具体描述
本书根据作者教授『烘焙食品乙级技能检定课程』多年的经验及心得，深知应试者易忽略或难以明白之处，为协助读者能轻松取得乙证照，依据行政院劳工委员会公布之最新烘焙食品乙级技能检定应检资料，将产品的制作方法、关键性技巧点及应注意事项，以多张的步骤分解图、成品图及详细的制作说明，用浅显易懂的方式呈现，使读者能快速领略制作技术上的奥妙所在，能够一目了然，体会到 『哦 ! 原来是这样喔。』的愉快心情，而收到事半功倍之效，进而轻松取得乙级证照。
著者信息
图书目录
材料篇
器具篇
机械设备篇
烘焙基础篇
题组操作流程
面包︰三辫丹麦土司、不带盖双峰红豆土司、半月型牛角面包、沙菠萝面包、起酥甜面包、带盖白土司、带盖全麦土司、菠萝甜面包、墨西哥面包、辫子面包
西点蛋糕︰奶酥皮水果塔、装饰松饼、双皮核桃塔、苹果塔、三层式乳酪慕斯、小蓝莓慕斯、水浴蒸烤乳酪蛋糕、奶油水果蛋糕、奶油棋格双色蛋糕、巧克力海绵屋顶蛋糕、巧克力慕斯、虎皮戚风蛋糕卷、装饰海绵蛋糕、鲜奶油玫瑰花戚风装饰蛋糕
计算卡
应检须知
学科试题
器具篇
机械设备篇
烘焙基础篇
题组操作流程
面包︰三辫丹麦土司、不带盖双峰红豆土司、半月型牛角面包、沙菠萝面包、起酥甜面包、带盖白土司、带盖全麦土司、菠萝甜面包、墨西哥面包、辫子面包
西点蛋糕︰奶酥皮水果塔、装饰松饼、双皮核桃塔、苹果塔、三层式乳酪慕斯、小蓝莓慕斯、水浴蒸烤乳酪蛋糕、奶油水果蛋糕、奶油棋格双色蛋糕、巧克力海绵屋顶蛋糕、巧克力慕斯、虎皮戚风蛋糕卷、装饰海绵蛋糕、鲜奶油玫瑰花戚风装饰蛋糕
计算卡
应检须知
学科试题
图书序言
图书试读
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