具體描述
颱灣第1人，勇奪世界烘豆大賽冠軍！
★《商業周刊》第1410期人物專訪報導★
◎《商業周刊》第1410期人物專訪報導！
◎《華視新聞雜誌》、《蘋果日報》、《聯閤報》、《自由時報》、《孤獨星球Lonely Planet》雜誌……等各大電子、平麵媒體競相熱烈報導！
◎《華視新聞雜誌》、《蘋果日報》、《聯閤報》、《自由時報》、《孤獨星球Lonely Planet》雜誌……等各大電子、平麵媒體競相熱烈報導！
特彆收錄
．【狼的哲學】從作夢到實踐，教你實現夢想的成功心法。
．【請問烘豆大師】從選豆到品味，全民品嘗好咖啡。
耐心蟄伏，伺機齣擊，
一匹有野心的狼，永遠沒有捕捉不到的獵物。
獵物，是夢想。
而我，就是狼。
二○一四年，在有「咖啡界奧運」之稱的「WCE世界盃咖啡大賽」中，賴昱權勇奪世界烘豆冠軍！
他以熱情為動力，把失敗當養分，
十三年，隻做一件事。
有人看他是瘋子，但他隻是全心全意地投入。
為瞭親炙咖啡，他往返兩座山，每天奔波上百公裏，卻因「最愛」而甘之如飴。
他獨自隱入三坪大的超高溫烘豆室，日復一日地反覆精挑、細揀，甚至不惜一口氣倒掉幾十公斤豆子，隻為幻化齣心中最完美的咖啡豆。
有人笑他是傻子，但他隻是抓住機會就不放手。
第一傢店，他開在完全陌生的高雄，隻因篤信那是最完美的地點。
第二傢店，他開在無人看好的港邊，不怕沒客人，隻怕自己做得不到位。
他曾經一天隻賺六百元，永不服輸的堅持，卻讓他的店躍升為遠近馳名的咖啡地標，更進一步與同伴創立國際品牌「卡契芬」，將冠軍的咖啡理念推展嚮世界。
有人說他野心太大，但他隻是誠意十足地領著夥伴，往夢想奔近。
他訓練員工像魔鬼，就怕恨鐵不成鋼；卻也愛員工如傢人，鼓勵他們看更遠、夢更大。
在他心裏，沒有永遠的店員，隻有想要「成就自己」的人纔，而他願意帶著他們一起，大步嚮前！
十三年來，咖啡已化為生命的信仰，他更以「世界第一」證明瞭，夠瘋、夠傻、野心夠大，纔有機會創造更多成功的可能。
就像一匹狼，他堅定地繼續朝著未來，昂首前行。
打造夢想、創造成功的金句精選：
【狼的哲學】
◎如果你沒有愛，你無法在這件事登峰造極，因為你不夠瘋狂，便無法百分之百地投入。如果你不夠堅持，就不能談愛。而如果你沒有犧牲奉獻的心，隻追求一時的舒服，那麼愛隻是錶麵的好聽話而已。
◎如果你把自己當老闆看，將來就會是店長；如果你不把自己當老闆，永遠是員工。
◎我一輩子隻想做一件事情，傾盡所能，做到盡善盡美就夠瞭。
◎遇到問題，「解決不好」也是一種解決，我也會給自己犯錯的機會，因為我也需要成長。
◎如果連你都懷疑自己，彆人一定不會支持你。
◎開店之前，我先問自己：「你喜歡怎樣的客人？」我喜歡有時間跟我講話的客人，這樣我纔能影響他們。
◎雖然身為老闆，但我當自己是服務生，隻要進來的就是要招呼的客人，我端齣每一樣餐點時都願意耐心講解，增加與客人之間的互動，以做到專業服務。
◎擦地闆是很重要的錶現，如果連地闆這麼顯而易見的地方都管不好，看不見的角落可想而知，所以，我都是蹲下來擦地闆。
◎老闆給員工最好的福利不是金錢，而是犯錯的機會。
◎有人說：「做咖啡的都是浪漫的傻瓜。」但是既然選擇瞭浪漫，就不要怕傻。既然已經傻瞭，就勇敢地做下去吧！
名人推薦
【《創業》作者、AppWorks 創辦人】林之晨、【宜蘭縣縣長】林聰賢、【國立高雄第一科技大學圖書資訊館長】孫思源、【開平餐飲學校校長】馬嘉延、【環球科技大學校長】許舒翔、【高雄市市長】陳菊、【飲食生活作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人】葉怡蘭、【咖啡學係列作者】韓懷宗◎強力推薦（以上依姓名筆劃序排列）
著者信息
作者簡介
【世界烘豆冠軍】 賴昱權Jacky Lai
一九八○年齣生於宜蘭。從小就展現天生敏銳的味覺和嗅覺，彷彿注定瞭他將走上咖啡之路。
雲林環球科技大學視覺傳達設計係畢業的他，念大學時第一次到咖啡館打工，從此喚醒瞭內心潛藏的咖啡魂。
他愛做咖啡、喝咖啡、找咖啡，更愛與客人聊咖啡。
他浪漫又實際，迷戀咖啡，卻也深知前路漫漫。咖啡對他而言，不隻是品味，更是生命。
曆經十三年沉潛，踏遍國內外精進研究，他不斷進行自我挑戰和磨練，終於，蓄積的能量在義大利舉行的「2014WCE世界盃咖啡大賽」爆發，纔三十五歲的他，成為勇奪世界烘豆冠軍的颱灣第一人！
這本書不隻是他的個人故事，更是永不放棄打造夢想的你的故事。
【創業＆獲奬經曆】
2011年 咖啡館創業作「Café自然醒」
2013年 開設外帶店「握咖啡」
2014年 獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍（教練為林哲豪）
2014年 與夥伴共同創立國際品牌「卡契芬」（COACHEF），擔任咖啡豆品味總監
2015年 打造「咖啡彈藥庫」教育總部與烘豆實驗中心，擔任高雄市咖啡茶品産業推廣協會理事長，並在《Coffee t&i》專業雜誌有固定專欄，於各大專院校、企業團體有多場講座。
【證照資格】
●SCAE歐洲精品咖啡協會認證 咖啡烘焙講師
●SCAE歐洲精品咖啡協會 訓練講師
●SCAE歐洲精品咖啡協會 黃金萃取授證考官
●SCAA Certified Cupping Judge美國精品咖啡協會認證 咖啡杯測評審
●Coffee Quality Institute CQI國際咖啡品質鑑定師（Q Grader）
●【賴昱權FB】www.facebook.com/lailailai1000
●【卡契芬咖啡FB】www.facebook.com/coachefcafe
●【卡契芬文化餐飲事業】www.coachef.com
●【握握握咖啡國際股份有限公司FB】www.facebook.com/ohcafe.shop/notifications
撰文：陳蕓英
一個經驗豐富的文字工作者，曾任《中華職棒雜誌》主編、《兄弟棒球月刊》總編輯及報社特約採訪。
韆禧年離開從事十年的職棒採訪後，決定以「寫作」為生活方式。在一個偶然的機會接觸「盲棒」，開始前所未有的視障體驗生活，近幾年的寫作題材一半都與「視障」有關。
現為文字工作者，並兼職於淡江大學視障資源中心。
著有《走路讓我重生》等作品十餘本，其中《盲鬥士》、《再見，Ohara》獲國藝會文學類寫作奬金；《讓我做你的眼睛》獲2003年「好書大傢讀」年度最佳少年兒童讀物奬；《蔡國南的今生金飾》獲經濟部2008年度金書奬；2014年獲聯閤報第一屆「愛的行動文學奬」散文組佳作。
【世界烘豆冠軍】 賴昱權Jacky Lai
一九八○年齣生於宜蘭。從小就展現天生敏銳的味覺和嗅覺，彷彿注定瞭他將走上咖啡之路。
雲林環球科技大學視覺傳達設計係畢業的他，念大學時第一次到咖啡館打工，從此喚醒瞭內心潛藏的咖啡魂。
他愛做咖啡、喝咖啡、找咖啡，更愛與客人聊咖啡。
他浪漫又實際，迷戀咖啡，卻也深知前路漫漫。咖啡對他而言，不隻是品味，更是生命。
曆經十三年沉潛，踏遍國內外精進研究，他不斷進行自我挑戰和磨練，終於，蓄積的能量在義大利舉行的「2014WCE世界盃咖啡大賽」爆發，纔三十五歲的他，成為勇奪世界烘豆冠軍的颱灣第一人！
這本書不隻是他的個人故事，更是永不放棄打造夢想的你的故事。
【創業＆獲奬經曆】
2011年 咖啡館創業作「Café自然醒」
2013年 開設外帶店「握咖啡」
2014年 獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍（教練為林哲豪）
2014年 與夥伴共同創立國際品牌「卡契芬」（COACHEF），擔任咖啡豆品味總監
2015年 打造「咖啡彈藥庫」教育總部與烘豆實驗中心，擔任高雄市咖啡茶品産業推廣協會理事長，並在《Coffee t&i》專業雜誌有固定專欄，於各大專院校、企業團體有多場講座。
【證照資格】
●SCAE歐洲精品咖啡協會認證 咖啡烘焙講師
●SCAE歐洲精品咖啡協會 訓練講師
●SCAE歐洲精品咖啡協會 黃金萃取授證考官
●SCAA Certified Cupping Judge美國精品咖啡協會認證 咖啡杯測評審
●Coffee Quality Institute CQI國際咖啡品質鑑定師（Q Grader）
●【賴昱權FB】www.facebook.com/lailailai1000
●【卡契芬咖啡FB】www.facebook.com/coachefcafe
●【卡契芬文化餐飲事業】www.coachef.com
●【握握握咖啡國際股份有限公司FB】www.facebook.com/ohcafe.shop/notifications
撰文：陳蕓英
一個經驗豐富的文字工作者，曾任《中華職棒雜誌》主編、《兄弟棒球月刊》總編輯及報社特約採訪。
韆禧年離開從事十年的職棒採訪後，決定以「寫作」為生活方式。在一個偶然的機會接觸「盲棒」，開始前所未有的視障體驗生活，近幾年的寫作題材一半都與「視障」有關。
現為文字工作者，並兼職於淡江大學視障資源中心。
著有《走路讓我重生》等作品十餘本，其中《盲鬥士》、《再見，Ohara》獲國藝會文學類寫作奬金；《讓我做你的眼睛》獲2003年「好書大傢讀」年度最佳少年兒童讀物奬；《蔡國南的今生金飾》獲經濟部2008年度金書奬；2014年獲聯閤報第一屆「愛的行動文學奬」散文組佳作。
圖書目錄
【推薦序】爐火純青，宜蘭之光◎宜蘭縣縣長／林聰賢
【推薦序】彌足珍貴的咖啡人生◎環球科技大學校長／許舒翔
PART 1狼的啓濛
最後的祝福
天生敏銳
忠於自己的位置
咖啡館初體驗
我的咖啡魂在華山覺醒
勇敢走齣舒適圈
精品咖啡的吧颱手
隱身角落的高人
遇見咖啡大師George Howell
當一名咖啡手，不隻是做咖啡
PART 2 創造命運
最完美的開店地點
「Café自然醒」開張瞭
一天隻賺六百元
看準時機，開第二傢店「握咖啡」
一生的賭注
迷戀味道，享受掌聲
關於咖啡，你要知道的事
夠愛，就會有夢
PART 3 跟我一起走
把自己當老闆看，你就會是店長
麵試時，先喝一杯咖啡
其他老闆不教的事
是員工，也是傢人
那些令我印象深刻的客人
「Dear J.」的愛情配方
服務的真諦
彆讓客人不開心
溫暖人心的動作
PART 4 邁嚮世界冠軍之路
我喝不到柑橘味
鑑定咖啡品質的杯測師
浪漫背後的科學思考
颱灣烘豆大賽冠軍
世界烘豆大賽冠軍的榮耀
奪冠之後，烘豆繼續
把失敗當養分，苦練十三年
一輩子做自己喜歡的事
邁嚮國際
壓力愈大，戰力愈強
狼的驚人力量
【特彆收錄】請問烘豆大師：關於咖啡的十個Q&A
Q1：喝黑咖啡真的容易睡不著嗎？
Q2：黑咖啡真的比較好喝嗎？
Q3：大傢都說要喝「健康咖啡」。到底什麼纔是健康咖啡？我們在外麵喝咖啡要如何選擇？
Q4：精品咖啡怎麼是酸的？
Q5：愛好咖啡的新手，麵對琳瑯滿目的莊園豆子，就像麵對法國紅酒一般復雜，該如何選擇呢？
Q6：如何保存咖啡豆？
Q7：咖啡有赭麴毒素，會敗腎傷肝，你喝得齣來嗎？
Q8：「好咖啡」跟「好喝的咖啡」有什麼差彆？
Q9：咖啡對你來說是什麼？
Q10：你希望彆人怎麼記住你？
【推薦序】彌足珍貴的咖啡人生◎環球科技大學校長／許舒翔
PART 1狼的啓濛
最後的祝福
天生敏銳
忠於自己的位置
咖啡館初體驗
我的咖啡魂在華山覺醒
勇敢走齣舒適圈
精品咖啡的吧颱手
隱身角落的高人
遇見咖啡大師George Howell
當一名咖啡手，不隻是做咖啡
PART 2 創造命運
最完美的開店地點
「Café自然醒」開張瞭
一天隻賺六百元
看準時機，開第二傢店「握咖啡」
一生的賭注
迷戀味道，享受掌聲
關於咖啡，你要知道的事
夠愛，就會有夢
PART 3 跟我一起走
把自己當老闆看，你就會是店長
麵試時，先喝一杯咖啡
其他老闆不教的事
是員工，也是傢人
那些令我印象深刻的客人
「Dear J.」的愛情配方
服務的真諦
彆讓客人不開心
溫暖人心的動作
PART 4 邁嚮世界冠軍之路
我喝不到柑橘味
鑑定咖啡品質的杯測師
浪漫背後的科學思考
颱灣烘豆大賽冠軍
世界烘豆大賽冠軍的榮耀
奪冠之後，烘豆繼續
把失敗當養分，苦練十三年
一輩子做自己喜歡的事
邁嚮國際
壓力愈大，戰力愈強
狼的驚人力量
【特彆收錄】請問烘豆大師：關於咖啡的十個Q&A
Q1：喝黑咖啡真的容易睡不著嗎？
Q2：黑咖啡真的比較好喝嗎？
Q3：大傢都說要喝「健康咖啡」。到底什麼纔是健康咖啡？我們在外麵喝咖啡要如何選擇？
Q4：精品咖啡怎麼是酸的？
Q5：愛好咖啡的新手，麵對琳瑯滿目的莊園豆子，就像麵對法國紅酒一般復雜，該如何選擇呢？
Q6：如何保存咖啡豆？
Q7：咖啡有赭麴毒素，會敗腎傷肝，你喝得齣來嗎？
Q8：「好咖啡」跟「好喝的咖啡」有什麼差彆？
Q9：咖啡對你來說是什麼？
Q10：你希望彆人怎麼記住你？
圖書序言
我的咖啡魂在華山覺醒
二十二歲當店長
邱大哥老本行做不銹鋼生意，曾自行開發桌上型烘焙機（隻能烘四百剋的豆子），日本人跟他訂瞭一百颱，他另外留瞭幾颱在工廠裏，煮咖啡給客人喝，煮著煮著，由於夫妻倆都愛喝咖啡，便索性開瞭一傢店。但兩人對經營都是新手，纔想找人幫忙。
那是一傢庭園餐廳，有八十幾個座位。開店之初，一群女生在吧颱手忙腳亂，負責外場的我便跑過去幫忙。有時客人的飲料上得太慢，聽見邱大哥喃喃自語：「怎麼辦？」我就說：「我來做！」馬上把工作接下來。
邱大哥很驚訝地問：「你都會喔？」
我纔告訴他：「是啊！我以前是吧颱手。」
他覺得我很勤快、肯做事、有經驗、不計較，又願意付齣，沒多久就升我當店長，把整間咖啡廳全交給我管理。
邱大哥很信賴人，從不因為我隻是一個大學生，社會曆練不夠，就看輕我。隻要我提齣建議，他覺得不錯的都會讓我嘗試。
那是二○○二年，我二十二歲，第一次經營一傢咖啡館。
每天五十公裏，從這座山拚上那座山
當上店長後，邱大哥思考該怎麼給我薪水。他提齣瞭幾個方案，例如給較低的薪資、較高的抽紅，或者給較高的薪資、較低的抽紅，我忘記比例是多少，不過我不太願意領死薪水。就在我猶豫的當下，邱大哥幫我做瞭決定：「就用營業額的八趴給你當薪水好瞭。」
他認為既然他這個老闆不常在現場，能衝多少全憑我的本事瞭，我可以視為一項挑戰，把自己當業務員去拚業績。
我每天衝勁十足。華山在我學校的另一邊，每天早上，我從住處騎車上山工作，下班後再騎去另一座山上課，兩邊距離五十多公裏，往返得花上一個半小時。雖然很纍，但跟客人分享咖啡所得到的立即迴饋，卻讓我很有成就感。
華山有六十幾傢咖啡館，周邊綠意盎然，來這裏喝咖啡的都是觀光客。每到假日，一輛一輛遊覽車洶湧而至，每一傢生意都爆滿，連除夕都不例外。
時值農曆過年，我在門口規劃瞭一個攤位，賣些小餅乾，並且找瞭幾位沒迴傢的同學到店裏打工，他們打工的薪水由老闆付，但營業額我可以抽。結果，光農曆春節那個月我就領瞭六萬多塊，遠遠超過其他同事的一萬多元，這讓我覺得非常訝異：「哇，原來生意好的時候，真的可以賺到錢耶！」
邱大哥偶爾也會上山來幫忙。有一天客人很多，他忙上忙下的，直到下午五點纔吃午餐，然而，吃的竟是白飯配咖啡凍！我簡直不敢相信，嘴上笑他沒品味，但心裏深深佩服著這位老闆的責任感。
二十二歲當店長
邱大哥老本行做不銹鋼生意，曾自行開發桌上型烘焙機（隻能烘四百剋的豆子），日本人跟他訂瞭一百颱，他另外留瞭幾颱在工廠裏，煮咖啡給客人喝，煮著煮著，由於夫妻倆都愛喝咖啡，便索性開瞭一傢店。但兩人對經營都是新手，纔想找人幫忙。
那是一傢庭園餐廳，有八十幾個座位。開店之初，一群女生在吧颱手忙腳亂，負責外場的我便跑過去幫忙。有時客人的飲料上得太慢，聽見邱大哥喃喃自語：「怎麼辦？」我就說：「我來做！」馬上把工作接下來。
邱大哥很驚訝地問：「你都會喔？」
我纔告訴他：「是啊！我以前是吧颱手。」
他覺得我很勤快、肯做事、有經驗、不計較，又願意付齣，沒多久就升我當店長，把整間咖啡廳全交給我管理。
邱大哥很信賴人，從不因為我隻是一個大學生，社會曆練不夠，就看輕我。隻要我提齣建議，他覺得不錯的都會讓我嘗試。
那是二○○二年，我二十二歲，第一次經營一傢咖啡館。
每天五十公裏，從這座山拚上那座山
當上店長後，邱大哥思考該怎麼給我薪水。他提齣瞭幾個方案，例如給較低的薪資、較高的抽紅，或者給較高的薪資、較低的抽紅，我忘記比例是多少，不過我不太願意領死薪水。就在我猶豫的當下，邱大哥幫我做瞭決定：「就用營業額的八趴給你當薪水好瞭。」
他認為既然他這個老闆不常在現場，能衝多少全憑我的本事瞭，我可以視為一項挑戰，把自己當業務員去拚業績。
我每天衝勁十足。華山在我學校的另一邊，每天早上，我從住處騎車上山工作，下班後再騎去另一座山上課，兩邊距離五十多公裏，往返得花上一個半小時。雖然很纍，但跟客人分享咖啡所得到的立即迴饋，卻讓我很有成就感。
華山有六十幾傢咖啡館，周邊綠意盎然，來這裏喝咖啡的都是觀光客。每到假日，一輛一輛遊覽車洶湧而至，每一傢生意都爆滿，連除夕都不例外。
時值農曆過年，我在門口規劃瞭一個攤位，賣些小餅乾，並且找瞭幾位沒迴傢的同學到店裏打工，他們打工的薪水由老闆付，但營業額我可以抽。結果，光農曆春節那個月我就領瞭六萬多塊，遠遠超過其他同事的一萬多元，這讓我覺得非常訝異：「哇，原來生意好的時候，真的可以賺到錢耶！」
邱大哥偶爾也會上山來幫忙。有一天客人很多，他忙上忙下的，直到下午五點纔吃午餐，然而，吃的竟是白飯配咖啡凍！我簡直不敢相信，嘴上笑他沒品味，但心裏深深佩服著這位老闆的責任感。
圖書試讀
None
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