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每个城市都有属于自己的草根美食家，他们是饕客的意见领袖、美食论坛的资深版主、超级人气博主，他们吃遍这个城市的每个角落，从星级酒店到高档酒楼、特色餐厅到私房料理、名牌老字号到街边小吃……他们不屈服于任何广告商的威逼利诱，独立原创地记录这个城市最真实的探食体验，他们够胆说：「在这个城市，就这么吃！」跟着他们，就能吃到这座城市最道地、最正宗的美食。

　　每个城市都有属于自己的草根美食家，跟着他们，就能吃到这座城市最地道最正宗的美食。本书由北京草根美食达人小雅带着大家品尝最美味的北京美食。本书分为最京味、北京道地小吃、京城小店、五湖四海地方菜、洋风洋韵、水深火热、北京面食、北京休闲八大主题，在每个主题下推荐最受欢迎的代表店家。店家的风格特色、背后故事、招牌品尝，一应俱全，内容丰满，资讯丰富。

　　本书不仅适合北京本地人阅读，也适合外地到北京旅游的人随身携带，跟着本书，展开一次美食之旅吧。

作者简介

小雅

　　点击率超高美食人气网路版主。多家电视台王牌美食节目人气料理达人。曾以新浪美食达人身分获邀参加过多次美食交流活动。她生在北京、长在北京，以北京饕客自居，历时三年搜食北京。她说，了解北京，就从这些北京味道开始。

【PART 01 放不下的最「京」味儿】
海碗居，坐在长板凳上吃碗面
聚宝源，坐镇牛街的京城第一涮肉
大董烤鸭，北京最新美食名片

【PART 02 忘不了的北京小吃】
京味居，父辈最推崇的炒肝儿
东兴顺爆肚张，京城市井美食代表
北新桥卤煮老店，绝对的实力派
丰年灌肠，忘不掉的老味道
隆兴盛名优小吃，烧饼夹肉是招牌
左邻右舍褡裢火烧，不曾磨灭的美味
老磁器口豆汁店，挑战你的味觉底线
文宇奶酪店，超高人气奶酪
门钉李，馅大味美的门钉肉饼

【PART 03 诉不完的京城小店纯风景】
悦宾饭馆，京城第一家民营餐馆
宝月出品，不小心就错过的胡同家常味
昔巷，对昔日的无限怀想
珍巷福地，物美价廉就是好
院落，梨花院落溶溶月
印巷，小巷深处留下的别致印象

【PART 04 尝不够的五湖四海各路美味】
川办餐厅，它的大名叫「贡院蜀楼」
乌办餐厅，乌鲁木齐驻京办的「新疆饭庄」
海参王，传统鲁菜的倾世风华
小云南，开在街边的别致滇菜
东北人，「贼拉道地」的东北菜
南京大牌档，吹到帝都的秦淮风
岳麓山屋，湘菜也可端庄清肃
风骚浙人，繁华都市里的清幽氤氲

【PART 05 吹不尽的洋风洋韵】
爱江山，北京韩味NO.1
将太无二，有着北美血统的日本料理
非常泰，口碑最好的泰菜
卡本妮法式餐厅，还原都市法餐的轻松
安妮义大利餐厅，明亮可人的平价义式风
Let’s BURGER PLUS，汉堡的天下

【PART 06 如果你也爱这些「水深火热」】
望京一号，也许是全北京最好的水煮鱼
俏巴妹，难以不爱的热辣烤鱼
不老溪贵州菜，红红火火酸汤鱼
大槐树烤肉馆，如自己家一样的亲切质朴
鬼味烤翅，胡同深处的低调翅店
重庆杨家火锅，最有名的食客是天后王菲
湘肠香火锅店，越吃越香肥肠锅
添一顺，北四环让人惦记的羊蝎子

【PART 07 如果你也衷情那些「百转千回」】
燕兰楼，教科书般的兰州拉面
秦唐府，瞬间到了千里之外的黄土高原
新川面馆，非一般麻辣川面
小螺号，粉面控不能错过的柳州粉
华天延吉，京城最早的朝鲜冷面馆
面面面，道地的苍蝇小馆
丸金，浓浓的日式骨汤拉面
炸酱面真棒，正宗韩面「思密达」
金汤匙，在泰式炒粉的招牌下
越鲜99°C，越南粉回味无穷

【PART 08 如果你也想找个地方坐坐 】
皇后饼店，从香港一路复古到北京
CAFÉ DE SOFA，咖啡馆招牌却是卤肉饭6
盒子咖啡馆，文青们的据点
好书吧，热干面与书香交汇的温暖小窝
港丽，都市潮人的心仪处
日昌，大名鼎鼎的平价茶餐厅
三摩地，品味纯素的清新天然

【附录A 京味「遗珠」拾碎记】……….206
【附录B 《北京这么吃》推荐餐厅参考一览表】……….215

最京味
 
●PART 01●
放不下的
最「京」味儿
 
什么食物能称得上是「最」京味儿？
 
我的理解便是
那些一说起这个食物的名字，
脑海中马上浮现「北京」二字的；
或者被冠以「北京」或「老北京」，
这些真正担当得起的老字号馆子。
 
如此一来，只有烤鸭、涮肉、炸酱面，
能称得上「北京美食」代表。
 
「最」京味儿，是那些老北京们认可的，
是招待外地亲友时第一时间想起的，
能携家带眷前去以表真诚心意的那味道，
是名望和实力的双重保证。
 
●最京味●
海碗居，
坐在长板凳上吃碗面
HAI WAN JU,
SITTING ON A BAR STOOL EATING NOODLES
 
海碗居（增光路总店）
地址：北京市海淀区增光路11号
电话：010-88374993
交通：公车102、103路等的甘家口大厦站下，甘家口大厦西侧
每人消费：45元
推荐点心：肉丁小碗干炸、麻豆腐、炒红果、芥末墩
 
话说我吃过的炸酱面也有数家，但对于「海碗居」的热衷却始终如一。这源于他家的炸酱面经年累月的水准「始终如一」，由不得人不喜欢。
 
身在京城，老北京炸酱面是一定要吃的。如果你没吃过京式炸酱面，那便和没去过故宫，没试过豆汁一样，势必抱憾北京一游的。
 
面条这样家常的食物，尽管大部分的人倾向于在家自己做自己煮，却还是有很多人乐于外食面条，以图方便。
 
北京的炸酱面馆子非常多，而且每家店都有固定的粉丝和回头客。我就是「海碗居」粉丝之一。
 
要说「海碗居」那用青花大瓷碗盛着的炸酱面，处处有讲究。面是手工擀的，手工切的，且是夏天过水冬天出挑的（夏天面条煮好过冷水，冬天面条直接滚水挑出）；炸酱里的肉丁是四六肥瘦的，黄酱是百年老字号酱园的。还有那菜色，是凑齐了黄瓜、心里美萝卜（中国北方的一种红心萝卜）、白菜、芹菜、青豆、青蒜、豆芽和大蒜八样。上桌的时候，一托盘的杯口大的小碟子里盛着各式菜色，看上去五彩缤纷；再由伙计一个个叮叮当当飞快地逐一倒进面碗里，那食欲是连同声响一起跳跃了起来。
 
光是面好还不够，他家的京味小吃，如炒红果、麻豆腐、芥末墩一样很受欢迎。还有些热炒家常菜口味也还不错，人多的话，可以点来尝尝。价格实惠，虽然几年来不断小有涨价，但平心来说还是很物美价廉的。

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