歇。《山野寻味：200种时令野菜烹饪指南》是一本带领读者回归土地，探索山林馈赠的深度实用指南。本书不仅仅是食谱的简单集合，更是一部关于中国本土野生可食用植物的博物志与烹饪艺术的完美结合。 本书耗时三年，走访了我国从南到北，从东到西，最具代表性的山脉、丘陵与湿地，系统性地收集、整理和记录了超过两百种常见和稀有的可食用野菜的采摘、处理与烹饪方法。我们深知，野菜的魅力在于其“不时不食”的季节性与地域性，因此全书严格按照春、夏、秋、冬四个季节划分，确保读者在对的时间，能采到对的“山珍”。 第一部分：认识你的“山货”——野菜的生物学与文化背景 在真正拿起锅铲之前，安全与知识是至关重要的。本部分将野菜的种类进行科学分类，详细介绍了每种野菜的拉丁学名、科属、识别特征（包括与有毒或相似植物的区分要点），以及它们在传统医药和民间习俗中的地位。 识别图谱： 每一款野菜都配有高清、细致的手绘插图和实拍照片，侧重于叶片、花序、根茎等关键识别部位，确保即便是初次接触的读者也能准确辨认，避免误食风险。我们特别设立了“辨识陷阱”专栏，列举了容易混淆的剧毒植物，配以警示性描述。 药用与营养价值： 深入浅出地分析了各种野菜的微量元素、维生素含量及其传统中医认为的功效，例如，蒲公英的清热解毒，车前草的利水作用，让读者在享用美味的同时，也能体会食物的“治愈”力量。 采集伦理： 强调可持续采集的重要性，提倡“取之有度，生生不息”的理念，指导读者如何保护野生植物群落，避免过度采伐。 第二部分：四季食谱的艺术——从田间到餐桌的转变 本书的核心在于其创新的烹饪哲学——尊重野菜的原始风味。与传统炖汤类食谱侧重于长时间煨煮不同，本书的重点在于如何通过恰当的前处理和精巧的火候控制，最大程度地保留野菜的清香、微涩或回甘的独特口感。 春季篇：唤醒味蕾的鲜嫩 春季是野菜最为丰盛的时节，以嫩芽、嫩叶为主。我们收录了超过六十道春季食谱，聚焦于“快炒”与“白灼”。 经典再现： 详细解析了“荠菜春卷”、“凉拌折耳根”、“榆钱饽饽”等传统名吃，不仅提供基础做法，还加入了现代改良的调味技巧，如使用秘制油泼辣子或陈年香醋来提升其风味层次。 鲜嫩处理法： 重点介绍如何去除不同野菜（如马兰头、野蕌菜）的涩味或微麻感，包括焯水时间控制、盐水浸泡、以及利用特定食材（如豆腐、米浆）吸附异味的方法。 夏季篇：清热解暑的智慧 夏季野菜多为茎、花或根茎类，具有显著的清热祛湿功效。 水生植物的妙用： 涵盖了菱角、茭白、水芹等水生野菜的烹饪，强调“脆感”的保留。例如，如何将野菱角做成口感爽脆的“冰镇炝菱角”。 解暑饮品与佐餐小菜： 创新性地引入了多种野菜汁、野菜茶的做法，如“车前草露”、“地桃花凉粉”，完美适应炎热气候。 秋季篇：收获的醇厚与根茎的滋养 秋季是野菜转入“蓄力”的阶段，根茎类（如山药的野生品种、葛根）和高蛋白的菌菇类开始成为主角。 菌菇搭配艺术： 本部分与当地山民合作，收录了十余种秋季可食用的野生菌（如鸡油菌、牛肝菌）的采集地介绍和烹饪禁忌。重点教授如何将菌类的“土腥气”转化为“山野的香气”，例如，如何用猪油煸炒野生蘑菇，再加入少量陈皮提香。 根茎的深度挖掘： 葛根粉的自制、野生山药的炖煮技巧，强调通过慢火炖煮来释放根茎中的淀粉质和胶原蛋白，带来绵密醇厚的口感。 冬季篇：蛰伏中的生命力 冬季的野菜相对稀少，主要集中在耐寒的苔藓类、冬笋和部分蕨类植物的根茎。 冬笋的探秘： 详细指导如何从林地中挖掘或辨认冬笋，以及如何通过腌制或发酵来延长其赏味期。 苔藓与地衣的利用： 这是本书最具探索性的部分，介绍少数地区使用的特定地衣的脱毒处理方法，以及其在极端环境下的食用价值。 第三部分：工具与进阶技巧 为了让读者能够更专业地处理和烹饪这些山野食材，本书最后附带了实用的工具指南和进阶烹饪技法。 工具箱： 推荐采摘、清洗、脱水和保存各类野菜所需的最基础工具，从简易刀具到高效脱水设备。 发酵与腌制： 教授如何将当季盛产的野菜通过发酵（如制作酸菜、泡菜）的方式，实现跨季节享用，这是保留地方风味的重要手段。 风味搭配数据库： 总结了不同产地野菜的最佳佐料组合，例如，特定地区的野菜更适合搭配花椒、醋栗，而另一些则与蒜蓉、酱油的兼容性更高。 《山野寻味》旨在唤醒都市人内心深处对土地的连接感，它不仅是一本教人如何做菜的书，更是一张邀请函，邀请每一位热爱自然的朋友，亲自走进山林，体验从发现、采集到烹饪的完整循环，感受大自然给予人类最纯粹、最富生命力的馈赠。通过这200道食谱，你将学会用最少的加工，品尝到最丰富的“山野之味”。

作者简介

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任、营养师。毕业于首医大临床营养专业，中国营养学会会员、中华医学会会员、北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。
从事临床营养工作三十年，累积丰富的工作经验，擅长对不同疾病及健康的人提供营养指导、谘询和教育。每年参加大型的营养宣导谘询活动，结合不同人群体质和特点进行专业的健康指导。曾在医学杂志上发表论文和文章。

评分☆☆☆☆☆

这本《来煮一锅汤：175道炖汤食谱，滋补养生全家都爱喝》是我最近在书店偶然翻到的，一打开就被深深吸引住了。我一直认为，好的汤品不仅要美味，更要能滋养身体。这本书恰恰做到了这一点。它里面的食谱，不仅仅是简单的文字和图片，更像是蕴含着一种对生活的热爱和对家人的关怀。我特别喜欢书中对每一种食材的介绍，以及它们在汤品中所扮演的角色，让我对“药食同源”有了更深的理解。这本书的亮点在于，它能够满足不同人群的需求，无论是老人、小孩，还是亚健康人群，都能在这里找到适合自己的汤品。我尝试过其中的几款，味道鲜美，营养丰富，而且制作过程清晰明了，即使是没有经验的烹饪新手，也能轻松掌握。我还会时不时地和朋友们分享我用这本书做的汤，她们都非常羡慕我能有这样一本宝藏书籍。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了煲汤，搜罗了不少食谱书，这本《来煮一锅汤：175道炖汤食谱，滋补养生全家都爱喝》真是让我惊喜连连！首先，它的内容量超级丰富，175道食谱，听着就让人胃口大开。我特别喜欢里面按季节划分的食谱，感觉特别贴心，比如夏天会有清热解暑的汤，冬天则有暖身滋补的汤，完全满足了不同时节的需求。而且，里面的食材也都很常见，不需要跑遍各大超市才能买到，这一点对忙碌的上班族来说简直是福音。我尝试了其中几道，味道都非常棒，家人喝了赞不绝口。最重要的是，它不仅仅是简单的食材组合，还详细介绍了每种汤品的功效，比如这款XXX汤，据说可以XXX，让我感觉喝汤的同时还能顺便调理身体，真是太值了！排版也很清晰，步骤一目了然，即使是厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢它的一些创意搭配，比如将XXX和XXX一起炖煮，我之前从来没想过，味道却异常的和谐，让我的炖汤世界打开了新的一页。这本书完全改变了我对炖汤的认知，它不只是简单的一锅水加食材，而是一种生活态度，一种对家人的关爱。

评分☆☆☆☆☆

自从有了《来煮一锅汤：175道炖汤食谱，滋补养生全家都爱喝》这本书，我的厨房简直变成了“养生汤”的圣地！我之前对炖汤的印象就是费时费力，而且味道也比较单一。但这本书完全打消了我的顾虑。它里面介绍的很多汤品，制作过程都非常简单快捷，完全适合我这种平时比较忙碌的人。而且，它的食谱搭配非常有创意，我之前从来没想过XXX和XXX搭配起来会这么美味！还有，我特别喜欢它里面关于“时令养生”的介绍，比如春天如何养肝，夏天如何祛湿，这本书都有非常具体的汤品推荐，感觉就像请了一位私人养生顾问一样。我家里的小宝贝也特别喜欢我炖的汤，每次都喝得精光，还说“妈妈做的汤最好喝！”听到这句话，我感觉比任何赞美都开心。这本书真的让我体会到了“家常美味，养生润心”的真谛。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太爱这本《来煮一锅汤：175道炖汤食谱，滋补养生全家都爱喝》了！我一直觉得自己是个“厨房小白”，对于炖汤这件事总是望而却步，总觉得很复杂，要准备很多东西，还要掌握很多技巧。但这本书完全颠覆了我的想法！它的语言风格非常亲切，就像一个经验丰富的朋友在手把手教你一样，一点都不枯燥。而且，它会告诉你为什么这样做，比如为什么这个食材需要先焯水，为什么这个步骤要慢炖，这些细节都让我觉得学到了很多实用的知识。我最喜欢它的一点是，它会根据不同的需求来推荐食谱，比如如果你最近有点上火，它会给你推荐几款降火的汤；如果你想给孩子补充营养，它也会有专门的亲子汤谱。我上周试做了其中一个针对“熬夜党”的汤，效果真的惊艳到我了！第二天早上感觉精神好多，皮肤也比之前有光泽。这本书的图片也非常诱人，每一道汤都拍得特别有食欲，简直就是视觉盛宴！我还在等什么呢？当然是把书里的每一道汤都尝试一遍！

评分☆☆☆☆☆

入手这本《来煮一锅汤：175道炖汤食谱，滋补养生全家都爱喝》，绝对是我今年最明智的决定之一！我一直是个注重健康饮食的人，特别是对于家人的饮食，总是希望能够做到最好。这本书的出现，简直就是为我量身定做的。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“养生之道”的百科全书。里面的汤品种类繁多，从经典的滋补老火汤，到一些新颖的创意搭配，应有尽有。我特别欣赏它对食材功效的解读，非常详细，而且解释得很通俗易懂，让我能够根据家人的身体状况来选择合适的汤品。比如，我婆婆最近感觉有些乏力，我翻开书，找到了这款XXX炖汤，里面详细介绍了它的补气养血功效，而且制作过程也很简单。最重要的是，这本书的排版设计非常精美，翻阅起来就像在欣赏一本艺术品，让人心情愉悦。我还会时不时地在里面找一些灵感，比如今天想来点什么特别的，就会随意翻几页，总能找到意想不到的惊喜。