鱻事一箩筐：说鱼道虾｝鱼达人爱讲五四三 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　全世界第一条上太空的鱼是吴郭鱼？
　　飞鱼凌空滑翔的距离，顺风时可达百公尺以上？
　　林黛玉的咏蟹诗「壳凸红脂块块香」，是指什么蟹？
　　「乞食身、皇帝喙」，人们爱摆架充阔吃什么？
　　善变石斑，不但会变色、变相，还会变性？
　
　　本书所选择的都是一般人耳熟能详的水生动物。作者从台湾谚语、通俗故事切入，除介绍水生动物的特性外，并介绍台湾特有种的鱼类，以及台湾渔捞与养殖业的发展与成果。作者期许读者透过本书，能在与这些鱼种接触时（市场、餐厅或水族馆），除了欣赏牠们悠游的美姿、享受牠们的美味之外；能更深一层了解牠们、珍惜尊重牠们的存在，并提醒自己关心资源保育的课题。

本书特色

　　悠游世界的鱼族社会，其实与人类一样，存在着无止境的争、斗、竞、合及可歌泣的天伦亲情。本书旁征博引把东西文化，文学作品，台湾俗谚，成语串联结合，为您生动活泼地详叙台湾养殖及远洋渔业之重要鱼种自然演化的神奇奥妙及国人的努力成就。

名人推荐

　　李健全〰〰海洋大学海洋事务与资源管理研究所讲座教授
　　沙志一〰〰行政院农委会渔业署署长
　　周宏农〰〰台湾大学渔业科学研究所教授
　　张清风〰〰海洋大学校长
　　熊思岳〰〰美国加州大学戴维斯分校教授
　　刘富光〰〰行政院农委会水产试验所副所长

　　陈建初〰〰海洋大学终身特聘教授
　　读者看了本书，在宴席上享用海鲜佳餚时，有丰富的鱼故事娓娓道来，另外在一边享受，一边介绍给国外朋友台湾独特美食，如魩仔鱼粥、虱目鱼肚、鳝鱼面、鱿鱼羹等，更体会出先民的智慧与努力，惊叹台湾有这么丰富的鱼文化内涵，让我们更珍惜爱护宝岛台湾。

　　邓东方〰〰美国夏威夷海洋研究所研究员兼代理主任
　　庄健隆博士以其独特的方式把有关鱼的学术知识科普化，把牠们的生物特点故事化，所以本书的故事有趣而不失真。

　　萧世民〰〰高雄海洋科技大学水产养殖系所退休教授
　　医生只知病而不认识病人，研究鱼的人像我，也常只知表象而不懂鱼，本作者功能特异，他娓娓道来的鱼故事、引据、烹调及市场观察会激起爱鱼人的回响……。

　　萧泉源〰〰海洋大学教授, 前澎湖科技大学校长
　　我曾与庄健隆博士在农发会渔业组共事，当年每在考察渔业计画时，他总会携带相机并拍了无数鱼类照片，我的第一感觉是他要写书。如今《鱻事一箩筐》的出版并不让我意外，这是他在各国搜集的资料汇总而成「说鱼道虾」的经典之作，涵盖生物特性、渔捞、养殖与加工，最重要的是导入了历史典故与鱼食文化，取材丰富且趣味横生，我对本书按万个赞。

　　严宏洋〰〰中央研究院临海研究站研究员
　　现生鱼类约有三万种左右，要拿来当题材说故事当然是可以讲上一箩筐的。许多鱼类学者都曾出过这类的书，但读起来只有浓浓的学院派味道，就是闻不到新鲜水产的味道。庄健隆当过学者，也当过业者，在这本《鱻事一箩筐》的书里，则是大谈有关鱼类、两栖类（水蛙）、爬虫类（龟）、贝类（蛤蜊）、甲壳类（蟳）、头足类（乌贼、 鱿鱼）的鲜故事。对想增长水产知识和见闻的人们来说，这是本不可错过的好书。

作者简介    

庄健隆

　　台湾台南人，为美国罗德岛大学食品营养研究所博士，曾担任农复会、农发会、农委会技士及技正，并曾于辅大及海洋大学担任兼任副教授。

　　移居美国期间，在美国奎利科技公司，及金宝动物公司营养部担任亚洲区经理及技术顾问职。

　　曾因出公差到挪威、墨西哥、厄瓜多尔、哥伦比亚、祕鲁、中国、日本、韩国、印度、印尼、泰国、越南、马来西亚等地，喜欢将各地有关鱼类的所有见闻记录下来。

序——讲五四三

1.圣经中的的鱼
2.一举、二运、三本事  
3.蒲烧鳗鱼
4.台湾蟳，无膏
5.红楼梦∙螃蟹咏
6.膨风水蛙刣无肉
7.艾子的蛤蟆夜哭
8.庄子的海龟和井蛙
9.龟笑鳖无尾
10.爱情像气球
11.一壶金鱼，勿会勘得一尾三斑
12.饮啦!杯底毋通饲金鱼
13.MIT血鹦鹉
14.台湾马口鱼与牠的表亲
15.鱼类中的台湾原住民
16.有钱食鮸，无钱食鱓
17.达悟族与飞鱼
18.田螺含水过冬
19.陶渊明的白水素女
20.诗人与蛤蛎
21.西施与维纳斯
22.珍珠藏到老鼠屎
23.四大家鱼
24.大甲溪放草鱼
25.鲫仔鱼钓大鮘
26.陶朱公与阿甘
27.由文史中看虱目鱼
28.信而有征，鱼盐之利
29.台湾的乌鱼文化
30.石来运转vs善变石斑
31.台湾石斑，去你的头
32.海底花园里的多彩鹦哥
33.神仙双亲
34.跋落囝仔坑
35.慈父与有教养的鱼
36.斩食水鱼入盐水港
37.拔不断∙大鱼
38.东海巨鱼名王鲔
39.杜甫的黄鱼
40.黄袍加身与黄花闺女
41.诗人们与鲈鱼
42.鲈鱼补五脏
43.银鱼与魩仔鱼
44.桃花开时，鳜鱼肥
45.五月鲥鱼
46.刣鱼刣到鳃与保鲜
47.鲫仔鱼食鮕呆
48.台湾人看鲳鱼
49.苏东坡的乌贼与河豚
50.粤人的炒鱿鱼
51.向前冲，到刺身
52.鲔娓道台湾串仔渔业

02
 
一举、二运、三本事
 
台谚有云：「一举、二运、三本事」，亦云「一牵成、二好运、三才情」。大意：人要功成名就，首先须有贵人抬举、提拔，其次还要靠运气，最后才是看自己的本领。以上两句话似乎也可以用在台湾鲷身上。｝台湾莫三鼻来自新加坡二战后被征调到南洋的台籍日本兵吴振辉和郭启彰，返台时，从新加坡将「莫三鼻」（ Oreochromis mossambicus）引入台湾。这些鱼儿落户台湾南部，对新环境很能适应，也迅速繁衍开来；又因产量大，极适合当时粮食缺乏的需要。换言之「莫三鼻」第一是受到吴、郭两位贵人的牵成，把牠带到台湾；第二牠的运气好，来到气候、环境优越的美丽岛｜｜福尔摩沙，可马上适应存活下来；第三牠本事也很强，生产力强劲有力，能充分祭贡当年台湾人的五脏庙。这样一尾福星高照的鱼，农林厅在一九四九年就特将牠命名为「吴郭鱼」，目的是为纪念两位伯乐有慧眼能识此「千里马」的鱼。
 
吴郭鱼祖籍非洲南部。北非埃及古墓的壁画上绘着此鱼表亲尼罗鱼；不过在四千年前，埃及皇室似乎只是将牠们养在池塘中作观赏用。吴振辉等当年在新加坡取得的「莫鱼」，其实是来自印尼，而东南亚人把牠由非洲引进，也可能是为观赏，当地鱼产丰富，不必费事引来作食用。美国人也曾引进此鱼，后来牠们由水族缸流入自然水域，一些环保人士才在抱怨：「莫鱼」在夏威夷威胁到当地本土种纹鲻（乌鱼）的生存空间；又在加州Salton Sea 使当地一种状似大肚鱼，而濒临绝种的「沙漠小狗鱼」（ desert pupfish）之处境，更形困窘；这说明牠们也会「乞食赶庙公」。｝为牠作媒多次，配出福寿鱼及全雄鱼台湾人以吴郭鱼作食用，却有些缺点，如怕冷会冻死、长不大。水产试验所台南分所的研究人员就在一九六三年由非洲引进耐寒的吉利鱼（Tilapia zillii），但牠肉质太差且生性好斗，饲养不易，也难与其他鱼种交配，而被淘汰；遂于一九六六年由日本引进「尼罗鱼」（O. niloticus），牠不但体型厚实肥大且颇能耐寒。
 
于一九六八年研究人员利用杂交优势原理，令「莫」、「尼」联婚，而配出一种长得快且体型大的「混血儿」，台湾人不但没嫌牠「杂种」，反而称之为「福寿鱼」。

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