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每個城市都有屬於自己的草根美食傢，他們是饕客的意見領袖、美食論壇的資深版主、超級人氣博主，他們吃遍這個城市的每個角落，從星級酒店到高檔酒樓、特色餐廳到私房料理、名牌老字號到街邊小吃……他們不屈服於任何廣告商的威逼利誘，獨立原創地記錄這個城市最真實的探食體驗，他們夠膽說：「在這個城市，就這麼吃！」跟著他們，就能吃到這座城市最道地、最正宗的美食。

　　每個城市都有屬於自己的草根美食傢，跟著他們，就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。本書由北京草根美食達人小雅帶著大傢品嘗最美味的北京美食。本書分為最京味、北京道地小吃、京城小店、五湖四海地方菜、洋風洋韻、水深火熱、北京麵食、北京休閑八大主題，在每個主題下推薦最受歡迎的代錶店傢。店傢的風格特色、背後故事、招牌品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。

　　本書不僅適閤北京本地人閱讀，也適閤外地到北京旅遊的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。

作者簡介

小雅

　　點擊率超高美食人氣網路版主。多傢電視颱王牌美食節目人氣料理達人。曾以新浪美食達人身分獲邀參加過多次美食交流活動。她生在北京、長在北京，以北京饕客自居，曆時三年搜食北京。她說，瞭解北京，就從這些北京味道開始。

【PART 01 放不下的最「京」味兒】
海碗居，坐在長闆凳上吃碗麵
聚寶源，坐鎮牛街的京城第一涮肉
大董烤鴨，北京最新美食名片

【PART 02 忘不瞭的北京小吃】
京味居，父輩最推崇的炒肝兒
東興順爆肚張，京城市井美食代錶
北新橋鹵煮老店，絕對的實力派
豐年灌腸，忘不掉的老味道
隆興盛名優小吃，燒餅夾肉是招牌
左鄰右捨褡褳火燒，不曾磨滅的美味
老磁器口豆汁店，挑戰你的味覺底綫
文宇奶酪店，超高人氣奶酪
門釘李，餡大味美的門釘肉餅

【PART 03 訴不完的京城小店純風景】
悅賓飯館，京城第一傢民營餐館
寶月齣品，不小心就錯過的鬍同傢常味
昔巷，對昔日的無限懷想
珍巷福地，物美價廉就是好
院落，梨花院落溶溶月
印巷，小巷深處留下的彆緻印象

【PART 04 嘗不夠的五湖四海各路美味】
川辦餐廳，它的大名叫「貢院蜀樓」
烏辦餐廳，烏魯木齊駐京辦的「新疆飯莊」
海參王，傳統魯菜的傾世風華
小雲南，開在街邊的彆緻滇菜
東北人，「賊拉道地」的東北菜
南京大牌檔，吹到帝都的秦淮風
嶽麓山屋，湘菜也可端莊清肅
風騷浙人，繁華都市裏的清幽氤氳

【PART 05 吹不盡的洋風洋韻】
愛江山，北京韓味NO.1
將太無二，有著北美血統的日本料理
非常泰，口碑最好的泰菜
卡本妮法式餐廳，還原都市法餐的輕鬆
安妮義大利餐廳，明亮可人的平價義式風
Let’s BURGER PLUS，漢堡的天下

【PART 06 如果你也愛這些「水深火熱」】
望京一號，也許是全北京最好的水煮魚
俏巴妹，難以不愛的熱辣烤魚
不老溪貴州菜，紅紅火火酸湯魚
大槐樹烤肉館，如自己傢一樣的親切質樸
鬼味烤翅，鬍同深處的低調翅店
重慶楊傢火鍋，最有名的食客是天後王菲
湘腸香火鍋店，越吃越香肥腸鍋
添一順，北四環讓人惦記的羊蠍子

【PART 07 如果你也衷情那些「百轉韆迴」】
燕蘭樓，教科書般的蘭州拉麵
秦唐府，瞬間到瞭韆裏之外的黃土高原
新川麵館，非一般麻辣川麵
小螺號，粉麵控不能錯過的柳州粉
華天延吉，京城最早的朝鮮冷麵館
麵麵麵，道地的蒼蠅小館
丸金，濃濃的日式骨湯拉麵
炸醬麵真棒，正宗韓麵「思密達」
金湯匙，在泰式炒粉的招牌下
越鮮99°C，越南粉迴味無窮

【PART 08 如果你也想找個地方坐坐 】
皇後餅店，從香港一路復古到北京
CAFÉ DE SOFA，咖啡館招牌卻是鹵肉飯6
盒子咖啡館，文青們的據點
好書吧，熱乾麵與書香交匯的溫暖小窩
港麗，都市潮人的心儀處
日昌，大名鼎鼎的平價茶餐廳
三摩地，品味純素的清新天然

【附錄A 京味「遺珠」拾碎記】……….206
【附錄B 《北京這麼吃》推薦餐廳參考一覽錶】……….215

最京味
 
●PART 01●
放不下的
最「京」味兒
 
什麼食物能稱得上是「最」京味兒？
 
我的理解便是
那些一說起這個食物的名字，
腦海中馬上浮現「北京」二字的；
或者被冠以「北京」或「老北京」，
這些真正擔當得起的老字號館子。
 
如此一來，隻有烤鴨、涮肉、炸醬麵，
能稱得上「北京美食」代錶。
 
「最」京味兒，是那些老北京們認可的，
是招待外地親友時第一時間想起的，
能攜傢帶眷前去以錶真誠心意的那味道，
是名望和實力的雙重保證。
 
●最京味●
海碗居，
坐在長闆凳上吃碗麵
HAI WAN JU,
SITTING ON A BAR STOOL EATING NOODLES
 
海碗居（增光路總店）
地址：北京市海澱區增光路11號
電話：010-88374993
交通：公車102、103路等的甘傢口大廈站下，甘傢口大廈西側
每人消費：45元
推薦點心：肉丁小碗乾炸、麻豆腐、炒紅果、芥末墩
 
話說我吃過的炸醬麵也有數傢，但對於「海碗居」的熱衷卻始終如一。這源於他傢的炸醬麵經年纍月的水準「始終如一」，由不得人不喜歡。
 
身在京城，老北京炸醬麵是一定要吃的。如果你沒吃過京式炸醬麵，那便和沒去過故宮，沒試過豆汁一樣，勢必抱憾北京一遊的。
 
麵條這樣傢常的食物，盡管大部分的人傾嚮於在傢自己做自己煮，卻還是有很多人樂於外食麵條，以圖方便。
 
北京的炸醬麵館子非常多，而且每傢店都有固定的粉絲和迴頭客。我就是「海碗居」粉絲之一。
 
要說「海碗居」那用青花大瓷碗盛著的炸醬麵，處處有講究。麵是手工擀的，手工切的，且是夏天過水鼕天齣挑的（夏天麵條煮好過冷水，鼕天麵條直接滾水挑齣）；炸醬裏的肉丁是四六肥瘦的，黃醬是百年老字號醬園的。還有那菜色，是湊齊瞭黃瓜、心裏美蘿蔔（中國北方的一種紅心蘿蔔）、白菜、芹菜、青豆、青蒜、豆芽和大蒜八樣。上桌的時候，一托盤的杯口大的小碟子裏盛著各式菜色，看上去五彩繽紛；再由夥計一個個叮叮當當飛快地逐一倒進麵碗裏，那食欲是連同聲響一起跳躍瞭起來。
 
光是麵好還不夠，他傢的京味小吃，如炒紅果、麻豆腐、芥末墩一樣很受歡迎。還有些熱炒傢常菜口味也還不錯，人多的話，可以點來嘗嘗。價格實惠，雖然幾年來不斷小有漲價，但平心來說還是很物美價廉的。

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