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「食光」，吃饭的时光，食物的光谱，也是吃光光的意思。
　　这做便当的食光呀，细炊着不需言说的爱的心意，慢炖着三代传承的味觉记忆……

　　在食安令人心慌的此刻，最让人安心的便当菜！
　　爱子心切的艺文妈妈，决定为上建中的儿子重执锅铲，在厨房与文字间慢炖快炒起来！

　　『52篇隽永散文+16道便当食谱』

　　儿子上高中了，「封铲」十年的母亲，下决心要为孩子做三年（七百八十个）便当，于是，风风火火却手段轻灵，出入于食材与锅镬之间，厨房与文字之间。好吃到连作家骆以军都说：「妳不怕孩子（因为便当）被霸凌？」

　　就有这样的饮食书写，温柔与幽默比飞，如海鲜沙拉般俏皮浪漫、情趣浓郁；文字和烹调尽显本事，勾引出的是云淡风轻、傍花随柳的美好。她对着食材唱歌，以诗人的吟咏挖掘各自美丽的故事；她追寻父母辈留给她的口感记忆，儿时到年少，厚积成为夫为儿炊煮幸福的底稿。原来，味觉的翻捞传递，就是最好的教育，最微妙的情感牵绊。

　　母亲在小小便当盒里，所施的是多么虔诚、如魔法般的创造呀！在食材成为料理的过程中，「爱」是永恆的调味料。便当盒盖掀起的氤氲香气，缀连在五十余篇书页间，释放出食物与生活的醇厚甘辛。

重量级作家连袂推荐

　　蒋勋、骆以军、廖玉蕙、许悔之

　　我以前没有想过，每一天母亲做好、等着孩子拿走的那些便当有多少数量？应该谢谢宇文正，她的书写，让我知道菜如果是做给关心的人吃的，就不会有「食安」的危险。这本《庖厨食光》是幸福之书，写给对生活还有幸福向往的人。──蒋勋

　　这「多出来的情感」，正就是「便当」。那在小小方寸间，远超过原本一个便当所惯习、无有太多惊喜的这些那些，她好像填塞了你不知道怎么魔术拗折、收纳进去的，那些祝福、爱，或创造本身的美丽时光。──骆以军

　　这既是一本实用的食谱，也是一本情趣盎然的散文集。宇文正声称原本只是想当个良母，为上高中的儿子持续做便当，谁知风风火火的，竟从架空的十年回到了生活里。不但一如承诺做出了许多便当菜，还因之写出了色香味俱全的散文集。摊开书本，就像在融融春日的如茵草地上聚集了朋友来参与野宴，漂亮的草毯上摊着连绵迤逦的丰盛菜色，除引人垂涎外，还附送洋洋洒洒的知识与温暖厚实的人情。
　　和宇文正相识后，偶或聚餐，她总找得到让我们眼睛为之一亮的特色餐厅，相对于我们这些上了年纪的欧巴桑，我们总戏称她走的是「贵妇路线」。只当她喜欢吃、会吃，没料到她还真是饮食专家！不只说得一口好菜，且是可以实作亲为的厉害角色﹔看来娇滴滴、以为理当远庖厨的现代女性，竟然真的在厨房和文字间慢炖快炒起来。书中，不只谈食物和烹调，举凡和饮食相关的一切，如食谱、厨房、吃早餐的阳台、盛食物的美丽餐具、记事的布告板，甚至饮食记忆的过往人事，鉅细靡遗，堪称一本味蕾与记忆结合的食谱。
　　相较于饮食文学的前辈作家林文月、蔡珠儿等人的书写，宇文正的《庖厨食光》多了份庶民的亲切俏皮与情趣。──廖玉蕙

　　这两三年来，从宇文正脸书上看到她为儿子做便当的记事，总是心生欢喜！但又旋即惭愧。我大儿子考高中前，我也曾做了百来日的便当，但相对于宇文正之食单，我实在愧对我的小孩。
　　她于便当之用心，巧变，耐蒸，色美，味佳，营养，治大国若烹小鲜，没有干将莫邪炼剑之壮烈，却充满採花摘叶皆剑气的款势。况且，记述的文字，笔下生香，最是见得温柔与幽默双翼比飞。
　　我非君子，不远庖厨，偶尔烧菜给家人朋友吃，偶尔也应朋友家聚之请，权充外烩厨师，也知食物之心意和疗癒，世间少有能比。
　　若说林文月教授的《饮膳札记》是饮食书写的古典扛鼎，那么，宇文正的《庖厨食光》则是我们这个时代真正的「小确幸」经典了。
　　读完此书，乃知便当之事、一饮一食之间，人间缘会，真心在此。──许悔之

作者简介

宇文正

　　本名郑瑜雯，东海大学中文系毕业，美国南加大东亚语言与文化研究所硕士。曾任风尚杂志主编、《中国时报》文化版记者、汉光文化编辑部主任、主持电台「民族乐风」节目，现任《联合报》副刊组主任。

　　着有短篇小说集《猫的年代》、《台北下雪了》、《幽室里的爱情》、《台北卡农》；散文集《这是谁家的孩子》、《颠倒梦想》、《我将如何记忆你》、《丁香一样的颜色》、《那些人住在我心中》；长篇小说《在月光下飞翔》；传记《永远的童话──琦君传》及童书等多种。曾获中国文艺奖章，作品入选《台湾文学30年菁英选：散文30家》等。

推荐序：做菜的幸福  蒋勋
推荐序：爱与创造，在小小方寸间  骆以军
推荐序：融融春日里的丰盛野宴  廖玉蕙
推荐序：日常的不凡  许悔之
自序：我们同甘共苦的一段「食光」

卷一、十年不磨剑
回到生活里来
嗜读食谱的人
友情赞助
诺贝尔级便当
大力士训练所
玩乐之地与兵家之地
节瓜节瓜，要我对你唱歌吗？
美式厨房
大同电锅
十年不磨剑
小狗与厨房
时间感
真味只是寻常

卷二、陶渊明种的是什么豆？
荸荠
芋头
花非花
红萝卜、白萝卜
丝瓜
陶渊明种的是什么豆？
再说豆腐
南瓜
茄子
如此多椒
不可食无竹
我不喜欢黑点点！
马铃薯
豆芽菜
水莲
话说「百蔬之王」
春色属芜菁

卷三、维也纳鸡排与丹麦炒饭
维也纳鸡排与丹麦炒饭
红烧
文攻武吓
韭菜盒子
自从嫁出去以后
买鱼、煎鱼
花枝乱颤
虾说
今天不做便当
今天吃西餐

卷四、便当之三国演义
香料
枸杞与红枣
九层塔的报恩
流泪之必要
弥天盖地
水果入菜
梨炒鸡
以酒入菜
山珍美味
闲扯蛋
树的耳朵
便当之三国演义

卷五、食光家常菜
丝瓜炒蛋／孜然蒜香干煸杏鲍菇／菊花小管／咖哩四季豆马铃薯／干贝茄子塔／苹果养生鸡／雪菜焖豆腐／百花镶豆腐／三色蛋／双葱煨鸡翅／茄汁鲑鱼排／萝卜烧牛腩／培根芦笋卷／彩椒菜心／烤豆腐／佛手白菜

〈荸荠〉

有人在讨论区哀号：「真的没有比较方便的办法吗？」底下的回应：「你用啃的吧！」这是讨论荸荠该怎么削皮，我阖上iPad，真的拿它没办法呀。

做菜时的常备作料，除了葱、姜、蒜，还有一样，我上超市常会带上一小包，那就是荸荠。做狮子头或各种镶肉得用它；「鱼香」菜系里，鱼香茄子、鱼香烘蛋、鱼香肉丝都派得上用场；它还跟豆腐、鸡丁、虾仁等等食材合拍。因为质感脆爽清甜，在蔬果中独树一格。所有软烂的食物，碎肉、豆腐等等，跟荸荠配在一起，口感便有了层次；一滩调味酱料里，有了碎荸荠藏身其中，便不致黏乎乎面目模煳。

荸荠让我想到国乐里的三弦，三弦音色尖锐明亮，有些现代民乐改用音色较柔和的中阮取代，然而江南丝竹及一些地方乐曲，一旦少了三弦，我便觉得少了什么，它特别突出，却又不可或缺。荸荠之为用，亦是如此。

不过荸荠这个小东西，处理起来有点麻烦。荸荠是球茎，在超市里买到时多半上头还带土。洗净露出平滑的表面上，却有一圈圈环节，形状多半不规则，且有鸟嘴状的顶芽、侧芽，拿削皮刀削它，两三下便会遇到「症结」，先跳过，之后再拿水果刀钻之、挖之，真是耗时间。

一定有比较简便的办法吧？上网Google看看，哇！还真有不少人讨论这个问题。多半说身体用削刀，头尾用小刀，这不是废话吗？有说「配制二○％的氢氧化钠溶液，加热至沸腾后投入荸荠，处理四至五分钟后捞出，在清水中搓擦，并加入二％盐酸中和六分钟……」这……还能吃吗？有教人用啃的，也有人非常认命地说：「只能用小刀慢慢削。」还有人写道：「用小的瓜刨刨。」瓜刨刨是什么东东？再Google图片看看，那是大陆说法，就是那种有小孔的刨丝刀啦！看来最笨的办法，仍旧是最好的办法，人生多少事，一如处理荸荠啊。

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